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26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 22:54

 

Une bonne brioche légère pour le petit déjeuner ou le goûter , ultra moelleuse et avec une mie aérienne, un pur bonheur…

Cette brioche je l’ai fourrée avec des carrés de chocolat, mais vous pouvez très bien la laisser nature, ou la fourrer avec autre chose…

C’est une brioche très légère vue la quantité d’œufs et de beurre utilisée, une recette adoptée que je fais depuis des années..

 

Il m’arrive de la parfumer au citron ou à l’orange au lieu de la vanille pour varier les plaisirs…

brioche légère au chocolat بريوش خفيف بالشوكولاطة

les ingrédients pour un grand moule à cake

 

500 g de farine
1càs de levure boulangère instantannée
200 ml de lait
1 oeuf
75 g de beurre 

1/2 cac  sel

50 gr sucre

2cas de lait en poudre

Un sachet de sucre vanillé
des carreaux de chocolat 

brioche légère au chocolat بريوش خفيف بالشوكولاطة

Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir en (MAP)machine à pains ou à la main ou au pétrin pdt 15 min

A la fin du pétrissage ,incorporer le beurre ramolli en morceaux mais pas fondu

Repétrir pendant 5 autres minutes

Une fois le pétrissage terminé, Couvrez la pâte et la faire doubler de volume sous un linge
 une fois la pâte levée,la diviser en boules égales

Farcir chaque boule avec un morceau de chocolat

Beurrer et fariner un moule à cake et disposez dedans les boules farcies en formant deux rangées.

laisser lever à nouveau

Préchauffer le four à 200°C

Dorer au jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait


Cuire environ 40 minutes en surveillant la coloration.

si ça commence à colorer trop vite couvrir avec un bout de papier aluminium

brioche légère au chocolat بريوش خفيف بالشوكولاطة

 

500غ دقيق

بيضة

75غ زبدة

نصف ملعقة صغيرة ملح

50غ سنيدة

ملعقتان كبيرة حليب بودرة

200 ملل حليب

كيس سكر فانيلا

ملعقة كبيرة خميرة فورية

مربعات الشوكولاطة للحشو

في العجانة او باليد نخلط كل المقادير ما عدا الزبدة و نعجن الكل لمدة ربع ساعة

نضيف الزبدة المقطعة الى قطع صغيرة الى العجين و نستمر في العجن

نغطي العجين و نترك يختمر حتى يتضاعف حجمه

نقسم العجين لكريات متساوية الحجم و نحشي كل كويرة بمرع شوكولاطة

نذهن قالب الكيك بالزبدة و نرشه بالدقيق و نرص الكريات فيه

نتركه يختمر مرة ثانية

عندما يختمر البريوش ندهنه بخليط اصفر البيض و ملعقة كبيرة حليب

و نسخن الفرن على درجة حرارة 200درجة و نطهو البريوش لمدة 40 دقيقة تقريبا مع مراقبته

اذا تحمر بسرعة نغطيه بورق الالومينيوم و نتركه يكمل الاستواء.

 

brioche légère au chocolat بريوش خفيف بالشوكولاطة
Published by darna - dans viennoiseries
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24 mai 2016 2 24 /05 /mai /2016 21:56

Noix et oranges, une belle association à découvrir, et ce cake est une belle occasion pour les réunir..

 

Ce cake est bien parfumé à l’orange, avec un bon côté croquant des noix qui grillent en cours de cuisson, un vrai bonheur des papilles..

 

En général, je préfère les cakes à, base du jus d’orange au lieu du lait

Je les trouve plus gouteux, plus moelleux…

cake aux noix et orange كيك الكركاع و البرتقال

S’agissant des noix, les noix sont un trésor de santé avec leur apports en qualité et en quantité de vitamines, de minéraux et de nutriments exceptionnels:

• La consommation régulière de Noix favorise la régression du taux de cholestérol tout en augmentant le taux du bon cholestérol.
• Elles augmentent les facteurs protecteurs contre les maladies cardiovasculaires grâce au cuivre, au fer, au manganèse et à la lysine ,
• Elles participent du renforcement du système immunitaire grâce à sa teneur en arginine.
• Elles possèdent de la vitamine E aux propriétés anti-radicaux libres, de la mélatonine, des flavonoïdes et de l’acide allagique aux facteurs anti-cancéreux.
• Elles contiennent des minéraux anti-oxydants comme le Sélénium et le Zinc.
• leurs fibres alimentaires, protéines et leur teneur en phosphore en font un aliment de qualité et une intéressante source d’énergie.

• leur faible teneur en sodium la rend compatible avec les régimes sans sel.

 

cake aux noix et orange كيك الكركاع و البرتقال
cake aux noix et orange كيك الكركاع و البرتقال

 les ingrédients

 

4 oeufs

200 ml jus d'orange

200 gr sucre

170 ml huile

400 gr farine

2 sachets de levure 8gr

 

le zeste de 2 grosses oranges

100 gr cerneaux de noix

j 'ai utilisé un grand moule à cake

 

bien battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le melange triple de volume

rajouter l'huile petit à petit puis le jus d'orange à l'aide d'un fouet incorporer la farine et la levure.

rajoutez le zeste d’oranges

dans un grand moule a cake beurré et fariné mettre la moitié du mélange

et déposez la moitié des cerneaux de noix coupé en petits morceaux et farinéscversez dessus le reste du mélange .

déposez le reste des noix farinées sur le dessus de la pâte

faire cuire à 180° pour presque 40 mn selon votre four.

 

 

cake aux noix et orange كيك الكركاع و البرتقال

 

 لقالب كبير للكيك

المقادير

4 بيضات

سنيدة 200 غ

170 ملل زيت

200 ملل عصير البرتقال

2  اكياس خميرة كيماوية من فئة 8 غ

قشرة محكوك ةلبرتقالتين

400غ دقيق

100 غ كركاع (جوز)

نضرب البيض و السنيدة جيدا بالضراب الكهربائي حتى يتضاعف حجمه ثم نضيف تدريجيا  الزيت و نستمر في الخفق

ثم نضيف العصيرو نخفق جيدا

بواسطة الضراب اليدوي نضيف الدقيق و الخميرة

ندهب القالب بالزبدة و نرشه بالدقيق و نفرغ نصف الخليط فيه

نمرر الكركاع في الدقيق و نضع نصف الكوية في القالب نفرع باقي الخليط و نزين بباقي الكركاع

نطهو في فرن مسخن من قبل على 180درجة حوالي 40دقيقة او حسب الوقت المعتاد لطهي الكيك في فرنكم.

cake aux noix et orange كيك الكركاع و البرتقال
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22 mai 2016 7 22 /05 /mai /2016 20:15

Cet après midi ,j’ai fait du cappuccino maison pour mon 16h ou plutôt 18h c’est dimanche ,on prend son temps , on court partout et ce « coffee time" devient alors un moment de détente après une longue journée..

La recette que je partage avec vous, je l’ai découverte il y’a 15 ans presque sur un forum arabe, une recette de cappuccino magique ,à préparer à l’avance et à garder au congélateur pour s’en servir chaque fois qu’on en a envie…

Pour préparer ce délicieux cappuccino  rien de diificile ni de mystérieux, il faut juste avoir du café soluble type « nescafé » du sucre en poudre et de l’eau bien glacée….

Une fois ces trois ingrédients battus ensemble ,on obtient une mousse aérienne qu’on met dans une boite hermetique et hop au congélo!!

Et à chaque fois qu’on veut déguster un bon cappuccino , il suffit de réchauffer du lait puis d’y rajouter la mousse préparée au préalable et conservée au congélateur , c’est magique non ??

 

cappucino maison كابوتشينو منزلي

Ingrédients

Important

Il faut prendre un verre comme mesure pour tous les ingédients

La taille du verre dépend de votre préférence, ici j’ai utilisé un verre de 200ml..

 

 

 

Un verre de café soluble

Un verre de sucre

Un verre d’eau bien glacée

 

 

cappucino maison كابوتشينو منزلي

Dans un saladier verser le café soluble ;le sucre l’eau et battre au batteur au augmentant la vitesse petit à petit pour presque 5 mn

Vous obtiendrez une belle mousse

Fouetter jusqu'à voir apparaître les becs d'oiseaux, signe que la préparation est assez ferme.

 

Verser la dans une boite hermétique et placer au congélateur jusqu’à utilisation

cappucino maison كابوتشينو منزلي
cappucino maison كابوتشينو منزلي

Dès que vous avez envie d'un cappucino, faire chauffer le lait

Mettre dans votre tasse2 à 3 cuillères à café bombées du mélange et verser dessus le lait chaud .

Rajouter une petite cuillère du mélange sur le dessus

Dégustez !

cappucino maison كابوتشينو منزلي

 

لتحضير كابوتشينو منزلي نحتاج

ملاحظة مهمة

نستعمل نفس الكاس لقياس المقادير

كاس قهوة سريعة الذوبان

كاس سنيدة

كاس ماء بارد جدا

في اناء نضع القهوة سريعة الذوبان السنيدة و الماء المثلج

نضرب الكل جيدا لمدة 5 دقائق مع الزيادة في السرعة تدريجيا حتى الحصول على موس متماسكة

نضع الخليط المحصل عليه في علبة محكمة الاغلاق و ندخلها للمجمد الى حين استعمالها

اذا اردنا تحضير الكابوتشينو نسخن الحليب ونضيف الية 2الى 3 معالق من الخليط يمكن اضافة ملعقة صغيرة على الوجهج

cappucino maison كابوتشينو منزلي
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21 mai 2016 6 21 /05 /mai /2016 08:37

parfois, on se retrouve avec du pain de la veille, et on ne sait pas quoi en faire

alors, au petit dejeuner, on peut faire du pain perdu

je vous mets aujourd'hui ma version du pain perdu.

un pain croustillant à l'extéreieur et tou moelleux et fondant

à l'intérieur...

 

pain-perdu.jpg

 

 

 

 alors pour les ingrédients:

 

une grosse baguette de deux jours
3 oeufs
80 ml de lait environ
sucre vanillé
sucre en poudre


dans un saladier battre les oeufs en omellette avec une fourchette
ajouter le lait et l'incoporer avec la fourchette aussi

couper votre pain ou baguettes en tranches

passez les tranches dans le mélange lait oeuf

faire chauffer l'huile de friture comme pour faire les frites

faites frire vos morceaux de pain

les égoutter sur du papier absorbant

passez vos tranche de pains dans le sucre en poudre auquel vous rajoutez le sachet de sucre vanillé (moi je les ai laissé sans cette fois ci)

dégustez avec une bonne tasse de café

 

 

 

1خبز باكيط بايت

3 بيضات

حوالي 80ملل حليب

سكر فانيلا

سنيدة

في صحن  مقعر نضرب البيض و نضيف اليه الحليب

نضرب الكل جيدا و نقطت الخبز الى شرائح حسب الرغبة

نسخن زيت القلي ونغمس شرائح الخبز الواحدة تلو الاخرى في خليط البيض و الحليب

تقلى في الزيت الساخن و نفند في خليط سنيدة و السكر فنيلا

يقدم ساخنا

19 mai 2016 4 19 /05 /mai /2016 21:53

Sur un linéaire côtier d’environ 3 500 km et sur deux façades maritimes, le littoral marocain constitue l’une des grandes richesses du pays.

Qui dit mer dit poisson et crustacés,la cuisine marocaine utilise une grande variété de poissons et fruits de mer, laquelle  variété contribue à la richesse et à la diversité des plats.

Consommés dans toutes les occasions, les poissons et fruits de mer marocains peuvent ainsi être dégustés sous différentes formes : grillés, en papillote, frits, en tagine, farcis, boulette, dans une soupe, dans des feuilles de bricks, marinés.

La sardine reste le poisson le plus consommé au Maroc,avec près de 57% de la production halieutique nationale.le Maroc est le leader mondial de laproduction de la sardine.

 

Les sardines ont depuis toujours occupé une place particulière dans les habitudes alimentaires des Marocains au regard de leur valeur nutritive et leur prix qui reste à la portée de toutes les couches de la société.


La sardine marocaine, c’est la sardine véritable, la «Sardina Pilchardus » qui est aujourd’hui internationalement reconnue et dont la dénomination « sardine véritable » est protégée par la réglementation internationale.

Poisson excellent, elle allie, plaisir gourmand et convivialité, tradition culinaire et modernité, simplicité et rapidité de préparation, authenticité et naturel. Mais on ne connaît pas assez ses qualités diététiques et nutritionnelle.

C’est l’une des meilleures sources d’oméga 3

Elle est riche en micro nutriments intéressants pour la santé : calcium, sélénium, phosphore, vitamine D et du groupe B.

Et, bien entendu, elle a un fort contenu en protéines de qualité.

Un produit simple et gourmand …qui est beaucoup plus que cela !

L'un des poissons les moins chers mais l’une des stars pour notre alimentation, la sardine est un puits de micronutriments essentiels au maintien de l’équilibre de l’organisme.

sardine grillé à la marocaine سردين الشواية بالطريقة المغربية

Etant une denrée fragile et très périssable, le poisson développe une odeur et un goût désagréables s’il n’est pas frais. Certains détails et conseils peuvent faciliter votre achat de poisson frais de qualité :

  • Les yeux: brillants et clairs;
  • Les écailles : luisantes et adhérentes à la peau;
  • L’odeur : non ammoniaquée, fraîche et rappelant la marée;
  • Les branchies : brillantes, d'une coloration uniforme rouge ou rose, bordeaux sombre pour le hareng et le maquereau.
  • Une texture ferme.
sardine grillé à la marocaine سردين الشواية بالطريقة المغربية

 

La sardine grillé au charbon reste un plat très populaire dans les villes côtières, et qui se consomme dans les ports , tout frais , une fois débarqué des sardiniers, des petits restaurants populaires le grillent pour les clients qui le dégustent sur place …

Les sardines qui seront grillées ne sont ni lavées ni vidées,elles de grillent telles quelles pour qu’elles conservent toutes leurs saveurs…

Les sardines doivent être très fraiches ,pas trop grandes de tailles pour qu’elles soient plus goûteuses…

 

Donc il n’ya pas de recettes à proprement parler pour ce plat..

 

Juste des sardines fraiches

Un peu d’huile pour enduire la grille et c’est tout !

 

Enduire la grille chauffée d’huile placer les sardines dessus ,fermer la grille et laisser griller des deux côtés

Dégustez tout chaud 

sardine grillé à la marocaine سردين الشواية بالطريقة المغربية

 

السردين واحدة من اهم الوجبات البحرية وواحدة من أكثر الوجبات المغذية والمليئة بالفيتامينات وبها الكثير من القيم الصحية المهمة والمنعشة للذاكرة.

 

 السردين المشوي طريقة سهلة لتحضير السردين قد نالت هذه الطريقة  شهرة واسعة في جميع انحاء العالم. المميز في هذه الطريقة انها مناسبة لكل من تقوم بعمل ريجيم او نظام غذائي حيث الوجبة لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

 

 من أهم فوائد السردين الصحية إنعاش الذاكرة وزيادة التركيز والقضاء على الشيخوخة والحفاظ على الشباب.

 

و لتحضيرهذه الوصفة لا نحتاج لمقادير عدا كمية من السردين على حسب الرغبة

 

 توضع الاسماك على سلك الشوايةالمدهونة بالزيت  وتوضع على الفحم وتقلب على الوجهين ثم توضع على طبق التقديم

 

sardine grillé à la marocaine سردين الشواية بالطريقة المغربية
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