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11 février 2017 6 11 /02 /février /2017 08:28

 

voici un cake au chocolat et orange que j'avais fait  il y'a un moment

ce n'est qu'en trouvant la photo sur mon ordinateur que je m'en suis rappelée..

il est hyper moellleux avec un côté croquant grace aux amandes ...

 

Photo_607

 

alors pour les ingrédients

les mesures sont faites avec un verre de 170 ml

3 oeufs

2 càs de zeste d'orange

1 verre sucre

1 verre huile

1 verre jus d'orange

1/2 verre chcoclat en poudre type nesquick

2 verres farine

1 sachet de levure chimique '15gr)

2 cas maizena

50 gr chocolat en petits morceaux

battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

rajoutez l'huile petit à petit

rajouter le jus d'orange petit à petit

à l'aide d'un fouet manuel incorporez le zeste la farine tamisée la maizena

et le nesquick puis enfin la levure

bien beurrer et fariner un moule à cake

verser le mélange dessus parsemez de morceaux de chocolat préalablement passés dans la farine

et cuire à 180°pour presque 45 mn en surveillant la cuisson.

une fois le cake cuit le napper de confiture et saupoudrer des amandes frites concassées.

                         للقياس نستعمل كاس سعته 170 ملل
3 بيضات

2 معالق كبار قشرة برتقال محكوكة

كاس زيت
كاس سنيدة
كاس عصير برتقال
كاسان دقيق
15غ خميرة كيماوية

نصف كاس بودرة شوكولاطة نيسكويك

ملعقتان كبيرتان مايزينا

50غ شوكولاطة مقطعة قطع صغيرة

نخفق البيض و تلسنيدة جيدا حتى يتضاعف الخليط و يصبح ابيضا كثيفا


نضيف الزيت شيئا فشيئا ثم العصير بتفس الطريقة
بواسطة الضراب اليدوي نضيف الدقيق المنخول والمايزينا و النيسكويك و اخيرا الخميرة

نضيف قطع الشوكولاطة من الفوق بعد تمريرها في الدقيق

نسكب الخليط في قالب ميك مدهون بالزبدة و مرشوش بالدقيق

نضيف
تكهى في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 45 د تقريبا مع مراقبة الفرن
عندما تبرد نزيلها من القالب و ندهنها بالمربى و نرشها باللوز المقلي المهروش

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10 février 2017 5 10 /02 /février /2017 15:39

que direz vous d'une pastilla à la façon de ma grand mère 

la pastilla est un plat de fêtes par excellence

 

d'habitude elle se sert en entrée mais à mon avis c'est un plat qui n'aime

pas de concurrence et qui se suffit à lui même!

après ce festin difficle de manger quelque chose d'autres

c'est un plat salé sucré où les saveurs se mélangent..

c'est un pur délice!!

pastilla aux amandes et poulet بسطيلة الدجاج و اللوز
pastilla aux amandes et poulet بسطيلة الدجاج و اللوز

 

 

 

bb-v-.jpg

je vous donne les ingrédients

je dois vous préciser que c'est une grande pastilla de 12 personnes environ

alors
1ère étape

cuisson du poulet et oignons

PASTILLA1




2 gros poulet entiers
10 gros oignons blancs en lamelles
20cl d'huile
5càs de persil haché
2càs de gingembre
1 càc de colorant alimentaire ou mieux de safran
1càc de poivre

un batôn de cannelle
50 cl d'eau
du sel

PASTILLA2

 

 

PASTILLA3


coupez les oignons en lanières et mettre les deux poulets bien nettoyés dans la cocotte

 

PASTILLA4

ajouter y l'huile, les épices,le persil,les oignons et l'eau

laisser cuire en remuant les poulets de temps en temps

PASTILLA5


une fois le poulet cuit retirez le et laisser refroidir
laisser les oignons réduire avec la sauce dans la cocotte tout en remuant constamment

PASTILLA6



une fois refroidi, couper en petites lanières
ajouter
1càc de cannelle
1 càc de rass el hanout
5 càs de sucre(goûtez  rajoutez du sucre au besoin)

PASTILLA7

PASTILLA8

 

aux oignons avec la sauce réduite,ajoutez

1 càs de rass el hanout
1càs de macis en poudre
1càs de cannelle
8 càs de sucre en poudre (+ou - goutez au fur et à mesure selon votre goût)

15 oeufs(j'en ai mis 20 car trop petits)

faire cuire les oignons et les oeufs tout en remuant pour que les oeufs ne cuisent pas en un seul bloc

PASTILLA9






300 gr de beurre fondu pour beurrer les feuilles

l'utilisation du beurre fondu est très importante elle aide à manipuler les feuilles et leur donner un bon croustillant une fois cuites
mettre les feuilles de pastilla bien beurées dans le plat à pastilla
procéder come sur la photo
mettre les feuilles tout autour du plat de façon à ce que la moitié de la feuille soit dans le plat et l'autre moitié penchée à l'extérieur du plat Rolling Eyes

PASTILLA10


sur les feuilles superposées mettre 2 feuilles dessus pour renforcer le fond de la pastilla

PASTILLA11


sur les feuilles, mettre le mélange des poulets en lanières

PASTILLA12



couvrir par des feuilles coupées en deux comme cela figure dans la photo

PASTILLA13



sur ces feuilles
mettre

500 gr d'amandes préparées ainsi
bouillir l'eau y mettre les amandes leur enlever la peua,les faire frire puis les concasser au mortier ou a la moulinette mais pas finement , il faut juste qu'ils soient concassés

y rajouter 1càs de cannelle en poudre et 5 càs de sucre en poudre'gouter encore Embarassed )
répartir ce mèlange sur les feuiles
cela constituera la deuxème partie de la pastilla

PASTILLA14




couvir cette partie avec les moitiés de feuilles toujours bien beuurées comme précédemment

PASTILLA15



rajouter la farce aux oignons et oeufs

PASTILLA16




couvrir avec d'autresmoitiés de feuilles puis rabattre les bords qu'on avait laissé au début



une fois fermée votre pastilla sera ainsi

PASTILLA17


pour former les fleurs pliez les feuilles de cette façons et coupez une bande a partir de la base du triangle
pliez cette bande sur elle meme puis couper pour former des roses

PASTILLA18
 

PASTILLA19

badigeonnez la encore de beurre fondu et ensuite de jaune d'oeufs

PASTILLA20


faire cuire votre pastilla jusqu'a ce qu'elle ait un aspect doré(moi je l'envoie au ferrane )

une fois cuite badigeonner la d'un peu de miel fondu et parsemez 100gr d'amandes concassées (préparez comme préceddement)
PASTILLA21


vous pouvez aussi la présenter de cette façon

PASTILLA22

 

 

 

paaa.jpg

 

 

 

المقادير لبسطيلة كبيرة من 10 الى 12 شخص

دجاجتان كبيرتان

10 بصلات  بيضاء مقطعة جوانح

5 معالق كبيرة معدنوس مقطع

2 معالق كبيرة سكين جبير

ملعقة صغيرة زعفران

ملعقة صغيرة ابزار

نصف لتر ماء

ملح

عود قرفة

20 سل زيت

 

يقطع البصل جوانح و يوضع مع الدجاجتين في طنجرة كبيرة

نضيف الزيت التوابل المعدنوس و الماء

نترك الكل يطهى مع تقليب الدجاج من حين لاخر

عندما يستوي الدجاج نزيله من الطنجرة و نتركه يبرد

و نترك البصل يتختر في الطنجرة مع التحريك المستمر

 

عندما يبرد الدجاج نزيل العظام و نقطعه الى قطع متوسطة الحجم كما هو مبين في الصور

الى قطع الدجاج المحصل عليها، نضيف

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة راس الحانوت

5 معالق سنيدة او اكثر حسب الذذوق

و الى صلصة البصل نضيف

ملعقة كبيرة راس الحانوت

ملعقة كبيرة بسيبيسة مدقوقة

8 معالق كبيرة سنيدة أو أكثر حسب الذوق

15 بيضة )استعملت 20 بيضة لأن البيض صغير)

يطهى البصل مع البيض مع التحريك المستمرحتى لا يشكل البيض كتلة واحدة

 

نستعمل 300غ زبدة مذابة لدهن اوراق بسطيلة

استعمال الزبدة المذابة جد مهم لأنه يساعد على التحكم في اوراق بسطيلة و تعطيها قرمشة هائلة بعد الطهو.

 

 

 

تدهن صينية الفرن و تفرش اوراق البسطيلة في قعرها كما هو مبين في الصور أعلاه بحيث تكون نصف الورقة داخل الصينية و النصف الاخر خارجها

توضع فوقها ورقتان من اوراق البسطيلة

و يوضع خليط الدجاج فوقها

تم يغطى الدجاج بورقتين مقطعة على 2 كما هو مبين في الصورة

فوق هذه الأوراق نضع

500غ من اللوز المسلوق و المقلي و المهرمش و نضيف له

ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة

و 5 معالق كبيرة من السنيدة او اكثر حسب الذوق

ستكون طبقة اللوز اذن هي الطبقة الثانية من البسطيلة

تغطى هذه الطبقة بأوراق البسطيلة المقومة و المدهونة حيدا بالزبدة كما هو مبين في الصور

 

فوق هذه الطبقة نضيف خليط البصل و البيض

و نغطي باوراق البسطيلة المدهونة جيدا بالزبدة

تجمع الأوراق التي كانت خارج الصينية و تغلف باوراق اخرى كما هو مبين في الصور

تدهن مجددا بالزبدة و تطهى في فرن مسخن  على 180 د حتى تكتسل لونا ذهبيا و تزين حسب الرغبة. باوراق البسطيلة أو باللوز المقلي و المهرمش

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Published by darna - dans menus de fêtes
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9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 10:14

voici une tourte que j'ai fait plusieurs fois ce ramadan tellement

on me la redemande

la recette de base que j'ai trouvé sur un forum arabe contient de la viande

hachée mais comme je n'en avais pas je l'ai faite au thon

cette tourte est très moelleuse et très goûteuse 

vous pouvez opter pour la farce de votre choix selon les disponibilités et selon les goûts...

Tourte burger

alors pour la recette

une pâte à pizza pour un petit moule de 24 cm,si vous utilisez un grand moule ,doublez les mesures ou utilisez des proportions pour 3 verres de farines



alors pour les ingrédients
2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre 
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume


quand la pâte a bien levé divisez en deux boules et étaler la pâte finement
huilez le moule et déposez dessus la pâte et relevez les bords comme sur la photo

piquez avec la fourchette et nappez de sauce tomate 

saupoudrez d'origan

mettre dessus du thon égoutté


découper deux oeufs durs en rondelles

Tourte burger


mettre du fromage pour sandwich dessus


Tourte burger


rabattre les bords de la pâte

Tourte burger


mettre dessus la deuxième cercle de pâte préalablement  finement aplati

elle gonflera pendant la cuisson)


Tourte burger

badigeonner de jaune d'oeuf+quelques gouttes de vinaigre

piquez la pâte
Tourte burger
saupoudrer de sésame

Tourte burger

laisser reposer 30 mn piquer à la fourchette et faire cuire à 200°


Tourte burger

استعملت هنا قالب قطره 24 سم اذا اردتم استعمال قالب اكبر ضاعفو المقادير او استعملو ما يوافق قياس 3 كؤوس دقيق

 

كاسان من فئة 250 ملل من الدقيق

حوالي 180 ملل ماء دافئ

30 غ زبدة لينة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة صغيرة مملوؤة خميرة فورية

ملح

ثلاث معالق كبيرة حليب غبرة

 

نعجن الكل ما عدا الزبدة اللتي نضيفها في الاخيرو نستمر في العجن

نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها

تقسم العجينة الى كرتين و تبسط بالمدلك جيدا حيث ستنتفخ عند الطهو

توضع القطعة المبسطة في قالب مدهون وتتقب بالشوكة

ترفع الجوانب كما في الصورة

تدهن العجينة بصلصة الطماطم و ترش بالزعتر

يوزع فوقها التونة و دوائر البيض المسلوق

تم تغطى بشرائح الجبن

تغطى بالقرص المبسط الاخر

تتققب بالشوكة و تدهن بخليط اصفر البيض و الخل و ترش بالجلجلان

تترك لترتاح 30 د تم تطهى في فرن مسخن على 200 د حتى تتحمر

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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 15:38

amateurs d'orange , cette recette est pour vous

il y'a un moment, j'avais préparé ces crêpes, au bon gout de l'orange

au lieu de mettre du lait dans la pâte à crepes,dans cette recette on met

du jus d'orange.

et comme garniture de ces crêpes tous orange une bonne crème à l'orange

 

crepes-orange.jpg

 

3 oeufs

500ml jus d'orange

275 gr farine

1/2 càc sel

3 càs huile

2 càs sucre

 

 mettre tous les ingrédients dans un blender, mixez, verser dans un saladier

et cuire de suite

surveillez la cuisson

 

 

pour la creme d'orange

 

 

250 ml jus d'orange

1càs maizena

1càs sucre

et en fin de cuisson

1càs de beurre ramolli

1 cas de zeste d'orange

 

melanger aussi tous les ingrédients dans le blender sauf le beurre et le zeste

une fois les ingrédients mélangés ,mettre sur leu feu rajouter le zeste et faire épaissir la creme dans une casserole sur feu doux

une fois épaissie et tiédie, et hors du feu incorporez le beurre ramolli

mélanger bien

 

servir ces crepes fourrés avec cette creme

 

crepe-orange1.jpg

 

بالنسبة للكريب

3 بيضات

500 ملل عصير برتقال

275غ دقيق

نصف ملعقة ملح

2 معالق كبيرة سنيدة

3 معالق من الزيت

توضع جميع العناصر في الخلاط و تخلط جيدا حتى الحصول على خليط متجانس

يطهى الكريب مع مراقبة الطهي

 

بالنسبة لكريمة البرتقال

250ملل عصير برتقال

ملعقة كبيرة مايزينا

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة كبيرة زبدة لينة

ملعقة من قشرة البرتقال المبشورة

نخلط العصير البرتقال و سنيدة النشا بالخلاط و نضع الخليط فوق النارو نضيف قشرة البرتقال مع التحريك المستمر حتى تتماسك الكريمة.

عندما تجهز الكريمة نزيلها من فوق النار و نضيف الزبدة مع التحريك حتى تتجانس مع الخليط

عندما تبرد الكريمة نحشي الكريب و يقدم.

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7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 21:53

Le One-Pot Pasta est la solution idéale pour les pressés, les fainéants de vaisselle et ceux qui ne veulent pas s'entêter pour cuisiner et préparer un bon plat maison.

Le principe est simple : on met tous les ingrédients en même temps dans une marmite et on laisse cuire. Oui, ce n’est pas plus compliqué que ça..

c'est une des recettes qui ont fait le buzz ces dernières années,on la retrouve partout sur la blogosphère déclinée en plusieurs versions avec des composantes différents mais le principe est toujours le même , mélanger le tout avant de commencer la cuisson en une seule marmite.

c'est donc un plat à préparer sans prise de tête.

C'est une recette que j'ai découvert sur pinterest il y'a quelques années et que j'ai adoptée depuis.

j'ai adapaté les ingrédients à mon goût et je les change à chaque fois selon l'envie et les disponibilités de mes placards et de mon frigo.

la version que je partage avec vous aujourd'hui se compose de pâte penné,de sauce tomate et de viande hachée , le tout parfumé de thym qui lui apporte un très bon goût.

one pot pasta à la sauce tomate et viande hachée باسطا الطنجرة الواحدة

500gr pâtes

300 gr viande hachée

Un oignon haché

3 tomates râpées

3 gousses d’ail écrasées

3 cas de persil haché

Une cac de thym

Une pincée de poivre

Un litre de bouillon de bœuf

3cas de concentré de tomate dilué dans un verre d’eau

4cas huile d’olive

Sel

Mettre l’huile ‘l’oigon l’ail le persil le thym les tomates rapées le concentré de tomate ;laviande hachée

Faire revenir 3mn sur feu doux

Rajouter le boillon chaud et les pâtes remuez et couvrir laisser cuire environ 25 mn jusqu’à ce que lespâtes absorbent la sauce en remuant de temps en temps

Servir en parsemant de fromage râpé

one pot pasta à la sauce tomate et viande hachée باسطا الطنجرة الواحدة

500 غ من الباسطا اي نوع حسب الرغبة

300 كفتة بقري
3 طماطم محكوكة
بصلة مقطعة 
3 فصوص ثوم مدقوقة
3 معالق كبيرة معدنوس
3 معالق كبيرة مركز الطماطم مذابة في كاس ماء
ملعقة صغيرة من الزعيترة
ملح 
ابزار
4 معالق كليرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة هريسة
لتر من مرق البقري
100 غ جبن محكوك
في طنجرة نضع الزيت البصل الثوم الطماطم المحكوكة المعدنوس الملح الابزار و الكفتة و نحرك 
لمدة 3 دقائق
نضيف المرق المغلي و الباسطاو مركز الطماطم  و نحرك الكل حتى تنسجم العناصر
مغطي الطنجرة و نتركها تطهى لمدة 25 دقيقة تقريبا مع التحريك حتى تنضج الباسطا و تتشرب كل الصلصة.
نقدمها مع رش الجبن المحكوك و رشة من المعدنوس.
one pot pasta à la sauce tomate et viande hachée باسطا الطنجرة الواحدة
one pot pasta à la sauce tomate et viande hachée باسطا الطنجرة الواحدة
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