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25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 18:05

 

Traditionnellement, le zaâlouk, est une entrée marocaine qui se réalise avec des aubergines mais le zaâlouk  peut aussi se faire avec d’autres légumes.

J’avais déjà postée celui aux aubergines, aux chou-fleur et aux courgettes. Cette entrée  se mange froide ou tiède .

aujourd'hui, je vous poste la version du zaâlouk aux carottes.

 

 

ca1.jpg


500 g de  carottes

2 gousses d'ail hachées

2 cas de persil et coriandre hachés

1 càc de cumin

1/2 càc de sel

1 càc de paprika

3cas d'huile d'olive

Olives violettes


Coupez les carottes en rondelles et les faire cuire à la vapeur pendant 15 mn. Une fois cuites, les écraser à la fourchette. 
 Dans une poêle,  mettre les carottes,l’huile, l’ail, les épices et le persil et coriandre hachés, laisser cuire pendant 10 mn en remuant.

 Servir le Zaâlouk de carottes décoré avec des d’olives.

 

ca2.jpg

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 16:50

Avec le reste de ratatouille postée il y’a quelques jours, j’ai fait cette délicieuse quiche à la ratatouille thon et olives.

Idéale pour un diner léger vite fait bien fait !

 

 q3.jpg

 

Ingrédients :


1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée (j’ai utilisé la pâte aux petits suisse)
400 g environ de ratatouille
3 oeufs
3 cas de crème fraîche épaisse
1 boîte de thon au naturel
50 gr emmental rapé

100 gr olives vertes
sel et poivre

 


q2.jpg

Commencez par préchauffer votre four à 200°.

Dans un saladier battez les oeufs. Ajoutez ensuite la ratatouille.

Égouttez le thon, pressez-le dans les mains si besoin pour éliminer toute l'eau. Incorporez le thon au mélange précédent. Ajoutez les 3 cuillères de crème fraîche, mélangez, rajoutez les olives.

Étalez la pâte dans votre moule à tarte .

Piquez le fond de tarte, passez le rouleau à tarte sur le bord pour enlever l'excédent de pâte.


Versez la préparation à la ratatouille sur votre fond de pâte, répartissez sur toute la surface. 

Parsemez d’emmental  râpé.


Mettez à cuire, environ 10 mn à 200° puis encore à peu près une vingtaine de minutes à 180°.

 

Q1.jpg

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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 17:43

les baghrirs,ou crêpes à milles trous se consomment sucrés avec du beurre fondu et du miel,mais une fois pendant la période des fêtes de l'aid,j'avais un grand stock de baghrirs qu'il fallait écouler.

alors j'ai eu l'idée de les utiliser comme base pour faire des pizzas,oui des pizzas au baghrir!

l'idée peut paraître bizzare,mais il faut essayer!


ça change de la version sucrée et ça recycle les baghrirs qui s'ennuient au frigo !





alors pour la recette c'est clair

des baghrirs non beurré

mettre dessus généreseument de la sauce à pizza

garnir selon votre goût


pour moi c'était olives vertes mortadelle aux olives et fromage



mettre quelques minutes au four bien réchauffé le temps que les baghrirs chauffent et le fromage fonde.

dégustez!!

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 18:11

 

Je vous poste aujourd'hui la recette d'un marbré très moelleux et très léger puisqu'on n'utilise pas beaucoup de matière grasse ,avec un joli effet zébré, un marbré que je fais depuis des années ,depuis que je l'ai découvert sur supertoinette.

il faut avoir de la patience pour avoir le joli effet zébré,car on doit alterner les cuillères de pâte blanche et noire..mais le résultat en vaut la peine...

 

m2.jpg

ingrédients


3 oeufs 
150 g de sucre 
190g de farine 
62 ml d'huile 
1/2 sachet de levure 
2 cuillers à soupe de cacao amer 
62 ml d'eau ou mieux de lait 
1 cac vanille liquide (facultatif) 


Battre en neige les blancs d'œufs avec 75g de sucre très ferme. 

Ensuite battez les jaunes avec 75g de sucre, ajoutez l'eau ou le lait afin d'obtenir un mélange bien fluide. Il faut battre environ 8/10 minutes et ajouter l'eau ou le lait en dernier. 

Ajoutez à ce mélange, la farine tamisée, la levure et l'huile. On obtient une pâte compacte et collante. Y ajoutez le mélange les blancs d'œufs montés en neige ferme et mélangez délicatement avec une marise ou une spatule en bois. 

Divisez la pâte en 2 et dans une ajoutez le cacao amer. 

Mettre du papier sulfurisé au fond du moule (ou bien beurrer + fariner). 

Ensuite depuis le centre du moule alternez une fois une cuillère de chocolat et une fois une cuillère de vanille. 

Enfournez à 180°jusqu'à cuisson du gâteau (faire le test de la pointe du couteau). 

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 17:57

voici un autre tajine mais cette fois ci avec des carottes et des poivrons.

ici je l'ai fait avec de la viande de veau , mais je le fais aussi avec du poulet.

 

 

  tcp.jpg

 

 

 

2 poivrons (de preference grillé )

500 gr de veau

1 oignon émincé

un piment fort

un demi citron confit

1càc de smen

une gousse d'ail ecrasée

1/2 cac  de poivre

1cac de gingembre

1 pincée de safran

sel

120ml huile d'olive

eau

1 kg de carottes

des olives rouges (j ai mis des vertes)

1 cas de coriandre haché

 

dans une cocotte ou un tagine mettre les epices le smen l'huile l'oignon l'ail la pulple du citron confit

faire dorer quelques minutes puis couvrir d'eau et laisser cuire la viande

a mi cuisson de la viande rajouter les carottes et le poivron grillé.

 rajouter le citron confit le corainde et les olives

servir avec du bon pain maison.

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