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15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 19:59

s'il y'a une chose que je n'aime pas le plus au monde c'est jeter de la nourriture encore propre à la consommation,je déteste le gâchis, c'est pour cette raison que je cherche toujours de nouvelles idées pour recycler les plats ou les ingrédients...

et ce fût le cas pour cette pâte à pizza faite avec un reste de purée...
 
j'avais déjà utilisé la pomme de terre ,déjà cuite ou en sachets en flocons pour faire du pain ou des viennoiseries... et le résultat a été impeccable!!
Pour la recette d'aujourd'hui,j'avais un reste de purée et j'ai eu l'idée d'en faire une pâte à pizza et le résultat une magnifique pâte à pizza , qui a donné une pizza extra moelleuse hyper bonne !
 
je suis plus que satisfaite du résultat et je vous invite de faire l'essai..
Vous pouvez bien sûr utiliser la pomme de terre cuite et écrasée sans que ce soit carrément de la purée...
 
 
avec cette pâte j'ai fait deux pizzas
une à la viande hachée sauce tomate origan oignon olives noires
une à la sauce blanche avec crème épaisse,salami ,jambon,hot dog viande hachée et oignon 
et bien sur mozarella pour les deux pizzas
 
pour la pâte à pizza
 

350 gr farine

400gr puree de pomme de terre
1cas levure boulangère instantannée
1Cac levure chimique
3cas huile d'olive
1cas sucre
sel
un peu d'eau si la purée est très épaisse
 
mélangez le tout et bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse non collante
laisser doubler de volume voire tripler de volume à l'abri du courant d'air (dans le micro onde ou dans le four préchauffé et éteint
 
diviser en deux boules égales laisser reposer encore pour presque 30mn
etaler la pizza et la garnir avec la garniture de votre choix
faire cuire à 220 ° et rajouter le fromage en fin de cuisson

 

pâte à pizza à la purée de pomme de terre عجينة البيتزا بالبطاطس بوريه
pâte à pizza à la purée de pomme de terre عجينة البيتزا بالبطاطس بوريه
عجينة البيتزا بالبوريه
350غ دقيق
400غ بوريه البطاطس
3 معالق كبار زيت زيتون
ملعقة كبيرة سنيدة
ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة خميرة كيماوية
قليل من الماء الدافئ يضاف حسب الحاجة
 
تعجن المقادير جيدا حتى الحصول على عجينة ملساء لا تلتصق باليد
تغطى و تترك لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها مرتين الى ثلاث مرات
تقسم بعد ذلك الى كرتين من نفسم الحجم
تترك لترتاح الكرات لمدة نصف ساعة
تم تبسط و تزين حسب الرغبة
هنا اعددت بيتزا بصلصة الطماطم الزعتر الكفتة البصب الزيتون الاسود و الموتزاريلا
البيتزا الثانية بالقشدة الطرية البصل الهوت دوك السلامي و الجومبون و طبعا الموتزاريلا
 
تطهى البيتزا على 220 درجة و نضيف الجبن عند استواء البيتزا
pâte à pizza à la purée de pomme de terre عجينة البيتزا بالبطاطس بوريه
pâte à pizza à la purée de pomme de terre عجينة البيتزا بالبطاطس بوريه
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12 janvier 2017 4 12 /01 /janvier /2017 15:33

L’une des traditions les plus réputée de Lyon est sans aucun doute sa gastronomie.

Depuis 1935 et grâce à Curnonsky, célèbre critique culinaire, la ville porte le titre de « capitale mondiale de la gastronomie ».

A la fin du Moyen-Age et à la Renaissance, Lyon est une ville de passage. Les voyageurs affluent, particulièrement lors des jours de foire, et les auberges, plus ou moins prestigieuses, sont nombreuses

Ces foires, 4 par ans à Lyon, ont sans doute contribué à la réputation culinaire de Lyon .

De nos jours,  Lyon est toujours la ville culinaire par excellence où les touristes s’y pressent pour déguster de délicieuses spécialités locales que ce soit en sucré ou en salé.

Parmi ces spécialités les plus célèbres,on trouve notamment :

1 – Les bugnes

2 – Le saucisson

3 – Les grattons

4 – La quenelle

5 – La cervelle de canut

6 – Le Coussin de Lyon

7 – Le Saint-Marcellin

8 – Le tablier de sapeur

9 – Les cardons

10 –le saucisson brioché

 

les tacos de Lyon à la sauce fromagère طاكوس ليون بصلصة الجبن

En plus de toutes ces spécialités déjà connues à Lyon,cette ville est devenue encore plus célèbre il y’a une quinzaine d’année grâce à un plat de la street food,je nomme le tacos lyonnais !

 

L’inventeur de ce célèbre sandwich est resté inconnu apparemment …ce sandwich tellement gourmand ,on le trouve partout à Lyon,tous les snacks le proposent,il a devancé de loin les fameux grecs et kebabs..

 

Mais depuis quelques années ,il a envahit toute la France et est arrivé aux USA et même au Maroc.

La Franchise y est installée récemment et du coup c’est la contagion ,des snacks qui proposent des tacos fleurissent chaque jour un peu partout au Maroc…

Donc c’est devenu une star de la street food au Maroc…

Ce sandwich appelé tacos n’a rien à voir avec les vrais tacos mexicains, qui sont faits à base d’une tortilla de maïs et garnie de viande et de sauce.

 

Les tacos de lyon sont des sandwichs très gourmands, pas légers du tout et se font avec de grandes galettes à base de farine de blés,des tortillas ou dûrum et sont généreusement farcies de viande(poulet ,escalope de veau émincé,viande hachée,parfois même cordon bleu) ou en version marine avec crevettes saumon poissons panés..

 

il y'en a qui proposent des tacos de plusieurs formats ,on a même vu des tacos de 2.5 kg hyper géants de viande!!

Le tout accompagné de laitue oignon tomates ou même une tektouka et bien sur pour la version initiale avec la sauce fromagère qui fait l’authenticité du tacos lyonnais..

en l'absence de cette sauce ,on ne parle plus de tacos lyonnais!!!

Etant le sandwich préféré de ma fille, j’essaie de lui faire plaisir en le préparant à la maison et de varier les farces selon le goût de chacun..

dans celui sur la photo,qui est le mien ,il n'est pas trop fourré avec pas beaucoup de sauce,par contre celui de ma fille est bien plus gourmand!

elle avait trop faim,donc pas le temps de le prendre en photos! dommage!!

J’ai fait le sandwich à 100% maison , du pain à la sauce au gruyère.

Pour les galettes, elles doivent obligatoirement être de grande taille,un minimum de 30 cm pour pouvoir contenir toute la farce et être pliée en rectangle sinon la farce débordera …

Vous pouvez sauter cette étape, et acheter des galettes tortillas ou dûrûm toutes prêtes du commerce …

Pour la garniture j’ai choisi de mettre oignon tomate fromage hamburger sauce fromagère,blanc de poulet et escalope de veau émincée ,mais vous pouvez garnir vos sandwich selon vos préférences..

 

les tacos de Lyon à la sauce fromagère طاكوس ليون بصلصة الجبن

Pour les tortillas (environ 7 )

2 tasses de 250 ml de farine

1/2 cac de levure chimique

1cas de sucre

2 cas de lait en poudre

200 ml d’eau à rajouter petit à petit

2 cas d’huile

Sel

les tacos de Lyon à la sauce fromagère طاكوس ليون بصلصة الجبن

Bien pétrir le tout et diviser en 7 boules ,puis couvrir et laisser reposer pour 30 mn pour que la pâte soit facile à étaler.

Fariner le plan de travail et étaler la boule finement, il faut obligatoirement que ça soit fin .

Pour égaliser les bords et avoir une galette bien ronde, j’utilise une assiette du diamètre voulu et j’enlève l’excédent de pâte avec un couteau tout autour.

Une fois la galette bien étalée ,préchauffez la poele y mettre la galette

Dès qu’elle commence à buller la tourner sur l’autre côté

Attention restez juste à côté ça cuit très vite !!

Elle ne doit pas rester trop longtemps sur le feu, dès qu’elle commence à se colorer enlevez là et enveloppez la dans un serviette pour qu’elle ne durcit pas.

 

Continuez ainsi avec les autres galettes

 

les tacos de Lyon à la sauce fromagère طاكوس ليون بصلصة الجبن
les tacos de Lyon à la sauce fromagère طاكوس ليون بصلصة الجبن

Pour la farce

Le poulet

500 gr de blanc de poulet émincé

1 cac de paprika

1 cac de cumin

Une cac de miel

Sel

Une pincée de poivre

Une cac de harissa(optionnel)

Une cas de sauce soja claire

½ cac curcuma

3 cas d’huile d’olive

Mélangez le tout et laisser mariner au frais

 

Pour le veau (vous pouvez remplacer par de la viande hachée)

500 gr d’escalope de veau émincée

1 cas  de sauce soja claire

1 cas de vinaigre

2 cas d’huile d’olive

1ca c de cumin

1cac de paprika

Sel

Mélangez le tout et laisser mariner

 

Les légumes

Laitue émincée

Lamelles de tomates

Lamelles d’oignons

Les fromages

Vous pouvez mettre les fromage de votre choix

Fromage à hamburger ,gouda,emmental…

 

La sauce au gruyère

200ml de crème liquide

100 gr mélange gruyère rapé emmental

Une pincée de sel

Une pincée de poivre

faire chauffer la crème fraiche

lorsque celle-ci est très chaude

rajouter le gruyère râpé l’emmental et fouettez jusqu’à ce que le gruyère fonde

puis rajoutez une pincée de poivre et le sel.

 

les tacos de Lyon à la sauce fromagère طاكوس ليون بصلصة الجبن

Faire cuire les viandes dans une poêle séparée et commencez le montage des tacos

Nappez la galette avec la sauce de votre choix andalouse algérienne samourai,ketchup…

Déposez les tranches de fromage puis les tomates oignons laitue,puis les viandes

Ril y’en a qui rajoutent les frites aussi ,mais personnellement je n’aime pas trop..

Nappez généreusement de sauce fromagère puis pliez en rectangle et placez dans l’appareil à panini pour griller le tout.

 

Servir avec la sauce fromagère ,et toutes les sauces de votre choix et grosse portion de frites.

les tacos de Lyon à la sauce fromagère طاكوس ليون بصلصة الجبن

 

لخبز التورتيلا

كاسان )من سعة 250 ملل) من الدقيق

ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب

1/2ملعقة صغيرة من الخميرة الكيماوية

ملح

ملعقتان كبيرتان من الزيت

200 ملل من الماء الدافئ يضاف شيئا فشيئا

يعجن الكل و نقسم العجينة لسبع كرات و تترك لترتاح لمدة 30 دقيقة على الاقل ليسهل فرد كرات العجين.

 

للحشوة

500 غ صدر دجاج مقطع شرائح

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صفيرة كركم

ملعقة كبيرة من صلصة الصوجا الخفيفة

ملعقة صغيرة من العسل

ملح

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

يخلط الدجاج بالتوابل و يرقد الى حين طهيه

 

حشوة اللحم يمكن تعويض اللحم بالكفتة

500غ شرائح لحم العجل مقطعة صغيرة

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صفيرة كركم

ملعقة كبيرة من صلصة الصوجا الخفيفة

ملح

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

يخلط اللحم بالتوابل و يرقد الى حين طهيه

 

الخضر

خس مقطع شرائح

طماطم مقطعة شرائح

بصل جوانح

جبن جسب الرغبة

جبن الهامبركر او غيره

 

صلصة الجبن

200 ملل كريمة سائلة

100 غ جبن كروييار و ايمونتال مبشوران

رشة ملح

رشة ابزار

توضع الكريمة فوق النار حتى تسخن و نضيف الجبن و عندما يذوب كليا نضيف الملح و الابزار و نحتفظ بالصلصة جانبا

يطهى الدجاج و اللحم و يترك جانبا

 

عندما ترتاح العجينة نبسط الكرة جيدا باستعمال المدلك و الرش بالدقيق حتى الحصول على دائرة قطرها 30 سم على الااقل

اذا كان قطر التورتيلا صغيرا لن نتمكن من حشوها جيدا و طيها على شكل ممستطيل

يمكن الحصول على شكل دائري باستعمال صحن من نفس القطر و ازالة الجوانب بسكين

تسخن المقلاة و توضع فيها التورتيلا

تقلب مباشرة عند ظهور فقاغات

لا يجب تركها كثيرا في المقلاة حتى تبقى طرية و يسهل طيها

تغطي بمنديل و نستمر على نفس المنوال حتى نطهو كل الكرات.

 

لاعداد التاكوس

نضع الصاصلة المختارة تم الجبن تم السلطة الطماطم البصل اللحم و الدجاج و كمية من الصلصة

هناك من يضع البطاطس المقلية ايضا داخل السةنديوتش

يطوي على شكل مستطيل و يوضع في الة البانيني ليتحمر

يقدم التاكوس مع البطاطس المقلية و الصلصة.

 

les tacos de Lyon à la sauce fromagère طاكوس ليون بصلصة الجبن
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10 janvier 2017 2 10 /01 /janvier /2017 10:46

Hier c'était soirée pizza,rien de meilleur qu'une pizza maison où on choisit la garniture selon l'envie et le contenu du frigo aussi!

toujours avec la pâte magique,cette pizza est un régal,une pâte parfaite bien parfumée à l'ail et l'origan.

le poulet est marinée dans la sauce soja pour plus de goût ...

une pizza bien colorée avec les trois poivrons avec un goût particulier grâce à la touche du roquefort qui se marie bien avec le poulet et les poivrons...

les olives noires rapportent aussi un goût hummmm..

بيتزا بالفلفل الدجاج و الروكفور                     pizza au poulet poivron et roquefort

les ingrédients pour une pizza


2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

Une cac d’origan

½  cac d’ail en poudre

 

Pétrir le tout en laissant le beurre mou en dernier l’incorporer et continuer de pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse

Couvrir et laisser doubler de volume

 

Pour la garniture

Un blanc de poulet émincé

3 cas de soja claire

Une pincée de poivre

Sauce pizza

Un petit oignon en lamelles

Poivron rouge vert jaune en lamelles 

Olives noires

Roquefort

Mozarella

 

une fois la pâte levée l'élater finement sur une plaque recouverte de papier sulférisé 

mettre dessus la sauce pizza puis l'origan;l'oignon ;les poivrons en lamelles ,les olives dénoyautées et le roquefort ainsi que le poulet émincé

mettre au four préchauffé à 220° 

une fois cuite rajoutez la mozarella remettre au four quelques minutes le temps que le fromage fonde

dégustez!!!

بيتزا بالفلفل الدجاج و الروكفور                     pizza au poulet poivron et roquefort

 

 

العجينة 

كاسان من فئة 250 ملل من الدقيق

حوالي 180 ملل ماء دافئ

30 غ زبدة لينة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة صغيرة مملوؤة خميرة فورية

ملح

ثلاث معالق كبيرة حليب غبرة

نخلط المقادير و نعجن ثم نضيف الزبدة في الاخير و نستمر في العجن

نترك العجينة تختمر

و نحضر الحشوة

 

للحشوة

صدر دجاج

3 معالق صوجا خفيفة

فلفل اخضر احمر اصفر

بصل شرائح

زيتون اسود

جبن روكفور

جبن موتزاريلا

زعتر

 

يرقد الدجاج في صلصة الصوجا الخفيفة ندهن العجينة بالصلصة و نرش الزعتر ونضيف الزيتون الاسود البصل الفلفل بالاوان و جبن الروكفور و عندما تطهى نضيف الموتزاريلاو نرج البيتزا للفرن لبضع دقائق ليذوب االجبن

بيتزا بالفلفل الدجاج و الروكفور                     pizza au poulet poivron et roquefort
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30 décembre 2016 5 30 /12 /décembre /2016 12:02

comme j'aime bien faire les salades pour profiter des légumes pleins de soleil et de couleurs, je partage avec vous ces quelques idées de salades faciles et rapides à faire avec plein de légumes pour faire le plein en vitamines et manger le maximum de légumes pour réussir une variété dans nos plats..

 

salade méditerranéenne aux sardines câpres olives noires avec laitue tomate oignon et concombre

une salade à servir avec une vinaigrette faite avec huile sel poivre jus de citron

سلاطة بالسردين الكبار الطماطم البصل الخس الخيار مقدمة مع صلصة من الزيت عصير الحامض الملح الابزار

سلاطة بالسردين الكبار الطماطم البصل الخس الخيار مقدمة مع صلصة من الزيت عصير الحامض الملح الابزار

une autre idée de salade pleine de couleurs aussi

une salade avec tomate oignon laitue poivron vert rouge jaune betterave cuite carottes cuites dés de pains au fromage philadelphia et olives

à servir également avec vinaigrette citée en haut.

سلطة مكونة من الخس الفلفل الأخضر الأحمر الأصقر الطماطم الباربا الجزر المطهويين و شرائح الخبز المدهونة بجبن الفيلاديلفيا تقدم مع نفس السدم مع نفس الصلصة السابقة

سلطة مكونة من الخس الفلفل الأخضر الأحمر الأصقر الطماطم الباربا الجزر المطهويين و شرائح الخبز المدهونة بجبن الفيلاديلفيا تقدم مع نفس السدم مع نفس الصلصة السابقة

enfin une troisième idée de salades:

une salade de crudités avec concombre râpé, carottes râpées,tomates ,oignon,thon mayonnaise,formage râpé,betterave cuite,chou blanc émincé cru,pomme en dés.

à présenter avec la même vinaigrette à laquelle on rajoute une petite cuillère de miel

سلطة مكونة من الخيار المحكوك الجزر المحكوك الطماطم البصل التونة المايونيز الباربة المسلوقة الكرنب المقطع التفاح مكعبات التونةالبصل الزيتون الأسود تقدم مع نفس الصلصة نضيف اليهاملعقة عسل صغيرة

سلطة مكونة من الخيار المحكوك الجزر المحكوك الطماطم البصل التونة المايونيز الباربة المسلوقة الكرنب المقطع التفاح مكعبات التونةالبصل الزيتون الأسود تقدم مع نفس الصلصة نضيف اليهاملعقة عسل صغيرة

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26 décembre 2016 1 26 /12 /décembre /2016 11:29

Cela fait un moment que je n'ai pas posté de recettes sur mon blog, je reviens aujourd'hui avec une recette qui n'est pas de saison certes,mais qui servira au moment opportun quoi que pour moi, il n'y a pas de saison pour déguster un bon milkshake bien chocolaté...

le miمkshake est une gourmandise bien apprécié des petits et des grands aussi..

Ce sont des boissons proposées par les fastfood comme Mac Donald's ou Quick et que les enfants aiment bien acheter 

Ce serait amusant d'en faire une activité et les associer pour leeeeeees préparer à la maison et au parfum qui leur plait le plus....d'autant plus que c'est hyper facile à faire...

Un milk-shake ou lait frappé au Canada ,ou encore frappé en est une boisson frappée à base de lait froid.

Il se prépare généralement en ajoutant de la crème glacée aromatisée et/ou des fruits, des sirops, à du lait. Les ingrédients sont mélangés énergiquement dans un robot électrique.

On obtient une préparation crémeuse et onctueuse servie dans un grand verre ou dans une tasse avec une paille. Certains y ajoutent de la crème fouettée. Les saveurs les plus populaires sont vanille, chocolat, et fraise.

 

la recette que je vous propose aujourd'hui est celle du milkshake au chocolat

milkshake au chocolat  ميلك شيك الشكلاط

pour les ingrédients (pour 2 grands verres)

2 tasses de 250ml de glace au chocolat

320 ml de lait bien froid 

6 glaçons (facultatif)

2 cas de chocolat en poudre nescquick

sirop de chocolat

 

dans un blender mettre le lait les glaçon le chocolat , la glace et bien mixer le tout

verser dans deux grands verres et décorer avec du sirop de chocolat

Dégustez!!

 

لتحضير كأسين كبيرين من الميلك شيك

كأسان من حجم 250 ملل من ايس كريم الشكلاطة

320 ملل من الحليب البارد جدا

6 قطع ثلج اختياري

ملعقتان كبيرتان من مسحوق الشكلاط نسكويك

شراب الشكلاط للتزيين

ضع الثلج الحليب الأيس كريم و مسحوق الشكلاط في الخلاط

نطحن الكل جيدا ونقدمه في الحين مزينا بشراب الشكلاط 

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