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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 09:00

 

Aujourd'hui , nous voyageons vers la Turquie, pour découvrir un plat très connu de la cuisine turque, la cuisine turque est une cuisine très riche, qui  propose des mets particulièrement variés grâce à ses multiples influences.

le plat que je vous présente aujourd'hui est nommé le  Koftat Hassan Pacha ou Hasanpaşa Köftesi .

c'est un délicieux parmentier , qui doit sa forme originale au fameux chapeau ottoman de pacha.

Cette recette de hachis parmentier est rapide à réaliser, originale donne un résultat délicieux !

cette recette me vient de ma chère amie kaouther , que je remercie pour cette superbe découverte.

 

k2.jpg

 

ingredients:
300g de viande hachée
1oeuf
un oignon haché finement
1 cas de chapelure
sel, poivre, epices de votre choix ( moi j'ai rajoute' 2 cas de persil hache', un peu de menthe seche , curcuma, cumin et garam masala)

pour la farce:
1/2 kg de pdt
1/4 de tasse de lait ( je n'en ai pas trop mis)
sel, poivre
3 cas de fromage rape' ou tout autre genre.

procedure:
melanger la viande avec le reste des ingredients. prelever des boules, les creuser au milieu pour faire une sorte de cavite'.
pour aller vite, faut mieux, mettre les boules de viande, dans le moule allant au four et les faconner dedans en les creusant avec le pouce et l'index.


cuire les pdt a l'eau, les ecraser a la fourchette, et rajouter le reste des ingredients. en faire des boulettes et les deposer dans la cavite' de la viande. verser dessus du smen et du fromage ( j'ai mis de l'huile d'olive et de la chapelure)
(on peut les faconner avec une poche a douille pour les rendre plus jolis)

verser un peu d'eau ou bien de sauce tomate au fond du plat .
de ma part, j'ai preferer mettre de la sauce tomate, en melangeant une cas de concentre' de tomate avec un peu d'eau, un filet d'huiler et un quart de cube de bouillon de poulet)



mettre a cuire 20mn ds un four chaud. puis remettre le plat dans la partie superieure du four pour mieux dorer les boules de pdt.

 

kofta-1.jpg

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Published by darna - dans viande rouge
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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 16:36

encore une recette de poulet au four, avec un superbe goût grace à l'origan qui donne une touche spéciale à ce plat,avec la sauce tomate ,un vrai délice,et cette odeur qui embaume la maison alors que le poulet cuit au four , ça nous chouchoute les narines et ouvre l'appétit...

poulet.jpg

 

d'habitude , je mets un poulet mais cette fois ci j'ai mis deux cuisses , vous pouvez aussi le faire avec des pilons ou des ailes de poulet...

 

2 grandes cuisses de poulet

500 gr de pomme de terre (des petites)

2 cas de concentré de tomate

un oignon émincé

1 cac d'ail en poudre ou 2 gousses d'ail écrasées

1cas de moutarde

250 ml d'eau

une cas de farine diluée dans un fond de verre d'eau

1cas d'origan

4 cas d'huile d'olive

1cas de paprika

2 cas de ketchup

 

dans un saladier mettre 1 cas de concentré de tomate, diluée dans les 250ml d'eau,rajoutez une cas de ketchup,une cac de moutarde,la moitié de l'origan,la moitié de l'ail en poudre et de l'oignon émincé ,le sel,la farine diluée,et 2 cas  d'huile d'olive, la moitié du paprika

mélangez le tout et laisser reposer 2 h minimum

mettre au four en couvrant le plat avec un papier aluminium et cuire à 200 °

faire cuire les pomme de terre avec leur peau, a l'eau bouillante, leur enlver la peau et dans un saladier mettre la cas de concentré de tomate diluée avec un peu d'eau , le ketchup , le reste d'origan ,d'oignon et de moutarde, le sel , le reste du paprika et d'ail

mélangez le tout et incorporez les pomme de terre

verser ce mélange dans le moule ou cuit le poulet enlevez le papier aluminium et laisser dorer

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Published by darna - dans viande blanche
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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 10:44

Le tiramisu (tiramisù en italien, de tirami sù, « tire-moi en haut », ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel ») est un dessert d'origine italienne.

Le tiramisu s'élabore généralement avec les ingrédients suivants : œufs,sucre, mascarponegénoise, boudoirs ou biscuits à la cuillere, café froid, cacao en poudre.

Ces ingrédients sont préparés séparément et superposés en couches indépendantes.

la version que je vous poste aujourd'hui n'est pas la versdion traditionnelle de ce fameux dessert mais une "fausse version" plus légère puisqu'on substitue le mascarpone et les oeufs par des petits suisses..

ce dessert vous pouvez le réaliser en verrines ou dans un grand moule...

 

T1.jpg

 

la quantité des biscuits et petits suisse dépend du moule utilisé ou du nombre de verrines , au fait il n'ya pas de mesures exactes..mais j'essaie d'en donner quand même..


- 12 boudoirs
- 6 petits-suisse 40%
- 10 cl de café fort
- 3càs de sucre (selon votre goût)
- 1 cac de vanille en poudre
- cacao non sucré en poudre

 

 
- égoutter les petits-suisses, les mélanger avec les sucre .
- tremper les biscuits dans le café légèrement sucré, les disposer sur un plat ou dans le fond d'une verrine, recouvrir d'une couche de crème aux petits suisse saupoudrer un peu de cacao
- répéter l'opération deux fois s'il s'agit de verrines et 3 fois s'il s'agit d'un grand moule.
- terminer par une couche de crème, recouvrir également les côtés, saupoudrer de cacao et réserver au frais pendant au moins 2 heures.

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Published by darna - dans desserts
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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 10:54

voici une autre recette à base de riz , les poivrons farcis au riz et à la viande hachée,un vrai délice,surtout avec les poivrons rouges,mais vous pouvez réaliser ce plat avec des poivrons rouges,verts ou jaunes quoi que personnellement je préfère les rouges,avec leur goût légèrement sucré....

riri.jpg



250 gr de riz
deux poivrons rouges et verts
un gros oignon
2 tomates
sel
1cac poivre
1cac canelle
1cac curcuma
un cube de bouillon
1cas persil haché
de l'eau chaude
250 gr viande hachée


faire cuire le riz dans l'eau à mi cuisson
une fois le riz cuit à mis cuisson le mettre dans la passoire et réserver

dans une poele,mettre de l'huile l'oignon coupé en lanière les tomates coupées en dés ,sel, poivre,le persil haché(environ 1 c à s) ,une demie c àc curcuma, une demie c à c canelle

laisser cuire cette sauce

mettre le riz dans un saladier
y mettre 1/2 càc curcuma
1/2 càc cannelle
sel
1 càs de persil
 la viande hachée
un petit oignon en petits dés

mélanger le tout et farcir les poivrons, les miens etaient gros ,je les ai coupés en deux,si vous utilisez des poivrons en cornes laissez les entiers.


prendre un plat allant au four

mélanger le reste de la farce avec la sauce préparée auparavant
mettre le mélange dans le plat,placer dessus les poivrons farcies

diluer le bouillon cube dans de l'eau chaude(attention au sel que vous allez mettre dans les autres préparations!!

verser sur le mélange couvrir de papier aluminium
mettre à cuire dans le four à 200 ° pour presque 30 mn en surveillant la cuisson.

 

ri2.jpg

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Published by darna - dans légumes
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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 14:23



je vous propose aujourd'hui la recette de kaab ghzal (cornes de gazelles en photos)

je vous mets la version marocaine de ces petits fours très célèbres,qu'on

trouve dans toutes les cérémonies, c'est le petit four des fêtes marocaines

par excellence.

c'est vrai qu'aujourd'hui il y'a des milliers de modèles de petits fours

qui changent selon les modes mais les cornes de gazelle restent indémodables

je vous mets aujourd hui la version familiale de ce petit four.



cornes-de-gazelle.jpg





















la pate

500g de farine
2cà soupe d'eau de f. d'oranger
1 oeuf
1 cà soupe de beurre fondu

pour la farce


pour 1 kg d amandes

500gr sucre
1 demi verre eau fleur oranger
1 demi verre beurre
1/2 c ac canelle (facultatif)


personellement je commence par préparer la farce la veille

mettre les amandes dans l'eau bouillante pour leur enlever la peau

les étendre sur un grand linge pour les faire sécher

le lendemain les passer à la moulinette avec le sucre

une fois moulinés ajouter le beurre et l'eau de fleur d'oranger

former des petits boudins avec la farce et reserver

préparer la pâte,la former en boules et la couvrir la laisser reposer un peu


fariner bien le pland de travail

prendre une boule de pâte et l'étaler finement comme sur la photo



poser dessus un boudin de farce et plier dessus la pâte come sur la photo

utiliser la roulette et couper la pâte ,

fomer les cornes en appuyant légemrent sur la farce et en courbant un peu la corne Rolling Eyes (voir photo)

déposer les cornes sur la plaque

piquer les cornes à fond avec une aiguille les badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau


faire cuire pendant presque 15mn (four pas très chaud 170-180)
surveiller la cuisson

 

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Published by darna - dans petits fours
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