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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 15:58

 

le bavarois que je vous poste aujourd hui est un bavarois sans oeufs ,très léger,plein de fraicheur,un bavarois à l ananas avec comme base des biscuits à la cuillère ou boudoirs.
c est un dessert très facile à faire et très rapide...

ananass
ingrédients
15 boudoirs
20cl crème entière
200 gr fromage blanc (jockey perly...)
50 gr sucre
15 gr gélatine en feuilles
250 gr purée d ananas
150 ml de sirop d ananas ou de jus d orange
le miroir à l ananas
200 ml sirop d ananas
200 gr ananas en rondelles
30 gr sucre
6gr gélatine en feuilles
commencer par mettre la crème une demie heure su congélateur pour qu elle soit bien froide.
mixez les tranches d ananas finement pour obtenir une purée.
faire ramollir la gélatine dans l eau froide.
chauffer le tiers de la purée ,hors du feu y incorporer la gélstine et la fsire dissoudre puis rsjouter le reste de la purée et laisser le tout tiédir.
montez la crème en chantilly en y rajoutant le sucre.
y incorporer délicatement le fromage blanc et la purée d ananas. 
mélanger le tout délicatement.
dans un cadre pâtissier de 20cm de côté,placez les boudoirs imbibés de jus ou de sirop .
versez dessus le mélange.  
placez au réfrigérateur pour 3heures.
au bout de 3  heures ,chauffez le sirop avec le sucre,ramollir la gélstine dans l eau froide.
l essorer et l incorporer au sirop hirs du feu.
une fois le sirop refroidi,le verser délicatement à l side d une cuillère dur le bavarois.
placer dessus les morceaux d ananas puis replacer au réfrégirateur pour 2 h minimum.
décorez avec une tranche d ananas et du chocolat râpé ou selon votre goût.
15 بسكويت بودوار
20 س قشدة طرية
200غ جبن ابيض جوكي او بيرلي
50 غ سنيدة
15غ اوراق الجيلاتين
150 ملل عصير البرتقال او شراب الاناناس الموجود في العلب،ة
200غ اناناس مطحون

الطبقة الثانية
200 ملل شراب الاناناس
200 غ شرائح الانانس
6غ اوراق الجيلاتين
30غ سنيدة

نضع القشدة الطرية في المجمد نصف ساعة قبل البدء بالعمل.
نطحن الاناناس و نضع اوراق الجيلاتين في الماء البارد لترطيبها.
نأخد ثلث الاناناس المطحون و نسخنه ثم نزيله عن النار ،نعصر اوراق الجيلاتين من الماء ، نضعها فوق الاناناس المسخن نحرك حتى تذوب و نضيف عليه الاناناس المطحون المتبقي.
نضرب القشدو و السنيدة حتى نحصل على كريمة شانتيي.
نضيف اليها الجبن الابيض برفق، ثم الاناناس المطحون المخلوط بالجيلاتين.
في اطار بقياس 20سم مربع نغمس البسكويت واحدا تلو الاخر في عصير البرتقال او شراب الاناناس و نرصه في الاطار.
نصب فوقه خليط الكريمة و الاناناسو نضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. 
بعد مرور ثلالث ساعات،نخرج القالب من الثلاجة،نضع اوراق الجيلاتين في الماء لترطيبها،نضع شراب الاناناس في اناء نضعه فوق النار و نضيف السنيدة و نحرك .
عندما يسخن الخليط،نزيله من فوق النار و نضيف علية الجلاتين المعصور من الماء و نخلط جيدا حتى يذوب الجيلاتين.
نترك الخليط يبرد ثم نصبه فوق الكريمة بواسطة ملعقة.
نضع فوقه شرائح الاناناس و نرجع الاطار الى الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل.
نزينه بشريحة من الناناس و الشكلاطة المبشورة او حسب الرغبة.

ananass.jpg

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Published by darna - dans desserts
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14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 17:45

 

ceci est un pain idéal pour faire les sandwichs il est très moelleux et bien délicieux

il peut être farci selon les goûts

idéal pour les piques nique ou sortie et même pour un repas à emporter au bureau par exemple!

voila la recette du pain sandwich

ain2.jpg




600gr farine
1càs de levure boulangère
1càs de miel
2càs de lait en poudre
2cas de margarine ou beurre
sel
300 ml d'eau ou plus selon votre farine
du fromage rapé
un jaune d'oeuf+qlq gouttes de vinaigre pour badigeonner


mélanger le tout
bien pétrir la pâte

couvrir et laisser lever
rabattre la pâte et découper en 8
rouler en pains et laisser lever encore

une fois levés badigeonner de jaune+vinaigre
mettre dessus du fromage rapé

cuire à 200 ° pendant presque 20mn

à la sortie du four,rajoutez un peu de fromage râpé

 

 pain-copie-1.jpg

 

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13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 16:56

Que diriez vous de mini cakes aux cerises, des mini cakes faciles et rapides pour un bon goûter !

 

ck.jpg

 

3 œufs

1 yaourt 

2pots de sucre

3 pots de farine

1 pot d’huile

15 gr de levure chimique

Un sachet de sucre vanillé

Quelques cerises dénoyautées

 

Vider le contenu du pot de yaourt dans un bol puis s’en servir comme mesure pour les ingrédients.

 

Battre les œufs avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, rajouter  l’huile, continuer de battre.Rajoutez le yaourt et battre encore.

 

A l’aide du fouet manuel, incorporez la farine, la levure, battre jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

 

Beurrez et farinez des moules à mini cake, versez le mélange dedans au 2/3 puis posez dessus des cerises dénoyautées.

 

Enfourner pour environ 25 mn environ dans un four préchauffé à 180°C.

 

 

ck2.jpg

 3 بيضات

كاس ياغورت

كاس زيت

2 كاس سنيدة

3 كاس دقيق

كيس فانيلا

15 غ خميرة كيماوية

حبات حب الملوك منزوعة النوى

 

نستعمل كاس الياغورت لوزن باقي المقادير.

نضرب البيض والسنيدة والفانيلا جيدا حتى يصبح الخليط ابيض نضيف الزيت ونستمر في الخفق ثم نضيف الياغورت ونخفق جيدا

بالضراب اليدوي نضيف الدقيق والخميرة

نضع الخليط في قوالب مدهونة و مرشوشة بالدقيق و نضع حبات حب الملوك على سطح الكيكات

نطهوها في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبا

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 18:25

La  Baklava ( البقلاوة ) ) est un dessert traditionnel des anciens pays dominés par l'Empire ottoman.

 Il est le gâteau national en Grèce, en Turquie, dans les cuisines des Balkans (Albanie,Bosnie,Serbie,etc..), il est aussi très consommé dans certains pays du Moyen-Orient et  du Maghreb.

Il est également un dessert assez répandu chez les Arméniens et les Chypriotes.

Il en existe de nombreuses variantes, en fonction des régions.

C'est un gateau assez sucré et constitué de pâte phyllo, de sirop de sucre (remplacé par du miel en Grèce et c'est pour cette version que j'ai opté) et, selon les recettes, de pistaches, de noix ou de noisettes.

Cette version simple et rapide de la baklava,je l’ai découverte grâce à mon amie Fatyma de facebook que je remercie pour ce partage.

Je préfère l’arroser de miel parfumé à la fleur d’oranger au lieu d’utiliser du sirop comme dans la version initiale…

 

bak.jpg

ingrédients

(500gr) un paquet de feuille phyllo, 

- 300 gr de pistaches concassées, 
- 200 gr de beurre fondu,

- 250g miel

- 3 cas eau de fleur d oranger

- 75 gr pistache concassé

Pour rouler utiliser un baton long et fin et à défaut un pic à brochette en acier ou tout autre bâton fin…)

 

ba2-copie-2

 

 

-Etaler sur le plan de travail une feuille de pâte phyllo , (tout en veillant à envelopper le reste des feuilles dans une serviette car les feuilles sèchent vite).


-badigeonner la feuille de beurre fondu et saupoudrer de pistache concassé sur toute la surface de la feuille puis poser votre bâton sur le bord de la feuille, enrouler délicatement la feuille sur le bâton jusqu'a l'autre extrémité de la feuille.


 On obtient ainsi un bâtonnet avec 2 épaisseurs de feuille phyllo.


- Resserrer votre pate sur le bâton en appuyant sur les 2 extrémités du bâton  afin qu'elle ait un aspect froissé.

-Poser le boudin dans un plat allant au four tout en retirant délicatement votre bâton.


-Renouveler la même opération pour les autres feuilles jusqu'à épuisement de votre paquet.


 -Déposer les boudins côte à côte sur le plat .

- Badigeonnez tous les boudins de beurre fondu.

      

-Mettre le plat dans un four préchauffé à 170°C pendant presque 30 minutes,en surveillant la cuisson.

 il faut que les feuilles soit bien dorées.

 

-à la sortie du four, et dès que votre baklava tiédit ,découper la en portions.


-faire chauffer le miel avec de l'eau de fleur d'oranger, arrosez la baklava de miel et parsemer de pistaches concassées.

 

 ba3.jpg

 


500غ اوراق الفيلو

300غ بيسطاش مهروس خشن

200 غ زبدة

250غ عسل

3 معالق كبيرة ماء زهر

 75غ بيسطاش مهروس خشن

 

 

 

bak2.jpg 

.نبسط ورقة الفيلو مع الحرص على تغطية الباقي بمنديل لكي لا تجف الاوراق.

ندهن الورقة جيدا بالزبدة المذابة و نرشها بالبيسطاش نستعمل عصا رقيقة ونلف حولها الورقة حتى الاخر للحصول على اسطوانة

ناخد ورقة اخرى ندهنها جيدا بالزبدة المذابة و نضع فوقها الورقة الملوية الاولى ونلف

.مرة اخرى

سنحصل بذلك على ورقتين ملفوفتين حول العصا


نضغط من الجانبين على الورقتين بدفعهما في اتجاه وسط العصا للحصول على شكل

منكمش.

نضع الاسطوانة المنكمشة في القالب و نزيل العصا بجرها برفق من احدى الجانبين.

نستمر بنفس الطريقة حتى ننهي الاوراق ثم ندهن الكل بالزبدة المتبقية.

نطهوها في فرن مسخن على  ° 180

لمدة نصف ساعة تقريا حتى الحصول على لون ذهبي.

 

عندما تخرج من الفرن نقطعها و نسقيها بالعسل الذي سخناه من قبل مع ماء الزهر.  

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Published by darna - dans petits fours
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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 18:51

je vous poste aujourd'hui une recette très simple de Shneiks aux pépites de chocolat,à base d'une pate briochée mais qui donne un excellent résultat.

 

sh3.jpg


300g de farine
12g de levure fraiche
25 gr sucre
25 gr de beurre en morceaux
 1oeuf
1 pincee de sel
+ ou- 150ml lait (selon votre farine)

Pour la farce :
De la crème patissière
50gr de pépites de chocolat
De la confiture d’abricots

 

sh2.jpg

Preparation :


Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre, l   œuf

le sel, la levure et le lait tiède.

pétrir et ajouter le beurre en morceaux

bien incorporer le beurre, bien pétrir

Laisser reposer et doubler de volume.

Etaler la pate sur un plan fariné

former un rectangle

.Etaler la crème pâtissière sur la pate, puis ajouter les pépites de chocolat, et rouler.

Couper des rondelles de 2cm.

Poser les sur une plaque couverte de papier sulfurisé aplatir délicatement,et laisser reposer encore 45 mn.

Cuire a four chaud 200*C pour presque 20 mn.

 Dès la sortie du four, napper de confiture diluée avec un peu d’eau.

 

sh4.jpg 

300 غ دقيق

  12  غ خميرة طرية

25 غ سنيدة

25 غ زبدة رخوة

قبصة ملح

بيضة

حوالي 150 ملل حليب دافئ

للحشو

كريمة حلوانية

حبيبات الشكلاطة

للدهن

مربى المشمش مضاف اليه ماء

 

نخلط الدقيق السنيدة و الملح نضيف الحليب و البيضة والخميرة ثم نضيف قطع الزبدة ونعجن جيدا ثم نترك العجين يخمر حتى يتضاعف حجمه.

نطلق العجين في مكان وضعنا عليه قليلا من الدقيق ونبسطه على شكل مربع.نضع الكريمة فوق العجين ثم حبيبات الشكلاطة.

نبرم العجينلاثم نقطع دوائر بسمك 2 سم.

نضع الدوائر فوق صينية مغلفة بورق السلفيريزي نبسط الدوائر برفق ونتركها تخمر لمدة 45 دقيقة.

ندهن الشنيك باصفر البيض مخلط بقطرات من الخل ونطهوها في فرن مسخن على  200° لمدة 20 دقيقة تقريبا.

عند خروجها من الفرن ندهنها بالمربى الممزوج مع قليل من الماء.

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Published by darna - dans viennoiseries
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