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30 mai 2017 2 30 /05 /mai /2017 15:15

aujourd'hui,je vous mets la recette d'un baghrir express, que je fais presque chaque jour pendant le mois sacré de ramadan,et là je l'ai préparé pour le ftour d'aid el adha,un baghrir qui se prépare en un rien de temps , je l'appelle le 12345 vue la quantité utilisée dans les ingrédients,mais je ne fais que la moitié des ingrédients qui donnent presque 12 pièces..

 

BBBB.jpg

 

on utilise comme mesure un verre de 170 ml

5 verres d'eau tiède

4 cuillères à soupe de farine

3 verres de semoule extra fine

2 sachets de levure chimique 16gr(la recette initiale prévoit 3 sachets mais je trouve que c'est trop ça donne un goût trop prononcé de levure..)

1 cac bombée de levure boulangère

sel

 

 

dans un saladier,mélangez tous les ingrédients sauf la levure chimique

quand tous les ingdients sont bien mélangés,les mettre dans le blender et faire tourner minimum 5mn c'est ça le secret de la réussite du baghrir .

 

quand c'est bien mixé rajoutez la levure et remixez.

verser dans un saladier laisser reposer 15mn.

je fais cuire la 1ere crepe,puis je fais refroidir la poele, sous le robinet et je contine la cuisson.

servir apres avoir nappé de beurre et de miel fondu

للقياس نستعمل كاس سعته 170 ملل

5 كؤوس ماء دافئ

4 معالق كبيرة دقيق

3 كؤوؤس دقيق الفينو او السميد الرقيق جدا

كيسان من الخميرة الكيماوية اة خميرة الحلويات أي 16 غ

ملعقة صغير خميرة فورية اي خميرة العجين على شكل حبيبات

ملح

في اناء نخلط كل المقادير ما عدا الخميرة الكيماوية

نخلط الكل و نضع الخليط في كاس الطحانة الكهربائية او المولينكس

نخفق جيدا جيدا ثم نضيف الخميرة الكيماوية في الاخير و نخفق الكل في الخلاط من جديد

نترك الخليط يرتاح ربع ساعة

تم يطهى فوق نار متوسطة

اقوم بتبريد المقلاة بعد كل بغريرة ولكن هذه المرحلة غير ضرورية

يقدم البغرير مدهونا بالجبدة و العسل المذابان

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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 18:48

voici une recette de mix pour pancake à conserver dans une boite hérmetique et les préparer au besoin

si on en a envie on n'a qu'a rajouter les ingrédients cités ci dessous pour avoir des pancake prêts en quelques minutes

 

 

pan2.jpg

 

 

 

Ingrédients pour la prépartion du Mix à conserver:

480 g de farine
3 cas rases de levure chimique 
2 cac rases de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
4 càs de sucre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver dans

une boîte hermétique.

 

quand on voudra préparer les pancakes, on prend une tasse de 250 ml de ce mélange

 

Pour les pancakes

une tasse de 250 ml de mix à pancakes ( recette du haut)
1 oeuf
250 ml  de lait
1 càs de beurre fondu

Préparation:

Mélanger le tout, chauffer une poêle ,y mettre un beurre de beurre mettre une petite louche du mélange dans la poêle bien chaude diminuer le feu
quand de petite bulle apparaissent sur le dessus du pancake le retourner délicatement et continuer la cuisson jusqu'a terminer toutes vos galettes.

 

pan1.jpg

خليط الباكيك الجاهز

 

480 غ دقيق

3 معالق كبيرة ممسوحة خميرة كيماوية

ملعقتان صغيرتانممسوحة بيكاربونات الصوديوم

ملعقة صغيرة ملح

4 معالق كبيرة سنيدة

ملعقتان صغيرتان بيكاربونات الصودا

نخلط هذه العناصر جيدا و نحتفظ بها في قارورة محكمة الاغلاق

و لتحضير البانكيك نحتاج الى

كاس كبير 250 ملل من خلطة البانكيك المجهزة

بيضة

250 ملل حليب

ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

نخلط هذه العناصر بالخلاط اليدوي مع مراعاة عدم خلط الخليط كثيرا

تدهن المقلاة بقليل من الزبدة و تسخن تم نضع قليلا من الخيط بها يطهى على نار هادئة و يقلب للجهة الأخرى عندما تظهر فقاعات على وجه البانكيك

نكمل بنفس الطريقة حتى نكمل الخليط.

pancake mix de Nigella Lawson خليط الباكيك الجاهز
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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 15:38

amateurs d'orange , cette recette est pour vous

il y'a un moment, j'avais préparé ces crêpes, au bon gout de l'orange

au lieu de mettre du lait dans la pâte à crepes,dans cette recette on met

du jus d'orange.

et comme garniture de ces crêpes tous orange une bonne crème à l'orange

 

crepes-orange.jpg

 

3 oeufs

500ml jus d'orange

275 gr farine

1/2 càc sel

3 càs huile

2 càs sucre

 

 mettre tous les ingrédients dans un blender, mixez, verser dans un saladier

et cuire de suite

surveillez la cuisson

 

 

pour la creme d'orange

 

 

250 ml jus d'orange

1càs maizena

1càs sucre

et en fin de cuisson

1càs de beurre ramolli

1 cas de zeste d'orange

 

melanger aussi tous les ingrédients dans le blender sauf le beurre et le zeste

une fois les ingrédients mélangés ,mettre sur leu feu rajouter le zeste et faire épaissir la creme dans une casserole sur feu doux

une fois épaissie et tiédie, et hors du feu incorporez le beurre ramolli

mélanger bien

 

servir ces crepes fourrés avec cette creme

 

crepe-orange1.jpg

 

بالنسبة للكريب

3 بيضات

500 ملل عصير برتقال

275غ دقيق

نصف ملعقة ملح

2 معالق كبيرة سنيدة

3 معالق من الزيت

توضع جميع العناصر في الخلاط و تخلط جيدا حتى الحصول على خليط متجانس

يطهى الكريب مع مراقبة الطهي

 

بالنسبة لكريمة البرتقال

250ملل عصير برتقال

ملعقة كبيرة مايزينا

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة كبيرة زبدة لينة

ملعقة من قشرة البرتقال المبشورة

نخلط العصير البرتقال و سنيدة النشا بالخلاط و نضع الخليط فوق النارو نضيف قشرة البرتقال مع التحريك المستمر حتى تتماسك الكريمة.

عندما تجهز الكريمة نزيلها من فوق النار و نضيف الزبدة مع التحريك حتى تتجانس مع الخليط

عندما تبرد الكريمة نحشي الكريب و يقدم.

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3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 11:06

Je partage avec vous une idée pour utiliser le pain libanais, et qui peut servir de goûter ou pour le dîner avec une bonne soupe et une salade.

C’est une recette très facile à faire, quand j’ai du pain libanais ,je le conserve au congélateur et au besoin, je le fais sortir ,je le garnis et hop au four pour 5 mn et voila c’est prêt, rien de plus facile mais tellement bon !!

 

Pour le réaliser c’est simple, on aura besoin de :

Galettes de pain libanais

Huile d’olive

Origan

Paprika

Olives noires

Mozzarella et gruyère ou emmental râpés

Un peu de persil haché

 

Et voilà tht’a all !

 

Faire préchauffer le four à 200°

Badigeonner les galettes d’huile d’olive ,saupoudrez dessus l’origan puis les olives ,le persil ,les fromage et une pincée de paprika et hop au four bien chauffé pour 5 mn le temps que la galette se réchauffe et que le fromage fonde/

Dégustez !

pain libanais au fromage et origan خبز لبناني بالجبن و الزعتر

 

المقادير

خبز لبناني

زعتر

معدنوس مفروم

جبن الموتزاريلا و الايمونطال

بابريكا

زيت زيتون

pain libanais au fromage et origan خبز لبناني بالجبن و الزعتر

 

 

ندهن الخبز بزيت الزيتون بواسطة فرشاة و نرش الخبز بالزعتر المحكوك و المعدنوس و النضع الزيتون الأسود و اخيرا رشة من البابريكا

ندخل الخبز لفرن مسخن على 200 درجة لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن

pain libanais au fromage et origan خبز لبناني بالجبن و الزعتر
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23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 11:17

Aujourd'hui, j'ai fait des mlaouis , ou meloui, qui est une sorte de
crêpe marocaine, feuilletée et cuite à la poele en fonte.
les melouis ont une forme ronde , à la différence des msemmens
qui sont carrés.

vous avez certainement vos recettes de melouis , ou vous en avez deja
croisés.


ma recette donne un super meloui , bien feuilleté et moelleux,avec un façonnage plus facile et qui donne un excellent résultat.


m8.jpg

les ingrédients

pour la pâte à méloui

200 gr de farine
500 gr de semoule extra fine ou fino
1 cac sel
1/2 cà c rase de levure boulangère
environ 350 ml à 400 ml eau tiède

pour le feuilletage


125 gr beurre mou

75 gr fino

1 cas levure chimique


huile
beurre pour badigeonner

pétrir la  pâte pendant 15 mn  , la pâte doit être bien pétrie
une fois la pâte pétrie, la diviser en boules.

dans un bol,mélanger le beurre,levure chimique,fino pour obtenir une sorte de crème.

prendre la première boule formée et commencer à l'étaler
avec l'huile
appliquer un peu du mélange semouline beurre levure cimique

plier comme sur la photo

m1.jpg

puis comme ça

m2.jpg

rabattre la dernière partie de la pâte 

m3.jpg

utiliser le mélange du bol pour allonger ce boudin,puis rouler la pâte sur elle même

m5.jpg

vous aurez un autre boudin de pâte roulée

m6.jpg
le poser verticelement et ecrasez delicatement
réserver de côté.

 

faites de même pour les autres boules.
une fois tous les boudins façonnés
prendre le premier boudin façonné et aplatir
faire chauffer la poele lourde en fonte,asperger un peu d' huile beurre dans la poele,cuire votre meloui

m7.jpg
une fois la galette cuite, badigeonner la surface
des deux côtés par une petite noisette de beurre
plier la galette sur elle même , en la tapotant des deux côtés

pour que le feuilletage s'ouvre .

servir avec du miel et  un bon verre de thé à la menthe.

 

 

m9.jpg

 

 

 

 

ملوي بطريقة سهلة
غ دقيق 200
دقيق القمح الصلب أو الفينو 500
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة خميرة طرية
ماء دافئ حوالي  الى'400 ملل350


للتوريق
 125 زبدة لينة غير مذابةغ 
ملعقة كبيرة خميرة كيماوية  
75 فينو غ
 
نعجن العجينة جيدا ، نقسمها لكرات من نفس الحجم،ندهن الكرات بالزيت
نأخد أول كرة شكلناها و نورقها بقليل من الزيت ثم ندهنها بخليط الدقيق و الخميرة و  
الزبدة نطويها كالمسمن ،ثم نطويها مرة اخرى
(انظر الصور اعلاه)

نعمل نفس الشيئ لباقي الكرات
نسخن مقلاة و نبسط الملوية ،نرش المقلاة بالزيت و نطهو الملوي
،ثم ناخده بين يدينا و نديره بحركات دائرية لنفتح الورقات و ندهنه بقليل من الزبدة و هو
ساخن
 
يقدم مع العسل و كاس من الشاي

m10.jpg

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