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8 juin 2017 4 08 /06 /juin /2017 13:20

je partage avec vous les tables de ftour que j'ai pu prendre en photos lors de ce ramadan.

ce n'est pas évident de faire patienter la famille pour prendre les photos justa avant adhan,c'est presque mission impossible, mais je le fais quand même pour que je puisse partager notre ftour avec mes lecteurs du blog , de Facebook ou mes followers sur instagram.

 

le but principal de ces partage est de vous donner des idées pour pouvoir composer votre menu.

sachant que chez moi , le ftour est le repas principal , il n'ya pas diner après.

celui qui a faim en soirée peut se resservir de ce qui reste de la table de ftour.

en soirée, il y'a le thé ,ou café,gateaux,fruits..ou salade de fruits..

et pour le shour c'est généralement creme caramel,yaourt à boire,lben , ou yaourt maison ,cakes,madeleines.....

 

le repas du ftour est un moment de convivialité et nous essayons chaque année qu'il soit en famille .

 quelques idées pour les tables de ftour ramadan 2017 بعض الافكار لمائدة الافطار رمضان
 quelques idées pour les tables de ftour ramadan 2017 بعض الافكار لمائدة الافطار رمضان
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 quelques idées pour les tables de ftour ramadan 2017 بعض الافكار لمائدة الافطار رمضان
 quelques idées pour les tables de ftour ramadan 2017 بعض الافكار لمائدة الافطار رمضان

اشارككم بعض موائد الافطار العائلي اللتي نعد خلال شهر رمضان حيث نتشارك مائدة الافطار مع الأهل و الأحباب و الأصدقاء.

و تهدف هذه المشاركة لاعطاء فكرة عن ما يمكن أن يكون في مائدة الافطار مع العلم أن وجبة العشاء ملغاة

نكتفي بالفواكه و الشاي و الكيك خلال السهرة

اما في السحور فالكريم الكاراميل او الياغورت او الياغورت الستئل او الفواكه و الكيك حسب المتوفر...

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31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 14:50

comme je l'ai fait lors des ramadans précédents, je partage avec vous la table de ftour à chaque fois que cela est possible pour moi , pour vous donner une idée des menus de la table ramadanesque chez moi.

 

table de ftour ramadan مائدة الافطار رمضان 2017

dans cette table il y'a 

la harira

chebbakia

foie en sauce

salade composée

jus de mangue

pizza

briouates façon pastilla

cigares vermicelles chinoise olives viande hachée

melon

pastèque

poulet au four

sellou

fromage

et dattes et bien sur le thé à la menthe et pain maison

 

table de ftour ramadan مائدة الافطار رمضان 2017

plateau de salés 

et cake au chocolat ramenés par nos invités

 

اشارككم مائدة من موائد رمضان لمشاركتكم بافكار ما يمكن اعداده لوجبة الافطار

الحريرة

التمر

الشباكية

سلو

عصير

دجاج في الفرن

بيتزا

سلطة مشكلة

بريوات بطريقة البسطيلة

سيكار بالشعرية الصينية و الزيتون و الكفتة

دلاح بطيخ

شاي

كبدة مشرملة

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30 mai 2017 2 30 /05 /mai /2017 15:15

aujourd'hui,je vous mets la recette d'un baghrir express, que je fais presque chaque jour pendant le mois sacré de ramadan,et là je l'ai préparé pour le ftour d'aid el adha,un baghrir qui se prépare en un rien de temps , je l'appelle le 12345 vue la quantité utilisée dans les ingrédients,mais je ne fais que la moitié des ingrédients qui donnent presque 12 pièces..

 

BBBB.jpg

 

on utilise comme mesure un verre de 170 ml

5 verres d'eau tiède

4 cuillères à soupe de farine

3 verres de semoule extra fine

2 sachets de levure chimique 16gr(la recette initiale prévoit 3 sachets mais je trouve que c'est trop ça donne un goût trop prononcé de levure..)

1 cac bombée de levure boulangère

sel

 

 

dans un saladier,mélangez tous les ingrédients sauf la levure chimique

quand tous les ingdients sont bien mélangés,les mettre dans le blender et faire tourner minimum 5mn c'est ça le secret de la réussite du baghrir .

 

quand c'est bien mixé rajoutez la levure et remixez.

verser dans un saladier laisser reposer 15mn.

je fais cuire la 1ere crepe,puis je fais refroidir la poele, sous le robinet et je contine la cuisson.

servir apres avoir nappé de beurre et de miel fondu

للقياس نستعمل كاس سعته 170 ملل

5 كؤوس ماء دافئ

4 معالق كبيرة دقيق

3 كؤوؤس دقيق الفينو او السميد الرقيق جدا

كيسان من الخميرة الكيماوية اة خميرة الحلويات أي 16 غ

ملعقة صغير خميرة فورية اي خميرة العجين على شكل حبيبات

ملح

في اناء نخلط كل المقادير ما عدا الخميرة الكيماوية

نخلط الكل و نضع الخليط في كاس الطحانة الكهربائية او المولينكس

نخفق جيدا جيدا ثم نضيف الخميرة الكيماوية في الاخير و نخفق الكل في الخلاط من جديد

نترك الخليط يرتاح ربع ساعة

تم يطهى فوق نار متوسطة

اقوم بتبريد المقلاة بعد كل بغريرة ولكن هذه المرحلة غير ضرورية

يقدم البغرير مدهونا بالجبدة و العسل المذابان

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29 mai 2017 1 29 /05 /mai /2017 15:28

بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك لسنة 2017 اتقدم لكل قراء مدونتي باحر التهاني راجية من الله أن يعيد هذا الشهر الفضيل عليكم

بكل خير

. اعاده الله علينا وعليكم بالخير والمسرات
اشارككم افطار البارحة و تقبل الله صيامكم و شهية طيبة للافطار ان شاء الله

رمضان مبارك 2017  bon ramadan

A l 'occasion du mois sacré de Ramadan

Je vous souhaite un excellent Ramadan, que ce mois sacré vous apporte la santé, la joie et la prospérité.

Qu'ALLAH agrée notre jeûne, renforce notre foi et qu'IL fasse de nous et notre descendance de pieux musulmans.

je partage avec vous notre table de ftour d'hier et vous souhaite un bon ftour pour tout à l'heure inchallah.

رمضان مبارك 2017  bon ramadan
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11 mai 2017 4 11 /05 /mai /2017 10:38

 

Depuis le mois de ramadan dernier , je voulais poster la recette de sellou mais à chaque fois j'oublie ,jusqu'à ce qu'une fidèle lectrice me demande ma version de sellou.

le sellou rappelle necessairement le ramadan , mais au Maroc, on le prépare aussi pour le baptème,à la naissance du bébé et quand on reçoit on offre du sellou en version individuelle sous différents emballages....

les recettes de sellou diffèrent selon les familles, je vous donne la mienne, à la base on n'y mettait pas d'huile juste du beuure clarifié,mais j'ai changé de méthode en utilisant de l'huile ou la farine est dorée,ça donne un gout vraiment délicieux et même la texture est différente et tient bien , j'ai remarque aussi qu'il dure plus longtemps,je l'ai fait pendant le ramadan et j'en ai encore dans le réfrégirateur, nickel!

 

 

 

 

s2.jpg

 

 

les ingrédients

 

1kg farine

250 gr semoule extra fine

3cas  cannelle

1cas de graines gomme arabique

4cas anis en poudre

500 gr sucre glace

400 gr beurre clarifié

400 ml huile

750 gr sesame grillé et moulu

500 gr amandes émondés frites et concassés finement

250 gr amandes entières grillées  avec leur peau et moulues

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

grillez la farine dans le four en la remuant constamment jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée,griller les amandes avec leur peau et les sésames,mondez les amandes les frire et les moudre laisser une partie moulue grossièrement pour avoir un croquant ..

chauffez l'anis dans une poele et le moudre,moudre la gomme arabique

dans une casserole mettre la semoule extra fine et l'huile et remuez constamement jusqu'a ce que la semoule ait une belle couleur dorée.

mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre,le laisser durcir et faire un trou dans le coté pour faire évacuer l'eau qui reste dans le fond , le beurre est ainsi clarifié, le refondre a nouveau

dans une bassine profonde , on mélange la farine torréfiée et tamisée les sésames grillées moulues,la cannelle ,anis,gomme arabique,amandes et la semoule ,le sucre glace tamisé ,le beuure fondu  et  l'huile petit à petit jusqu'a avoir la consistance voulue et bien mélanger et bien pétrir comme une pâte à pain pour que les ingrédients soient bien mélangés...

mettre dans un récipient herméthique et conservez au réfrégirateur,il durcira avec le froid

servir en portion individuelle ou dans une grande assiette .

 

 

 

s1-copie-1.jpg

sellou à ma façon سلو بطريقتي

المقادير

1 كيلو دقيق

250 غ دقيق سميد رقيق جدا او فينو

3 معالق كبيرة قرفة مطحونة

ملعقة كبيرة مسكة حرة

4 معالق كبيرة نافع مطحون

400غ زبدة مذابة و مصفاة

500غ سكر كلاصي

400غ زيت

750غ سمسم او جلجلان محمر و مطحون

500 غ لوز مقشر و مقلي و مهرمش

250غ لوز محمر بقشرته في الفرن و مطحون

 

 

يحمر الدقيق حتى نحصل على لون ذهبي جميل

يغربل الدقيق لازالة الحبيبات

نحمر الللوز بقشرته و يطحن

يغسل الجلجلان و يحمر و يطحن

ينقى اللوج و يقلى و يطحن لا تطحن كل كمية اللوز جيدا نترك كمية منه مطحونة بشكل متوسط فقط حتى نحصل على قرمشة في سلو

نطحن المسكة الحرة مع قليل من السكر الكلاصي

يطحن النافع

نحمر دقيق السميد الرقيق او الفينو في الزيت مع التقليب المستمر حتى يكتسب الفينو لونا ذهبيا كالرمل

 

 

توضع الزبدة في كاسرونة و تذاب و بعد ذلك نتركها تتجمد

نعمل ثقبا في جانب الزبدة و نفرق الماء المتكون في قعر الكاسرونة

تذاب الزبدة من جديد لتصبح مصفاة و جاهزة للاستعمال

 

 

في اناء عميق،نضع الدقيق المحمر و المغربلو نضيف الجلجلان المحمر و المدقوق و القرفة المطحونة و المسطة الحرة المدقوقة، النافع المطحون

نضيف كذلك اللوز المقلي و المطحون و الللوز المحمر و المطحون

نضيف السكر الكلاصي المغربلو بعد ذلك نضيف الزبدة المذابة و الفينو المحمر مع الزيت

يعجن الكل جيدا حتى تنسجم العناصر فيما بينها و صبح الخليط متجانسا.

 

يحتفظ بسلو في علب غدائية و يوضع في الثلاجة كما يمكن وضعه في المجمد للاحتفاظ به لمدة طويلة.

sellou à ma façon سلو بطريقتي
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