Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 22:06

puisque c'est la saison des fraises,il faut bien en profiter pour

faire une bonne confiture maison.


dans ma confiture je ne mets pas trop de sucre, pour savourer le bon
goût des fraises et ne pas avoir l'impression de manger que du sucre..



confiture.jpg
 

pour les ingrédients,
500 gr de fraises equettées
250 gr de sucre
1 noisette de beurre

voici quelques conseils pour réussir sa confiture maison

Pour obtenir une bonne confiture de fraise vous devez trouver des fraises bien mûres, plus les fraises sont naturellements sucrées meilleure sera votre confiture.
A l'aide d'une passoire lavez soigneusement les fraises sous l'eau puis égouttez-les.
Retirez les queues des fraises.
Mettez les fraises dans une cocotte-minute ou une grande casserole à fond épais
 rajoutez le sucre puis mélangez bien.

Cette étape n'est pas obligatoire : On peut laisser macérer les fraises et le sucre pendant une nuit (environ 12 heures).

pour la cuisson,: portez le mélange fraise et sucre et la noisette de beure(elle évite que la mousse blanche se forme)
 à ébullition et maintenir pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Après les 20 minutes de cuisson, baisser un peu le feu et faites le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture est cuite.
le  test consiste à verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite; votre confiture est prete.

pour conserver votre confiture, idéalement il faut ébouillanter les pots de confiture et les couvercles puis les laisser sécher avant de mettre en pot.

Maintenant que votre confiture est cuite vous pouvez la mettre en pot, versez la confiture dans le pot, fermez le pot et le mettre à l'envers. Attendez que la confiture soit froide pour réserver vos pots.


cf2.jpg

dites, vous n'avez pas envie d'y plonger votre cuillère lol?
 

confiture de fraises légère مربى الفراولة (الفريز) لايت

مربى الفراولة (الفريز) لايت

500غ فراولة او فريز

250 غ سنيدة

نصف ملعقة صفيرة زبدة

 

لكي يكون المربى ناجحا يجب أن تكون الفراولة ناضجة و أن تكون ذات مذاق حلو ، كلما كانت الفراولة ذات مذاق حلو كل ما كان المربى حيدا

تغسل الفراولة جيدا و توضع في مصفاة لتتقطر

يزال الحجزأ الأخضر من الفراولة و توضع الفراولة في طنجرة ذات قعر سميك لكي لا تحترق

تضاف السنيدة و نحرك جيدا

يمكن أن نترك الفراولة ترتاح لمدة ليلة كاملة حوالي 12 ساعة لتتشرب السنيدة و لكن هذه المرحلة غير ضرورية

نشعل النار على خليط الفراولة و السنيدة و نضيف الزبدة التي تمنع من تكون الرغوة البيضاء و نحرك الكل مع التحريك المستمر لمدة 30  دقيقة

بعد مرور 20 دقيقة  تخفض درجة النار

نضع قليلا من المربى في طبق و نحركه اذا تجمدت و لم تتحرك فقد نضجت.

 

اذا كان العكس نتركها مزيدا من الوقت على النار مع التحريك المستمر

 

للاحتفاظ بالمربى نغلي قوارير المربى و نتركها تجف قبل وضع المربى بها.

عند ملئ القارورات بالمربى تقلب على جهة الغطاء و تترك حتى تبرد تم تخزن.

confiture de fraises légère مربى الفراولة (الفريز) لايت
Repost 0
13 février 2017 1 13 /02 /février /2017 09:56

je partage avec vous une recette familiale très ancienne de pain sucré au sésame.

c'est une recette qui m'a été transmise par ma grand mère et qui donne un pain moelleux legérement sucré.

c'est un pain qu'elle préparait pour les cérémonies ou les fêtes, mais qu'on peut très bien préparer pour un goûter ou le petit déjeuner..



pain sucre au sesame 0

ingrédients
600 gr farine
1 oeuf
100ml huile
80gr sucre
1 càs de levure de boulanger +100 ml eau tiède pour levain
sel
2càs bombées de lait en poudre
2càs de sésame
1càc d'anis
200 ml eau tiède (selon absorption de votre farine à rajouter petit à petit)


faire un levain avec 100gr de farine la levure et un peu d'eau tiède
laisser reposer 1h

mélanger le levain le reste de la farine et le reste des ingrédients
bien pétrir et laisser lever le pâton


diviser ensuite votre pâton en deux boule
les aplatir sur du papier cuisson et laisser lever à nouveau


une fois levés les badigeonner avec du jaune d'oeuf et quelques gouttes de viaigre
décorer avec un couteau
enfourner à 200° pour presque 25mn(surveiller la cuisson)

600 غ دقيق

بيضة

100 ملل زيت

80غ سنيدة

ملعقة كبيرة خميرة الخبز مع 100 ملل ماء جافئ

ملعقتان كبيرتان جلجلان

ملعقة صغيرة نافع

ماء دافئ200 ملل تقريبا تضاف شيئا فشيئا حسب درجة امتصاص الدقيق للسوائل

نخلط 100غ من الدقيق مع الخميرة و 100 ملل من الماء و نترك الخليط يرتاع لمدة ساعة

نضيف باقي المقادير الى هذه الخميرة و ندلك حيدا

نترك العجينة ترتاح

نقسم العجينة الى كرتيت متساويتين

تبسط الكرات و تترك لترتاح مرة ثانية

عندما تختمر ندهن الخبيزات بأصفر البيض و ترش بالجلجلان

تطهى في فرن مسخن على 200 د لمدة 25 د تقريبا حتى تتحمر

 

Repost 0
12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 19:14

 

après les différentes recettes de produits laitiers que j'ai postée,

je vous mets aujourd'hui celle des yaourts

avec cette recette vous obtiendrez des yaourts bien fermes et surtout délicieux

ce qui est meilleur c'est que vous pouvez choisi les parfums et doser le sucre à votre goût..

alors c'est l'occasion de faire sortir vos yaourtières de la cave pour celles qui ne l'utilisent pas

 

danone.jpg

 

la recette :

un litre de lait entier
un yaourt au lait entier
un pot de lait en poudre
5 càs de sucre +ou - selon votre goût
un arôme



faire tiedir la moitié du lait
mettre l'autre moitié dans le mixeur avec le lait en poudre le pot de yaourt et le sucre et l'arôme(voir ci dessous)
une fois le lait tiédi l'ajouter aussi et mixer le tout

verser dans les pots de la yaourtière
placer les pots dans la yaourtière sans les couvrir
poser dessus le couvercle de la yaourtière brancher la et laisser prendre 8 à 10h selon le tmeps indiqué dans votre yaourtiere

ne pas placer la yaourtier sur un plan qui vibre(refregirateur lave vaisselle machine a laver le linge... vos yaourts risquent de ne pas prendre

pour les aromes je mets

3càs d'eau de fleur d'oranger ou
2 càs d'arome de citron
1càc de vanille en poudre
5 cuilleres à soupe de sirop de fruits ( grenadine, orange, citron, amandes,fraise, menthe)
4 càs de confiture
4càs de chocolat en poudre..
au caramel liquide(Faire un caramel avec 50g de sucre et 2 càs d'eau.
Mettre au fond des pots et y ajouter la recette de base avec un peu de sucre. 



Lorsque les yaourts sont prêts, il faut les mettre pour une heure minimum au réfrigérateur avant de les consommer

si qlq chose n'est pas claire je suis la

vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différents parfums selon les goûts

divisez en conséquence le mélange initiale sans y mettre l'arôme(le mélange fait dans le mixeur) au début

bon yaourt!

yaourts maison  ياغورت منزلي

ياغورت منزلي

لتر حليب
علبة ياغورت مملوؤة  حليب بودرة
5 معالق كبيرة سنيدة او حسب الذوق
كيس فانيلا او اي نكهة اخرى
علبة ياغورت فانيلا
نخلط الياغورت الحليب بودرة و السنيدة مع نصف لتر حليب
نسخن نصف لتر المتبقي عندما يصبح دافئا
نضيفه الى الخليط و نخلط جيدا
نسكب الخليط في كؤوس غير مغطاة و نضعه في الة الياغورت و نتركها لمدة 8 ساعات او حسب التعليمات الخاصة بها
يجب مراعاة عدم وضع الياغورت فوق سطح يهتز كالة التصبين فلن يعقدالياغورت
بعد ان يصبح الياغةرت جاهزا نغلق الكؤوس بالاغطية و نضعه في الثلاجة ايبرد جيدا
يمكن تعويض الفاتبلا بالمربى 4 معالق كبيرة توزع على قعر الكؤوس قبل وضع الياغورت
او اربع معالق شوكولاكة بودرة
او كراميل سائل يحضر ب 50غ سنيدة و ملعقتان ماء
او صلصة الفراولة
yaourts maison  ياغورت منزلي
Repost 0
11 février 2017 6 11 /02 /février /2017 08:28

 

voici un cake au chocolat et orange que j'avais fait  il y'a un moment

ce n'est qu'en trouvant la photo sur mon ordinateur que je m'en suis rappelée..

il est hyper moellleux avec un côté croquant grace aux amandes ...

 

Photo_607

 

alors pour les ingrédients

les mesures sont faites avec un verre de 170 ml

3 oeufs

2 càs de zeste d'orange

1 verre sucre

1 verre huile

1 verre jus d'orange

1/2 verre chcoclat en poudre type nesquick

2 verres farine

1 sachet de levure chimique '15gr)

2 cas maizena

50 gr chocolat en petits morceaux

battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

rajoutez l'huile petit à petit

rajouter le jus d'orange petit à petit

à l'aide d'un fouet manuel incorporez le zeste la farine tamisée la maizena

et le nesquick puis enfin la levure

bien beurrer et fariner un moule à cake

verser le mélange dessus parsemez de morceaux de chocolat préalablement passés dans la farine

et cuire à 180°pour presque 45 mn en surveillant la cuisson.

une fois le cake cuit le napper de confiture et saupoudrer des amandes frites concassées.

                         للقياس نستعمل كاس سعته 170 ملل
3 بيضات

2 معالق كبار قشرة برتقال محكوكة

كاس زيت
كاس سنيدة
كاس عصير برتقال
كاسان دقيق
15غ خميرة كيماوية

نصف كاس بودرة شوكولاطة نيسكويك

ملعقتان كبيرتان مايزينا

50غ شوكولاطة مقطعة قطع صغيرة

نخفق البيض و تلسنيدة جيدا حتى يتضاعف الخليط و يصبح ابيضا كثيفا


نضيف الزيت شيئا فشيئا ثم العصير بتفس الطريقة
بواسطة الضراب اليدوي نضيف الدقيق المنخول والمايزينا و النيسكويك و اخيرا الخميرة

نضيف قطع الشوكولاطة من الفوق بعد تمريرها في الدقيق

نسكب الخليط في قالب ميك مدهون بالزبدة و مرشوش بالدقيق

نضيف
تكهى في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 45 د تقريبا مع مراقبة الفرن
عندما تبرد نزيلها من القالب و ندهنها بالمربى و نرشها باللوز المقلي المهروش

Repost 0
Published by darna - dans gateaux
commenter cet article
10 février 2017 5 10 /02 /février /2017 15:39

que direz vous d'une pastilla à la façon de ma grand mère 

la pastilla est un plat de fêtes par excellence

 

d'habitude elle se sert en entrée mais à mon avis c'est un plat qui n'aime

pas de concurrence et qui se suffit à lui même!

après ce festin difficle de manger quelque chose d'autres

c'est un plat salé sucré où les saveurs se mélangent..

c'est un pur délice!!

pastilla aux amandes et poulet بسطيلة الدجاج و اللوز
pastilla aux amandes et poulet بسطيلة الدجاج و اللوز

 

 

 

bb-v-.jpg

je vous donne les ingrédients

je dois vous préciser que c'est une grande pastilla de 12 personnes environ

alors
1ère étape

cuisson du poulet et oignons

PASTILLA1




2 gros poulet entiers
10 gros oignons blancs en lamelles
20cl d'huile
5càs de persil haché
2càs de gingembre
1 càc de colorant alimentaire ou mieux de safran
1càc de poivre

un batôn de cannelle
50 cl d'eau
du sel

PASTILLA2

 

 

PASTILLA3


coupez les oignons en lanières et mettre les deux poulets bien nettoyés dans la cocotte

 

PASTILLA4

ajouter y l'huile, les épices,le persil,les oignons et l'eau

laisser cuire en remuant les poulets de temps en temps

PASTILLA5


une fois le poulet cuit retirez le et laisser refroidir
laisser les oignons réduire avec la sauce dans la cocotte tout en remuant constamment

PASTILLA6



une fois refroidi, couper en petites lanières
ajouter
1càc de cannelle
1 càc de rass el hanout
5 càs de sucre(goûtez  rajoutez du sucre au besoin)

PASTILLA7

PASTILLA8

 

aux oignons avec la sauce réduite,ajoutez

1 càs de rass el hanout
1càs de macis en poudre
1càs de cannelle
8 càs de sucre en poudre (+ou - goutez au fur et à mesure selon votre goût)

15 oeufs(j'en ai mis 20 car trop petits)

faire cuire les oignons et les oeufs tout en remuant pour que les oeufs ne cuisent pas en un seul bloc

PASTILLA9






300 gr de beurre fondu pour beurrer les feuilles

l'utilisation du beurre fondu est très importante elle aide à manipuler les feuilles et leur donner un bon croustillant une fois cuites
mettre les feuilles de pastilla bien beurées dans le plat à pastilla
procéder come sur la photo
mettre les feuilles tout autour du plat de façon à ce que la moitié de la feuille soit dans le plat et l'autre moitié penchée à l'extérieur du plat Rolling Eyes

PASTILLA10


sur les feuilles superposées mettre 2 feuilles dessus pour renforcer le fond de la pastilla

PASTILLA11


sur les feuilles, mettre le mélange des poulets en lanières

PASTILLA12



couvrir par des feuilles coupées en deux comme cela figure dans la photo

PASTILLA13



sur ces feuilles
mettre

500 gr d'amandes préparées ainsi
bouillir l'eau y mettre les amandes leur enlever la peua,les faire frire puis les concasser au mortier ou a la moulinette mais pas finement , il faut juste qu'ils soient concassés

y rajouter 1càs de cannelle en poudre et 5 càs de sucre en poudre'gouter encore Embarassed )
répartir ce mèlange sur les feuiles
cela constituera la deuxème partie de la pastilla

PASTILLA14




couvir cette partie avec les moitiés de feuilles toujours bien beuurées comme précédemment

PASTILLA15



rajouter la farce aux oignons et oeufs

PASTILLA16




couvrir avec d'autresmoitiés de feuilles puis rabattre les bords qu'on avait laissé au début



une fois fermée votre pastilla sera ainsi

PASTILLA17


pour former les fleurs pliez les feuilles de cette façons et coupez une bande a partir de la base du triangle
pliez cette bande sur elle meme puis couper pour former des roses

PASTILLA18
 

PASTILLA19

badigeonnez la encore de beurre fondu et ensuite de jaune d'oeufs

PASTILLA20


faire cuire votre pastilla jusqu'a ce qu'elle ait un aspect doré(moi je l'envoie au ferrane )

une fois cuite badigeonner la d'un peu de miel fondu et parsemez 100gr d'amandes concassées (préparez comme préceddement)
PASTILLA21


vous pouvez aussi la présenter de cette façon

PASTILLA22

 

 

 

paaa.jpg

 

 

 

المقادير لبسطيلة كبيرة من 10 الى 12 شخص

دجاجتان كبيرتان

10 بصلات  بيضاء مقطعة جوانح

5 معالق كبيرة معدنوس مقطع

2 معالق كبيرة سكين جبير

ملعقة صغيرة زعفران

ملعقة صغيرة ابزار

نصف لتر ماء

ملح

عود قرفة

20 سل زيت

 

يقطع البصل جوانح و يوضع مع الدجاجتين في طنجرة كبيرة

نضيف الزيت التوابل المعدنوس و الماء

نترك الكل يطهى مع تقليب الدجاج من حين لاخر

عندما يستوي الدجاج نزيله من الطنجرة و نتركه يبرد

و نترك البصل يتختر في الطنجرة مع التحريك المستمر

 

عندما يبرد الدجاج نزيل العظام و نقطعه الى قطع متوسطة الحجم كما هو مبين في الصور

الى قطع الدجاج المحصل عليها، نضيف

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة راس الحانوت

5 معالق سنيدة او اكثر حسب الذذوق

و الى صلصة البصل نضيف

ملعقة كبيرة راس الحانوت

ملعقة كبيرة بسيبيسة مدقوقة

8 معالق كبيرة سنيدة أو أكثر حسب الذوق

15 بيضة )استعملت 20 بيضة لأن البيض صغير)

يطهى البصل مع البيض مع التحريك المستمرحتى لا يشكل البيض كتلة واحدة

 

نستعمل 300غ زبدة مذابة لدهن اوراق بسطيلة

استعمال الزبدة المذابة جد مهم لأنه يساعد على التحكم في اوراق بسطيلة و تعطيها قرمشة هائلة بعد الطهو.

 

 

 

تدهن صينية الفرن و تفرش اوراق البسطيلة في قعرها كما هو مبين في الصور أعلاه بحيث تكون نصف الورقة داخل الصينية و النصف الاخر خارجها

توضع فوقها ورقتان من اوراق البسطيلة

و يوضع خليط الدجاج فوقها

تم يغطى الدجاج بورقتين مقطعة على 2 كما هو مبين في الصورة

فوق هذه الأوراق نضع

500غ من اللوز المسلوق و المقلي و المهرمش و نضيف له

ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة

و 5 معالق كبيرة من السنيدة او اكثر حسب الذوق

ستكون طبقة اللوز اذن هي الطبقة الثانية من البسطيلة

تغطى هذه الطبقة بأوراق البسطيلة المقومة و المدهونة حيدا بالزبدة كما هو مبين في الصور

 

فوق هذه الطبقة نضيف خليط البصل و البيض

و نغطي باوراق البسطيلة المدهونة جيدا بالزبدة

تجمع الأوراق التي كانت خارج الصينية و تغلف باوراق اخرى كما هو مبين في الصور

تدهن مجددا بالزبدة و تطهى في فرن مسخن  على 180 د حتى تكتسل لونا ذهبيا و تزين حسب الرغبة. باوراق البسطيلة أو باللوز المقلي و المهرمش

Repost 0
Published by darna - dans menus de fêtes
commenter cet article

Présentation

  • : Darna
  • Darna
  • : blog d'une marocaine passionnée qui aime partager ses recettes familiales et expériences culinaires.
  • Contact

Texte Libre

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

darna

Faites également la promotion de votre Page

 

 

 

Top blogs de recettes

Top blogs de recettes

Recherche