Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 23:22

 

Les salés sont très prisés et très consommés pendant le mois de ramadan ,que ce soit les pizzas,leschaussons ,les briouates et cigares et même les quiches ou tartes salées…

On essaie de diversifier les menus des tables surtout lorsqu’on reçoit…

 

Aujourd’hui je partage avec vous la recette de mini quiches au thon faciles et rapides à faire.

 

mini quiches au thon ميني كيش بالطون

Une pâte feuilletée ou brisée

200 gr de thon

2 oignon émincés finement

sel , poivre

100 gr de fromage rapé

3 oeufs

20cl de creme liquide

Commencer par mettre votre pate feuilleté dans des mini moues à tarte, piquez et réservez au frais.

Dans une poele faite dorer les oignons et réserver

Dans une assiette battre , les oeufs, la creme , le lait , sel , poivre

 

Egoutter la boite de thon et émietter sur le fond de la tarte ,ajouter les oignons puis finir par le melange oeuf+ creme+

Rajoutez par-dessus le froamge rapé

Enfourner dans un four à 200° environ 20 miinutes à surveiller jusqu à ce que les mini quiches aient une belle couleur dorée

 

mini quiches au thon ميني كيش بالطون


بصلتين مقطعتين الى قطع صغيرة ومحمرة في قليل من الزيت

 

200 ملل قشدة طرية

3بيضات

ملح

ابزار

100 غ جبن محكوك

200 غ طون

عجين مورق او بريزي

mini quiches au thon ميني كيش بالطون

 

نضع العجين في قوالب  التارت و نثقب العجين بالشوكة و نحتفظ بالقوالب في الثلاجة

 

في انية نضع البصل المحمر

في انية اخرى نخلط  البيض القشدة  ثم الملح و الابزار

نفرغ البصل في القوالب و نضيف فوقه الطون ثم خليط البيض و اخيرا الجبن المبشور

 

.نسخن الفرن على 200درجة ونطهو الكيش لمدة ثلث  ساعة تقريبا حتى يتحمر

 

mini quiches au thon ميني كيش بالطون

.

21 juin 2016 2 21 /06 /juin /2016 23:19

après les msemmens à la poele , je vous mets aujourd'hui la recette des msemmens au four, avec une délicieuse farce.

une farce composée de viande hachée oignons poivron grillé ,tomates et olives noires

c'est le msemmen de mon enfance,la farce est différente,je vous posterai celle qu'onfaisait chez moi pendant le mois de ramadan.

A l'époque,les msemmens étaient cuits dans le four public pas à la maison,on devait le ramener en fin d'aprés midi et le récupérer juste avant le ftour.

c'était notre mission ,nous les enfants de ramner notre msemmen et même celui des voisins quin'avaient pas de petis enfants.. 

que de souvenirs...maintenant les temps ont changé ,les fours publics ont tendance à disparaitre ,ils ferlent l'un après l'autre...dommage..

 

msemmen au four farci à la viande hachée مسمن الفرن معمر بالكفتة

 

 

les ingrédients


la pâte

 

600gr de farine
1 càc de levure boulangère
une cac de sel

environ300 à 350 ml eau tiède

 

 msemmen 1

 

la farce

250 gr de viande hachée

500gr d'oignons émincés finement
150gr d'olives noirs découpés en petits morceaux
2 càs de persil haché finement
1/2 càc de poivre
1càc de paprika
1càc de sel
1càc de cumin 

3 cas d'huile
deux tomates coupés en touts petits dés , attention elles doivent etre

bien épépinées et dégagées de leur eau pour qu'elle ne déhire pas la

pâte.)
un poivron coupé en tout petits dés

commencer par préparer la farce elle doit etre froide pour qu'elle ne

déchire pas la pâte.

dans une poele faire revenir l'oignon l'huile le poivron grillé la viande hachée

le sel le persil

une fois cuit et refroidi rajouter les tomates coupées en petits dés et olives noires coupées


préparer la pâte bien pétrir les ingrédients,puis former des petites boules

de la taille d'un oeuf et laisser reposer quelques minutes

prendre une boule l'aplatir en utilisant l'huile , (il faut procéder comme pour

les msemens à la poele)

 

msemmen 2

y mettre un peu de farce

et fermer la pâte comme pour le msemmen à la poele

 

etaler une autre boule et y placer la galette, et la plier comme la premiere

fois

renouveller l'operation une autre fois,au final chaque galette doit contenir

trois feuilles etalées

placez vos msemmens sur une plaque huilée

badigeonnez de jaune d'oeuf

cuire dans un four moyen pendant presque 20mn (surveillez la cuisson elle dépend de votre four)

dégustez avec un bon verre de thé .

msemmen au four farci à la viande hachée مسمن الفرن معمر بالكفتة

مقادير العجينة

600  غ دقيق

ملعقة صغيرة مميرة فورية

ملعقة صغيرة ملح 

تقربالا300 الى 350ملل ماء

مقادير الحشوة

250غ كفتة

500غ بصل

150غ زيتون مقطع منزوع النوى

2طماطةمقشرة منزوعة البذور و مقطعة قطع صغيرة

ملعقتان كبيرتان معدنوس

نصف ملعقة ابزار

 

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة فلفل احمر بابريكا

ملح

ثلاث معالق كبيرة زيت

فلفل اخضر مشوي مقطع

نبدا بتحضير الحشوة بخلط كل العناصرزما تما عدا الزيتون و الطاماطم و ترك الكل يطهو 

عندما تطهى الحشوة نضيف الزيتون و الطماطم و نترك الكل يبرد

نحضر العجين و في زلافة زيت نضع ملعقة صغيرة بابريكا

نقطع العجين لكرات متساةية 

نبسط الكرة الاولى نضع الحشوة و نطوي كالمسمن العادي

نبسط كرة ثانية و نضع مسطها المسمنة المحضرة

نبسط الكرة الثالثة و نضع وسطها المسمنة

نكمل على هذا الشكل بالنسبة لباقي المسمنات

نضع المسمن في طاوة الفرن المدهونة و نبسط المسمن قليلا مع دهنه بالزيت المخلوط بالبابريكا

نطهوه على 180درجة لمدة ثلث ساعة تقريبا

 

msemmen au four farci à la viande hachée مسمن الفرن معمر بالكفتة
20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 14:28

aujourd'hui je vous mets la recette de msemmens aux pommes,des galettes feuilletées farcies aux pommes et à la pâte d'amandes

 je les fais souvent pendant le mois de ramadan.

 

m22.jpg

 

 

pour la pâte à msemmens

 

500 gr de farine

100gr semoule extra fine

sel

1cas de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1cac de levure boulangère

1 cac de levure chimique

2 cas de beurre

eau tiède

 

pour le feuilletage

un petit bol d'huile et de beurre fondu

pour la farce

2 pommes coupées en rondelles

50gr de beurre

2 sachet de sucre vanillé 

 

pâte d'amandes

 
100gr d'amandes blanchies et mondées

50 gr de sucre

15 ml eau de fleur d'oranger

20 gr de beurre

1/4 cac cannelle moulue

 

 

 

m11.jpg

 

 

préparez les amandes et les passer à la moulinette avec le sucre jusqu'à obtiention d'une pâte d'amande

mettre cette pâte dans un saladier et y rajoutez l'eau de leur d'oranger , la cannelle et le beurre mou.

formez des  petites boules et les réservez.

 

 

 

 préparez la pâte à msemmens:

pétrir le tout et divisez la pâte en boules de la taille d'un petit oeuf.

laisser reposer 5 à 10 mn le temps de faire fondre le beurre et le mélanger à l'huile pour le feuilletage.

 étalez une boule finement à l'aide du mélange beurre huile,pliez en 4 comme pour les msemmens normaux.

msemmen6_01.jpg

 

étalez ce carré obtenu,mettre au milieu une rondelles de pommes,placez au milieu une boule de pâte d'amandes,et parsemez la valeur d'une cuilllàre à café de beurre dessus.

saupoudrez de sucre vanillée et ramenez les 4 bords vers le milieu pour obtenir une sorte d'enveloppe,appuyez sur le milieu avec votre pouce comme sur la photo.

20120817_102.JPG

 

faire de même pour toutes les autres boules

placez les msemmens dans une plque de four huilée,rebadigeonnez de mélange beurre et huile.

cuire à 180° pour presque 20mn,une fois cuit et tiédis saupoudrez de sucre glace et décorez avec de la confiture de votre choix.

مقادير العجين

500غ دقيق

100غ فينو

ملح

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة صغيرة خميرةفورية

كيس فانيلا

ملعقة صغيرة خميرة الحلويات

ملعقتان كبيرتان زبدة

ماء دافئ

 

للتوريق 

زلافة صغيرة من الزبدة المدابة و الزيت

للحشوة

تفاحتان مقطعة الى شرائح رقيقة

50 غ زبدة

كيسان فانيلا

لعقدة اللوز

100 غ لوز مسلوق و مقشر و مطحون

50غ سنيدة

20غ زبدة

 

 

 

تحضر عقدة اللوزبطحن كل المكونات في الطحانةالكهربائية (اللوز و السنيدة حتى الحصول على عجينة)

توضع هده العجينة في اناء و يضاف اليها الزبدة و القرفة

تشكل كويرات و يحتفظ بها جانبا

 

تحضر عجينة المسمن تعجن جيدا و تقسم لكويرات بحجم بيضة صغيرة

تتركلترتاح لمدة 5 الى 10 دقائق

تداب الزبدة و تخلط مع الزيت

 

تورق الكرة الاولى المشكلة كما نفعل بالنسبة للمسمن العادي 

و تشكل على شكل مسمنة نورقها قليلا و نضع وسطها دائرة من شرائح التفاح

و توضع فوق شريحة التفاح كرة عقدة اللوز و ملعقة صغيرة زبدة ونجمع الجوانب لقفل المسمنة كما هو مبين في الضورة

نستمر على نفس الشكل حتى ننهي كال المسمنات

نضع المسمنات المحصل عليها في طاوة فرن مدهونة وندهن المسمنات بخليط الزبدة و الزيت

نطهوها لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن على 180 درجة

عندما تطهى ترش بالسكر الكلاصي و تزين بالمربى

.

19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 23:11

J’avais dèja postée la recette de jben beldi en deux versions,en voici une troisième version plus simple à faire ,avec du lait et du yaourt.

Ce jben est très simple à faire,et il peut se consommer le matin au petit déjeuner .

Le jben beldi est aussi très consommé pendant le mois sacré de ramadan.

On peut le aissernature ou l’aromatiser avec de l’origan,de l’ail et fines herbes,des noix des figues ;selon les goûts…

Le jben peut être utilisé dans la préparation de quelques recettes commeles cigares,briouates,batbouts,crêpes..en version sucrée ou salée…

jben beldi au yaourt جبن بلدي بالياغورت

Les ingrédients

1 litre de lait entier
2 yaourts nature
1 pincée de sel

Préparation :

Mettre le lait à chauffer

Quand il commencer à bouillir ,rajouter les deux pots de yaourts le sel et remuer doucement

Le lait va commencer à se cailler.

Laisser encore 5mn sur lefeu puis étendre et laisser reposer 10 mn.

 

 

 

 

 

Passer dans une passoire fine et laisser égoutter toute une nuit jusqu’au lendemain

Démouler et servir.

 

 

jben beldi au yaourt جبن بلدي بالياغورت


لتر حليب كامل الدسم

2 ياغورت طبيعي

 قبصة ملح

الطريقة

في طنجرة نضع لتر حليب و عندما يقترب من الغليان نضيف الياغورت والملح و نحرك

نترك الخليط فوق النار لمدة خمس دقائق ينلاحظ ان الحليب بدا بتختر

نطفا النار و نترك الخليط يرتاح عشر دقائق

نضع الكل في صفاية رقيقة و نتركة يقطر حتى الغد و يقدم

يحتفظ به في الثلاجة

 

18 juin 2016 6 18 /06 /juin /2016 22:34

je partage avec vous notre ftour d'aujourd'hui,aujourd'hui pas de soupe ni de harira .

Alors sur la table

  1. pizza à la viande hachée oignons olives noires mozarella 
  2. makhmar à l'huile avec miel et beurre fondu
  3. cervelle de beouf à la chermoula
  4. coeur deboeuf à la chermoula
  5. courgettes en sauce à l'origan
  6. zaalouk d'aubergine frites aux poivrons
  7. crêpes au nutella
  8. dattes
  9. mini batbouts au thon philadelphia cornichons maîs carottes rapées laitue mozarella
  10. jus de mangue
  11. oeufs durs
  12. un reste de poivrons rouges farcis à la viande hachée et champignon mozarella
  13. jus d'orange
notre ftour du 12 ramadan 1437فطورنا ليوم 12 رمضان

فطورنا لهذا اليوم

مخمار بالزيت مدهون الزبدة و العسل

بطبوط معمر الطون الخيار المخلل الذرة فيلاذيلفيا موزاريلا جزر محكوك خس

قرع اخضر بالشرمولة و الزعيترة

زعلوك الدنجال المقلي بالفلفل الاخضر

مخ مشرمل 

قلب مشرمل

 

عصير البرتقال

عصير المانجو

بيتزا الكفتة الزيتون الاسود البصل الموتزاريلا

كريب بالنوتيلا

بيض مسلوق

تمر حليب

اللهم ادمها نعمة و احفظها من الزوال

Published by darna - dans Ramadan
commenter cet article

Présentation

  • : Darna
  • Darna
  • : blog d'une marocaine passionnée qui aime partager ses recettes familiales et expériences culinaires.
  • Contact

Texte Libre

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

darna

Faites également la promotion de votre Page

 

 

 

Top blogs de recettes

Top blogs de recettes

Recherche