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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 08:38

aujourd'hui ,je vous mets une autre recette de krachels,les krachels sont des viennoiseries marocaines,très connus au Maroc,dont les recettes diffèrent d'une famille à l'autre,j'avais déjà posté ma recette de krachels,mais je vous poste cette autre version qui consiste à faire un mélange au blender ,pour après faire la levée de la pâte dans une cocote minute pour accélérer la levée.

le fait de mélanger les ingrédients dans le blender accélère aussi la levée puisque les levures sont bien mélangées.

aussi cette recette est idéale pour l'hiver car le fait d'utiliser le blender et la cocotte minute par la suite fera que les krachels lèveront plus vite en cette saison hivernale.

cette recette ,je viens de la voir sur un forum arabe et je me suis dépéchée de la tester et j'en suis bien satisfaite.

les krachels sont bien moelleux et gonflent bien.

aussi cette recette ne demande ni robot ni machine à pains,il suffit de pétrir quelques minutes et c'est bon!

 

k2.jpg

 

les ingrédients

on mesure avec une tasse de 250ml 

3 t et 1/2 de farine

150ml d'huile

75gr de sucre

1 cas d'anis

2 cas de sésame doré

1 oeuf

1 t de lait

1cac de sel

1cas de levure boulangère

un sachet de levure chimique

2 cas d'eau de fleur d'oranger

 

pour la dorure

un oeuf

quelques gouttes de vinaigre blanc

du sésame

k1.jpg

faire tièdir le lait et l'anis,attention juste tiédir pas chauffer!

 

dans le blender,mettre le lait tiédi,l'huile,le sucre,les levures,l'eau de fleur d'oranger,l'oeuf et le sel.

faire marcher le blender pour bien mélanger les inrédients jusquà obtention d'un mélange mousseux.

verser 3 tasses de farine dans un saladier,verser dessus le mélange contenu dans le blender et mélangez le tout.

rajouter au bsoin le reste de la farine (la demie tasse restante)la pâte doit être molle et collante.

vous n'aurez peut etre pas besoin de toute la farine,tout dépendera de son dégré d'absorption.

mélangez la pâte sans la pétrir.

mettre la pâte dans un sachet alimentaire solide qui ne sé déchirera pas par la suite.

fermer le sachet en faisant un noeud .

avec la main gauche,appuyer sur le noeud et avec la main droite pétrir un peu la pâte .

tapez la pâte sur le plan de travail.

la pâte ne nécéssite pas trop de pétrissage.

ouvrez le noeud et placez le sachet dans une cocotte minute ,bien fermer la cocotte ,mettre la soupape aussi pour que l'air ne rentre pas dans la cocotte et mettre dans un endroit chaud de votre cuisine à l'abri des courant.

au bout d'une heure a une heure et demie ,votre pâte aura doublé de volume.

former des boues de tailles égales puis les mettre dans une plaque chemisée de papier sulférisé.

laisser lever pour 30 à 45mn.

une fois les krachels levés,les badigeonner de mélange oeuf+vinaigre

parsemez de sésame

cuire à 180° pour presque 15mn en surveillant la cuisson.

 

 

krachels express sans pétrissage قراشل سريعة بدون دلك.

نستعمل كأس من سعة 250ملل لقياس المقادير

3 كؤوس و نصف دقيق

150 ملل زيت

75غ سنيدة

ملعقة كبيرة نافع

ملعقتان كبيرتان جلجلان

بيضة

كاس حليب

ملعقة صغيرة ملح

كيس خميرة كيماوية

ملعقة كبيرة خميرة الخبز

ملعقتان كبيرتان ماء زهر

للدن

بيضة

قطرات من الخل الابيض

الجلجلان

في الخلاط الكهربائي نضع البيضة و الحليب الدافئ لا يجب ن يكون الحليب ساخنا بل دافئ فقط

نضيف الزيت السنيدة الخميرة الفورية و الكيماوية ماء الزهر و الملح

و نخلط جيدا كل العناصر حتى تنسجم لمدة 5 دقائق

نضع 3 كؤوس من الدقيق في اناء و نسكب عليه الخليط و نضيف تدريجيا و حسب الحاجة النصف المتبقي من كاس الدقيق.

يمكن الا نحتاج لكل كمية الدقيق حسب درجة امتصاصه

نخلط العناصر بدون دلك الى ان تنسجم.

نضع العجين في كيس بلستيكي غدائي و نقفله بعقدة

نقبض العقدة بيد و ندلك العجين باليد الاخرى لدقائق

نضرب الكيس فوق مكان العمل قليلا

تفتح العقدة و يوضع الكيس في طنجرة الضغط الكوكوت

تقفل جيدا الكوكوت

توضع بها الصفارة

تغطى الكوكوت و توضع في مكان دافئ بعيدا عن مجرى الهواء

بعد ساعة ونصف سيتضاعف حجم العجين

تشكل كرات متساوية الحجم و توضع فوق صحيفة مدهونة او مغلفة بورق السولفيريزي

تغطى و تترك لتختمر مرة ثانية لمدة 30 الى 45 دقيقة

ثم تدهن بخليط البض و الخل و تزين القراشل بالجلجلان و تطهى في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 15 دقيقة او حسب الفرن حتى تكتسب لون ذهبي

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Published by darna - dans viennoiseries
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31 janvier 2017 2 31 /01 /janvier /2017 14:51

Encore une autre idée de soupe pour varier les recettes et faire manger les légumes aux enfants.

Une recette de soupe aux courgettes pomme de terre ,vermicelle chinoise et poulet,champignons.

Une soupe facile et rapide avec un goût onctueux..

 

650gr de courgette

300gr pomme de terre

1 kiri

100 gr de vermicelle chinoise gonflée dans de l’eau bouillante

un oignon émincé ou un poireau

une boite de champignons de paris

250 gr de blanc de poulet coupés en petits dés

une cas de beurre

2cas de coriandre

1/2cac poivre

sel

environ deux litres d'eau

 

dans une marmite, mettre l'oignon et le beurre, faire dorer quelques minutes, puis rajoutez les courgettes

les pomme de terre l'eau ,sel et poivre

laisser cuire, puis rajoutez le kiri et mixez

rajout

remettre dans la marmite et rajoutez le coriandre, le poulet en dès ,les champignons égouttés ,lez vermicelles gonflées dans l’eau bouillante et égouttées et laisser cuire le poulet puis servir.

soupe aux courgettes vermicelles chinoises poulet et champignons شربة بالقرع الفطر الدجاج و الشعرية الصينية

 

650 غ قرع اخضر

300 غ بطاطس مقطعة مكعبات

ملح ابزار

ملعقة كبيرة زبدة

مربع كيري

بصلة مقطعة او كراث

عبة فطر

100 غ شعرية صينية مصلوقة

ملعقتان كبيرتان قزبر مفروم

250 غ صدر دجاج مقطع مكعبات

في طنجرة نضع البصل او الكراث و الزبدة نحمر قليقلا و نضيف القرع و البطاطس الملح الابزار و الملح ونترك الكل يطهو

ثم نضيف الكيري و نطحن الكل

نرجع الشربة اللطنجرة و نضيف صدر الدجاج و الفطر و الشعرية الصينية و القزبر و نتركه يكمل الاستواء تم تقدم الشربة ساخنة

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Published by darna - dans soupes
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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 17:28

En hiver , les soupes sont très appréciées , ça nous réchauffe et c’est facile à faire.

Je partage avec vous une soupe aux flocons d’avoine.

L’avoine est un aliment très sain très diététique aux multiples bienfaits pour notre santé.

 Anti-cholestérol, dépurative, on ne compte plus les nombreux bienfaits que cette plante peut avoir sur notre santé.

Les flocons d’avoine sont parfois consommés pour leurs capacités à faire baisser le taux de cholestérol dans le sang.

Cette fibre spécifique contenue dans l’avoine possède la particularité, entre autres, de permettre la réabsorption des sels biliaires dans l’intestin, provoquant ainsi une baisse de production du cholestérol hépatique.

Riche en fer, en calcium, en phosphore, en magnésium, en potassium et en bien d’autres minéraux, l’avoine est utilisée depuis des siècles pour ses propriétés hydratante, apaisante et réparatrice pour la peau.

 

Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si la céréale entre dans la composition de nombreux produits de beauté. Grâce à sa teneur importante en vitamine E, l’avoine possède des pouvoirs antioxydants qui agissent directement sur les cellules de l’épiderme.

Les flocons d’avoine possèdent aussi une action bénéfique sur le transit intestinal. Lentement absorbée par l’organisme, la céréale est réputée pour accroître la sensation de satiété chez les individus qui la consomment. C’est d’ailleurs ce qui explique qu’elle est conseillée aux personnes qui suivent un régime amincissant.

 

Les flocons d’avoine sont aussi bénéfiques pour réduire la sécrétion d’insuline. La glycémie diminue naturellement au terme du repas, ce qui induit logiquement une réduction des besoins de l’organisme en insuline. D’ailleurs, les spécialistes recommandent souvent la céréale aux personnes atteintes d’un diabète de type 2.

Les flocons d’avoine agissent également sur :

  • le fonctionnement du système nerveux : la vitamine B présente dans les flocons d’avoine contribue à maintenir l’équilibre nerveux ;
  • la minéralisation osseuse : leur forte teneur en calcium joue un rôle important au niveau de la santé des os ;
  • la thyroïde : riche en iode, la céréale stimule la production des hormones thyroïdiennes ; à ce titre, elle est préconisée en cas d’hypotiroîde ;
  • le foie : l’avoine favorise la production de lécithine, et facilite l’élimination des toxines de l’organisme.

Généralement dégustés au petit-déjeuner, ces céréales se consomment avec du lait..Les Anglais l’appellent "porridge".

Mais les flocons d’avoine ne se consomment pas uniquement au petit déjeuner.

Ils peuvent également être utilisés pour donner du croustillant à vos gratins ou à vos desserts. Vous pouvez également les incorporer dans votre pâte à pain ou dans votre recette de cookies, par exemple.

soupe aux flocons d'avoine aux tomates et poulet شربة الخرطال او الشوفان بالطماطم و الدجاج

Après tous ces bienfaits, il faut en profiter au maximum avec une bonne soupe maison bien parfumée..

100 gr flocons d’avoine

½ cac curcuma

½ cac gingembre

½ cac smen

½ cac poivre

Sel

Un oignon rapé

Une tomate rapée

2 cas de concentré de tomate diluée dans un grand verre d’eau

2 cas de céleri haché

2cas de coriandre haché

250 gr de blanc de poulet coupé en petits dés

2 litres d’eau

2cas d’huile d’olive

Dans une marmite mettre l’oignon l’huile le coriandre le céleri la tomate râpée, les épices, le  sel , le smen  et le poulet

Faire dorer quelques minutes puis rajouter l’eau

Dès que ça commence à bouillir, rajoutez les flocons d’avoine

Remuez et laisser cuire presque 15 mn rajoutez le concentré de tomate dilué.

Cuire encore 5 mn rajoutez une cas de coriandre et du céleri haché puis servir chaud.

soupe aux flocons d'avoine aux tomates et poulet شربة الخرطال او الشوفان بالطماطم و الدجاج

 

100غ رقائق الشوفان او الخرطال

نصف ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة ابزار

نصف ملعقة صغيرة سمن

ملح

 نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

ملعقتان كبيرتان كرافس مفروم 

ملعقتان كبيرتان قزبر مفروم

ملع
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

لتران ماء

ملعقتان كبيرتان مركز الطماطم مذاب في كاس كبير ماء

250 غ صدر دجاج مقطع قطع صغيرة

بصلة محكوكة

1 حبة طماطم محكوكة

في طنجرة نضع الطماطم المحكوكة البصل المحكوك القزبر الكرافس التوابل الزيت

نخلط قليلا ثم نضيف الماء و عند الغليان نضيف الخرطال  و نحرك

نتركه يطهو ربع ساعة ثم نضيف مركز الطماطم و نتركه خمس دقائق اخرى ثم نضيق قليلا من القزبر المفروم كرافس 

 تقدم الشربة ساخنة

soupe aux flocons d'avoine aux tomates et poulet شربة الخرطال او الشوفان بالطماطم و الدجاج
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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 11:39
les poivrons verts, jaunes, oranges, rouges ou orange, crus ou cuits entrent dans la préparation de nombreuses recettes aussi savoureuses les unes que les autres.
 
Pour en disposer à tout moment, on peut les congeler,une fois coupés en lamelles.
 
on pourra par la suite les utiliser dans différentes recettes: les wok,les fajitas,les pizzas ,les sauces...
 
 
congélation des poivrons colorés طريقة تجمبد الفلفل الملون
A cette période de l'année ,les poivrons surtout rouges et jaunes sont chers, et ce sont des légumes qui ne se consomment pas trop longtemps au réfrégirateur..
 
Les poivrons crus sont faciles à congeler et figurent parmi les rares légumes qui n'ont pas besoin d'être blanchis à l'eau bouillante avant leur conservation.
 
donc pour les congeler ,les épépiner, et les couper en lamelles
chemiser un plateau avec du film alimentaire et disposez dedans vos poivrons.
 
placer le plateau dans le congélateur et une fois vos poivrons congelés,les répartir sur des sacs de congélation et les garder au congélateur jusqu'à leur utilisation
 
pour les utiliser pas besoin de les décongeler ,on les utilise directement dans le plat à préparer..
congélation des poivrons colorés طريقة تجمبد الفلفل الملون

الفلفل الملون من الخضراوات اللتي يمكن تجميدها بطريقة سهلة 

نقوم بغسلها و تقطيعها لشرائح بعد ازالة البذور 

نغلف صينية بالبلاستيك الغجائي و نبسط فوقه قطع الفلفل ندخل الصينية للمجمد

عند تجمدها نقسمها على اكياس التجميد و نرجعها للمجمج الى حبن الاسستعمال

نستعملها مباشرة في تحضير الاطباق بذون اذابتها

congélation des poivrons colorés طريقة تجمبد الفلفل الملون
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Published by darna - dans astuces
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27 janvier 2017 5 27 /01 /janvier /2017 11:31

je partage avec vous une idée de pâtes faciles et rapide à faire à base de sauce blanche à la crème fraîche , olives noires ,câpres et thon.

 

Pour les lecteurs qui connaissent mon blog ,ils savent certainement que je suis une adepte des recettes rapides à faire,comme celle que je partage avec vous aujourd'hui qu'on peut préparer en moins de 30 mn ;

 

une recette idéale pour le déjeuner ou le dîner quand on rentre fatigué le soir et quand on n'a pas trop de temps à passer derrière les fourneaux..;

 

bucatini au thon capres chamoignons بوكاتيني بالتونة الفطر و الكبار

500 gr de pâtes de votre choix (ici des bucatini)

Une boite de champignons de paris

Une boite de thon

Olives noires

Capres

2 cas de persil

20 cl de creme fraiche

Sel

Poivre

2 gousses d’ail écrasées

1cac beurre

 

Capres

Faire cuire les pâtes, les égoutter réservez

Dans une poele mettre le beurre sel poivre persil champignons et crème

Mettre les pâtes dans un plat de service nappez de sauce champignons

Mettre dessus le thon égoutté les olives dénoyautées et les câpres

Décorez avec du persil haché

bucatini au thon capres chamoignons بوكاتيني بالتونة الفطر و الكبار

 

500 غ من العجائن حسب الرغبة

علبة من الفطر

علبة من التونة

زيتون اسود منزوع النوى

فصان من الثوم

200 ملل قشدة طرية

ملعقة صغيرة زبدة

ملح

ملعقتان كبيرتان من المعدنوس

ابزار

تطهى العجائن مع ماء مملح و قليل من الزيت و تقطر

في مقلاة نضع الثوم المعدنوس الملح الابزار و الفطر

نضيف القشدة نتركها فوق النار بضع دقائق

نضع العجائن في طبق التقديم و نزينها بالصلصة ثم الزيتون و التونة و الكبار

نزين بالمعدنوس

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Published by darna - dans féculents
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