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20 février 2017 1 20 /02 /février /2017 22:47

 

ne sachant quoi faire avec trois bananes bien mures qui traînaient dans la cuisine ,voila ce que j'en avais fait:

un cake à la purée de bananes ,un cake à la fois legeet moelleux ! 

BBBBBBBBBBB.jpg

 

4 oeufs
un verre de 200ml de sucre
100 ml d'huile
250ml de purée de bananes
300gr de farine
14 gr de levure chimique

passer les bananes au mixeur
battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajouter l'huile battre encore
ajouter la purée de bananes
battre le tout
à l'aide d'un fouet manuel incorporer petit à petit la farine et enfin la levure

beurrer et fariner un moule à cake  , y verser le mélange

faire cuire à 180 ° pour 45 mn environ
surveillez la cuisson

 

4 بيضات

كاس من سعة 200 ملل سنيدة

250 ملل بنان مهروس جيدا كالبوريه

300غ دقيق

100 ملل زيت

14غ خميرة كيماوية

يطحن الموز بالخلاط

يضرب البيض جيدا مع سنيدة حتى يتضاعف حجمه

نضيف الزيت و نستمر في الخفق

نضيف الموز المطحونو نستمر في الخفق

ثم نضيف الدقيق الكغربل و الخميرة و نقلب بالخلاط اليدوي

ندهن قالب الكيك بالزبدة و نرشه بالدقيق

نسكب فيه الخليط

يطهى الكيك في فرن مسخن على 180 د لمدة 45 د تقريبا حسب الفرن مع المراقبة

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19 février 2017 7 19 /02 /février /2017 21:38

Quand je vois de belles oranges et de belles pommes ,ça me donne tout de suite envie de faire de bons gâteaux avec..

Le gateau que je partage avec vous aujourd’hui est un gâteau aux pommes très parfumé à l’orange ,très moelleux,fondant en bouche et très leger.

La confiture d’abricots le parfume encore plus .

Cemariage entre la pomme et l’orange est vraiment parfait, etdonne un goput irresistible …

Ce gateau est très facile à faire et est très présentable…

Quand ce n’est pas la saison des oranges, on peut le réaliser avec du jus du commerce …

gateau aux pommes orange et confiture كيكة التفاح و البرتقال بالمربى
gateau aux pommes orange et confiture كيكة التفاح و البرتقال بالمربى

alors pour ce gateau, il faudra un poule de 30cm

 

 

3 oeufs
10 càs huile
10 càs sucre
10 càs de jus d'orange
15 gr  sachet de levure chimique
14 càs de farine (ou moins selon le degré d’absorption de la farine)

2 ou 3 grandes pommes coupés en fines lamelles

2 cas de vinaigre

2 cas de zeste d’orange

Une cas de sucre pour saupoudrer le gateau

Un petit verre de confiture réchauffé avec 2 cas d’eau

 


un petit verre de jus d'orange pour macérer  les pommes

gateau aux pommes orange et confiture كيكة التفاح و البرتقال بالمربى

battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume

rajouter l'huile puis continuer de battre
rajouter le jus battre encore

rajouter le zeste d'orange

tamiser la levure et la farine

incorporer les au mélange puis rajouter le vinaigre

la pâte ne doit pas être liquide pour que les pommes restent sur la surface du gâteau

 

trempez les lamelles de pomme dans le jus d’orange

les placer sur la pâtepuis saupoudrer de la cuillère de sucre

enfourner à 180° pour presque 35 mn en surveillant la cuisson jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée

une fois le gâteau cuit et tiédi, démoulez le puis badigeonner de confiture réchauffée avec l’eau

laisser refroidir.

 

 

gateau aux pommes orange et confiture كيكة التفاح و البرتقال بالمربى
gateau aux pommes orange et confiture كيكة التفاح و البرتقال بالمربى

لتحضير الكيكة في قالب قطره 30 سم

3 بيضات
10 معالق كبيرة زيت
10 معالق كليرة عصير البرتقال
10 معالق كبيرة سنيدة
14 ملعقة كبيرة دقيق حسب درجة امتصاص الدقيق
15 غ خميرة كيماوية
2 معالق كبار خل
2 معالق كبار قشرة البرتقال
للتزيين
2 او 3 تفاحات كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
كاس صغير عصير برتقال
ملعقة كبيرة سنيدة
كاس صغير مربى المشمش مخلط بنلعقتبن ماء و مسخن
gateau aux pommes orange et confiture كيكة التفاح و البرتقال بالمربى
نخفق البيض و السنيدة جيدا حتى يتضاعف الحجم ثم نضيف الزيت و نستمر في الخفق
نضيف عصير البرتقال مع الاستمرار في الخفق
نضيف قشرة البرتقال المبشورة
نضيف الدقيق المغربل و الخميرة 
و اخيرا الخل
نضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالدقيق
نمرر شرائح التفاح في العصير
نضعها فوق الخليط بشكل متناسق
نرش الوجه بالسنيدة و ندخل القالب لفرن مسخن على 180 د لمدة 35 د تقريبا مع مراقبة الكيكة
عندما تبرد تزال من القالب و تدهن بالمربى المسخنن مع الماء و تقدم باردة
gateau aux pommes orange et confiture كيكة التفاح و البرتقال بالمربى
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18 février 2017 6 18 /02 /février /2017 23:21

la tarte aux citrons est l'une de mes préférées,j'adore ce goût acidulée de la crème, cette crème ne contient pas beaucoup d'oeufs et le goût du citron est bien présent.

en plus de la meringue au dessus , cette tarte est un délice à déguster pour les amateurs de citrons.

 

 

tttt1.jpg

 

la pate

250 gr farine

125 beurre

2 cs huile

2CS sucre

2cs lait

sel

1 jaune d oeuf

creme au citron

 

500 ml lait

5 cs maizena

5cs sucre

100 ml jus de citron

3 jaune d'oeufs

 

 

meringue

3 blancs d oeufs

100 gr sucre glace

une pincée de sel

 

t3.jpg

 

préparez la pâte et la mettre au frais pour quelques heures et la cuire à blanc

puis préparez la crème au citron ,personellement je procède d'une manière

très simple, je verse tous les ingrédients dans un blender , je mixe le tout, le verser dans une casserole

et je fais épaissir la crème

une fois la crème tièdie , le verser sur le fond de pâte, préparez la meringue en battant le sucre et le blanc d'oeuf et le sel

la mettre sur la tarte puis mettre au four à 180°pour quelques minutes jusqu'à que ce soit doré.

 

la voici en version mini

 

llhjh.jpg

tarte au citron meringuée  طارط الحامض بالمورانك‎

العجينة
غ   دقيق  250
زبدة   غ   125

   معالق كبيرة سنيدة2
حليب2 معالق كبيرة 
زيت2 معالق كبيرة
اصفر بيضة

نحضر العجينة و نتركها تبرد  من الافضل تحضيرها مسبقا و تركها في الثلاجة 

tarte au citron meringuée  طارط الحامض بالمورانك‎

 

كريمة الحامض

500 ملل حليب
5 معالق كبار مايزينا
5 معالق كبار سنيدة
100 ملل عصير حامض
3 اصفر بيض
 
المورانك
3 ابيض البيض
100 غ سكر كلاصي
قبصة ملح
tarte au citron meringuée  طارط الحامض بالمورانك‎
قبل البدأ بتحضير الكريمة نبسط العجينة في القالب و نحتفظ بها في الثلاجة
نخلط مقادير الكريمة في الخلاط و نضعها في كاسرونة مع التحريك المستمر حتى تعقد الكريمة
نترك الكريمة تبرد تماما
نتقب العجينة بالفرشاة و نطهوها في فرن مسخن على 180 د حتى تتحمر لمدة 20 د تقريبا
عندما تبرد الطارط
نجهز المورانك نضرب الابيض مع السكر الكلاصي و قبصة الملح حتى يصبح متماسكا
نضع الكريمة فوق الطارط و نزين بالمورانك و نرجعها للفرن لبضع دقائق فقط نشعل الفرن من فوق فقط مع المراقبة
tarte au citron meringuée  طارط الحامض بالمورانك‎
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17 février 2017 5 17 /02 /février /2017 20:22

 

les paninis sont des sandwichs d'origine itlalienne mais très à la mode chez moi , ils sont vendus partout

pour un sandwich ou repas rapide..

 

on peut varier la farce selon les goûts et le frigo..

 

la recette du pain je l'avais prise sur supertoinette je ne me souviens plus de son auteur

pppppa.jpg

 

 


Préparer un levain quelques heures avant le pétrissage:
- 110g de farine
- 100g d'eau
- 1 càc de levure sèche

Ajouter
- 75 g de lait
- 1 càc de sel
- 300 de farine
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 càc de miel

mélanger le levain et les autres ingrédients

laisser lever puis divisez la pâte en parts (8 ou plus selon la taille désirée)

laisser reposer environ 45 mn.

ensuite enfourer à 200° pendant 15 à 20 mn environ "en surveillant car le pain doit rester blanc..


une fois les pains cuits les farcir selon votre goût

fromage mortadelle cornichons olives
fromage cachir laitue ketchup
fromage viande hachée oignons olives......

alors pour la cuisson j'utlise l'appareil à panini jusqu'a avoir de beuax sandwichs dorés





 

قبل بدأ العجين بساعة أو ساعتين نخلط العجين المختمر بساعة أو ساعتين

 

110 غ دقيق

100غ ماء

1ملعقة صغيرة خميرة فورية

 بعد مرور ساعتين

نضيف

75 غ حليب

ملعقة صغيرة ملح

300غ دقيق

3 معالق كبيرة زيت زيتون

ملعقة و نصف صغيرة عسل

 

نخلط هذه العناصر مع الخليط المختمر و نعجن الكل حيدا

نترك العجينة ترتاح حتى يتضاعف حجمها ثم نقسمها الى 8 كرات هاكثر او اقل حسب حجم الخبز المرغوب فيه

نشكلهل بشكل طولي و نتركها تختمر ثانيا تقريبا ساعة الا ربع

نسخن الفرن على 200 د و نطهوها لمدة 15 الى 20 د حسب الفرن

يجب ان يبقى لون الخبز ابيضا و لا يتلون

يحشى الخبز حسب الرغبة

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16 février 2017 4 16 /02 /février /2017 15:52

 

A la demande de plusieurs lecteurs, je vous mets la recette de pastilla aux fruits

de mer.

malheureuseument je ne peux pas consommer ni préparer ce plat à cause

de mon allergie aux fruits de mer,mais je vous donne quand même la recette familiale.

 

DSC01470

pour cette recette, vous aurez besoin

*de feuilles de pastilla (environ 500gr)
*de beurre fondu

pour la farce

500 grs de poisson à chair blanche (j'ai mis du merlan )
500 grs de crevettes décortiquées et quelques une entières pour le décor

500 grs de calamars
1 sachet de champignons noirs
200gr de vermicelles chinois

un petit poivron rouge coupé en petits dés

4 c à s de persil haché

4 gousses d'ails hachés
1/4 càc  poivre

je ne mets pas de sel car le citron confit, et la sauce soja sont deja salés.

1 càc de cumin
1 c à c de piment doux
1càc de harissa
1 citron confit coupé en petits dés
5 c à s de sauce soja
le jus d'un citron
250 gr d'olives vertes en petits dés
1 petit verre d'huile d'olive

100 gr fromage râpé

pour la décoration

crevettes entières
fromage rapé

citron en rondelles

Préparation

faire cuire le poisson a chair blanche à la vapeur .

le couper en gros morceaux et le reserver.

Décortiquer les crevettes, saler poivrer puis les faire cuire dans un peu de beurre

pendant quelques minutes, réserver de côté.

découper les calamars en rondelles, les faire cuire à l'eau bouillante et réserver après.

préparer les champignons noirs et les vermicelles en les faisant ramollir

dans de l'eau chaude.les découper en morceaux pas trop petits.


découper les olives en rondelles et le citron confits en petits dés.

Dans une grande poele sur feu moyen, faire revenir , les morceaux de poisson ,

les crevettes, calamars,  les champignons , le persil, vermicelle chinois, ail,

les épices, les morceaux d'olive,

les morceaux de citron, le jus de citron et l'huile d'olive.

remuer délicatement jusqu'à incorporation complète de tous ces ingrédients, 

rajouter le fromage râpé

A l'aide d'un pinceau, badigeonner plat rond avec du beurre,
Etendre vos feuilles, celles ci doivent dépasser le bord du plat

, les badigeonner généreusement de beurre fondu

cette étape est importante pour la réussite de votre pastilla.

placer les feuilles de pastilla dans le moule de telle sorte à en faire

déborder la moitié vers l'extérieur du moule.

placer une feuille entière dans le centre du moule.

cette  feuille servira à contenir la farce.

p1
étaler pour obtenir une surface uniforme.

Photo_283
rabattre les bords et mettre une autre feuille de pastilla  dessus,  en

prenant soin de beurrer , assez généreusement,

coller avec le jaune d'oeuf,

 

Photo_284

mettre au four à 180°, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée .

 

 

une fois sortie du four saupoudrer de fromage rapé et décorer avec les rondelles

de citron et les crevettes.

voila la photo de la boite des champignons noirs que vous pouvez utiliser dans cette

recette.

peu importe la marque l'important c'est que ça soit marqué champignons noirs.

 

SV200034

 

500 غ ورقة البسطيلة

زبدة ذائبة حوالي 300 غ

للحشوة

500غ سمك ابيض هبرة

500 غ قمرون او جمبري

500غ كالامار

كيس من الفطر الأسود

200غ من الشعرية الصينية

فلفل احمر صغير مقطع الى مربعات صغيرة

4 معالق كبيرة معدنوس

4 فصوص ثوم مهروسة

ربع ملعقة صغيرة ابزار

لا اضع الملح لأن الحامض المرقد و صلصة الصوجا مالحين

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة بابريكا

حامضة مرقدة مقطعة الى قطع حد صغيرة

5 معالق كبيرة صلصة الصوجا

عصيرة حامضة كبيرة

كاس صغير زيت الزيتون

ملعقة صغيرة هريسة

250 غ زيتون اخضر مقطع دوائر

100غ جبن محكوك

للتزين جبن محكوك

قمرون

حامض


نطهو السمك على البخار نقطعه الى قطع كبيرة و نحتفظ به

ننقي القمرون ونضيف له قليلا من الزبدة الملح الابزار و نضعه في مقلاة ليطهو لبضع دقائق و نحتفظ به جانبا

يقطع الكالامار الى دوائر و يسلق في الماء تم يصفى و يحتفظ به كذلك

نرطب الشعرية في الماء الذي سلق فيه الكالامار

و نحضر الفطر الأسود باضافة الماء المغلي له و يقطع لقطع متوسطة الحجم.


في مقلاة كبيرة نضع قطع السمك القمرون الكالامار الزيتون المقطع الحامض المرقد المقطع الفطر الشعرية الصينية الفلفل الأحمر المعدنوس الثوم و التوابل كلها و زيت الزيتون وعصير الحامض الهريسة الفلفل الأحمر المقطع

نخلط كل العناصر برفق

نضيف الجبن في الأخير.

ندهن اوراق البسطيلة بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة بشكل جيد لأن الزبدة هي التي ستعطي القرمشة للبسطيلة بعد النضج.

تدهن الصينية بالزبدة و توضع اوراق البسطيلة مع ترك الجوانب خارح الصينية كما هو مبين في الصورة

توضع ورقة بسطيلة كاملة وسط الصينية

تفرغ الحشوة في الصينية و تجمع الجوانب مع دهنها بالزبدة

تغطى بورقى اخرى و تجمع الحوانب و تلصق باصفر البيض

و تدهن مرة اخرى جيدا بالزبدة

تطهى في فرن مسخن على 180   د  مع المراقبة

عندما تطهى تقلب في طبق التقديم و تزين بالجبن المحكوك و القمرون و الحامض.

 



 

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