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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 22:10

Des croissants au lben ou babeurre ou lait ribot,les dénominations changent selon les pays,très faciles à faire et délicieux,fsits avec un méthode différente de la methode clasique des tours de la pâte feuilletée levée..
cette recette je l avais découvert sur un forum arabe , c est une très bonne recette mais que j ai adapté à ma façon.

 

 

cr1.jpg

ingrédients
500 gr farine
125 ml lait
125 ml lben
1cac sel
25 gr sucre
1cac vanille en poudre ou liquide
30 gr beurre ramolli
un oeuf
12 gr levure instantannée ou 24 gr levure fraiche

et environ 150 gr de beurre pour le façonnage
un jaune d oeuf
quelques gouttes de vinaigre
une cas de lait

pétrir tous les ingrédients puis laisser lever et diviser en 8 boules.
aplstir la première boule sur un diamètre d environ 20 cm,badigeonner de beurre mou
déposer dessus la 2eme boule étalée,badigeonner de beurre et continuer ainsi.
la dernière boule ne sera pas badigeonnée de beurre.

 003.JPG

etaler délicatement ces cercles superposés pour arriver à un diamètre de presque 60 cm 

 

008.JPG
 

 

diviser le cercle en 4 puis chaque quart en 4 pour obtenir ainsi 16 croissants.


 009.JPG
 

 

former des croissants en étirant un peu la pâte et en la roulant sur elle même.
déposer les croissants sur une plaque allant au four chemisé de papier sulférisé 
laisser reposer presque 20 mn puis badigeonner de jaune d oeuf mélangé au vinaigre et lait
enfourner a 200' pour presque 15 à 20 mn.


كرواصة باللبن
غ دقيق 500
ملل حليب125
ملل لبن125
بيضة1
سنيدة25 غ
زبدة30غ
ملعقة صغيرة ملح
خميرة فورية او خميرة طرية12غ 24

 


للتوريق 
زبدة 150
لدهن الكرواصة
اصفر بيضة
قطرات من الخل
ملعقة كبيرة حليب

نعجن كل المقادير و نترك العجينة تخمر،ثم نقسمها لثماني كرات ،نورق الكرة الأولى بقطر حوالي 20 سم ،ثم ندهنه بزبدة رخوة ،نضع فوقها الكرة الثانية رالمورقة بنفس القطر و ندهنها كذلك بالزبدة،نكمل بنفس الطريقة إلى غاية الكرة الثامنة لا ندهن وجهها بالزبدة
نورق العجينة برفق للحصول على دائرة بقطر حوالي 60 سم
نقسم الكرة لأربعة أجزاء و كل جزء نقسمه على أربعة لنحصل في الأخير على 16 كرواصة
نبسط العجينة برفق و نلفها حول نفسها
نضع الكرواصة في صينيك الفرن مغلفة بورق السلفيريزي
ندهنها بخليط البيض و الخل و الحليب و نطهوها في فرن مسخن على 180 درجة لمدة

15 إلى 20 دقيقة

 

c7.jpg

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 19:57

Une tarte aux kiwis à la crème mousseline, très simple à faire qui ravira les amateurs de ce fruit plein de vitamines..

 k1.jpg

pour la pâte

250 gr farine

125 gr beurre

2cs sucre

2cs lait

2cs huile

un jaune d'oeuf

 

 préparez votre pate et la laisser au frais (moi je la fait la veille)


la crème mousseline

2 jaunes d'oeufs

4 cas de maizena

4cas de sucre

100 gr de beurre

1/2 cac de vanille en poudre

500 ml de lait

 

  3 kiwi

 

dans le blender mettre tous les ingrédients sauf le beurre

faire épaissir sur le feu, une fois la creme tiédie, rajoutez le beurre

ramolli et bien mélanger

mettre la creme au frais

 

 

étaler la pâte la mettre dans les moule a tarte, piquez la pâte

avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas, et faire cuire à blanc à 180°

 

une fois le fond de tarte cuit , mettre dessus la creme mousseline  et les kiwis

badigeonnez les kiwis de nappage(facultatif)

 

k2.jpg

 

 

طارط الكيوي و الكريم موسلين

العجينة
غ دقيق250
زبدة غ  125

   معالق كبيرة سنيدة2
حليب2 معالق كبيرة
زيت2 معالق كبيرة
اصفر بيضة

نحضر العجينة و نتركها تبرد 

 من الافضل تحضيرها مسبقا و تركها في الثلاجة 

الكريم موسلين
اصفر بيض2
معالق كبيرة نشا )مايزينا) 4

 

  4 معالق كبيرة سنيدة
زبدة100 غ
ملعقة صغيرة مسحوق فانيلا 
نصف لتر حليب

كيوي3

نضع كل المقادير ما عدا الزبدة في الخلاط الكهربائي ،نخلط الكل و نضعه فوق النار حتى تتماسك الكريمة و تصبح جاهزة
عندما تدفى الكريمة  نضيف الزبدة و نحرك جيدا ،ثم نحتفظ بالكريمة في الثلاجة
نضع العجينة في القالب و نثقبها بالشوكة و نطهوها في الفرن 
  عندما تبرد الطارط نضع عليها الكريمة و نزينها
بالكيوي

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Published by darna - dans tartes sucrées
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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 19:35

voici une autre recette  de batbout farci , des batbouts aux pomme de terre, thon et olives.

ils sont farcis avant la cuisson et non pas après cuisson.

ces batbouts sont un vrai délice,servis chauds avec un bon verre de thé à la menthe.

On peut rajouter de la harissa pour relever le goût si vous aimez bien sur ! 

 

 ba1-copie-1.jpg

 

pour les ingrédients

préparer la farce

 500 gr pomme de terre cuite à l’eau et écrasée

2 gousses d’ail écrasées

200 gr thon à l’huile

1cac cumin

1cac paprika

sel

1/2 cac poivre

2cas de coriandre

3 cas d'huile d’olive

 100gr olives vertes coupées

Mélanger ces ingrédients et laisser refroidir puis diviser en 8 portions.

Préparer la pâte.

 

250 gr de semoule extra fine ou fino

250 gr de farine

15 gr de levure boulangère fraiche ou 7 gr de levure sèche instantannée

1cac sel

1 cas huile d’olive

Environ 300 ml eau tiède

 

pétrir la pâte et diviser en 8 boules laisser reposer 10 mn.

etaler une boule mais pas trop mettre 1 portion de farce, ramener les bords de la boules vers le milieu

rouler la boule sur elle-même.

moi pour faciliter la manipulation des galettes, je saupoudre du papier

huiler un plateau et déposer dessus les galettes.

donc une fois les galettes formées, laisser reposer un peu 20 a 30 mn selon la température de la cuisine ,s’il fait chaud, dès que je termine le façonnage, je commence la cuisson.

Chauffer la poêle, asperger d’un peu d’huile , puis commencer par cuire la première galette et ainsi de suite

servir avec un bon verre de thé.

ba2-copie-1.jpg 

غ دقيق250
 غ دقيق القمح الصلب الفينو250
 م ص ملح1
م ك زيت زيتون1
غ خميرة طرية أو 7غ خميرة جافة فورية15
حوالي 300 مل ماء دافئ 


للحشوة
 غ من البطاطس المطبوخة و المهروسة500
فصين من الثوم مهروس
ملعقتين قزبر مفروم
 م ص فلفل احمر او بابريكا1
م ص كامون1
 غ الطون بالزيت200
 غ من الزيتون الأخضر المقطع100
ملح

تخلط جميع عناصر الحشوة و تترك لتبرد ،ثم تقسم لثماني حصص
يحضر العجين بعجن جميع المواد ثم نقسم العجين لثماني قطع و نتركه يرتاح لمدة عشرة دقائق
نبسط الكرة الأولى مع الحرص على عدم بسطها كثيرا من الوسط،ثم نضع حصة من الحشوة و نقفل العجين و نكوره ثم نبسط البطبوطة و نضعها في صينية مذهونة بالزيت
نقوم بنفس الشيئ بالنسبةلباقي الكرات

اذا كان الجو بارد نترك البطبوط يرتاح لمدة عشرين الى ثلاثين دقيقة و اذا كان الجو حارا نطهيها في الحين
نسخن مقلاة و نضع فيها رشة من الزيت و نطهي البطبوط واحدة تلو الأخرى بدأ بأول واحدة قمنا بتشكيلها
.يقدم ساخنا مع كأس من الشاي

 

 

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 17:46

Des verrines très faciles à faire ,pour un dessert délicieux et présentable,idéal pour les soirées ramadanesques car il contient du lait et des fruits secs.

 

 

 

fl

 

 

500 ml lait
3 cas poudre à flan sucré
deux boudoirs par verrine
50 gr abricots secs
50 gr pruneaux

50 gr raisins secs
50 gr dattes 
150 ml jus d orange
50 gr figues
50 gr noix


couper les fruits secs en petits dés,les mariner dans le jus d orange.
mélanger la poudre à flan avec le lait et porter à ébullition.
verser dans des verrines.


laisser prendre au frais,quand le flan a durci,casser dessus les boudoirs.
égoutter les fuits secs et les déposer sur les boudoirs.
remettre au frais.

 fl.jpg

كؤوس الفلان بالفواكه الجافة

نصف لتر حليب
معالق كبيرة بودرة الفلان المحلى3 

فواكه جافة
زبيب 50 غ
50 غ مشمش
برقوق50 غ
تمر50 غ
 عصير البرتقال150 
ملل

تين جاف ( )شريحة)50 غ

 

50 غ جوز )كركاع)

بسكويت بودوار لكل كاس2

 


تقطع الفواكه الجافة الى قطع صغيرة و تنقع في عصير البرتقال

 

.يغلى الحليب مع بودرة الفلان ،و يسكب في كؤوس ،يترك ليبرد في الثلاجة
عندما يبرد الفلان و يتماسك ،نضع فوقه البسكويت المكسر ثم الفوكه الجافة بعد تصفيتها من عصير البرتقال 
و توضع الكؤوس في الثلاجة

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Published by darna - dans desserts
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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 12:06

 

 

L’orge est une céréale très utilisée dans la cuisine marocaine, que ce soit en farine ou en semoule.

On l’utilise pour préparer plusieurs plats ou pains (couscous,mahrach,soupe aux tomates ou au lait,saîkouk…).

 Au Maroc, on appelle semoule d'orge belboula.

La soupe de Belboula au lait est très facile à faire ,on la consomme soit au petit déjeuner dans les matinées hivernales soit au diner, souvent avec de l’huile d’olive et des dattes.

C’est une soupe très bénéfique pour les mamans qui allaitent car elle favorise la montée de lait.

On la prépare aussi pour la rupture du jeûne pendant le mois de Ramadan.

 

 

blb.jpg

 

Ingrédients :

250 g de semoule d'orge

1 oignon

 2 cas huile d’olive
1.5 litre d'eau environ
Sel,

poivre cumin

50 cl de lait ou plus selon le goût


Lavez l’orge à grande eau,et la faire tremper de préférence quelques heures dans l’eau.

Dans une marmite assez profonde, mettez l’eau à bouillir.

Ajoutez l’orge, l’oignon, 2 cuillères d’huile d’olive.

Laissez cuire à feu doux presque 40 mn en remuant de temps en temps.

Ajouter de l’eau au besoin si l’orge en absorbe trop, mais il ne faut pas que la soupe soit trop liquide, et ne doit pas non plus être dense.


En fin de cuisson, ajouter le lait et laisser cuire quelques instants
Ajouter le sel et le poivre.

 

Servir chaud, avec du cumin et un filet d’huile d’olive et de l’origan si vous aimez.

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