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23 février 2017 4 23 /02 /février /2017 10:02

cette semaine j'ai reçu une grande quantité de lben venant de la campagne,alors comme d'habitude,il fallait l'utiliser dans plusieurs recettes .

j'ai pensé à cette recette de jben belbi,qu'on consomme beaucoup surtout pendant le mois de ramadan ,un jben très léger et surtout très facile à faire.

je le préfère à celui du commerce,il est moins acide et on sait surtout ce qu'il y'a dedans ...

jben beldi au lben جبن بلدي باللبن

alors pour les ingrédients

un litre de lait entier

2 litres de lben

une pincée de sel

dans une grande  marmite qui peut contenir 3 litres de liquide,faire chauffer le lait ,dès que le lait a bien chauffé et qu'il commence à bouillir, verser dessus le lben.

laisser encore une minute sur le feu,rajouter le sel

et mettre la marmite hors du feu et laisser refroidir complètement.

quand le mélange a complètement refroidi ,mettre une passoire dans un grand saladier

posez dessus un torchon de tissu très très fin et verser le mélange délicatement à l'aide d'une louche

laisser éguoutter quelques heures

vous pouvez faire un noeud avec le torchon et le suspendre pour bien égoutter

une fois le jben très bien égoutté après quelques heures ou idéalement une nuit,faire mouler dans une passoire ou un panier ne plastique pour jben ,démouler et servir avec un bon pain maison.

jben beldi au lben جبن بلدي باللبن

المقادير

  لتر حليب

2 لتر لبن

في طنجرة كبيرة سعتها أكثر من 3 لتر نسخن الحليب و عند بلوغه درجة الغليان نضيف اللبن و نتركه دقيقة اخرى على النار

نضيف الملح و نزيل الخليط من على النار و نتركه يرتاح حتى يبرد تماما

عندما يبرد

ناخد انية كبيرة نضع فيها صفاية و منديل رقيق جدا و نسكب الخليط بمغرف

نترك الخليط يتقطر لساعات

بعد ذلك يمكن ربط القماش و تعليقه ليتقطر جيدا لساعات او لليلة كاملة

ثم نضعه في مصفاة  و نقدمه بعد ذلك مع خبز ساخن

و بالصحة

 

jben beldi au lben جبن بلدي باللبن
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22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 11:10

il y'a quleques jours , j'ai fait le msemmen mille feuille, que je fais souvent tellement c'est bon .

 

je l'apelle ainsi car c'est un msemmen tres feuilleté vu la façon du façonnage..

c'est une recette à faire pendant le mois de ramadan aussi où ce genre de recettes

est très sollicité surtout si on reçoit..

 

 

 

 

 

alors pour la recette:

 

500 gr de semoule exra fine

250 gr farine

1 cac sel

2 cas de sucre

1 sachet de vanille

1cac de levure chimique

1cac bombée de levure boulangère

un sachet vanille

eau tiède

un bol avec un mélange huile et beurre

 

pour decorer

de la confiture diluée avec un peu d'eau et prechauffée

des amandes frites concasées

du sucre glace

 

 

bien pétrir la pâte et diviser en boules de taille égale

laisser reposer les boules 10mn

aplatir la premiere feuille avec le melange huile beurre saupoudrer de semoule extra fine

faire de meme pour la deuxieme feuille et poser la sur la 1ere

 

continuer ainsi et poser une sur l'autre jusqu' a terminer toutes les boules

tout en saupoudrant de semoule extra fine entre chaque feuille

Photo-1179.jpg

plier en quatre comme pour le msemmen

Photo-1182.jpg

laisser reposer un quart d'heure puis etaler pour avoir une  grande msemna.

 

Photo-1184.jpg

Photo-1185-copie-1.jpg

 

badigeonner la surface de mélange beurre huile

prechauffer le four a 200° et faire cuire jusqu'a obtention d'une

couleur dorée

 

 

badigeonnez de confiture et saupoudrer d'amandes concassées

découper en carrés et servir .

 

une photo de plus pret pour voir le feuilletage

 

500غ دقيق الفينو او سميد  رقيق جدا جدا

250 غ دقيق

ملعقة صغيرة ملح

2 معالق كبيرة سنيدة

ملعقة صغيرة خميرة كيماوية

 

كيس فانيلا

ملعقة صغيرة مملووؤة خميرة فورية

ماء دافئ 

خليط زيت و زبدة مذابة للتوريق

 

للتزيين

مربى المشمش مسخن مع قليل من الماء

لوز مقلي و مهرمش

سكر كلاصي

تخلط المقادير و تعجن جيدا تم تقسم لكرات متساوية الحجم

ترتاح الكرات 10د تم تبسط الكرة الأولى جيدا مع دهنها بخليط الزيت و الزبدة و ترش بالفينو

تورق الكرة الثانية و توضع فوقها مع الرش بالفينو

نستمر على هذا المنوال حتى نكمل كل الكرات مع وضع كل ورقة فوق الاخرى و رش الفينو بينها كما هو موضح في الصور

 

 

نطوي الاوراق للحصول على مسمنة كبيرة كما هو مبين في الصور

نترك المسمنة ترتاح ربع ساعة و نبسطها كما في الصورة مع دهنها بخليط الزبدة و الزيت من الوجه

 تطهى في فرن مسخن على 200 د 

حتى الحصول على لون ذهبي

تزين بالمربى و الللوز المهرمش و السكر كلاصي

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20 février 2017 1 20 /02 /février /2017 22:47

 

ne sachant quoi faire avec trois bananes bien mures qui traînaient dans la cuisine ,voila ce que j'en avais fait:

un cake à la purée de bananes ,un cake à la fois legeet moelleux ! 

BBBBBBBBBBB.jpg

 

4 oeufs
un verre de 200ml de sucre
100 ml d'huile
250ml de purée de bananes
300gr de farine
14 gr de levure chimique

passer les bananes au mixeur
battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajouter l'huile battre encore
ajouter la purée de bananes
battre le tout
à l'aide d'un fouet manuel incorporer petit à petit la farine et enfin la levure

beurrer et fariner un moule à cake  , y verser le mélange

faire cuire à 180 ° pour 45 mn environ
surveillez la cuisson

 

4 بيضات

كاس من سعة 200 ملل سنيدة

250 ملل بنان مهروس جيدا كالبوريه

300غ دقيق

100 ملل زيت

14غ خميرة كيماوية

يطحن الموز بالخلاط

يضرب البيض جيدا مع سنيدة حتى يتضاعف حجمه

نضيف الزيت و نستمر في الخفق

نضيف الموز المطحونو نستمر في الخفق

ثم نضيف الدقيق الكغربل و الخميرة و نقلب بالخلاط اليدوي

ندهن قالب الكيك بالزبدة و نرشه بالدقيق

نسكب فيه الخليط

يطهى الكيك في فرن مسخن على 180 د لمدة 45 د تقريبا حسب الفرن مع المراقبة

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19 février 2017 7 19 /02 /février /2017 21:38

Quand je vois de belles oranges et de belles pommes ,ça me donne tout de suite envie de faire de bons gâteaux avec..

Le gateau que je partage avec vous aujourd’hui est un gâteau aux pommes très parfumé à l’orange ,très moelleux,fondant en bouche et très leger.

La confiture d’abricots le parfume encore plus .

Cemariage entre la pomme et l’orange est vraiment parfait, etdonne un goput irresistible …

Ce gateau est très facile à faire et est très présentable…

Quand ce n’est pas la saison des oranges, on peut le réaliser avec du jus du commerce …

gateau aux pommes orange et confiture كيكة التفاح و البرتقال بالمربى
gateau aux pommes orange et confiture كيكة التفاح و البرتقال بالمربى

alors pour ce gateau, il faudra un poule de 30cm

 

 

3 oeufs
10 càs huile
10 càs sucre
10 càs de jus d'orange
15 gr  sachet de levure chimique
14 càs de farine (ou moins selon le degré d’absorption de la farine)

2 ou 3 grandes pommes coupés en fines lamelles

2 cas de vinaigre

2 cas de zeste d’orange

Une cas de sucre pour saupoudrer le gateau

Un petit verre de confiture réchauffé avec 2 cas d’eau

 


un petit verre de jus d'orange pour macérer  les pommes

gateau aux pommes orange et confiture كيكة التفاح و البرتقال بالمربى

battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume

rajouter l'huile puis continuer de battre
rajouter le jus battre encore

rajouter le zeste d'orange

tamiser la levure et la farine

incorporer les au mélange puis rajouter le vinaigre

la pâte ne doit pas être liquide pour que les pommes restent sur la surface du gâteau

 

trempez les lamelles de pomme dans le jus d’orange

les placer sur la pâtepuis saupoudrer de la cuillère de sucre

enfourner à 180° pour presque 35 mn en surveillant la cuisson jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée

une fois le gâteau cuit et tiédi, démoulez le puis badigeonner de confiture réchauffée avec l’eau

laisser refroidir.

 

 

gateau aux pommes orange et confiture كيكة التفاح و البرتقال بالمربى
gateau aux pommes orange et confiture كيكة التفاح و البرتقال بالمربى

لتحضير الكيكة في قالب قطره 30 سم

3 بيضات
10 معالق كبيرة زيت
10 معالق كليرة عصير البرتقال
10 معالق كبيرة سنيدة
14 ملعقة كبيرة دقيق حسب درجة امتصاص الدقيق
15 غ خميرة كيماوية
2 معالق كبار خل
2 معالق كبار قشرة البرتقال
للتزيين
2 او 3 تفاحات كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
كاس صغير عصير برتقال
ملعقة كبيرة سنيدة
كاس صغير مربى المشمش مخلط بنلعقتبن ماء و مسخن
gateau aux pommes orange et confiture كيكة التفاح و البرتقال بالمربى
نخفق البيض و السنيدة جيدا حتى يتضاعف الحجم ثم نضيف الزيت و نستمر في الخفق
نضيف عصير البرتقال مع الاستمرار في الخفق
نضيف قشرة البرتقال المبشورة
نضيف الدقيق المغربل و الخميرة 
و اخيرا الخل
نضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالدقيق
نمرر شرائح التفاح في العصير
نضعها فوق الخليط بشكل متناسق
نرش الوجه بالسنيدة و ندخل القالب لفرن مسخن على 180 د لمدة 35 د تقريبا مع مراقبة الكيكة
عندما تبرد تزال من القالب و تدهن بالمربى المسخنن مع الماء و تقدم باردة
gateau aux pommes orange et confiture كيكة التفاح و البرتقال بالمربى
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18 février 2017 6 18 /02 /février /2017 23:21

la tarte aux citrons est l'une de mes préférées,j'adore ce goût acidulée de la crème, cette crème ne contient pas beaucoup d'oeufs et le goût du citron est bien présent.

en plus de la meringue au dessus , cette tarte est un délice à déguster pour les amateurs de citrons.

 

 

tttt1.jpg

 

la pate

250 gr farine

125 beurre

2 cs huile

2CS sucre

2cs lait

sel

1 jaune d oeuf

creme au citron

 

500 ml lait

5 cs maizena

5cs sucre

100 ml jus de citron

3 jaune d'oeufs

 

 

meringue

3 blancs d oeufs

100 gr sucre glace

une pincée de sel

 

t3.jpg

 

préparez la pâte et la mettre au frais pour quelques heures et la cuire à blanc

puis préparez la crème au citron ,personellement je procède d'une manière

très simple, je verse tous les ingrédients dans un blender , je mixe le tout, le verser dans une casserole

et je fais épaissir la crème

une fois la crème tièdie , le verser sur le fond de pâte, préparez la meringue en battant le sucre et le blanc d'oeuf et le sel

la mettre sur la tarte puis mettre au four à 180°pour quelques minutes jusqu'à que ce soit doré.

 

la voici en version mini

 

llhjh.jpg

tarte au citron meringuée  طارط الحامض بالمورانك‎

العجينة
غ   دقيق  250
زبدة   غ   125

   معالق كبيرة سنيدة2
حليب2 معالق كبيرة 
زيت2 معالق كبيرة
اصفر بيضة

نحضر العجينة و نتركها تبرد  من الافضل تحضيرها مسبقا و تركها في الثلاجة 

tarte au citron meringuée  طارط الحامض بالمورانك‎

 

كريمة الحامض

500 ملل حليب
5 معالق كبار مايزينا
5 معالق كبار سنيدة
100 ملل عصير حامض
3 اصفر بيض
 
المورانك
3 ابيض البيض
100 غ سكر كلاصي
قبصة ملح
tarte au citron meringuée  طارط الحامض بالمورانك‎
قبل البدأ بتحضير الكريمة نبسط العجينة في القالب و نحتفظ بها في الثلاجة
نخلط مقادير الكريمة في الخلاط و نضعها في كاسرونة مع التحريك المستمر حتى تعقد الكريمة
نترك الكريمة تبرد تماما
نتقب العجينة بالفرشاة و نطهوها في فرن مسخن على 180 د حتى تتحمر لمدة 20 د تقريبا
عندما تبرد الطارط
نجهز المورانك نضرب الابيض مع السكر الكلاصي و قبصة الملح حتى يصبح متماسكا
نضع الكريمة فوق الطارط و نزين بالمورانك و نرجعها للفرن لبضع دقائق فقط نشعل الفرن من فوق فقط مع المراقبة
tarte au citron meringuée  طارط الحامض بالمورانك‎
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