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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 19:53

 

ce fut notre déjeuner d'hier, un tajine de poulet aux pomme de terre et haricots verts.

un tajine apprécié par les petits et les grands, normal parce qu'il contient des pomme de terre

 

lou.jpg

 

 

pour réaliser ce tagine, il vous faudra

500 gr de poulet

750gr de pomme de terre

250 gr d'haricots verts

1 oignon émincé

1gousse d'ail

1/2càc de gingembre

1 cac paprika

1/2càc de poivre

sel

1/2 càc de curcuma

100ml huile olive+tournesol

la pulple d'un demi citron confit

1càs de persil haché

des olives rouges

une tomate

 

dans un tajine ou marmite, mettre le poulet et les épices

l'huile, le sel  ainsi que l'ail et l'oignon finement émincés.

faire dorer quelques minutes

rajoutez un peu d'eau bouillante.

laisser cuire le poulet, à mi cuisson rajoutez les pomme de terre

et les haricots verts., et une tomate en rondelles

moi je couvre le tajine avec un film alimentaire pour accélerer la cuison.

en fin de cuisson rajoutez les olives le persil et l'écorce du citron confit

dégustez avec un bon pain maison.

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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 20:24

Encore un tajine, cette fois ci c'est un tajine d'oignons blancs et viande de veau.

des oignons blancs avec leur goût légèrement sucré,et une touche d'acidité rapportée par les olives..et le piquant du piment vert que de belles saveurs associées dans ce tajine...

 


n2-copie-1.jpg

 

pour les ingrédients:

 

500 gr de viande de veau

6  gros oignons blancs ou un kilo de petits oignons

1 gousse d'ail écrasée

2 tomates

1 cas de coriandre

1cac gingembre

1/2 cac poivre

sel

1cac curcuma

une pincée de safran

1/2 cac de smen

120ml huile olive

1 piment fort

un demi citron confit 


 n5.jpg

dans une marmite ou tajine mettre un oignon émincé , l'ail,une tomate rapée, l'huile le smen le sel et les épices.

laisser mijoter quelques minutes.

rajouter l'eau bouillante  et laisser cuire la viande.

A mi cuisson couper les oignons en rondelles pas tres fines,ou laisser les entières si c'est des petits oignons.

les rajouter a la viande.

et couvir et continuer la cuisson.

en fin de cuisson rajouter les olives le coriandre et le piment fort  la tomate en rondelles et le citron confit.

laisser réduire la sauce sur feu doux.

servir avec du bon pain maison.

 

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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 17:35

 

 

Quand je n'ai pas trop le temps de cuisiner ou que je suis bien fatiguée, je prépare ce tajine.

ce tagine est à la fois économique rapide et surtout un délice!!

préparé en quelques minutes c'est une vraie bouée de sauvetage!!

on le prépare avec des petits pois en conserve comme on peut aussi

le préparer avec des petits pois frais ou surgelés qu'on aura préalablement cuit à l'eau.

pour une version plus gourmande,on rajoute des boulettes de viande hachée...

 

jjjj.jpg

ingrédients

un bol de petits pois frais ou surgelés ou une boite de petits pois en conserve

un oignon émincé finement
une bonne càs de concentré de tomate diluée dans un petit verre d'eau
2 gousses d'ail écrasées
1càs de persil haché
1càc de cumin
sel
2 cas huile d'olive
4 oeufs
du persil haché et du cumin pour la fin

dans une poele ou un tagine mettre un peu d'huile,l'oigon  le concentré dilué , le sel ,cumin et persil,faire cuire quelques minutes.
rajouter la boite de petits pois egouttée , ou les petits pois frais ou surgelés précuits.
couvrir et laisser cuire 10mn
en fin de cuisson rajoutez les oeufs le persil et le cumin.


jo.jpg


 

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 12:55

quand j'achète un beau chou fleur,la première recette à laquelle je pense est un tajine de chou fleur!  

je fais cuire les bouquets de chou fleur a la vapeur au préalable pour qu'ils gardent leur forme et leur saveur.

 

 

 

chou.jpg

 

 pour les ingrédients

 

400 gr de viande de veau coupée en dés

1 oignon émincé

1/2 cac poivre

1cac gingembre

1/4 càc de curcma

une gousse d'ail hachée finement

une tomate rapée

120 ml huile d'olive

sel

la pulpe et l'ecorce d'un demi citron confit

des olives rouges

un beau chou fleur

 

 

dans un tajine ou marmite ,mettre l'oignon la viande les epices,la tomate,l'ail, le sel la pulpe du citron confit(attention c'est salé)

laisser dorer un peu et rajouter de l'eau bouillante ,un grand verre.

 

entre temps cuie le chou fleur que vous detaillerez en petits

bouquets à la vapeur.

 

en fin de cuisson de la viande,rajouter le chou fleur le napper d'un peu de sauce.

décorer avec les olives et le citron confit

servir avec du pain maison.

 


ch2.jpg

 

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 20:28

 

 

Dès qu'il y'a de beaux fenouils sur le marché, il faut en profiter pour préparer un bon tajine . 

un tajine avec du poulet,petits pois fenouils et pomme de terre,avec des olives violettes.

c'est un délicieux tajine facile et rapide à faire..

 

 

tjb.jpg

 

pour les ingrédients

500 gr de fenouils néttoyés

250 gr de petits pois

500 gr de petites pomme de terre

2 grosses cuisses de poulet

1 oignon émincé

1Càc de gingembre

1/2 càc de poivre

1/2 càc de curcuma

une pointe de safran

sel

une gousse d'ail

120ml huile d'olive

 

 n2.jpg

dans un tajine, mettre les épices, le poulet, les oignons l'ail et l'huile et le smen.

rajouter de l'eau bouillante ( a peine couvrir la viande).

laisser cuire 15mn , quand le mélange bouillit, rajourtée les fenouils

et petits pois et les pomme de terre.

couvrir avec un film alimentaire et laisser cuire

en fin de cuisson rajouter du coriandre haché et les olives.

 

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