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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 14:55
la tourte burger est une recette que j avais postée il y a des années et qui avait fait le tour de la blogosphere culinaire.
j avais posté la version au thon oeufs durs et fromage.
 
aujourd hui c est la version á la viande hachée ,oignons ,au mozzarella et olives vertes ,un vrai délice!
 
et c est avec la pâte magique que je l ai faite.
brg

la pâte magique 
 
200 gr viande hachée de veau ou boeuf
de la sauce á pizza
deux petits oignons en rondelles
150 gr mozarrella en rondelles
100 gr olives vertes en rondelles
une cac de thym

un jaune d oeufs
quelques gouttes de vinaigre
pavot
fromage rapé

pétrir la pâte et la laisser lever ,laisser doubler de volume.
une fois la pâte levée, la diviser en deux boules et aplatir la première boule ,la mettre dans le moule .
 
la piquer puis badigeonner de saue pizza ,mettre dessus la viande hachée précuite,puis les oignons en rondelles très fines ,les olives en rondelles ,puis la mozarrella en rondelles.
saupoudrer de thym.
 
recouvrir de la deuxième boule de pâte étalée,souder les bords badigeonner de jaune d oeufs mèlangé au vinaigre, puis saupoudrer de pavot et fromage rapé.
laisser reposer 15 mn,préchauffer le four à 200 pour 15 à 20 mn jusqu à obtention d une belle couleur dorée.

br2

 

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 19:00

La crème caramel ou crème renversée est un dessert très apprécié pendant le mois sacré de Ramadan.

Traditionnellement cuite au four au bain marie, la version que je vous poste aujourd’hui est différente et plus expresse, cuite au bain marie également mais dans une poêle sur la cuisinière en presque 15mn.

Depuis que j’ai découvert cette méthode, je ne la fais plus au four.

 

 

jhgfhfh.jpge

 

Pour la crème


3 oeufs

500 ml litre lait entier

50 gr sucre

1 c.à.c vanille en poudre ou liquide

 

 Pour le caramel

 100 gr sucre

 

Pour la crème


Battre les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Porter le lait à ébullition.

Verser le lait sur les œufs tout en battant au fouet.

 

le caramel

Dans une poêle ou une casserole à fond épais, verser le sucre semoule.

Mettre à chauffer et attendre que le sucre fonde.

Lorsque le sucre est fondu et qu’il commence à prendre une jolie couleur de caramel, saisir la queue de la casserole et faire naviguer le sucre sur toute la surface du récipient pour obtenir une couleur homogène.

 

Mettre un peu de caramel dans le fond de chaque ramequin ;Remplir les ramequins et les mettre dans une poêle remplie d'eau bouillante et couvrir chaque ramequin avec du papier sulfurisé ou film alimentaire et poser un couvercle par dessus la poele pour empêcher la chaleur de s'échapper .

 

cuire sur un feu moyen pendant presque 15 min .

 

vérifier la cuisson a l'aide d'un couteau , s’il ressort sec votre crème est cuite, retirer du feu et Laisser refroidir avant de démouler.

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Published by darna - dans desserts
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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 19:36

Encore une réalisation avec la pâte magique,cette fois ci,ce sont des batbouts,des galettes cuites à la poele avec un filet d'huile,et qu'on déguste avec du beurre fondu et du miel et un bon verre de thé à la menthe....

 

ba1.jpg

 

ingrédients

je prends comme mesure une tasse d'une contenance de 250 ml


3 t de farine

1cas de levure instantanée

1cac sel

1cas bombée de sucre

1cac de levure chimique

1/4t de yaourt (un demi pot de yaourt)

1/4t d'huile

1t d'eau tiède qu'on rajoute petit à petit et pas d'un seul coup.


 

mélangez tous les ingrédients et rajoutez l'eau petit à petit jusqu'a obtenir une pâte molle et bien pétrir ,puis la couvrir et la laisser doubler de volume,

une fois levée,la dégazer puis la façonner en boules.

aplatir les boules pour avoir des galettes d'un cm.

laisser reposer 15 à 20 mn 

chauffer la poele ,l'asperger avec un peu d'huile puis les cuire des deux côtés.

servir chaud avec du beurre fondu et du miel et un bon verre de thé à la menthe...

 

ba2.jpg

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9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 16:12

aujourd'hui,je vous poste une tarte aux pomme de terre sans pâte,idéale pour un repas léger,ou qui peut figurer dans nos menus ramadanesques.

ici,elle est faite avec du thon,mais elle peut aaussi être faite avec de la viande hachée,du blanc de poulet, des crevettes...

 

pdt2.jpg

 

ingrédients

1 kg pomme de terre cuites à l'eau

3 oeufs

200 gr thon égoutté

100 gr fromage emmental râpé

4 carottes rapées

100 gr petits pois précuites

2 oignons émincés finement

1/2 cac ail en poudre

sel

poivre

50 gr cornichons

3 cas coriandre haché

3 cas huile d'olive

5 cas flocons d'avoine


écraser les pomme de terre, rajouter les flocons d'avoine et  réserver 1/4 de ce mélange.

dans les 3/4 , rajouter le sel;poivre,les 3 jaunes d'oeufs;réservez.

dans une poele, faire dorer les oignons avec l'huile ,coriandre,rajoutez les carottes,les petits pois;les cornichons en dés.


laisser cuire quelques minutes puis éteindre le feu et rajouter le thon.

battre les blancs en neige , les incorporer au 1/4 des pomme de terre auxquelles on aura rajouté 50 gr de fromage rapé et du sel.


dans un moule à tarte beurré;à fond amovible,mettre le premier mélange aux pomme de terre ,remontez les bords,versez dessus le mélange contenu dans la poele.


napper avec l'appareil aux pomme de terre et blanc d'oeufs.

faire cuire 30 mn à 180° puis rajouter les 50 gr de fromage rapé,continuer la cuisson pour 5 autre mn.

 


pdt3.jpg

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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 20:58
Le pound cake est un gâteau traditionnel anglo-américain,comme le quatre quart.

il a été créé au début du 18ème siècle en Angleterre. Son nom vient du fait qu'il contenait un pound (unité de mesure) de farine, un de sucre, un de beurre et un pound d’œuf.

Au milieu du 18ème siècle; on a commencé  à y ajouter certains liquides, puis la levure y fit son apparition dès son invention au 19 ème siècle.

De nos jours, les proportions farine/sucre/beurre/œuf ont été réajustées, afin de rendre les gâteaux plus légers.

Dans les vieilles recettes, on peut trouver du macis, de la noix de muscade, de la cannelle, des clous de girofle, du safran ,alors que de nos jours il est plutot parfumé au citron,à la vanille,cacao...

la version que je poste aujourd'hui contient de la vanille et du lben.
ce cake est vraiment excellent!

pc1.jpg
les mesures sont faites avec une tasse de 250 ml.

4 oeufs
 
2 tasses de sucre (à mon avis 1tasse et demi suffit largement)

3 tasses de farine

1 tasse de lben 

1 tasse de beurre

1 cac vanille en poudre

1 c à c  de bicarbonate de soude


pc2.jpg

 
battre ensemble le beurre mou et le sucre ;la vanillee et ajouter progressivement les oeufs un par un puis la farine tamisé avec le bicarbonate de soude en altérnance avec le lben.

verser dans un moule beurré et fariné et cuire à 180° pour presque 45mn. 

pc3.jpg
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