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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 19:13



 je vous mets la recette de khobz el maqla ou batbout, différente des mini batbouts que j'ai deja postée...


celui la est plus grand, j'aime le faire avec les brochettes ou les grillades en général.

 
il se mange aussi avec du beurre fondu et du miel

b2-copie-2

donc pour les ingrédients

375gr farine       

250 gr fino ou semoule extra fine 

2 Cas levure boulangere
une cac sel
1cas de sucre

environ 400 ml eau tiède

petrir la pate pendant 5mn la pâte doit etre ferme comme une pâte à pain

laisser reposer 15mn

puis repetrir à nouveau en rajoutant l’eau jusqu’a ce qu’elle devienne molle
petrir pour 5mn

et couper en boules de la taille d’une grosse orange (7 boules) et l’enrouler dans le fino


couvrir et laisser reposer 5mn

dsc05710.jpg


aplatir avec un diametre de 20cm et une hauteur de 5mm



laisser lever 1h environ


bien chauffer la poele


dsc05711.jpg

mettre le pain 1MN PUIS TOURNER


c'st l'astuce pour que le pain gonfle et se sépare ET CONTINUER A CUIRE en retournant constamment


n'oubliez pas de préparer un bon verre de thé  !!

 

b3-copie-1.jpg

 

 

375 غ  دقيق

250 غ دقيق القمح الصلب او الفينو

2 معالق خميرة العجين

ملعقة سنيدة

ملح

 ملل ماء دافئ 400حوالي

  نعجن المقادير لمدة خمس دقائق 

  يجب ان تكون العجينة مثل عجينة الخبز نتركها ترتاح ربع ساعة ثم نكمل العجن 

نضيف الماء للحصول على عجينة رخوة شيئا ما

 نقسمها لسبع كرات 

نبسطها بقليل من الفينو بقطر 20 سم

نتركها ترتاح ساعة

نسخن المقلاة جيدا نضع البطبوط ثم نقلبها بعد دقيقة ثم نقلبها باستمار حتى تنتفخ

نطهو الباقي بنفس الطريقة

يقدم مع كاس من الشاي

 

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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 19:33
Les nectarines,un fruit de saison, en tarte ,un dessert frais,une tarte briochée ,avec la pâte magique,et une creme patissière à la vanille,cette tarte est un vrai délice,bien parfumée et fondante en bouche.
nc.jpg

 les ingrédients

 la pâte
1 verre de farine ( le verre de 250 ml)
1/2 càc de levure boulangère
1càs de sucre 
1,5 cas de lait en poudre
15 gr de beurre mou
sel
environ 90 ml d'eau tiède
un sachet de sucre vanillé


la crème patissière
1 oeuf
250 ml lait

30 gr de sucre
20 gr maïzena
1 sachet de sucre vanillé
 

deux grosses nectarines
du lait 
 
pour le nappage

2cas de confiture d abricot
une cas d eau


bien pétrir le tout sauf le beurrel'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule,couvrir et laisser doubler de volume.
préparer la crème patissière en mélangent tous les ingrédients au blender,puis faire épaissir sur le feu, et laisser refroidir.

une fois la pâte levée ,beurrer un moule de 22 cm de diamètre,mettre dedans la pâte en relevant les bords.
 
garnir de crème patissiere . 
 
déposer dessus les lamelles de nectarine,badigeonner les bords de la tarte avec du lait
laisser reposer 20 mn
enfourner à 180 pour presque 20mn
nc2.jpg
العجين

كوب )250ملل) دقيق
ملعقة كبيرة سنيدة
نصف ملعقة صغيرة خميرة العجين
15 غ زبدة لينة
1,5 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملح
حوالي 90 ملل ماء دافئ
كيس سكر فانيلا

الكريمة الحلوانية
250 ملل حليب
بيضة
كيس سكر فانيلا
30 غ سنيدة
20 غ مايزينا
حليب
حبتان كبيرتان من الشهدية 

لدهن الطارط
ملعقتين كبيرتين من مربى المشمش
ملعقة كبيرة من الماء
 
نخلط كل عناصر العجين ما عدا الزبدة ،نعجن لمدة خمس دقائق ثم نضيغ الزبدة اللينة
نستمر في العجن لمدة عشر دقائق ،ثم نترك العجين يخمر الى ان يتضاعف حجمه
نحضر الكربمة بخلط جميع المقادير في الخلاط ثم نضعها فوق النار حتى تتماسك الكريمة، ثم نتركها تبرد
ندهن قالب طارط بقطر 22سم بالزبدة و نضع فيه العجين مع رفع الجوانب

نضع الكريمة عليه و نزينه بقطع الشهدية
و ندهن جوانب الطارط بالحليب
نترك الطارط لمدة عشرين دقيقة لترتاح ثم نطهوها في فرن مسخن على 180 درجة لمدة عشرين دقيقة
عندما نخرجها من الفرن ندهنها بالمربى المسخن مع الماء

 

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Published by darna - dans tartes sucrées
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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 18:02
Toujours avec la pâte magique,je vous poste une délicieuse pizza aux aubergines grillées  et poivrons,une pizza ensoleillée bien. saison ,pleine de goût et de saveurs.
les aubergines dans la pizza sont un pur délice!
pi2.jpg

 
une pâte à pizza avec la pâte magique
une grosse aubergine
un poivron vert et rouge 
mozarrella
sauce pizza
olives noires
un oignon
thym

couper les aubergines en rondelles pas très fines,les badigeonner d huile d olive et les griller dans une poele ,anti adhésive.
griller le poivron et le couper en lamelles

une fois la pâte levée, l étaler et la badigeonner de sauce pizza,mete dessus les rondelles d aubergines,le poivrons , l oignon en fines rondelles,les olives noires,saupoudrer de thym et mettre dessus la mozzarella
cuire a 230 pour presque 15mn


بيتزا بالبادنجان المشوي
عجينة البيتزا بالعجينة السحرية
حبة بادنجان كبيرة
فلفل اخضر و احمر
زيتون اسود
زعتر
جبن موتزاريلا 

نعجن العجين و نتركه يخمر و في هذه الاثناء، نقسم البادنجان لدوائر متوسطة السمك،نذهنها بزيت الزيتون و نشويها في مقلاة غير قابلة للالتصاق
نشوي الفلفل و نقطعه شرائح
نبسط العجين و نضعه في قالب البيتزا و ندهنه بالصلصة ثم نضع دوائر البادنجان و البصل و الفلفل و كذلك الزيتون الاسود
نرش البيتزا بالزعتر و نضع جبن الموتزاريلا
نطهوها على 230 درجة لمدة 15 الى 20 د قيقة

 

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 22:10

Des croissants au lben ou babeurre ou lait ribot,les dénominations changent selon les pays,très faciles à faire et délicieux,fsits avec un méthode différente de la methode clasique des tours de la pâte feuilletée levée..
cette recette je l avais découvert sur un forum arabe , c est une très bonne recette mais que j ai adapté à ma façon.

 

 

cr1.jpg

ingrédients
500 gr farine
125 ml lait
125 ml lben
1cac sel
25 gr sucre
1cac vanille en poudre ou liquide
30 gr beurre ramolli
un oeuf
12 gr levure instantannée ou 24 gr levure fraiche

et environ 150 gr de beurre pour le façonnage
un jaune d oeuf
quelques gouttes de vinaigre
une cas de lait

pétrir tous les ingrédients puis laisser lever et diviser en 8 boules.
aplstir la première boule sur un diamètre d environ 20 cm,badigeonner de beurre mou
déposer dessus la 2eme boule étalée,badigeonner de beurre et continuer ainsi.
la dernière boule ne sera pas badigeonnée de beurre.

 003.JPG

etaler délicatement ces cercles superposés pour arriver à un diamètre de presque 60 cm 

 

008.JPG
 

 

diviser le cercle en 4 puis chaque quart en 4 pour obtenir ainsi 16 croissants.


 009.JPG
 

 

former des croissants en étirant un peu la pâte et en la roulant sur elle même.
déposer les croissants sur une plaque allant au four chemisé de papier sulférisé 
laisser reposer presque 20 mn puis badigeonner de jaune d oeuf mélangé au vinaigre et lait
enfourner a 200' pour presque 15 à 20 mn.


كرواصة باللبن
غ دقيق 500
ملل حليب125
ملل لبن125
بيضة1
سنيدة25 غ
زبدة30غ
ملعقة صغيرة ملح
خميرة فورية او خميرة طرية12غ 24

 


للتوريق 
زبدة 150
لدهن الكرواصة
اصفر بيضة
قطرات من الخل
ملعقة كبيرة حليب

نعجن كل المقادير و نترك العجينة تخمر،ثم نقسمها لثماني كرات ،نورق الكرة الأولى بقطر حوالي 20 سم ،ثم ندهنه بزبدة رخوة ،نضع فوقها الكرة الثانية رالمورقة بنفس القطر و ندهنها كذلك بالزبدة،نكمل بنفس الطريقة إلى غاية الكرة الثامنة لا ندهن وجهها بالزبدة
نورق العجينة برفق للحصول على دائرة بقطر حوالي 60 سم
نقسم الكرة لأربعة أجزاء و كل جزء نقسمه على أربعة لنحصل في الأخير على 16 كرواصة
نبسط العجينة برفق و نلفها حول نفسها
نضع الكرواصة في صينيك الفرن مغلفة بورق السلفيريزي
ندهنها بخليط البيض و الخل و الحليب و نطهوها في فرن مسخن على 180 درجة لمدة

15 إلى 20 دقيقة

 

c7.jpg

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 19:57

Une tarte aux kiwis à la crème mousseline, très simple à faire qui ravira les amateurs de ce fruit plein de vitamines..

 k1.jpg

pour la pâte

250 gr farine

125 gr beurre

2cs sucre

2cs lait

2cs huile

un jaune d'oeuf

 

 préparez votre pate et la laisser au frais (moi je la fait la veille)


la crème mousseline

2 jaunes d'oeufs

4 cas de maizena

4cas de sucre

100 gr de beurre

1/2 cac de vanille en poudre

500 ml de lait

 

  3 kiwi

 

dans le blender mettre tous les ingrédients sauf le beurre

faire épaissir sur le feu, une fois la creme tiédie, rajoutez le beurre

ramolli et bien mélanger

mettre la creme au frais

 

 

étaler la pâte la mettre dans les moule a tarte, piquez la pâte

avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas, et faire cuire à blanc à 180°

 

une fois le fond de tarte cuit , mettre dessus la creme mousseline  et les kiwis

badigeonnez les kiwis de nappage(facultatif)

 

k2.jpg

 

 

طارط الكيوي و الكريم موسلين

العجينة
غ دقيق250
زبدة غ  125

   معالق كبيرة سنيدة2
حليب2 معالق كبيرة
زيت2 معالق كبيرة
اصفر بيضة

نحضر العجينة و نتركها تبرد 

 من الافضل تحضيرها مسبقا و تركها في الثلاجة 

الكريم موسلين
اصفر بيض2
معالق كبيرة نشا )مايزينا) 4

 

  4 معالق كبيرة سنيدة
زبدة100 غ
ملعقة صغيرة مسحوق فانيلا 
نصف لتر حليب

كيوي3

نضع كل المقادير ما عدا الزبدة في الخلاط الكهربائي ،نخلط الكل و نضعه فوق النار حتى تتماسك الكريمة و تصبح جاهزة
عندما تدفى الكريمة  نضيف الزبدة و نحرك جيدا ،ثم نحتفظ بالكريمة في الثلاجة
نضع العجينة في القالب و نثقبها بالشوكة و نطهوها في الفرن 
  عندما تبرد الطارط نضع عليها الكريمة و نزينها
بالكيوي

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