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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 14:23

N'est pas marocain celui qui ne connait pas raîbi!!

 raibijamila

c'est une boisson lactée au goût de grenadines bien célèbre et aimée par les petits et les grands

 

pour ceux qui ne connaissent pas c'est l'occasion d'essayer!





moul3.jpg

voici sa recette

50 cl de lben
1càs bombée de lait en poudre
60ml de sirop de grenadine
1càs de sucre (si vous aimez le sucré)
1 yaourt fraise

Du colorant rouge(facultatif)

mettre tous les ingrédients dans le blender et laisser refroidir puis servir.

 

Très simple mais troooop bon !

 

rara.jpg

 

نصف لتر لبن

ملعقة كبيرة مملوؤة حليب غبرة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملل سيرو رمان60

1 ياغورت فريز

ملون احمر(اختياري)

نضع كل المكونات في الخلاط نخلط الكل

 

نحتفظ  كل في الثلاجة الى حين الاستهلاك

 

 

rarara.jpg

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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 21:03

Le chou fleur est un légume qu’on trouve dans le marche presque toute l’année et qui peut se cuisiner de différentes manières, que ce soit en gratin,en tajine,en soupeou en salade… il se prête donc  à de multiples recettes et présente de sérieuses qualités nutritionnelles, en plus d’être faible donc en manger sans compter !

Mais généralement c’est un légume qu’on ne trouve pas souvent dans toutes les cuisines…

Etant une grande amatrice de légumes, j’aime varier les recettes et les préparations autour du même légume..

J’aime aussi  découvri r l’utilisation du même légume dans les différentes cuisines du monde…

Le chou fleur est un légume que j’ai vu ma grand-mère, ma référence en cuisine marocaine , le cuisiner généralement en tajine ou en salade ou frit …

La recette que je partage avec vous est une recette qu’elle faisiait souvent surtout en été 

Le chou fleur mariné avec une chermoula relevée..piquante à souhait…

 

Originaire du Proche-Orient, le chou-fleur était déjà consommé des Grecs et des Romains. Puis il fut oublié jusqu'au XVIe siècle, où il réapparut tel un légume nouveau.

Le chou-fleur fut introduit d'abord dans le jardin de Louis XIV, puis pris ses lettres de noblesse sous Louis XV. Celui-ci appela les plats à base de chou-fleur "à la du Barry", du nom d'une de ses favorite.



Au début, le chou-fleur s'obtenait difficilement. Les graines provenaient de Chypre.

Ce n'est qu'au XVIIe siècle qu'il pu être obtenu par semis en France.

Aujourd'hui, plus de vingt variétés de chou-fleur sont produites en France principalement.

 

Mais comment choisi le chou fleur ?Il se choisit avec des florettes bien blanches et bien serrées. L'aspect des feuilles qui l'enveloppent est un gage de fraîcheur.

 

D'ailleurs, il est possible de consommer ces petites feuilles bien lavées et cuites.

La présence de taches brunes indique un début de pourriture. L'apparence granuleuse des fleurons ne pose pas de problème tant que ces derniers restent bien fermés. S'ils sont écartés, c'est signe que le légume a été récolté trop tard.

Un chou-fleur pèse 1,5 kilo en moyenne. Il est généralement blanc mais peut aussi être vert, violet ou orange.

 

Le chou-fleur se garde deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il se conserve encore mieux en petits bouquets, lavé dans une boîte hermétique. Il est possible de le congeler, après l'avoir blanchi, pour 6 mois.

chou fleur mariné à la chermoula شفلور بالشرمولة

Comme je l’ai précisé plus haut, la recette d’aujourd’hui est une entrée, le chou fleur marinée à la chermoula.

 

Au Maroc, la chermoula est une préparation indispensable en cuisine  et varie d'une région à une autre.

 

Généralement, ce mélange est très relevé :persil, ail,cumin,paprikaet huile d'olive. Il assaisonne la majorité des plats de poisson, qu'ils soient frits, farcis .

Il assaisonne aussi certaines salades , on y rajoute du jus de citron ou du vinaigre…

chou fleur mariné à la chermoula شفلور بالشرمولة

Ingrédients

  • un beau chou fleur de taille moyenne
  • de la chermoula dont voici les ingrédients à mélanger dans un bol

2 cas de persil haché

4 gousses d'ail écrasées

sel

une pincée de poivre

une cac de cumin

une cac paprika

un peu de harissa

2cas d'huile d'olive

2cas de vinaigre

 

découpez le chou fleur en petites fleurs le faire cuire

à la vapeur.

une fois cuit verser dessus la chermoula et laisser absorber au frais pour quelques heures.

 

chou fleur mariné à la chermoula شفلور بالشرمولة

1 شفلور متوسط الحجم

ملعقتان كبيرتان من المعدنوس المفروم

4 فصوص من الثوم مهروسة

ملعقة فلفل احمر بابريكا

قليل من الابزار

ملح

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

ملعقتان كبيرتان من الخل

ملعقة صغير من الكمون

تخلط مقادير الشرمولة و تترك جانبا

يقطع الشفلور الى وريدات و يبخر

عندما يبخر نصب فوقه الشرمولة و نتركه في الثلاجة الى حين التقديم

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Published by darna - dans entrées
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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 17:58

Il commence à faire chaud, il fait beau, cela donne envie de se relancer dans la préparation des glaces pour se rafraichir.

C’est un dessert apprécié par les petits et les grands, et si on associe la glace à une autre gourmandise bien connue ce sera encore plus demandé …

La recette que je partage avec vous aujourd’hui est une recette de glace aux oréos, ces fameux biscuits connus à travers le monde entiers et qui existent depuis plus d’un siècle

Deux biscuits ronds qui encadrent délicieusement un peu de crème et qu'on appelle Oreo. 

Depuis quelques années ces biscuits sont arrivés en France et au Maroc aussi.

Il y a plusieurs hypothèses concernant l’origine du nom « Oreo », comme celle d’une dérivation du mot Or (car les premiers packagings étaient dorés), ou bien le mot grec moderne Oreo qui signifie « beau ».

L’histoire du fameux cookie Oreo débute en février 1912 à l’usine Nabisco dans le quartier de Chelsea, à New York.

L’objectif à l’époque était de concurrencer les biscuits britanniques, jugés trop ordinaires. Les gâteaux étaient ensuite vendus dans une épicerie d’Hoboken, dans le New Jersey, de l’autre côté de l’Hudson. Rapidement, le succès est là. La publicité le vend comme le cookie préféré de l’Amérique (« America’s favorite cookie »), ce qu’il ne tardera pas à devenir .

crème glacée à l'OREO  كلاص الاوريو

 

À l’origine, les Oreo avaient une forme plus haute et existaient en deux parfums : « meringue au citron » et « crème ».

Un nouveau design apparut en 1916. La garniture à la crème étant de loin la plus prisée des deux saveurs, Nabisco arrêta la production de l’autre dans les années 1920. L’Oreo tel qu’il existe aujourd’hui fut développé en 1952 par William A Turnier, afin d’introduire le logo Nabisco.

Vendu dans cent pays à travers le monde, les marchés les plus importants de l'Oreo sont les Etats-Unis, le Vénézuela, le Canada, l'Indonésie et le Mexique , ce sont 21 usines à travers le monde qui fabriquent à plein régime ce fameux biscuit.

Depuis sa création,  500 milliards d'exemplaires ont été vendus ! Ce qui fait de l'Oreo, le biscuit le plus vendu au monde ! Ça en fait des gourmands !



Pour s’adapter aux goûts de toutes ces cultures, le biscuit Oreo prend parfois des formes surprenantes.

L'apparence du fameux biscuit a évolué au fil des décennies et il a été décliné à travers le monde en différents parfums, comme l'Oreo à la fraise vendu en Indonésie et en Malaisie, l'Oreo au thé vert en Chine et au Japon ou l'Oreo au chocolat dulce de leche commercialisé au Chili et en Argentine.

Aux Etats Unis, il existe un triple Oreo composé de deux couches de crème et de trois couches de biscuits - un vrai hamburger,. ;

Ce célèbre biscuit n'est pas seulement bon, il constitue aussi un ingrédient en tant que tel qui permet de réaliser des recettes de desserts originales tant gustativement que visuellement.

La recette que je partage avec vous aujourd’hui ont est  la preuve !

c 'est une glace très simple à faire , en peu de temps , avec peu d'ingrédients et qui donne au final une glace goûteuse et bien onctueuse et les enfants en raffolent...

crème glacée à l'OREO  كلاص الاوريو

Pour réaliser cette recette , pas besoin de sorbetière , le secret de la réussite est que les ingrédients soient bien froids…

Une autre astuce : Laisser les oreos dans leur emballage et leur donner quelques coups de rouleau à pâtisserie. Concasser le biscuit sera plus facile et il n'y en aura pas partout.

Pour plus de gourmandise , vous pouvez la napper d'une sauce au chocolat au moment de servir....

crème glacée à l'OREO  كلاص الاوريو

Ingrédients

  • 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
  • 700 ml de crème liquide entière bien froide
  • 12 biscuits Oréos + quelques uns pour la déco

 

Avant de commencer, placer la crème liquide, les fouets du batteurs et un grand récipient au congélateur pendant 30 minutes minimum.

 

Il faut que la crème soit bien froide pour monter en chantilly et le lait concentré sucré doit aussi être bien froid.

 

 Concasser les biscuits et les réserver .

 

 Monter la crème en chantilly bien ferme et y 'incorporer délicatement le lait concentré.

 

Incorporer enfin le biscuit émmiétté et mettre dans un moule au congélateur pour 4h minimum

crème glacée à l'OREO  كلاص الاوريو

كلاص الاوريو

علبة حليب مركز محلى من فئة 400غ تقريبا

700 ملل قشدة طرية كاملة الدسم

12 بسكويت اوريو و بعض حبات للتزيين

 

نضع عيدان الضراب الكهربائي و الاناء الذي سنستعمل للتطريب في المجمد.

نضع كذلك القشدة الطرية و الحليب المركز المحلى في المجمد لمدة 30 دقيقة تقريبا

نترك البسكويت في علبته و نهرسه بداخل العلبة لتسهيل هذة العملية

 

نضرب القشدة الطرية حتى نحصل على كريم شانتي و نضيف اليه تدريجيا الحليب المركز المحلى ونخلط برفق

نضيف اليه البسكويت المهروش

نضع الكل في قالب ندخله للمجمد لمدة اربع ساعات على الاقل

نقدمه مزينا بحبات الاوريو

crème glacée à l'OREO  كلاص الاوريو
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12 mai 2016 4 12 /05 /mai /2016 20:19

Cela fait presque 2 ans que j'ai été absente de la blogosphère...

je n'ai plus posté de recettes....j'ai pris une longue pause...mais sans vous oublier..

je vous remercie pour vos messages que ce soit ici ou sur ma page facebook ou par mail..

j'espère pouvoir revenir plus souvent partager avec vous mes recettes à chaque fois que cela serait possible.

les habitués à mon blog savent surement que je suis une adepte des recettes rapides simple et faciles à réaliser..

parfois, il suffit de peu de choses et de peu de temps pour réaliser des plats , le plus important c'est d'avoir envie de cuisiner et de faire plaisir à sa famille...

la recette que je partage avec vous aujourd'hui est une recette de gaufres très rapide à faire et surtout très simple.

pas besoin d'un tas d'ustensiles ou de matériels..

juste un blender et un gaufrier, ça fera moins de vaisselle à faire après..

Cette recette donne des gaufres croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur bien parfumées à la vanille et légères, que du bonheur..

Le mot gaufre vient du latin "gafrum" qui signifie "rayon de miel". "wafla" - qui a donné le waffle des anglo-saxons est emprunté à un dialecte franc  qui signifie « gâteau de miel » ou « rayon de miel ». 

C'est un forgeron qui inventa vers le XIIeme siècle le premier moule à gaufre, qui s'appelait alors "fer à oubliés", le décora d'un dessin rappelant les rayons des ruches.  Au XV eme siècle, un artisan flamand eut l’idée de fabriquer le premier gaufrier à coffre qui permettait de cuire une pâte liquide. 

De nos jours , les gaufres sont une spécialité typique de la Belgique (gaufres de bruxelles et gaufres liégeoises notamment, des Pays-Bas, du Nord de la France, des régions alpines d'Italie) et de Suisse romande.

Il existe différents types de pâtes utilisées et divers forme de motifs et de plaques , ce qui fait qu'il existe  de très nombreuses variantes de gaufres.

De nos jours, la gaufre est toujours un mets de fête que l'on trouve dans les kermesses ,foires ,braderies, et même dans les centres commerciaux,on trouve de plus en plus des boutiques qui se spécialisent dans la gaufre...

elle est aussi l'un des éléments du déjeuner aux États-Unis, un en-cas en Europe occidentale et un dessert un peu partout dans le monde...

 

Gaufres expresses au lben  وافل سريع باللبن

Pour 16 gaufres (le nombre dépend la taille du gaufrier):

·         2 oeufs

·         360 g de farine

·         15 gr  de levure chimique

·         3 cas de sucre

·         1 cac de sel

·         2 sachets de sucre vanillé

·         100 ml d'huile

·         450 ml de lben (lait fermenté/buttermilk)

·         125 gr yaourt nature

dans le blender mettre les oeufs,l'huile ,le yaourt ,le lben puis mixez bien.

rajouter le sel,le sucre vanillé,la levure chimique, remixez encore pour quelques minutes.

incorprez la farine petit à petit puis remixez jusqu'à incorporer toute la farine.

bien mixez le tout pour presque 5 minutes.

chauffez votre gaufrier , le huiler au besoin puis cuire vos gaufres pour presque 4 mn(la durée dépend des gaufriers)

dégustez nappé de nutella , de sucre glace,confiture ou nature tout simplement.

Gaufres expresses au lben  وافل سريع باللبن
  •  2 بيضات

·         360غ دقيق

·         3 معالق كبيرة سنيدة

·         15 غ خميرة كيماوية

·         2 أكياس فانيلا

·         1ملعقة صغير ملح

·         125غ ياغورت طبيعي

·         450 ملل لبن

·         100 ملل زيت

·         في الخلاط نضع البيض الزيت اللبن الياغورت و نخلط الكل جيدا

·         نضيف السنيدة، الملح، الفانيلا والخميرة الكيماوية نخلط الكل جيدا

·         تم نضيف الدقيق تدريجيا مع الخلط المستمر الى أن نضيف كل الدقيق

·         نخلط الكل جيدا لمدة 5 دقائق

·         نسخن الألة و ندهنها بالزيت تم تطهى الوافل لمدة 4 دقائق أوحسب المدة المذكورة بالنسبة لكل الة

·         يقدم الوافل مع النوتيلا او المربى او السكر كلاصي.

.

Gaufres expresses au lben  وافل سريع باللبن
Gaufres expresses au lben  وافل سريع باللبن
Gaufres expresses au lben  وافل سريع باللبن
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9 mai 2016 1 09 /05 /mai /2016 22:19

 

voici un tagine de mes préférés qui fait partie de mes tagines préférés,le tagine à la viande hachée tomates et oeufs
c'est un tagine qui dépanne bien vu qu'il est rapide à faire..

 

ceux qui n'ont pas de tagine peuvent le préparer dans une simple poele anti adhésive.






Tajine kefta

Ingrédients pour la viande hachée

- 500gr de viande hachée
- la moitié d'un oignon émincé finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel
- 1 c. à c. de cumin
- 1/2 c. à c. de poivre noir
- 1/2 c. à c. de paprika
- 1/4 de c. à c. de cannelle moulue
- 1càs de persil haché



pour la sauce tomate

1,5 kg de tomates bien mûres
1/2 verre à thé d'huile
1c à c. de paprika
Sel
1 de c. à c. de cumin
1 càs de concentré de tomate dilué dans 2 cà s d'eau

1 càs de persil haché
1 càc de cumin
5 oeufs (plus ou moins selon votre goût)



Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épices,

l'oignon haché, l'ail, la coriandre et puis former des petites boulettes.

coupez les tomates en petits dés.

mettre les tomates dans un tagine ou une poele

rajoutez les épices , le sel et l'huile. et le concentré de tomates

Laissez cuire les tomates à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Rajoutez à la sauce tomate les boulettes de kefta puis laissez cuire .

casser les œufs sur les boulettes de kefta.

Laissez 5 minutes de plus sur le feu.


en fin de cuisson, parsemez de coriandre haché et de cumin

 

 

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Published by darna - dans viande rouge
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