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9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 10:14

voici une tourte que j'ai fait plusieurs fois ce ramadan tellement

on me la redemande

la recette de base que j'ai trouvé sur un forum arabe contient de la viande

hachée mais comme je n'en avais pas je l'ai faite au thon

cette tourte est très moelleuse et très goûteuse 

vous pouvez opter pour la farce de votre choix selon les disponibilités et selon les goûts...

Tourte burger

alors pour la recette

une pâte à pizza pour un petit moule de 24 cm,si vous utilisez un grand moule ,doublez les mesures ou utilisez des proportions pour 3 verres de farines



alors pour les ingrédients
2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre 
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume


quand la pâte a bien levé divisez en deux boules et étaler la pâte finement
huilez le moule et déposez dessus la pâte et relevez les bords comme sur la photo

piquez avec la fourchette et nappez de sauce tomate 

saupoudrez d'origan

mettre dessus du thon égoutté


découper deux oeufs durs en rondelles

Tourte burger


mettre du fromage pour sandwich dessus


Tourte burger


rabattre les bords de la pâte

Tourte burger


mettre dessus la deuxième cercle de pâte préalablement  finement aplati

elle gonflera pendant la cuisson)


Tourte burger

badigeonner de jaune d'oeuf+quelques gouttes de vinaigre

piquez la pâte
Tourte burger
saupoudrer de sésame

Tourte burger

laisser reposer 30 mn piquer à la fourchette et faire cuire à 200°


Tourte burger

استعملت هنا قالب قطره 24 سم اذا اردتم استعمال قالب اكبر ضاعفو المقادير او استعملو ما يوافق قياس 3 كؤوس دقيق

 

كاسان من فئة 250 ملل من الدقيق

حوالي 180 ملل ماء دافئ

30 غ زبدة لينة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة صغيرة مملوؤة خميرة فورية

ملح

ثلاث معالق كبيرة حليب غبرة

 

نعجن الكل ما عدا الزبدة اللتي نضيفها في الاخيرو نستمر في العجن

نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها

تقسم العجينة الى كرتين و تبسط بالمدلك جيدا حيث ستنتفخ عند الطهو

توضع القطعة المبسطة في قالب مدهون وتتقب بالشوكة

ترفع الجوانب كما في الصورة

تدهن العجينة بصلصة الطماطم و ترش بالزعتر

يوزع فوقها التونة و دوائر البيض المسلوق

تم تغطى بشرائح الجبن

تغطى بالقرص المبسط الاخر

تتققب بالشوكة و تدهن بخليط اصفر البيض و الخل و ترش بالجلجلان

تترك لترتاح 30 د تم تطهى في فرن مسخن على 200 د حتى تتحمر

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15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 19:59

s'il y'a une chose que je n'aime pas le plus au monde c'est jeter de la nourriture encore propre à la consommation,je déteste le gâchis, c'est pour cette raison que je cherche toujours de nouvelles idées pour recycler les plats ou les ingrédients...

et ce fût le cas pour cette pâte à pizza faite avec un reste de purée...
 
j'avais déjà utilisé la pomme de terre ,déjà cuite ou en sachets en flocons pour faire du pain ou des viennoiseries... et le résultat a été impeccable!!
Pour la recette d'aujourd'hui,j'avais un reste de purée et j'ai eu l'idée d'en faire une pâte à pizza et le résultat une magnifique pâte à pizza , qui a donné une pizza extra moelleuse hyper bonne !
 
je suis plus que satisfaite du résultat et je vous invite de faire l'essai..
Vous pouvez bien sûr utiliser la pomme de terre cuite et écrasée sans que ce soit carrément de la purée...
 
 
avec cette pâte j'ai fait deux pizzas
une à la viande hachée sauce tomate origan oignon olives noires
une à la sauce blanche avec crème épaisse,salami ,jambon,hot dog viande hachée et oignon 
et bien sur mozarella pour les deux pizzas
 
pour la pâte à pizza
 

350 gr farine

400gr puree de pomme de terre
1cas levure boulangère instantannée
1Cac levure chimique
3cas huile d'olive
1cas sucre
sel
un peu d'eau si la purée est très épaisse
 
mélangez le tout et bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse non collante
laisser doubler de volume voire tripler de volume à l'abri du courant d'air (dans le micro onde ou dans le four préchauffé et éteint
 
diviser en deux boules égales laisser reposer encore pour presque 30mn
etaler la pizza et la garnir avec la garniture de votre choix
faire cuire à 220 ° et rajouter le fromage en fin de cuisson

 

pâte à pizza à la purée de pomme de terre عجينة البيتزا بالبطاطس بوريه
pâte à pizza à la purée de pomme de terre عجينة البيتزا بالبطاطس بوريه
عجينة البيتزا بالبوريه
350غ دقيق
400غ بوريه البطاطس
3 معالق كبار زيت زيتون
ملعقة كبيرة سنيدة
ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة خميرة كيماوية
قليل من الماء الدافئ يضاف حسب الحاجة
 
تعجن المقادير جيدا حتى الحصول على عجينة ملساء لا تلتصق باليد
تغطى و تترك لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها مرتين الى ثلاث مرات
تقسم بعد ذلك الى كرتين من نفسم الحجم
تترك لترتاح الكرات لمدة نصف ساعة
تم تبسط و تزين حسب الرغبة
هنا اعددت بيتزا بصلصة الطماطم الزعتر الكفتة البصب الزيتون الاسود و الموتزاريلا
البيتزا الثانية بالقشدة الطرية البصل الهوت دوك السلامي و الجومبون و طبعا الموتزاريلا
 
تطهى البيتزا على 220 درجة و نضيف الجبن عند استواء البيتزا
pâte à pizza à la purée de pomme de terre عجينة البيتزا بالبطاطس بوريه
pâte à pizza à la purée de pomme de terre عجينة البيتزا بالبطاطس بوريه
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10 janvier 2017 2 10 /01 /janvier /2017 10:46

Hier c'était soirée pizza,rien de meilleur qu'une pizza maison où on choisit la garniture selon l'envie et le contenu du frigo aussi!

toujours avec la pâte magique,cette pizza est un régal,une pâte parfaite bien parfumée à l'ail et l'origan.

le poulet est marinée dans la sauce soja pour plus de goût ...

une pizza bien colorée avec les trois poivrons avec un goût particulier grâce à la touche du roquefort qui se marie bien avec le poulet et les poivrons...

les olives noires rapportent aussi un goût hummmm..

بيتزا بالفلفل الدجاج و الروكفور                     pizza au poulet poivron et roquefort

les ingrédients pour une pizza


2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

Une cac d’origan

½  cac d’ail en poudre

 

Pétrir le tout en laissant le beurre mou en dernier l’incorporer et continuer de pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse

Couvrir et laisser doubler de volume

 

Pour la garniture

Un blanc de poulet émincé

3 cas de soja claire

Une pincée de poivre

Sauce pizza

Un petit oignon en lamelles

Poivron rouge vert jaune en lamelles 

Olives noires

Roquefort

Mozarella

 

une fois la pâte levée l'élater finement sur une plaque recouverte de papier sulférisé 

mettre dessus la sauce pizza puis l'origan;l'oignon ;les poivrons en lamelles ,les olives dénoyautées et le roquefort ainsi que le poulet émincé

mettre au four préchauffé à 220° 

une fois cuite rajoutez la mozarella remettre au four quelques minutes le temps que le fromage fonde

dégustez!!!

بيتزا بالفلفل الدجاج و الروكفور                     pizza au poulet poivron et roquefort

 

 

العجينة 

كاسان من فئة 250 ملل من الدقيق

حوالي 180 ملل ماء دافئ

30 غ زبدة لينة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة صغيرة مملوؤة خميرة فورية

ملح

ثلاث معالق كبيرة حليب غبرة

نخلط المقادير و نعجن ثم نضيف الزبدة في الاخير و نستمر في العجن

نترك العجينة تختمر

و نحضر الحشوة

 

للحشوة

صدر دجاج

3 معالق صوجا خفيفة

فلفل اخضر احمر اصفر

بصل شرائح

زيتون اسود

جبن روكفور

جبن موتزاريلا

زعتر

 

يرقد الدجاج في صلصة الصوجا الخفيفة ندهن العجينة بالصلصة و نرش الزعتر ونضيف الزيتون الاسود البصل الفلفل بالاوان و جبن الروكفور و عندما تطهى نضيف الموتزاريلاو نرج البيتزا للفرن لبضع دقائق ليذوب االجبن

بيتزا بالفلفل الدجاج و الروكفور                     pizza au poulet poivron et roquefort
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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 23:22

 

Les salés sont très prisés et très consommés pendant le mois de ramadan ,que ce soit les pizzas,leschaussons ,les briouates et cigares et même les quiches ou tartes salées…

On essaie de diversifier les menus des tables surtout lorsqu’on reçoit…

 

Aujourd’hui je partage avec vous la recette de mini quiches au thon faciles et rapides à faire.

 

mini quiches au thon ميني كيش بالطون

Une pâte feuilletée ou brisée

200 gr de thon

2 oignon émincés finement

sel , poivre

100 gr de fromage rapé

3 oeufs

20cl de creme liquide

Commencer par mettre votre pate feuilleté dans des mini moues à tarte, piquez et réservez au frais.

Dans une poele faite dorer les oignons et réserver

Dans une assiette battre , les oeufs, la creme ,  sel , poivre

 

Egoutter la boite de thon et émietter sur le fond de la tarte ,ajouter les oignons puis finir par le melange oeuf+ creme+

Rajoutez par-dessus le froamge rapé

Enfourner dans un four à 200° environ 20 miinutes à surveiller jusqu à ce que les mini quiches aient une belle couleur dorée

 

mini quiches au thon ميني كيش بالطون


بصلتين مقطعتين الى قطع صغيرة ومحمرة في قليل من الزيت

 

200 ملل قشدة طرية

3بيضات

ملح

ابزار

100 غ جبن محكوك

200 غ طون

عجين مورق او بريزي

mini quiches au thon ميني كيش بالطون

 

نضع العجين في قوالب  التارت و نثقب العجين بالشوكة و نحتفظ بالقوالب في الثلاجة

 

في انية نضع البصل المحمر

في انية اخرى نخلط  البيض القشدة  ثم الملح و الابزار

نفرغ البصل في القوالب و نضيف فوقه الطون ثم خليط البيض و اخيرا الجبن المبشور

 

.نسخن الفرن على 200درجة ونطهو الكيش لمدة ثلث  ساعة تقريبا حتى يتحمر

 

mini quiches au thon ميني كيش بالطون

.

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17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 22:55

toujours avec la pâte magique j'ai fait des pizzas dans un moule à muffins, des pizzas muffins pour changer un peu des pizzas habituelles.

 

elles sont présentables et faciles à faire,la garniture dépendra de votre choix...

pizzas muffins المافن بيتزا

 

voici la recette de la pâte magique 

http://darna.over-blog.com/article-la-pate-magique-a-tout-faire-un-tresor-45065879.html

 

ou celle au yaoaurt

 

http://darna.over-blog.com/article-pate-magique-au-yaourt-63615144.html

pizzas_muffins_02.jpg
une fois la pâte levée l'etaler et couper en rond aplaitir finement en un cercle plus large que que la cavité du moule a muffins monter lapâte sur les bords


garnir le fond de sauce pizza puis farcir  de la garniture de votre choix
moi j'ai mis de la mortadelle rapée des olives vertes et du gruyère rapé

 

pizzas_muffins_01.jpg

dans ceux la 
j'ai mis sauce tomate

origan

olivesnoires

viande hachée

poivrons vert 

champignons

et mozarella

 

pizzas muffins المافن بيتزا

 

 

لعمل المافن بيتزانحتاج

نجد مقادير العجينة السحرية في الرابطين اسفله

http://darna.over-blog.com/article-la-pate-magique-a-tout-faire-un-tresor-45065879.html

 

 

 

http://darna.over-blog.com/article-pate-magique-au-yaourt-63615144.html

العجينة السحرية صلصة البيتزااالحشوة حسب اختيار في الصورة اسفله كفتة فلفل اخضر فطر زيتوز اسود زعيترة 

جبن موتزاريلا

عندما تختمر العجينة نقسمها كويرات بحجم البيضة نورقها رقيقة بالدلاك و نضعها في قالب المافن و ندهنها بالصلصة و نحشيها حسب الرغبة

نطهوها في فرن مسخن على 200 درجة لمدة عشرين دقيقية تقريبا

عندما تطهى نرشها بالموتزاريلا و نرجعها دقيقتين للفرن لكي يذوب الجبن

pizzas muffins المافن بيتزا
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