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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 11:54

Aujourd’hui ,je partage avec vous une recette de cakes comme celui des laiteries marocaines ,les mahlabas , les laiteries au Maroc proposent des jus ,des raîbs ,et même des sandwichs ,des paninis  et des gateaux ,comme les cakes ,galettes…

Ce cake est léger moelleux  et très facile à faire ,au blender sans batteur et prêt en quelques minutes sans prise de tête…

Le vinaigre lui apporte un moelleux  et ne se sent absolument pas dans le goût…

J’ai utilisé un moule à cake de 25 cm .si votre moule est plus grand doublez les mesures.

 

cake des mahlabas ( laiteries) express et facile كيك المحلبات سهل و سريع

2 œufs

120 ml huile

120 gr sucre

120 ml lait

14 gr levure chimique

2cas de vinaigre blanc

Une pincée de sel

1 cas bombée de cacao non sucré

Un sachet de vanille

200  gr farine

Battre œufs sucre sel pour 3 mn puis incorporer lait et huile puis battre 3 mn

Verser dans un saladier et incorporer la farine tamisée et la levure et enfin le vinaigre

Beurrer et farienr un moule

Y verser le 3/4de la pâte

Rajouter le cacao au reste puis le verser sur le mélange blanc.

Cuire à 180 pour presque 40 mn en surveillant la cuisson selon votre four

cake des mahlabas ( laiteries) express et facile كيك المحلبات سهل و سريع

 

  ChezDarnaكيك المحلبات

لقالب كيك 25 سم

2بيضات

120 غ سنيدة

120 ملل حليب
120 ملل زيت

14غ خميرة كيماوية

قبصة ملح

كيس فانيلا

ملعقة كبيرة مملوؤة كاكاو بدون سكر

200غ دقيق

2معالق كبار خل ابيض

في الخلاط مولينكس نضع البيض السنسدة و الملح و نضرب جيدا لمدة ثلاث دقائق

نضيف الزيت و الحليب و نستمر في الخفق

نضع الخليط في اناء و نضيف الدقيق المغربل و الخميرة و الخل اخيرا

ندهن القلب بالزبدة و نرشه بالدقيق نسكب ثلاث ارباع الخليط في القالب

نضيف الكاكاو في الربع المتبقي و نفرغه فوق الخليط الابيض و نطهيه في فرن مسخن على 180د لمدة 40 د تقريبا حسب الفرن

cake des mahlabas ( laiteries) express et facile كيك المحلبات سهل و سريع
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3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 11:06

Je partage avec vous une idée pour utiliser le pain libanais, et qui peut servir de goûter ou pour le dîner avec une bonne soupe et une salade.

C’est une recette très facile à faire, quand j’ai du pain libanais ,je le conserve au congélateur et au besoin, je le fais sortir ,je le garnis et hop au four pour 5 mn et voila c’est prêt, rien de plus facile mais tellement bon !!

 

Pour le réaliser c’est simple, on aura besoin de :

Galettes de pain libanais

Huile d’olive

Origan

Paprika

Olives noires

Mozzarella et gruyère ou emmental râpés

Un peu de persil haché

 

Et voilà tht’a all !

 

Faire préchauffer le four à 200°

Badigeonner les galettes d’huile d’olive ,saupoudrez dessus l’origan puis les olives ,le persil ,les fromage et une pincée de paprika et hop au four bien chauffé pour 5 mn le temps que la galette se réchauffe et que le fromage fonde/

Dégustez !

pain libanais au fromage et origan خبز لبناني بالجبن و الزعتر

 

المقادير

خبز لبناني

زعتر

معدنوس مفروم

جبن الموتزاريلا و الايمونطال

بابريكا

زيت زيتون

pain libanais au fromage et origan خبز لبناني بالجبن و الزعتر

 

 

ندهن الخبز بزيت الزيتون بواسطة فرشاة و نرش الخبز بالزعتر المحكوك و المعدنوس و النضع الزيتون الأسود و اخيرا رشة من البابريكا

ندخل الخبز لفرن مسخن على 200 درجة لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن

pain libanais au fromage et origan خبز لبناني بالجبن و الزعتر
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2 février 2017 4 02 /02 /février /2017 11:35

 

Le cappuccino ou café mousse est une boisson chaude d’origine italienne , servi dans une grande tasse, à base d'un expresso et coiffé de lait préalablement chauffé à la vapeur jusqu'à le faire mousser.

 

Son nom vient de l'italien cappuccino, le moine capucin avec sa capuche, peut-être pour la couleur de sa robe, ou même pour la capuche de lait mousseux.

Le cappuccino fait partie de la culture traditionnelle italienne et depuis début quelques années il a obtenu la reconnaissance officielle en Italie de contrôle de qualité.

Traditionnellement, pour réaliser un cappuccino, on utilise de préférence du lait entier car plus plus gras,et permet une meilleure émulsion). Et on y rajoute du café , un expresso.

Pour préparer le lait et le faire mousser, on utilise un mousseur à lait, aussi appelé émulsionneur.

 

dans la recette que je partage avec vous aujourd'hui, c'est plutôt l'inverse,on fait chauffer le lait et on fait par la suite mousser le café .

un cappuccino vite fait sans machine ,sans batteur comme la recette que j'ai déjà postée,il suffit d'avoir une petite bouteille d'eau minérale et le tour est joué!!

je remercie mon amie fatyma de me l'avoir fait découvrir.

pour le réaliser rien de plus simple

pour une grande tasse de cappuccino, utiliser cette petite bouteille pas une grande et peu d'eau comme c'est précisé pour que la mousse soit dense et épaisse 

une cac bombée de café soluble type nescafé

une cac de sucre ou selon le goût 

50 ml d'eau froide (la remplir jusqu'au 1er trait tracé sur la bouteille)

on utilise une bouteille de 33 cl

 

on met le café soluble,le sucre et l'eau et on ferme le couvercle puis on remuer énergiquement pendant 2 à 3 minutes on va obtenir une mousse decafé

faire chauffer votre lait le verser dans la tasse sans trop la remplir (moins que le 3/4) puis rajouter la mousse de café 

mélanger délicatement 

vous pouvez rajouter de la chantilly 

ici j'ai rajouté quelques gouttes de crème liquide pour décorer

 

et voila dégustez!!

 

 

cappucinno express à la bouteille sans machine كابوتشينو القارورة في دقيقتين بدون الة

يجب آستعمآل قآرورة صغيرة الحجم 33 سلللحصول  على رغوة كثيفة

لتحضير كأس كبير كآبوتشينو 

ملعقة صغيرة مملوءة جيدا من القهوة السريعة الذوبان

50 ملل مآءبارد

نضع ملعقة صغيرة مملوءة جيدا من القهوة السريعة الذوبان داخل القارورة مع قليل من الماء البارد الى غاية اول خط مرسوم في الفالاورة و نضيف السكر حيب الذوق 

نغلق القارورة و نرجها جيدا لمدة 2ذقائق او ثلاث حتى نحصل على رغوة كثيفة 

نسخن الحليب و نضعه في كوب مع عدم ملئه )يملؤ الى 3/4 فقط او اقل)

نضيف الرغوة المحصل عليها و نخلط بلافق

يمكن تزيين الكابوتشبنو بالكريمة  

cappucinno express à la bouteille sans machine كابوتشينو القارورة في دقيقتين بدون الة
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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 08:38

aujourd'hui ,je vous mets une autre recette de krachels,les krachels sont des viennoiseries marocaines,très connus au Maroc,dont les recettes diffèrent d'une famille à l'autre,j'avais déjà posté ma recette de krachels,mais je vous poste cette autre version qui consiste à faire un mélange au blender ,pour après faire la levée de la pâte dans une cocote minute pour accélérer la levée.

le fait de mélanger les ingrédients dans le blender accélère aussi la levée puisque les levures sont bien mélangées.

aussi cette recette est idéale pour l'hiver car le fait d'utiliser le blender et la cocotte minute par la suite fera que les krachels lèveront plus vite en cette saison hivernale.

cette recette ,je viens de la voir sur un forum arabe et je me suis dépéchée de la tester et j'en suis bien satisfaite.

les krachels sont bien moelleux et gonflent bien.

aussi cette recette ne demande ni robot ni machine à pains,il suffit de pétrir quelques minutes et c'est bon!

 

k2.jpg

 

les ingrédients

on mesure avec une tasse de 250ml 

3 t et 1/2 de farine

150ml d'huile

75gr de sucre

1 cas d'anis

2 cas de sésame doré

1 oeuf

1 t de lait

1cac de sel

1cas de levure boulangère

un sachet de levure chimique

2 cas d'eau de fleur d'oranger

 

pour la dorure

un oeuf

quelques gouttes de vinaigre blanc

du sésame

k1.jpg

faire tièdir le lait et l'anis,attention juste tiédir pas chauffer!

 

dans le blender,mettre le lait tiédi,l'huile,le sucre,les levures,l'eau de fleur d'oranger,l'oeuf et le sel.

faire marcher le blender pour bien mélanger les inrédients jusquà obtention d'un mélange mousseux.

verser 3 tasses de farine dans un saladier,verser dessus le mélange contenu dans le blender et mélangez le tout.

rajouter au bsoin le reste de la farine (la demie tasse restante)la pâte doit être molle et collante.

vous n'aurez peut etre pas besoin de toute la farine,tout dépendera de son dégré d'absorption.

mélangez la pâte sans la pétrir.

mettre la pâte dans un sachet alimentaire solide qui ne sé déchirera pas par la suite.

fermer le sachet en faisant un noeud .

avec la main gauche,appuyer sur le noeud et avec la main droite pétrir un peu la pâte .

tapez la pâte sur le plan de travail.

la pâte ne nécéssite pas trop de pétrissage.

ouvrez le noeud et placez le sachet dans une cocotte minute ,bien fermer la cocotte ,mettre la soupape aussi pour que l'air ne rentre pas dans la cocotte et mettre dans un endroit chaud de votre cuisine à l'abri des courant.

au bout d'une heure a une heure et demie ,votre pâte aura doublé de volume.

former des boues de tailles égales puis les mettre dans une plaque chemisée de papier sulférisé.

laisser lever pour 30 à 45mn.

une fois les krachels levés,les badigeonner de mélange oeuf+vinaigre

parsemez de sésame

cuire à 180° pour presque 15mn en surveillant la cuisson.

 

 

krachels express sans pétrissage قراشل سريعة بدون دلك.

نستعمل كأس من سعة 250ملل لقياس المقادير

3 كؤوس و نصف دقيق

150 ملل زيت

75غ سنيدة

ملعقة كبيرة نافع

ملعقتان كبيرتان جلجلان

بيضة

كاس حليب

ملعقة صغيرة ملح

كيس خميرة كيماوية

ملعقة كبيرة خميرة الخبز

ملعقتان كبيرتان ماء زهر

للدن

بيضة

قطرات من الخل الابيض

الجلجلان

في الخلاط الكهربائي نضع البيضة و الحليب الدافئ لا يجب ن يكون الحليب ساخنا بل دافئ فقط

نضيف الزيت السنيدة الخميرة الفورية و الكيماوية ماء الزهر و الملح

و نخلط جيدا كل العناصر حتى تنسجم لمدة 5 دقائق

نضع 3 كؤوس من الدقيق في اناء و نسكب عليه الخليط و نضيف تدريجيا و حسب الحاجة النصف المتبقي من كاس الدقيق.

يمكن الا نحتاج لكل كمية الدقيق حسب درجة امتصاصه

نخلط العناصر بدون دلك الى ان تنسجم.

نضع العجين في كيس بلستيكي غدائي و نقفله بعقدة

نقبض العقدة بيد و ندلك العجين باليد الاخرى لدقائق

نضرب الكيس فوق مكان العمل قليلا

تفتح العقدة و يوضع الكيس في طنجرة الضغط الكوكوت

تقفل جيدا الكوكوت

توضع بها الصفارة

تغطى الكوكوت و توضع في مكان دافئ بعيدا عن مجرى الهواء

بعد ساعة ونصف سيتضاعف حجم العجين

تشكل كرات متساوية الحجم و توضع فوق صحيفة مدهونة او مغلفة بورق السولفيريزي

تغطى و تترك لتختمر مرة ثانية لمدة 30 الى 45 دقيقة

ثم تدهن بخليط البض و الخل و تزين القراشل بالجلجلان و تطهى في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 15 دقيقة او حسب الفرن حتى تكتسب لون ذهبي

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31 janvier 2017 2 31 /01 /janvier /2017 14:51

Encore une autre idée de soupe pour varier les recettes et faire manger les légumes aux enfants.

Une recette de soupe aux courgettes pomme de terre ,vermicelle chinoise et poulet,champignons.

Une soupe facile et rapide avec un goût onctueux..

 

650gr de courgette

300gr pomme de terre

1 kiri

100 gr de vermicelle chinoise gonflée dans de l’eau bouillante

un oignon émincé ou un poireau

une boite de champignons de paris

250 gr de blanc de poulet coupés en petits dés

une cas de beurre

2cas de coriandre

1/2cac poivre

sel

environ deux litres d'eau

 

dans une marmite, mettre l'oignon et le beurre, faire dorer quelques minutes, puis rajoutez les courgettes

les pomme de terre l'eau ,sel et poivre

laisser cuire, puis rajoutez le kiri et mixez

rajout

remettre dans la marmite et rajoutez le coriandre, le poulet en dès ,les champignons égouttés ,lez vermicelles gonflées dans l’eau bouillante et égouttées et laisser cuire le poulet puis servir.

soupe aux courgettes vermicelles chinoises poulet et champignons شربة بالقرع الفطر الدجاج و الشعرية الصينية

 

650 غ قرع اخضر

300 غ بطاطس مقطعة مكعبات

ملح ابزار

ملعقة كبيرة زبدة

مربع كيري

بصلة مقطعة او كراث

عبة فطر

100 غ شعرية صينية مصلوقة

ملعقتان كبيرتان قزبر مفروم

250 غ صدر دجاج مقطع مكعبات

في طنجرة نضع البصل او الكراث و الزبدة نحمر قليقلا و نضيف القرع و البطاطس الملح الابزار و الملح ونترك الكل يطهو

ثم نضيف الكيري و نطحن الكل

نرجع الشربة اللطنجرة و نضيف صدر الدجاج و الفطر و الشعرية الصينية و القزبر و نتركه يكمل الاستواء تم تقدم الشربة ساخنة

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Published by darna - dans soupes
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