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29 mai 2017 1 29 /05 /mai /2017 15:28

بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك لسنة 2017 اتقدم لكل قراء مدونتي باحر التهاني راجية من الله أن يعيد هذا الشهر الفضيل عليكم

بكل خير

. اعاده الله علينا وعليكم بالخير والمسرات
اشارككم افطار البارحة و تقبل الله صيامكم و شهية طيبة للافطار ان شاء الله

رمضان مبارك 2017  bon ramadan

A l 'occasion du mois sacré de Ramadan

Je vous souhaite un excellent Ramadan, que ce mois sacré vous apporte la santé, la joie et la prospérité.

Qu'ALLAH agrée notre jeûne, renforce notre foi et qu'IL fasse de nous et notre descendance de pieux musulmans.

je partage avec vous notre table de ftour d'hier et vous souhaite un bon ftour pour tout à l'heure inchallah.

رمضان مبارك 2017  bon ramadan
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11 mai 2017 4 11 /05 /mai /2017 10:38

 

Depuis le mois de ramadan dernier , je voulais poster la recette de sellou mais à chaque fois j'oublie ,jusqu'à ce qu'une fidèle lectrice me demande ma version de sellou.

le sellou rappelle necessairement le ramadan , mais au Maroc, on le prépare aussi pour le baptème,à la naissance du bébé et quand on reçoit on offre du sellou en version individuelle sous différents emballages....

les recettes de sellou diffèrent selon les familles, je vous donne la mienne, à la base on n'y mettait pas d'huile juste du beuure clarifié,mais j'ai changé de méthode en utilisant de l'huile ou la farine est dorée,ça donne un gout vraiment délicieux et même la texture est différente et tient bien , j'ai remarque aussi qu'il dure plus longtemps,je l'ai fait pendant le ramadan et j'en ai encore dans le réfrégirateur, nickel!

 

 

 

 

s2.jpg

 

 

les ingrédients

 

1kg farine

250 gr semoule extra fine

3cas  cannelle

1cas de graines gomme arabique

4cas anis en poudre

500 gr sucre glace

400 gr beurre clarifié

400 ml huile

750 gr sesame grillé et moulu

500 gr amandes émondés frites et concassés finement

250 gr amandes entières grillées  avec leur peau et moulues

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

grillez la farine dans le four en la remuant constamment jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée,griller les amandes avec leur peau et les sésames,mondez les amandes les frire et les moudre laisser une partie moulue grossièrement pour avoir un croquant ..

chauffez l'anis dans une poele et le moudre,moudre la gomme arabique

dans une casserole mettre la semoule extra fine et l'huile et remuez constamement jusqu'a ce que la semoule ait une belle couleur dorée.

mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre,le laisser durcir et faire un trou dans le coté pour faire évacuer l'eau qui reste dans le fond , le beurre est ainsi clarifié, le refondre a nouveau

dans une bassine profonde , on mélange la farine torréfiée et tamisée les sésames grillées moulues,la cannelle ,anis,gomme arabique,amandes et la semoule ,le sucre glace tamisé ,le beuure fondu  et  l'huile petit à petit jusqu'a avoir la consistance voulue et bien mélanger et bien pétrir comme une pâte à pain pour que les ingrédients soient bien mélangés...

mettre dans un récipient herméthique et conservez au réfrégirateur,il durcira avec le froid

servir en portion individuelle ou dans une grande assiette .

 

 

 

s1-copie-1.jpg

sellou à ma façon سلو بطريقتي

المقادير

1 كيلو دقيق

250 غ دقيق سميد رقيق جدا او فينو

3 معالق كبيرة قرفة مطحونة

ملعقة كبيرة مسكة حرة

4 معالق كبيرة نافع مطحون

400غ زبدة مذابة و مصفاة

500غ سكر كلاصي

400غ زيت

750غ سمسم او جلجلان محمر و مطحون

500 غ لوز مقشر و مقلي و مهرمش

250غ لوز محمر بقشرته في الفرن و مطحون

 

 

يحمر الدقيق حتى نحصل على لون ذهبي جميل

يغربل الدقيق لازالة الحبيبات

نحمر الللوز بقشرته و يطحن

يغسل الجلجلان و يحمر و يطحن

ينقى اللوج و يقلى و يطحن لا تطحن كل كمية اللوز جيدا نترك كمية منه مطحونة بشكل متوسط فقط حتى نحصل على قرمشة في سلو

نطحن المسكة الحرة مع قليل من السكر الكلاصي

يطحن النافع

نحمر دقيق السميد الرقيق او الفينو في الزيت مع التقليب المستمر حتى يكتسب الفينو لونا ذهبيا كالرمل

 

 

توضع الزبدة في كاسرونة و تذاب و بعد ذلك نتركها تتجمد

نعمل ثقبا في جانب الزبدة و نفرق الماء المتكون في قعر الكاسرونة

تذاب الزبدة من جديد لتصبح مصفاة و جاهزة للاستعمال

 

 

في اناء عميق،نضع الدقيق المحمر و المغربلو نضيف الجلجلان المحمر و المدقوق و القرفة المطحونة و المسطة الحرة المدقوقة، النافع المطحون

نضيف كذلك اللوز المقلي و المطحون و الللوز المحمر و المطحون

نضيف السكر الكلاصي المغربلو بعد ذلك نضيف الزبدة المذابة و الفينو المحمر مع الزيت

يعجن الكل جيدا حتى تنسجم العناصر فيما بينها و صبح الخليط متجانسا.

 

يحتفظ بسلو في علب غدائية و يوضع في الثلاجة كما يمكن وضعه في المجمد للاحتفاظ به لمدة طويلة.

sellou à ma façon سلو بطريقتي
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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 22:00

la boulange est quelque chose que j'adore faire,toujours essayer de nouvelles recettes ,en créer , comme c'est le cas aujourd'hui avec ces superbes buns avec un ingrédient que je qualifie de magique,le lben ou buttermilk,lait ribot,babeurre,toutes ces dénominations pour appeler le même ingrédient qui donne un très bon moelleux aux pâtes et viennoiseries.

 

j'avais déjà postée des recettes à base de lben ,comme les gaufres,le cake,les pancakes ,les crêpes et les pains torsadés ou la brioche , et toutes ces recettes sont excellentes..

 

aujourd'hui,c'est au tour de petits pains sandwich ou buns,qui peuvent servir de base pour les burgers ou n'importe quel sandwich..

ceux là je les ai fait pour la lunch box de ma fille ,mais on peut aussi s'en servir pour le petit déjeuner ou le goûter...

 

 

buger buns au lben (buttermilk) moelleux خبز البركر بالببن

600 gr farine

1 cas sucre

1cac sel

60 ml huile

300 ml lben

un oeuf

1cas de levure boulangère instantannée

 

pour la dorure

un oeuf entier

pavot

nigelle

sésame

quelques gouttes de vinaigre

buger buns au lben (buttermilk) moelleux خبز البركر بالببن
buger buns au lben (buttermilk) moelleux خبز البركر بالببن

mélangez les ingrédients et rajouter le lben petit à petit 

vous pourriez en avoir besoin de plus si votre farine absorbe beaucoup les liquides

votre pâte ne doit pas être collante,juste normale comme une pâte à pains.

 

bien pétrir le tout pendant 15 mn etlaisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume

diviser ensuite la pâtes en boules de taille égale.

 

les disposer sur une plaque chemisée de papier sulférisé et laisser lever encore pour presque 30 mn 

 

préparer la dorure en mélangeant un oeuf entier avec quelques gouttes de vinaiigre

 

si vous voulez que vos pains soient bien dorées rebadigeonnez les deux ou 3 fois avant de les parsemer de sésame nigelle eou pavot

 

préchauffer le four à 200° et cuire pour presque 20 mn ou selon votre four jusqu'à ce qu''ils soient bien dorés. 

 

buger buns au lben (buttermilk) moelleux خبز البركر بالببن

600 غ دقيق

بيضة

ملعقة كبيرة سكر سنيدة

60 ملل زيت

ملعقة كبيرة خميرة فورية

300 ملل لبن

ملعقة صغيرة ملح

للدهن

بيضة كاملة

قطرات من الخل

حبوب خشخاش

حبة سوداء

جلجلان

 

 

تخلط العناصر مع اضافة اللبن تدريجيا  

يمكن ان نحتاج مزيدا من اللبن حسب درجة امتصاص الدقيق

نعجن لمدة 15 د و نترك العجين يختمر تم نقسمه اللى كرات متساوية الحجم

نتركها تختمر مرة ثانية لمدة 30 د

نخلط البيضة الكاملة و الخل

ندهن الخبيزات و يمكن دهنها مرتين او 3 مرات لتكتسب لونا ذهبيا جميلا

تطهى في فرن مسخن على 200 د لمدة 20 د تقريبا حسب الفرن

buger buns au lben (buttermilk) moelleux خبز البركر بالببن
buger buns au lben (buttermilk) moelleux خبز البركر بالببن
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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 09:20

bonjour tout le monde

aujourd'hui je ne partage pas de recettes mais je vous invite à me suivre sur instagram pour plus de partage tout au long de la journée

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merci à vous et à vos messages et encouragements que ce soit sur le blog sur facebook ou instagram

 

passez une agréable journée

 

 

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السلام عليكم

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لمزيد من المشاركة للافكار و الوصفات طوال اليوم

نهاركم مبروك

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22 mars 2017 3 22 /03 /mars /2017 15:53

 

c'est la saison des fraises en ce moment au Maroc, on en trouve en abondance et partout avec des prix très abordables .

alors pourquoi ne pas en profiter pour faire un très bon dessert à la fois léger très bon et surtout super rapide avec juste deux ingrédients!

on peut le faire à la dernière minute

il suffit d'avoir des bananes congelées et des fraises  à portée de main
quelques minutes au robot et votre dessert est prêt!

 

un dessert sain ,très frais ,que les petits et les grands adorent...

 

pour les ingrédients rien de plus simple

300 gr de bananes congelées coupées en petits morceaux
300 gr de fraises congelées coupées en petits morceaux
3 càs de sucre (+ou - selon votre goût comme vous pouvez ne pas en mettre carrément)

mettre les morceaux de fruits dans le food processor ou robot ou blender s'il est puissant
rajouter le sucre et mixer très bien le tout

quand le mélange est lisse versez dans des coupes
servir immédiatement sans attendre.

 

mousse minute aux fraises et bananes( 2 ingrédients)  موس الفراولة و الموز

 

 

المقادير

300 غ من الموز المقطع و المجمد

300غ من الفراولة المقطعة و المجمدة

3 معالق كبيرة سكر سنيدة او حسب الذوق

توضع هذه المكونات في الخلاط  الروبو و تطحن جيدا ثم تقدم مباشرة مع التزيين حسب الرغبة.

mousse minute aux fraises et bananes( 2 ingrédients)  موس الفراولة و الموز
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