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18 février 2017 6 18 /02 /février /2017 23:21

la tarte aux citrons est l'une de mes préférées,j'adore ce goût acidulée de la crème, cette crème ne contient pas beaucoup d'oeufs et le goût du citron est bien présent.

en plus de la meringue au dessus , cette tarte est un délice à déguster pour les amateurs de citrons.

 

 

tttt1.jpg

 

la pate

250 gr farine

125 beurre

2 cs huile

2CS sucre

2cs lait

sel

1 jaune d oeuf

creme au citron

 

500 ml lait

5 cs maizena

5cs sucre

100 ml jus de citron

3 jaune d'oeufs

 

 

meringue

3 blancs d oeufs

100 gr sucre glace

une pincée de sel

 

t3.jpg

 

préparez la pâte et la mettre au frais pour quelques heures et la cuire à blanc

puis préparez la crème au citron ,personellement je procède d'une manière

très simple, je verse tous les ingrédients dans un blender , je mixe le tout, le verser dans une casserole

et je fais épaissir la crème

une fois la crème tièdie , le verser sur le fond de pâte, préparez la meringue en battant le sucre et le blanc d'oeuf et le sel

la mettre sur la tarte puis mettre au four à 180°pour quelques minutes jusqu'à que ce soit doré.

 

la voici en version mini

 

llhjh.jpg

tarte au citron meringuée  طارط الحامض بالمورانك‎

العجينة
غ   دقيق  250
زبدة   غ   125

   معالق كبيرة سنيدة2
حليب2 معالق كبيرة 
زيت2 معالق كبيرة
اصفر بيضة

نحضر العجينة و نتركها تبرد  من الافضل تحضيرها مسبقا و تركها في الثلاجة 

tarte au citron meringuée  طارط الحامض بالمورانك‎

 

كريمة الحامض

500 ملل حليب
5 معالق كبار مايزينا
5 معالق كبار سنيدة
100 ملل عصير حامض
3 اصفر بيض
 
المورانك
3 ابيض البيض
100 غ سكر كلاصي
قبصة ملح
tarte au citron meringuée  طارط الحامض بالمورانك‎
قبل البدأ بتحضير الكريمة نبسط العجينة في القالب و نحتفظ بها في الثلاجة
نخلط مقادير الكريمة في الخلاط و نضعها في كاسرونة مع التحريك المستمر حتى تعقد الكريمة
نترك الكريمة تبرد تماما
نتقب العجينة بالفرشاة و نطهوها في فرن مسخن على 180 د حتى تتحمر لمدة 20 د تقريبا
عندما تبرد الطارط
نجهز المورانك نضرب الابيض مع السكر الكلاصي و قبصة الملح حتى يصبح متماسكا
نضع الكريمة فوق الطارط و نزين بالمورانك و نرجعها للفرن لبضع دقائق فقط نشعل الفرن من فوق فقط مع المراقبة
tarte au citron meringuée  طارط الحامض بالمورانك‎
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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 21:09

 

Une tarte aux pommes à la crème patissière, avec comme fond de tarte une très bonne pâte sablèe,une tarte très simple à faire qui ravira les amateurs de tarte aux pommes ..

 

Je préfère la faire avec la golden,je trouve que c’est la variété de pomme qui convient le mieux pour une tarte aux pommes..

 

je préfère aussi utiliser du beurre demi-sel qui donne un agréable goût à la pâte..


 pom6.jpg


pour la pâte

250 gr farine

125 gr beurre

2cs sucre

2cs lait

2cs huile

un jaune d'oeuf

 

préparez votre pâte et la laisser au frais (moi je la fait la veille)


la crème patissière

 

2 jaunes d'oeufs

4 cas de maizena

4cas de sucre

1sachet de vanille

500 ml de lait

 la garniture

4 pommes

2 cas sucre semoule

Du nappage ou confiture d’abricot


 pom5.jpg

 

Dans le blender mettre tous les ingrédients de la crème.

faire épaissir sur le feu, mettre la crème au frais.

 

étaler la pâte la mettre dans les moule a tarte, piquez la pâte

avec une fourchette ;étaler dessus la crème patissière,et placez dessus les lamelles de pommes.

Saupoudrez le dessus de 2 cas de sucre en poudre.

 

Faire cuire la tarte à 180° pour presque 35mn.

Une fois la tarte  uite badigeonnez de nappage ou de confiture d’abricots réchauffée.

 

pom3.jpg 

  


العجينة
غ   دقيق  250
زبدة   غ   125

   معالق كبيرة سنيدة2
حليب2 معالق كبيرة 
زيت2 معالق كبيرة
اصفر بيضة

نحضر العجينة و نتركها تبرد  من الافضل تحضيرها مسبقا و تركها في الثلاجة 

الكريم باتيسيير
اصفر بيض2
معالق كبيرة نشا )مايزينا) 4

 

  4 معالق كبيرة سنيدة
كيس فانيلا
نصف لتر حليب
4 تفاحات

ناباج او مربى المشمش

لتحضير الكريمة نضع كل المقادير في الخلاط الكهربائي ،نخلط الكل و نضعه فوق النار حتى تتماسك الكريمة و تصبح جاهزة
نحتفظ بالكريمة في الثلاجة
نضع العجينة في القالب و نثقبها بالشوكة و نضع فوقها الكريمة و شرائح التفاح.

نطهوها في الفرن المسخن على درجة حرارة 180° لمدة 35 دقيقة تقريبا.

عندما تبرد الطارط نضع عليها الناباج او المربى المسخن.


 

 pom2.jpg

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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 19:33
Les nectarines,un fruit de saison, en tarte ,un dessert frais,une tarte briochée ,avec la pâte magique,et une creme patissière à la vanille,cette tarte est un vrai délice,bien parfumée et fondante en bouche.
nc.jpg

 les ingrédients

 la pâte
1 verre de farine ( le verre de 250 ml)
1/2 càc de levure boulangère
1càs de sucre 
1,5 cas de lait en poudre
15 gr de beurre mou
sel
environ 90 ml d'eau tiède
un sachet de sucre vanillé


la crème patissière
1 oeuf
250 ml lait

30 gr de sucre
20 gr maïzena
1 sachet de sucre vanillé
 

deux grosses nectarines
du lait 
 
pour le nappage

2cas de confiture d abricot
une cas d eau


bien pétrir le tout sauf le beurrel'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule,couvrir et laisser doubler de volume.
préparer la crème patissière en mélangent tous les ingrédients au blender,puis faire épaissir sur le feu, et laisser refroidir.

une fois la pâte levée ,beurrer un moule de 22 cm de diamètre,mettre dedans la pâte en relevant les bords.
 
garnir de crème patissiere . 
 
déposer dessus les lamelles de nectarine,badigeonner les bords de la tarte avec du lait
laisser reposer 20 mn
enfourner à 180 pour presque 20mn
nc2.jpg
العجين

كوب )250ملل) دقيق
ملعقة كبيرة سنيدة
نصف ملعقة صغيرة خميرة العجين
15 غ زبدة لينة
1,5 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملح
حوالي 90 ملل ماء دافئ
كيس سكر فانيلا

الكريمة الحلوانية
250 ملل حليب
بيضة
كيس سكر فانيلا
30 غ سنيدة
20 غ مايزينا
حليب
حبتان كبيرتان من الشهدية 

لدهن الطارط
ملعقتين كبيرتين من مربى المشمش
ملعقة كبيرة من الماء
 
نخلط كل عناصر العجين ما عدا الزبدة ،نعجن لمدة خمس دقائق ثم نضيغ الزبدة اللينة
نستمر في العجن لمدة عشر دقائق ،ثم نترك العجين يخمر الى ان يتضاعف حجمه
نحضر الكربمة بخلط جميع المقادير في الخلاط ثم نضعها فوق النار حتى تتماسك الكريمة، ثم نتركها تبرد
ندهن قالب طارط بقطر 22سم بالزبدة و نضع فيه العجين مع رفع الجوانب

نضع الكريمة عليه و نزينه بقطع الشهدية
و ندهن جوانب الطارط بالحليب
نترك الطارط لمدة عشرين دقيقة لترتاح ثم نطهوها في فرن مسخن على 180 درجة لمدة عشرين دقيقة
عندما نخرجها من الفرن ندهنها بالمربى المسخن مع الماء

 

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 19:57

Une tarte aux kiwis à la crème mousseline, très simple à faire qui ravira les amateurs de ce fruit plein de vitamines..

 k1.jpg

pour la pâte

250 gr farine

125 gr beurre

2cs sucre

2cs lait

2cs huile

un jaune d'oeuf

 

 préparez votre pate et la laisser au frais (moi je la fait la veille)


la crème mousseline

2 jaunes d'oeufs

4 cas de maizena

4cas de sucre

100 gr de beurre

1/2 cac de vanille en poudre

500 ml de lait

 

  3 kiwi

 

dans le blender mettre tous les ingrédients sauf le beurre

faire épaissir sur le feu, une fois la creme tiédie, rajoutez le beurre

ramolli et bien mélanger

mettre la creme au frais

 

 

étaler la pâte la mettre dans les moule a tarte, piquez la pâte

avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas, et faire cuire à blanc à 180°

 

une fois le fond de tarte cuit , mettre dessus la creme mousseline  et les kiwis

badigeonnez les kiwis de nappage(facultatif)

 

k2.jpg

 

 

طارط الكيوي و الكريم موسلين

العجينة
غ دقيق250
زبدة غ  125

   معالق كبيرة سنيدة2
حليب2 معالق كبيرة
زيت2 معالق كبيرة
اصفر بيضة

نحضر العجينة و نتركها تبرد 

 من الافضل تحضيرها مسبقا و تركها في الثلاجة 

الكريم موسلين
اصفر بيض2
معالق كبيرة نشا )مايزينا) 4

 

  4 معالق كبيرة سنيدة
زبدة100 غ
ملعقة صغيرة مسحوق فانيلا 
نصف لتر حليب

كيوي3

نضع كل المقادير ما عدا الزبدة في الخلاط الكهربائي ،نخلط الكل و نضعه فوق النار حتى تتماسك الكريمة و تصبح جاهزة
عندما تدفى الكريمة  نضيف الزبدة و نحرك جيدا ،ثم نحتفظ بالكريمة في الثلاجة
نضع العجينة في القالب و نثقبها بالشوكة و نطهوها في الفرن 
  عندما تبرد الطارط نضع عليها الكريمة و نزينها
بالكيوي

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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 14:29

une tarte aux citrons meringuée,avec un fond biscuité au lieu d'un fond à base de pâte sablée ou brisée.

une tarte bien citronnée,fondante ,un délice pour les amateurs de citron.


ci.jpg

 

pour le fond biscuité  


300 gr biscuit

75 gr beurre

 

pour la creme aux citrons

 
3 jaunes d'oeufs.

250ml de lait 

130 ml de jus de citron.

35g de maizena.
100g de sucre .
zeste d'un citron.
50g de beurre 


la meringue


3 blancs d'oeufs 

100 gr de sucre glace.

1 pincée de sel.

un sachet de vanille


beurrer et fariner votre moule à tarte le mien fait 25cm) .

réduire les biscuits en poudre,y rajouter le beure fondu,mélanger le tout et mettre dans le moule en remontant les bords.

mettre au frais et préparez la crème aux citrons.

melanger les jaunes d'oeufs avec le sucre ,

rajouter le zeste de citon et la maizena .


chauffer le lait avec le jus de citron sans ebulition , verser un peu de lait sur

les jaunes d'oeufs afin de diluer la préparation.

mettre le tout dans une casserole sur feu doux jusqu'a épaississement de la creme .

hors du feu rajouter le beurre mou .

 

monter les blancs en neige , rajouter les sucres petit à petit jusqu'a ce que la

meringue forme un ruban lisse et brillant.

deposer la crème sur le fond de tarte ,avec une poche à douille former des

rosaces et mettre quelques minutes sous le grill jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée .

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