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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 17:53

je vous mets aujourd'hui la recette de briochettes aux pépites de chocolat,idéales pour le goûter ou le petit déjeuner,très appréciées par les petits et les grands aussi!

ces briochettes sont hyper moelleuses ,très légères,avec une mie filante, et faciles à faire..

 

 

ppp-copie-1.jpg

 

les ingrédients

700 gr farine

1cac sel

1cas levure boulangère

1 oeuf

75gr sucre

60 gr lait en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 cas de levure chimique

350 ml eau tiède

100 gr beurre ramolli

100 gr de pépites de chocolat

 

un jaune d'oeuf +quelques gouttes de vinaigre pur dorer les briochettes

 

faire dissoudre la levure dans l'eau ,laisser reposer 15mn.

pétrir tous les ingrédients sauf le beurre,que vous rajouterez après 5 mn de pétrissage et les pépites qui seront incorporées en fin de pétrissage.

une fois la pâte bien pétrie rajoutez les pépites.

couvrir et laisser doubler de volume.

une fois la pâte bien levée,divisez en boules de taille égale (20 à 24).

mettre dan une plaque recouverte de papier sulférisé et laisser à nouveau lever.

une fois les briochettes levées,badigeonnez de jaune d'oeuf+vinaigre.

préchauffer le four à 200° et au momoent d'enfourner rebadigeonner les briochettes.

enfournez pour presque 20mn jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

 

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 16:39

je vous mets aujourd'hui la recette d'un plat marocain riche en légumes,en saveurs et en couleurs,un plat sans viandes certes,mais cela n'empêche que ça reste un vrai délice.

on peut le présenter comme tajine ou en accompagement de grillades ou friture de poissons..

la khardoula se fait avec un mélange de légumes,pomme de terre ,carottes ,poivron vert ,rouge,courgette,aubergines..bref cela dépendra de votre choix,de votre frigo ,ou des légumes de saison...

vous pouvez le faire cuire dans un tajine ou une simple marmitequoi que je préfère le tajine car ça donne plus de goût puisque les légumes prennent le temps de cuire doucement..

je l'ai accompagné d'un batbout à la farine complète.

 

kkkkkk.jpg

ingrédients

2 carottes

2 pomme de terre

1 oignon

une tomate

une courgette

un aubergine

un oignon en rondelles

un poivron vert

un poivron rouge

200 gr de fèves fraiches

2 cas de persil haché

2 gousses d'ail écrasées

un cube de bouillon saveur boeuf

1cac de curcuma

5 cas d'huile d'olive

sel

1/2 cac de poivre

1/2 cac de gingembre

1/2 cac de paprika

 

 mmmm.jpg

dans un tajine ou marmite,mettre l'oignon émincé,l'ail ,l'huile d'olive,la tomate rapée,les épices,et une cuillère de persil haché.

faire revenir le tout,diluer le cube de bouillon dans un grand verre d'eau bouillante.

le rajouter puis mettre les légumes épluchés et coupés en quartiers(d'abord au fond les carottes et pomme de terre) puis es courgettes ,l'aubergine et les poivrons et l'oignon en lamelles et fèves.

rajouter un peu d'eau si nécessaire couvrir et laisser lever pour presque 45mn.

pour accélérer la cuisson je crouvre mon tajine de film alimentaire .

à la fin de cuisson rajouter du persil haché.

servir bien chaud avec du pain maison.

ndndnd.jpg

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 18:30

aujourd'hui, j'ai fait des calzones, les calzones,d'origine italiennes sont une sorte de" pizzas chaussons" qui dans leur forme basique contiennent des tomates et mozzarella comme farce, ces chaussons sont très populaires à Naples et y sont appelés "pizza fritta".

ceux que j'ai réalisé aujourd'hui ont comme farce comme le titre l'indique du chèvre frais,ricotta ,thon et épinards,des ingrédients qui se marient très bien et forment une forme fondante en bouche surtout que la pâte est très moelleuse,puisque je les ai faits avec la pâte magique au yaourt que j'avais posté il y'a longtemps que j 'utilise en altérnance avec la pâte magique au lait en poudre puisque les deux donnent un excellent résultat.


p2-copie-1.jpg

 

pour les ingrédients

je prends comme mesure une tasse d'une contenance de 250 ml


3 t de farine

1cas de levure instantanée

1cac sel

1cas bombée de sucre

1cac de levure chimique

1/4t de yaourt (un demi pot de yaourt)

1/4t d'huile

1t d'eau tiède qu'on rajoute petit à petit et pas d'un seul coup

 

mélangez tous les ingrédients et rajoutez l'eau petit à petit jusqu'a obtenir une pâte molle et bien pétrir ,puis la couvrir et la laisser doubler de volume,

une fois levée,la dégazer puis former des boules de tailles égales (entre 10 et 12 selon la taille désirée).

 

pour la farce


2 oignons émincés finement

150 gr d'épinards haché finement

150gr de chèvre frais

100 gr de ricotta

une pincée de poivre

sel

150gr de thon égoutté

2 cas d'huile d'olive

 

pour la dorure

 

5 cas d'eau bouillante 

1 cas de lait en poudre

 

 

p3-copie-1.jpg

 

préparez la farce, en mettant l'huile dans une poele, y dorer l'oigon émincé finement,puis rajouter l'épinard,sel et poivre

laisser cuire,une fois le mélange cuit et juste avant d'éteindre le feu,rajouter la ricotta et le chèvre frais ainsi que le thon.

mélangez le tout et laissez refroidir la farce.

prendre une boule ,létaler avec une rouleau mettre un peu de farce au mileu rabattre la pâte ,souder les bords,bien souder pur que les calzones ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.

 

mettre les calzones dans une plaque à four recouverte de papier sulférisé.

 

préchauffez le four à 200°. Mélangez l'eau bouillante avec le lait en poudre 

badigeonnez vos calzones avec ce mélange,piquez vos calzone avec un pic a brochette ,enfournez pour presque 15mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

 


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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 11:54

 

l'artichaut est un légume qui peut se préparer en salade, en gratin ,dans la pizza mais aussi en tagine.

voici un tagine que j'aime bien préparer lors de la saison des artichauts

un tagine vraiment succulent avec petits pois et artichauts.

 

par3.jpg

pour les ingrédeints:

500gr de viande d'agneau

500 gr de petits pois déja pelés

08  fonds d'artichauts

1 verre à the huile d'olive et huile de table mélangées

2 gousses d'ail écrasées

1 oignon émincé finement

sel

pulpe et écorce d'un citron

1càc de gingembre

1/2 càc de poivre

1/2 càc de curcuma

quelques pistils de safran

1càc de smen

olives rouges

par2-copie-1.jpg

 

dans une marmite mettre les morceaux de viande les épices l'oignon l'ail

la pulple du citron (attention au sel après car la pulple est salée), l'huile

laisser rissoler un peu

quand les morceaux de viande sont bien imprégés d'épices rajouter l'eau

laisser cuire la viande

a mi cuisson rajouter les petits pois et les fonds d'artichauts nettoyés.

en fin de cuisson rajouter les olives et le citron confit.

 

 arrrr.jpg

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 19:15

aujourd'hui , je vous mets un plat de pâtes que je tiens de ma grand mère

je ne sais pas d'où est ce qu'elle tient elle aussi ce plat, parce que je

n'ai jamais vu quelqu'un d'autre dans mon entourage cuire les pâtes

de cette façon.

de toute façon , ce plat est très apprécié chez moi et comme je l'ai fait hier

je partage la recette volontiers avec vous et j'espère que vous apprécierez aussi

 

 

 

 coq2.jpg

 

 

pour les ingrédients

 

 

500 gr de viande veau coupé en gros carrés 

500 gr pois chiche (sans peau)

2 oignons

1cac poivre

1cac gingembre

1cac smen

1cac sel

100 ml huile

une pincée de safran

500 gr pois chiche trempé

500gr de pates coquillettes

2 cas bombées de concentré de tomate

 2 cas de coriandre haché

1 cac de harissa selon le gout

 

mettre dans une marmite, mettre la viande, les épices,l'huile,smen,oignon

faire revenir , rajoutez l'eau,environ 500 ml  et laisser cuire la viande

a mi cuisson rajouter les pois chiche .

 

a ce moment, faire cuire les pates a l'eau salée a laquelle on rajoute un filet d'huile

(retardez la cuisson des pates pour qu'elles restent chaudes et ne cuisent pas avant la sauce)

 

en fin de cuisson de la sauce rajoutez le concentré de tomate dilué dans un verre d'eau et une cas de coriandre haché et la harissa

 

 

au moment de servir ,mettre les pates dans le plat de service et dressez dessus

la sauce

 

saupoudrez du reste de coriandre

 

 

coquillettes.jpg

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