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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 17:11

aujourd'hui, je vous mets la recette d'un tajine que j'apprécie beaucoup,le tajine de moules à la sauce tomate,un déliciceux tajine,plein de saveurs de la mer, chez nous, les moules sont appelées bouzroug....

 

 

bbbb

 

500 gr de moules décortiquées

4 tomates rapées

4cas de persil hachées

4 gousses d'ail écrasées

1cac de harissa

5cas d'huile d'olive

1cac de paprika

1cac de cumin

deux feuilles de laurier

sel

un peu d'eau

une bonne cas de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau

 

si vous utilisez des moules fraiches avec leur coquilles, bien les laver, les gratter et les ébarber puis les tremper dans de l'eau salée afin d'éliminer le sable ensuite les laver une autre fois et les mettre dans une casserole puis y rajouter 2 grands verres d'eau,laisser cuire 10 min, retirer du feu lorsque les moules sont ouvertes décoquiller et réserver.

 

si vos moules sont décortiquées,bien les laver pour éliminer toute trace de sable,égouttez et réservez.

 

si vous utilisez des moules surgelées, elles sont deja nettoyées et précuite, donc plus faciles à utiliser ,même le temps de cuisson de tagine est réduit.

 

dans un tagine ou une marmite mettre les tomates rapées , l'ail,l'huile et les épices, les feuilles de laurier,rajoutez les moules ,un peu d'eau, le concentré de tomates ,le persil,couvrir et laisser cuire poure presque 25 mn

servir chaud avec un bon pain maison.

P1000180.JPG

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Published by darna - dans poisson
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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 11:45

 

cette pizza est très bonne

le mélange poivron grillé merguez donne un très bon goût!

 

chez moi on l'adore!


album_pic7777


une pâte à pizza
sauce tomate
oignon en rondelles cuit dans un fond d'huile dans une poele avec sel et poivre

(poser apres sur un papier absorbant pour enlever l'exédent d'huile)

poivrons grillés et coupés en lamelles
merguez en morceaux
fromage mozzarella
origan


étaler la pâte à pizza
napper de sauce pizza
mettre dessus les rondelles d'oignon
mettre ensuite les poivrons et enfin le merguez
saupoudrer d'origan

mettre au four chaud

5mn avant fin de cuisson mettre le fromage

 

 

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 10:39

sur mon blog, vous trouverez souvent de nouvelles recettes de pains,car j'aime bien en essayer de nouvelles et refaire aussi les classiques chez moi, comme le pain que je vous mets ce soir, qui s'appelle pain mahrach,c'est un pain très célèbre au Maroc et qui se vend partout,même des marchands ambulants le vendent soit tel quel , soit en sandwich avec des oeufs durs ou de l'huile d'olive surtout en hiver...

c'est donc un pain de saison, avec une grande valeur nutritive, car l’orge est réputée pour favoriser une bonne digestion et pour son apport en fibres, vitamines du groupe B, sélénium, phosphore, fer, zinc, cuivre et magnésium. Elle contient huit acides aminés essentiels et a une action favorable sur le taux de sucre dans le sang, le cholestérol et la flore intestinale.[

 

alors pour ce qui est de ce pain que je vous mets ce soir , je peux vous dire une chose , si vous être préssée d'avoir votre pain,cette recette n'est pas pour vous, cherchez en une autre il y'en a tellement sur mon blog lol!

 

le secret de la réussite de ce pain est que la pâte doit être molle et collante ,pour que le pain ne soit pas dur à la fin car il va ensuite être enroulé dans la semoule d'orge fine.

 

la pâte de ce pain subit deux levées avant façonnages et une autre une fois le pain façonné c'est pour cela que j'ai dit plus haut que cette recette n'est pas bonne pour les préssées!

 

ce pain est un délice avec un bon verre de thé et de l'huile d'olive ou même avec un tagine....

 

 

p1.jpg

les ingrédients

 

400 gr de farine blanche normale

200 gr de farine d'orge

1 cas bombée de levure boulangère(j'utilise la levure instantanée)

4cas d'huile d'olive

sel

de l'eau tiède presque 350 ml (+ou- selon le degré d'absorption de la farine)

de la semoule d'orge fine pour rouler les pains

 

mélangez les deux farines ,le sel ,l'huile,la levure et sel,rajoutez l'eau petit à petit en pétissant tres bien la pa^te qui doit être molle à la limite collante,

continuez de pétrir et une fois la pâte bien pétrie,la laisser lever jusqu'a ce qu'elle double de volume,et une fois levée,dégazez la en faisant sortir l'air qui etait dedans,la couvrir et la laisser lever à nouveau

une fois qu'elle a doublé de volume,divisez la en 8 boules , emttre une assistte avec un fond d'eau où vous passez la boule ,puis passez la dans une assiette où vous aurez mis de la semoule d'orge fine  apaltir la boule et faire une incision sous forme de croix .

faire de même pour les autres boules ,mettre dans une plaque chemisée de papier sulférisé.

couvrir et laisser lever,une fois les pains bien levés,chauffez le four à 200° et cuire pour presque 25 mn en surveillant la cuisson(ne pas trop cuire sinon le pain va durcir)

 

 

p2-copie-1.jpg

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 18:39

 

si vous êtes fun de brioches bien moelleuses et savoureuse

et en plus légère cette recette est pour vous!!

je vous la conseille vivement

 

à chaque fois que je la fais elle ne fait pas long feu!!

voici ma version de la brioche au yaourt


brioche_au_yaourt_02.jpg



1 yaourt vanille(le nature fera aussi l'affaire :wink: )
25 ml lait tiède
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
50 gr. de beurre mou
1/2 c. à café de sel
60gr sucre
350 gr. de farine T45
1 càs de levure boulangère


diluer la levure dans le lait tiède
bien pétrir le tout sauf le beurre
ajouter le beurre en dernier bien l'incorporer à la pâte
couvrir et laisser lever
après que la pâte ait doublée de volume la rabattre et la former en boules

mettre les boules dans un moule à cake beurré et fariné
laisser encore lever une seconde fois

une fois votre brioche levée la badigeonner de jaune d'oeuf +une pincée de sucre

Préchauffer le four à 200°C

faites cuire et surveiller la cuisson selon votre four :wink:

une fois cuite laisser refroidir

badigeonner de confiture diluée avec un peu d'eau

décorer avec des amandes éfilées.

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Published by darna - dans viennoiseries
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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 16:23

voici une brioche tressée que j'avais fait il y'a un moment

le mélange miel safran lui donne un goût assez spécial ..

c'est une brioche bien moelleuse avec une belle mie et surtout très parfumée!

 



briochettes_au_sucre_01.jpg
comme mesure j'ai utilisé une tasse de 250 ml ..

2 oeufs(battus en omelette)
1càc de safran
4càs de miel
2/3 tasse d'eau tiède(jai mis du lait)
1càs d'eau bouillante
5càs de beurre ramolli
1càc sel

3 1/3 tasse de farine
1càs de levure boulangère

un jaune d'oeuf+qlq gouttes de vinaigre pour dorer
des graines de sésame ou pavot(optionnel)

dissoudre les pistils de safran dans la cuilllère d'eau chaude

mélanger la farine lait oeufs miel et levure et le safran dilué
incorporer le beurre ramolli et pétrir encore

une fois la pâte bien pétrie la cuovrir et la laisser doubler de volume

une fois la pâte levée

rabattre le pâton pour faire ressortir l'air

et façonner votre tresse

placer dans la plaque du four et laisser doubler de volume

préchauffer le four à 220 )c et badigeonner la tresse du mélange jaune d'oeuf vinaigre
saupoudrer de graines de sésame ou de pavot si vous voulez

faire cuire presque 20 mn

surveiller la cuisson selon le four...

 

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Published by darna - dans viennoiseries
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