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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 18:36

les pâtes ,je les prépare souvent à la bolognaise,et j'avais postée ma version,aujourd'hui ,je vous mets une autre recette mais cette fois ci à l'orientale.

dans cette recette,j'utilise comme épices pour parfumer ce plat,des épices à chawarma.

personnellement,je fais mon propre mélange d'épices à chawarma,si vous êtes intéréssés par ce mélange faites moi signe et je vous donnerai ma composition avec plaisir...

sinon vous pouvez utiliser le mélange tout prêt qu'on achète du commerce.

les épices à chawarma donnent un agréable goût aux boulettes et à la sauce tomate.

les poivrons frits se marient aussi très bien avec ce plat qui changent des autres recettes de pâtes qu'on a l'habitude de faire.

aussi le fait de rajouter de la chapelure et des oignons aux boulettes les rend très moelleuses et fondantes pas du tout sèches..

 

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ingrédients

500 gr de pâtes de votre choix (j'ai utilisé des pipe rigate)

2 poivrons verts

pour la sauce tomate

500 ml de coulis de tomate

2 oignons 

2 gousses d'ail 

2 cas de persil haché

sel

4 cas d'huile d'olive

1 cac bombée d'épices à chawarma

 

pour la viande hachée

500 gr de viande hachée de veau

un oignon émincé finement

2 cas de persil haché

sel

2 cas de chapeleure

1 cac bombée d'épices à chawarma

 

commencez par préparer la viande hachée en boulettes après avoir mélangé tous les ingrédients.

préparez ensuite la sauce tomate,dans une casserole, mettre les oignons émincés,l'ail émincé,l'huile d'olive,sel,épices  chawarma et laisser dorer.

rajouter ensuite le coulis de tomates 

couvrir et laisser cuire le tout.

cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

faire frire les poivrons et détaillez en lamelles.

une fois les pâtes cuites,faire dorer les boulettes dans un peu d'huile.

servir les pâtes nappées de sauce et de boulettes tout en décorant avec les poivrons.

 

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Published by darna - dans féculents
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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 16:35

 

je vous mets la recette de merlans frits à ma façon,avec une sauce ou chermoula simplifiée qui laisse au poisson toute sa saveur une fois frit.

le fait d'utuliser la semoule extra fine pour paner les poissons avant de les frire donne des poissons croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur sans absorber trop d'huile de friture.

 

 

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les ingrédients

pour 6 merlans moyens

1 cac bombée de cumin 

1 cac bombée de paprika

le jus d'un gros citron

sel

 

et de la semoule extra fine ou fino pour paner les poissons

 

vider et nettoyer les merlans ,bien laver et égoutter.

dans un saladier méangez le cumin ,sel,paprika jus de citron,y mettre les poissons.

laisser mariner quelques heures au frais.

au moment de frire ,égouttez les poissons ,les passer dans la semoule extra fine,tapotez un peu pour enlever l'excédent de semoule.

faire chauffer l'huile de friture et frire les poissons jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée.

égouttez sur du sopalin ,servir avec l'accomapgnement de votre choix(ici des poivrons rouges frits ).

 

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Published by darna - dans poisson
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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 17:15

voici une autre recette de crêpes faciles à préparer toutes moelleuses grace au yaourt ,ces crêpes peuvent se décliner en version salée ou sucrée , quand je fais des crêpes ,je mélange d'abord le tout et je divise la pâte en 2 puis rajoute du sucre et de la vanille ,et voila des crêpes sucrées et salée en même temps..

 

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les ingrédients

375gr yaourt

275 gr farine

sel

40gr beurre fondu

250ml lait

3 oeufs

si crepes sucrées ajouter 3 cas de sucre et un sachet de sucre vanille

 

mettre tous les ingrédients dans le blender mixer le tout laisser reposer 30 mn au frais puis cuire les crepes dans une poele légérement huilée(j'utilise un sopalin).

servir avec la garniture de votre choix.

 

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 17:53

je vous mets aujourd'hui la recette de briochettes aux pépites de chocolat,idéales pour le goûter ou le petit déjeuner,très appréciées par les petits et les grands aussi!

ces briochettes sont hyper moelleuses ,très légères,avec une mie filante, et faciles à faire..

 

 

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les ingrédients

700 gr farine

1cac sel

1cas levure boulangère

1 oeuf

75gr sucre

60 gr lait en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 cas de levure chimique

350 ml eau tiède

100 gr beurre ramolli

100 gr de pépites de chocolat

 

un jaune d'oeuf +quelques gouttes de vinaigre pur dorer les briochettes

 

faire dissoudre la levure dans l'eau ,laisser reposer 15mn.

pétrir tous les ingrédients sauf le beurre,que vous rajouterez après 5 mn de pétrissage et les pépites qui seront incorporées en fin de pétrissage.

une fois la pâte bien pétrie rajoutez les pépites.

couvrir et laisser doubler de volume.

une fois la pâte bien levée,divisez en boules de taille égale (20 à 24).

mettre dan une plaque recouverte de papier sulférisé et laisser à nouveau lever.

une fois les briochettes levées,badigeonnez de jaune d'oeuf+vinaigre.

préchauffer le four à 200° et au momoent d'enfourner rebadigeonner les briochettes.

enfournez pour presque 20mn jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

 

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Published by darna - dans viennoiseries
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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 16:39

je vous mets aujourd'hui la recette d'un plat marocain riche en légumes,en saveurs et en couleurs,un plat sans viandes certes,mais cela n'empêche que ça reste un vrai délice.

on peut le présenter comme tajine ou en accompagement de grillades ou friture de poissons..

la khardoula se fait avec un mélange de légumes,pomme de terre ,carottes ,poivron vert ,rouge,courgette,aubergines..bref cela dépendra de votre choix,de votre frigo ,ou des légumes de saison...

vous pouvez le faire cuire dans un tajine ou une simple marmitequoi que je préfère le tajine car ça donne plus de goût puisque les légumes prennent le temps de cuire doucement..

je l'ai accompagné d'un batbout à la farine complète.

 

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ingrédients

2 carottes

2 pomme de terre

1 oignon

une tomate

une courgette

un aubergine

un oignon en rondelles

un poivron vert

un poivron rouge

200 gr de fèves fraiches

2 cas de persil haché

2 gousses d'ail écrasées

un cube de bouillon saveur boeuf

1cac de curcuma

5 cas d'huile d'olive

sel

1/2 cac de poivre

1/2 cac de gingembre

1/2 cac de paprika

 

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dans un tajine ou marmite,mettre l'oignon émincé,l'ail ,l'huile d'olive,la tomate rapée,les épices,et une cuillère de persil haché.

faire revenir le tout,diluer le cube de bouillon dans un grand verre d'eau bouillante.

le rajouter puis mettre les légumes épluchés et coupés en quartiers(d'abord au fond les carottes et pomme de terre) puis es courgettes ,l'aubergine et les poivrons et l'oignon en lamelles et fèves.

rajouter un peu d'eau si nécessaire couvrir et laisser lever pour presque 45mn.

pour accélérer la cuisson je crouvre mon tajine de film alimentaire .

à la fin de cuisson rajouter du persil haché.

servir bien chaud avec du pain maison.

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Published by darna - dans légumes
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