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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 12:55

quand j'achète un beau chou fleur,la première recette à laquelle je pense est un tajine de chou fleur!  

je fais cuire les bouquets de chou fleur a la vapeur au préalable pour qu'ils gardent leur forme et leur saveur.

 

 

 

chou.jpg

 

 pour les ingrédients

 

400 gr de viande de veau coupée en dés

1 oignon émincé

1/2 cac poivre

1cac gingembre

1/4 càc de curcma

une gousse d'ail hachée finement

une tomate rapée

120 ml huile d'olive

sel

la pulpe et l'ecorce d'un demi citron confit

des olives rouges

un beau chou fleur

 

 

dans un tajine ou marmite ,mettre l'oignon la viande les epices,la tomate,l'ail, le sel la pulpe du citron confit(attention c'est salé)

laisser dorer un peu et rajouter de l'eau bouillante ,un grand verre.

 

entre temps cuie le chou fleur que vous detaillerez en petits

bouquets à la vapeur.

 

en fin de cuisson de la viande,rajouter le chou fleur le napper d'un peu de sauce.

décorer avec les olives et le citron confit

servir avec du pain maison.

 


ch2.jpg

 

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 14:57

 

le week end dernier j'avais fait ce msemmen à la vanille,ce msemmen se cuit au four et non pas sur la poele
il est vraiment délicieux!

m3.jpg

alors pour les ingrédients

600 gr de farine
1càc de levure boulangère
1càs de sucre
1càs de beurre
de l'eau tiede
sel
et pour le feuilletage

un petit bol de beurre fondu+huile moitié moitié
1 sachet de levure chimique qu'on rajoute dans le bol
des sachets de sucre vanillé

 

mmm.jpg

bien pétrie la pate jusqu'a ce qu'elle devienne élastique
la couper en boules
huiler un plateau y déposer les boules
laisser reposer 10mn


étaler la 1ere boule en utilisant le mélange contenu dans le bol
saupoudrer d'un peu de sucre vanille
plier en 4 comme pour le msemmen normal
laisser de côté

étaler une 2ème boule soaupoudrer de sucre vanillé au milieu de la pâte poser le 1er carré
plier comme pour la 1ère fois
étaler une 3ème boule
saupoudrer de sucre vanillé et y déposer le carré
recommencer encore une fois
chaque msemmna contient donc 4 boules

posez les carrés dans une plaque huilée
laisser reposer 15mn

aplatir les msemmens
rebadigeonner du mélange beurre huile
mettre au four à 200° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée

 

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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 18:46

Aujourd’hui, nous allons quitter la cuisine marocaine et voyager vers l’Inde pour découvrir une entrée très connue dans la cuisine indienne, souvent servie dans les restaurants indiens ,mais c’est une spécialité qu’on trouve dans de nombreux pays asiatiques, en Afghanistan, au Bangladesh, au Népal et au Sri Lanka.

Ce sont de délicieux beignets de légumes. Une recette indienne typique facile à réaliser chez soi : les pakoras.

Il est possible de faire des pakoras avec des aubergines, des chou fleurs, des courgettes, des pomme terre et d'autres légumes.

Pour réussir les pakoras , il faut contrôler la température de l’huile. Si l'huile est trop chaude, les pakoras ne seront pas croustillant et si l'huile n'est pas assez chaude, les pakoras seront très gras. Contrôlez la température en faisant un essai au préalable avec un petit morceau de pâte.

les pakoras que je vous poste aujourd’hui sont ceux au chou fleur.


 pk1.jpg

 

 

1 petit chou-fleur

125 gr farine de pois chiche
Un œuf
1/2 cac de coriandre en poudre
1 cac de sel
1/2 cac de curcuma
1/2 cac de paprika
1/2 cac de garam masala
2 gousses d'ail écrasées
180 ml d'eau


Mélanger dans un saladier,  la farine, l'ail, le sel et les épices.


Faire un puits et ajouter l'eau peu à peu et mélanger pour former une pâte épaisse et homogène.


Mettre les bouquets de chou-fleur dans la pâte et bien les enrober de pâte.
Chauffer l’huile dans une poêle profonde et faire frire les bouquets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Égoutter et servir chaud.

 

 

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 20:18

j aime bien les plats de poisson et particulièrement les boulettes comme le plat d'aujourd'hui avec de la sauce tomate relevée,pour ceux qui aiment les plats épicés , on peut rajouter de la harissa.

à la sauce tomate,ça donne un délicieux gout à ce tajine.

 

 

 

boulette-poisson.jpg

 

 

 

 pour les ingrdients

 

1kg de filet de poisson blanc à faire mouliner

1cac paprika

1cac cumin

1/4 cac de poivre

sel

1cas de persil haché

1 gousse d'ail ecrasée

mélanger le tout et faire des boulettes

 

pour la sauce

3 tomates rapées

2cas bombées de concentré de tomates dilué dans un grand verre deau

2 gouses d'ail ecrasées

1 cas de persil haché

100 ml huile d'olive

quelques olives rouges

un pimet fort

1 cac de cumin

sel

 

laisser cuire les boulettes dans la sauce, rajoutez le piment

une fois que la sauce est reduite eteindre le feu

rajoutez les olives

servir chaud avec un bon pain maison

 

 

 

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 20:28

 

 

Dès qu'il y'a de beaux fenouils sur le marché, il faut en profiter pour préparer un bon tajine . 

un tajine avec du poulet,petits pois fenouils et pomme de terre,avec des olives violettes.

c'est un délicieux tajine facile et rapide à faire..

 

 

tjb.jpg

 

pour les ingrédients

500 gr de fenouils néttoyés

250 gr de petits pois

500 gr de petites pomme de terre

2 grosses cuisses de poulet

1 oignon émincé

1Càc de gingembre

1/2 càc de poivre

1/2 càc de curcuma

une pointe de safran

sel

une gousse d'ail

120ml huile d'olive

 

 n2.jpg

dans un tajine, mettre les épices, le poulet, les oignons l'ail et l'huile et le smen.

rajouter de l'eau bouillante ( a peine couvrir la viande).

laisser cuire 15mn , quand le mélange bouillit, rajourtée les fenouils

et petits pois et les pomme de terre.

couvrir avec un film alimentaire et laisser cuire

en fin de cuisson rajouter du coriandre haché et les olives.

 

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