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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 10:44

Le tiramisu (tiramisù en italien, de tirami sù, « tire-moi en haut », ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel ») est un dessert d'origine italienne.

Le tiramisu s'élabore généralement avec les ingrédients suivants : œufs,sucre, mascarponegénoise, boudoirs ou biscuits à la cuillere, café froid, cacao en poudre.

Ces ingrédients sont préparés séparément et superposés en couches indépendantes.

la version que je vous poste aujourd'hui n'est pas la versdion traditionnelle de ce fameux dessert mais une "fausse version" plus légère puisqu'on substitue le mascarpone et les oeufs par des petits suisses..

ce dessert vous pouvez le réaliser en verrines ou dans un grand moule...

 

T1.jpg

 

la quantité des biscuits et petits suisse dépend du moule utilisé ou du nombre de verrines , au fait il n'ya pas de mesures exactes..mais j'essaie d'en donner quand même..


- 12 boudoirs
- 6 petits-suisse 40%
- 10 cl de café fort
- 3càs de sucre (selon votre goût)
- 1 cac de vanille en poudre
- cacao non sucré en poudre

 

 
- égoutter les petits-suisses, les mélanger avec les sucre .
- tremper les biscuits dans le café légèrement sucré, les disposer sur un plat ou dans le fond d'une verrine, recouvrir d'une couche de crème aux petits suisse saupoudrer un peu de cacao
- répéter l'opération deux fois s'il s'agit de verrines et 3 fois s'il s'agit d'un grand moule.
- terminer par une couche de crème, recouvrir également les côtés, saupoudrer de cacao et réserver au frais pendant au moins 2 heures.

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 10:54

voici une autre recette à base de riz , les poivrons farcis au riz et à la viande hachée,un vrai délice,surtout avec les poivrons rouges,mais vous pouvez réaliser ce plat avec des poivrons rouges,verts ou jaunes quoi que personnellement je préfère les rouges,avec leur goût légèrement sucré....

riri.jpg



250 gr de riz
deux poivrons rouges et verts
un gros oignon
2 tomates
sel
1cac poivre
1cac canelle
1cac curcuma
un cube de bouillon
1cas persil haché
de l'eau chaude
250 gr viande hachée


faire cuire le riz dans l'eau à mi cuisson
une fois le riz cuit à mis cuisson le mettre dans la passoire et réserver

dans une poele,mettre de l'huile l'oignon coupé en lanière les tomates coupées en dés ,sel, poivre,le persil haché(environ 1 c à s) ,une demie c àc curcuma, une demie c à c canelle

laisser cuire cette sauce

mettre le riz dans un saladier
y mettre 1/2 càc curcuma
1/2 càc cannelle
sel
1 càs de persil
 la viande hachée
un petit oignon en petits dés

mélanger le tout et farcir les poivrons, les miens etaient gros ,je les ai coupés en deux,si vous utilisez des poivrons en cornes laissez les entiers.


prendre un plat allant au four

mélanger le reste de la farce avec la sauce préparée auparavant
mettre le mélange dans le plat,placer dessus les poivrons farcies

diluer le bouillon cube dans de l'eau chaude(attention au sel que vous allez mettre dans les autres préparations!!

verser sur le mélange couvrir de papier aluminium
mettre à cuire dans le four à 200 ° pour presque 30 mn en surveillant la cuisson.

 

ri2.jpg

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 14:23



je vous propose aujourd'hui la recette de kaab ghzal (cornes de gazelles en photos)

je vous mets la version marocaine de ces petits fours très célèbres,qu'on

trouve dans toutes les cérémonies, c'est le petit four des fêtes marocaines

par excellence.

c'est vrai qu'aujourd'hui il y'a des milliers de modèles de petits fours

qui changent selon les modes mais les cornes de gazelle restent indémodables

je vous mets aujourd hui la version familiale de ce petit four.



cornes-de-gazelle.jpg





















la pate

500g de farine
2cà soupe d'eau de f. d'oranger
1 oeuf
1 cà soupe de beurre fondu

pour la farce


pour 1 kg d amandes

500gr sucre
1 demi verre eau fleur oranger
1 demi verre beurre
1/2 c ac canelle (facultatif)


personellement je commence par préparer la farce la veille

mettre les amandes dans l'eau bouillante pour leur enlever la peau

les étendre sur un grand linge pour les faire sécher

le lendemain les passer à la moulinette avec le sucre

une fois moulinés ajouter le beurre et l'eau de fleur d'oranger

former des petits boudins avec la farce et reserver

préparer la pâte,la former en boules et la couvrir la laisser reposer un peu


fariner bien le pland de travail

prendre une boule de pâte et l'étaler finement comme sur la photo



poser dessus un boudin de farce et plier dessus la pâte come sur la photo

utiliser la roulette et couper la pâte ,

fomer les cornes en appuyant légemrent sur la farce et en courbant un peu la corne Rolling Eyes (voir photo)

déposer les cornes sur la plaque

piquer les cornes à fond avec une aiguille les badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau


faire cuire pendant presque 15mn (four pas très chaud 170-180)
surveiller la cuisson

 

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 14:46

 

il vous surement deja arrivé d'avoir un reste de cake que vous ne voulez pas jeter

alors voici une idée de l'accomoder





alors passez les restes de cake à la moulinette
mettre dans un saladier
y ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger

former des boules

faire fondre le chocolat
y plonger les boulettes
mettre dans des caissettes



et voila votre malheureux reste de cake a changé de look!

 

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 15:36

ce soir, je vous mets la recette de canapés à la salade de poivrons ,thon,olives et oeufs durs appelés aussi slatet blankit,une entrée tunisienne souvent servie en entrée pendant le mois de ramadan.

cette recette me vient de ma chère amie kaouther,que je voulais poster il y'a longtemps mais que j'oublie à chaque fois.....

 

 

slb.jpg

 

pour réaliser ces canapés, il faut d'abord faire la salade mechouiya ou salade aux poivrons

 

-3 Poivron ou piment ou un melange des deux

-3 tomates

-3 gouuses d'ail 

-citron Sel, Poivre, huile d'olive Thon, Câpres, fromage Olives vertes ou noires 2 oeufs durs

 

placer les legumes dans un plateau et les faire griller au four en les faisant retournant de temps en temps,jusqu'a ce que la peau noiricisseet devienne tendre. les placer dans un sac plastique pendant quelques minutes,puis les eplucher,les epepiner, les mettre dans mortier,ou les broyer dans le mixer pd quelques secondes seulement,assaisonner de sel, harissa, tabel (epices a base de coriandre et carvi) citron et huile d'olive.

 

maintenant faites vos canapés

  1. prendre une ou deux baguettes de la veille , les couper en tranches moyennes de 2 a 3 cm d'apaisseur.
  2. preparer une sauce  avec 1 cas de hrissa, 1 cas de vinaigre et un verre d'eau.
  3. tromper rapidement les deux faces des tranches de pain dans ce melange et les deposer dans un plat de service .
  4. tartiner les tranches de pain d'une bonne cuillere de salade grillee'.
  5. Decorer de fromage , d'oeufs durs coupes en des, d'olives, cornichons, thon........... etc....
  6. laisser refroidir et deguster.                                                         

 

 

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