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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 21:09

Aujourdhui, je vous poste une version très facile et rapide du brownie,un brownies au lait concentré sucré ,amandes en poudre et chocolat au lait,j’ai aussi mis du beurre salé à la place du beurre normal ,ce qui donné un goût agréable à ce brownie.._ Vous pouvez toutefois utiliser du beurre normal et remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir pour une version plus chocolatée..ou remplacer les amandes en poudre par des noix ou noisettes..

 

 

br2-copie-1

 

 

3 oeufs

200g de chocolat (au lait pour moi)

150g de beurre (salé pour moi)

150g de farine

1 boite de lait concentré sucré (397g)

50g de poudre d’amandes

 


Préchauffez le four à 180°c. faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.


Mélangez pour que la préparation soit lisse. Laissez tiédir. fouettez le lait concentré sucré avec les oeufs.


Ajoutez le mélange chocolat/beurre.


Tamisez la farine, et rajoutez la ainsi que l’amande en poudre à la première préparation en mélangeant jusqu’à ce qu’elle redevienne lisse.


Versez dans un moule de 18 * 25 cm et enfournez pour 20/25mn.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir et placez au frigo pour 1h au moins de préférence.

 

 

 br3

 

3 بيضات

200 غ شكلاطة(استعملت شكلاطة بالحليب)

150 زبدة (استعملت زبدة مملحة)

  150 غ دقيق

علبة حليب مركز محلى 397 غ

50 غ بودرة اللوز   

  

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية  .

 

تذوب الزبدة والشوكولاته في حمام مريم. نخلط بحيث يصبح الخليط أملس.  .

 

يخلط الحليب المركز المحلى مع البيض. يضاف خليط الشوكولاته / زبدة  .

 

ينخل الدقيق ويضاف اللوز و نخلط حتى يصبح الخليط أملس  .

 

يصب الخليط في قالب 18 * 25 سم و يطهى لمدة 20/25 دقيقة.

 

 

يفضل ان يوضع في الثلاجة ليبرد ساعة على الاقل.  .

 

 

 

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Published by darna - dans gateaux
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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 13:28

Le menu du déjeuner fût des hamburger maison,milles fois meilleurs que ceux du commerce,on peut composer les hamburgers à notre goût,selon les envies...


b2-copie-3.jpg

ces hambugers maisons sont fait avec un pain hamburger extra moelleux,et très gouteux!la recette je l'avais trouvée il y'a des années sur supertoinette,encore une recette de mamanhélène pour des recettes que j'ai adoptées il y'a bien longtemps....mais cette recette je l'ai adaptée à ma façon pour un résultat encore bien meilleur que le résultat obtenu avec la recette initiale!

 

hb32.jpg

 

les ingrédients

 

1/2 tasse d'eau (environ 120 gr)
3/4 tasse de lait ( environ 180 gr)
1 oeuf
2 càs de beurre ( 30 gr) j'en mets 50 gr de beurre mou
1 càs de sucre
1 càc de sel
3 3/4 tasses de farine ( 600 gr environ)
1,5 càc de levure

 

 

un jaune d'oeufs+une cas de lait pour la dorure

 

 

Mettre tout dans la (MAP (machine à pains))machine à pains  sauf le beurre et lancer le programme pâte.

quand les ingrédients sont bien mélangés, rajoutez le beurre coupé en petits dés et laissez la MAP terminer le programme pâte.

Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire des boules, moi j'en fai 9 .
Laisser poser environ 30 min.


Chauffer le four à 200°. dorez les hamburgers avec le mélange oeuf lait et parsemer de graine de sésame si vous aimez.
Cuire environ 15 min. Surveiller la cuisson car ça dépend des fours.


 

b3-copie-2.jpg

600 غ دقيق

غ ماءء120

     حليب 180غ

    ملعقة و نصف خميرة فورية 

50 غ زبدة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة صغيرة ملح

بيضة

 

      نخلطكل المقادير ماعدا الزبدة ونعجن الكل ثم نضيف الزبدة ونستمر في العجن

نترك لالعجينة تخمر الى ان يتضاعف حجمها

ثم نقسمها الى 9 قطع

نقرص الخبيزات ونتركها تخمر 30 دقيقة

نسخن الفرن على 200 درجة 

ندهن الخبيزات بخليط بيضة وملعقة حليب نرش الجلجلان

 

نطهوه حتى يكتسب اللون الذهبي لمدة ربع ساعة تقريبا

 

 

 


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2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 17:33
Encore une version de couscous,une version qu'on fait pour recevoir ou pendant les fêtes,un coussous sucré salé avec un confit d'oignons caramélisés,décoré avec des amandes frites et des oeufs durs.
fa2.jpg
500 gr de couscous (graines calibre moyen)
1 poulet d 1.5kg
2 oignons en lamelles
1cac gingembre
1cac smen
1cac poivre
sel
1 cac curcuma
100 ml huile
 de l eau
 
pour la tfaya

1kg oignons
250 gr de raisins secs
1cac  de cannelle
1/4 càc de poivre
1/2 càc de curcuma
1cac smen
5 cas de sucre
5cas d'huile
un peu de sel
un batonnet de cannelle
 
pour arroser le couscous
de l'eau
4cs d'huile
2 cas de beurre
sel
 
6 oeufs cuits dans de l eau
125 gr amandes frites

Dans la marmite du couscoussier ,mettre le poulet , 
les deux oignons en lamelles , les épices, le sel , l'huile ,l'eau
 
laisser le poulet cuire .
 
 
passons aux graines de coucous:
 
mettre le couscous dans une kasriya(un plat en terre cuite assez profond
si vous n'en disposez pas ,utilisez une simple bassine).
y rajouter le sel ,l'huile ,travailler avec la main et rajoutez un grand verre d'eau salée.
 
laisser reposer environ 20 mn pour que le couscous ait le temps d'absorber l'eau.
 
passé ce temps,mettre le couscoussier sur la marmite et y mettre le couscous
 la vapeur commence à se dégager a travers les graines de couscous,
apres environ 20 ...
 
remettre le couscous dans la kasriya ,aérez avec une grande cuillère
et l'arroser petit a petit par un autre grand verre d'eau.
le laisser absorber l'eau rajoutée,puis le remettre dans le couscoussier.
cette opération sera recommencée une troisième et derniere fois.
 
 
entre temps, faire cuire la tfaya a part, en mettant les oignons coupés en lamelles dans une casserole
y rajouter l'huile , le smen, et les épices le sel,  et un tout petit peu d eau
laisser cuire a feu doux puis rajouter le sucre et rajouter les raisins secs préalablement trempés dans de l'eau .
 
retirer le couscous , l'arroser pour la dernière fois ,le laisser absorber et le remettre la derniere fois dans le haut du couscoussier.
une fois que la vapeur sera dégagée et apparaitra en haut des graines de couscous.
le retirer ,y mettre le beuure  et le placer encore chaud dans le plat de service.
faire un creux au centre y placer le poulet,arroser le couscous de sauce et couvrir de tfaya.
décorer d oeufs durs et d amandes frites.
couvrir le couscous pour qu'il ait le temps d'absorber la sauce.
 
fa3.jpg
نصف كيلو كسكس متوسط
دجاجة من وزن ١.٥ كيلو تقريبا
بصلتان
ملعقة صغيرة سكين جبير
ملعف
قة صغيرة فلفل اسود ابزار
ملح
ملعقة صغيرة سمن
ملعقة صغيرة خرقوم
١٠٠ ملل زيت
ماء

للتفاية

كيلو بصل
٢٥٠ غ زبيب
ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة فلفل اسود
ملعقة صغيرة خرقوم
ملح
٥معالق سنيدة
عود قرفة
ملعقة صغيرة سمن

لسقي الكسكس
ماء
ملح
ملعقتان كبيرتان زبدة
اربع معالق زيت

ست بيضات مسلوقة
١٥٠غ لوز مقلي

في القدر نضع البصل المقطع جوانح،الدجاج،السمن،التوابل ،الماء،ونترك الدجاج يطهى.
في قصرية نضع الكسكس و نضيف الزيت،نخلط حبات الكسكس لتمتص الزيت،ثم نضيف كاس كبير ماء مملح

نترك الكسكس يتشرب الماء،ثم نضعه في الكسكاس لمدة عشرين دقيقة تقريبا
ثم نضعه في الصرية و نضيف علي ه كاسا كبيرا من الماء و نتركه يتشرب الماء
نبدا بتحضير التفاية بوضع البصل المقطع جوانح في طنجرة و نضيف الزيت و التوابل و السمن، الملح و القليل جدا من الماء
نترك البصل ينضج و نضيف الزبيب المرقد من قبل في الماء و السنيدة و نترك التفاية تتعسل

نضع الكسكس مرة اخرى في الكسكاس ، ونتركه يفور ثم نضيف له كاس ماء للمرة الثالثة ونرجعه يفور للمرة الاخيرة.

بعد مرور عشرين دقيقة،نضع الكسكس الساخن في طبق التقديم،نضيف اليه الزبدة
نضع الدجاج فوق الكسكس،نسقي بالمرق،نضع فوقه التفاية و نزين بالبيض المسلوق و اللوز المقلي.
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Published by darna - dans menus de fêtes
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31 octobre 2013 4 31 /10 /octobre /2013 17:27

ily'a quelques jours j'ai eu envie de faire des msemmens, mais pas les msemmens

natures mais les msemmens cuits à le poele et farcis

normalement , c'est une recette qu'on fait souvent pendant ramadan,

au Maroc , il y'a la version faite avec de la graisse et epices et oignons

mais personellement, je préfère cette version à la viande hachée, car elle

est plus légère.

même en étalant la pâte, j'essaie d'utiliser le minimum d'huile pour que les msemmens ne soient pas trop lourds et trop gras.

ces msemmens ressemblent aux mhajebs , mais chez moi , on l'appelle

msemmen el maqla(msemmen à la poele).

 

msemmen.jpg

 

pour les ingrédients

500 gr viande hachée

4 oignons blancs émincé finement

1cas de persil haché

1cac de cumin

1/2 cac de macis

sel

harissa selon le gout

2cas d'huile

1cas de paprika

mettre l'oignon et les epices dans une poele avec l'huile

laisser dorer , en fin de cuisson rajouter le persil et la viande hachée

écrasez la viande hachée avec une fourchette pour l'émietter

il faut que la face soit bien émiettée pour qu'elle ne déchire pas la pâte

quand on voudra l'étaler avant cuisson

continuer la cuisson

etiendre le feu et laisser la farce refroidir

preparez la pâte à msemmen

 

pour la pâte

300 gr farine

300 gr semoule extra fine ou finot

sel

1/2 cac de levure boulangère

eau tiède

 

bien pétrir la pâte et diviser en boules

étaler une boule avec de lhuile en grand cercle

plier les deux bords vers le centre de sorte a avoir un rectangle

mettre une bonne cuillere a soupe bien bombée de farce au milieu du rectangle

rabattre dessus les deux bords de la droite et de la gauche pour former un carré

comme pour les msemmens natures

faire chauffer la poele  aspergez d'un peu d'huile

et cuire la premiere galette

terminer avec les autres galettes

servir avec un bon verre de thé

si vous avec des questions a propos du façonnage ou autre

faites moi signe

 

 

  500 غ كفتة

'4 بصلات مقطعة قطع صغيرة

ملعقة كبيرة معدنوس

ملعقة صغيرة كمون

نصف معلقة صغيرة بسيبيسة

ملح

هريسة حسب الذوق

ملعقتان كبيرتان من الزيت

ملعقة كبيرة فلفل احمر

نضع البصل و التوابل و الملح  في المقلاة ة ونتركه يتحمرثم نضيف الكفتة و المعدنوس.

نفتت جيدا الكفتة لكي لا تقطع العجينة .عند نضج الحشوة نتركها تبرد جيدا.

نحضر العجين

300غ دقيق

300غ دقيق قمح اصفر فينو

ملح

نصف ملعقة صغيرة خميرة عجينة

ماء دافئ

تعجن العجينة جيدا وتقسم لكرات متساوية الحجم.تورق العجينة جيدا باستعمال الزيت ثم نطوي الجوانب للحصول على مستطيل.

نضع ملعقة كبيرة مملوؤة من الحشوة و نطوي العجينة على اربعة للحصول على شكل المسمن المعتاد.

نسخن المقلاة و نرشها بالزيت ونطهو المسمن من الجهتين.

 

يقدم ساخنا مع كاس من الشاي.

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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 18:26

Avec la pâte des paradise bread, j’ai fait des Sausages Ribs ,une idée que ma chère amie Kaouther a partagé avec nous , de bons petits pains, très moelleux, avec une forme originale,qui plaira aux petits et grands…

 

 

sae-copie-1.jpg
Ingrédients


 600g de farine
 1 càs de sucre
 20gr de lait en poudre 
 4 càc de levure séche instantanée
 1 oeuf
 1 càc de sel
 300ml d'eau
 60gr de margarine

mettre tout d'abord les ingrédients liquides dans la cuve de la map. Ensuite, le sel, le lait en poudre, le sucre. Au bout de 5mn de pétrissage ajouter la margarine.
Mettre le prog pâte en route. Une fois le prog terminé, la pâte levée. Rompre la pâte.
Faites des boules  de taille égale . Les laisser reposer 10mn.

vous pouvez pétrir dans un robot ou même à la main.

 

 

prendre les boules une par une, les étaler en leur donnant une forme ovale, mettre la saucisse  au centre de la pâte,  rouler la pâte autour de la saucisse, jusqu'à couvrir la saucisse entièrement.

- Faire des incisions sur la largeur du boudin, à condition de couper la saucisse, mais ne pas couper le dessous de la pâte, la base du sausage rib doit rester intacte.

- Écarter les tranches sur les deux cotes (une fois vers la gauche, une fois vers la droite), et faites ça délicatement, pour avoir la forme sur les photos.

 

laisser reposer 20mn,puis badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à quelques gouttes de vinaigre.


- Enfourner dans un four préchauffé a 200 degrés de 15 a 20 minutes, sortir du four des que ça prend une jolie couleur dorée.

 

25.jpg

 

 

600 غ دقيق

ملعقة كبييرة سنيدة

20 غ حليب بودرة

اربع معالق صغيرة خميرة فورية

بيضة

ملعقة صغيرة ملح

 ملل ماء300

60 غ ماركرين

عشر حبات سسجق او صوصيص

 

تخلط كل العناصر ما عدا الماركرين التي سنضيفها بعد 5 دقائق من العجن.نستمر في العجن 

لمدة عشر دقائق

نترك العجينة لتخمر حتى يتضاعف حجمها ثم تقسم لكور متساوية

نورقها بشكل بيضوي و نضع الصوصيص او السجق في الوسط ثم نلف العجين حوله

بالسكين نعمل فتحات متباعدة قليلا دون الوصول الى الاسفل

.نخرج اطراف السجق مرة يمينا و مرة شمالا برفق حتى الحصول على الشكل الظاهر في الصور

نترك الفطائر ترتاح 20 دقيقة ثم ندهنها بخليط اصفر البيض و الخل

نطهوها في فرن مسخن على 200 درجة لمدة خمسة عشر الى 20 دقيقة حتى الحصول على لون ذهبي 



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