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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 19:15

aujourd'hui , je vous mets un plat de pâtes que je tiens de ma grand mère

je ne sais pas d'où est ce qu'elle tient elle aussi ce plat, parce que je

n'ai jamais vu quelqu'un d'autre dans mon entourage cuire les pâtes

de cette façon.

de toute façon , ce plat est très apprécié chez moi et comme je l'ai fait hier

je partage la recette volontiers avec vous et j'espère que vous apprécierez aussi

 

 

 

 coq2.jpg

 

 

pour les ingrédients

 

 

500 gr de viande veau coupé en gros carrés 

500 gr pois chiche (sans peau)

2 oignons

1cac poivre

1cac gingembre

1cac smen

1cac sel

100 ml huile

une pincée de safran

500 gr pois chiche trempé

500gr de pates coquillettes

2 cas bombées de concentré de tomate

 2 cas de coriandre haché

1 cac de harissa selon le gout

 

mettre dans une marmite, mettre la viande, les épices,l'huile,smen,oignon

faire revenir , rajoutez l'eau,environ 500 ml  et laisser cuire la viande

a mi cuisson rajouter les pois chiche .

 

a ce moment, faire cuire les pates a l'eau salée a laquelle on rajoute un filet d'huile

(retardez la cuisson des pates pour qu'elles restent chaudes et ne cuisent pas avant la sauce)

 

en fin de cuisson de la sauce rajoutez le concentré de tomate dilué dans un verre d'eau et une cas de coriandre haché et la harissa

 

 

au moment de servir ,mettre les pates dans le plat de service et dressez dessus

la sauce

 

saupoudrez du reste de coriandre

 

 

coquillettes.jpg

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Published by darna - dans féculents
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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 20:10

une de mes passions culinaires ,c'est la boulange,faire du pain et surtout varier les recettes,changer d'ingrédients, de farine, ce qui fait changer forcément le goût du pain, surtout si c'est un pain à la farine complète, beaucoup plus bénéfique pour la santé car riche en fibres et en minéraux.

en plus, ce pain contient des graines de sésame, très riches aussi en minéraux,donc ce pain est à conseiller , c'est un pain vraiment délicieux à prendre au petit déjeuner ,au goûter , et peut faire la base de nos sandwichs ou accomapgner les repas..

 


 nnnnnn.jpg

 

ingrédients

les mesures sont faites avec une tasse de 250ml

3 t farine complète

2 t farine blanche

2 t eau tiède

5 cas de graines de sésame dorées

1/4t sucre (j'en mets que 2 cas)

1/4t de beurre en morceaux

1 cas bombée de levure boulangère

1/2 cas de sel

1blanc d'oeuf et  sésame blanc

 

faire dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre ,laisser lever 15mn.

mélanger tous les ingrédients , le mélange à la levure en incorporant le beurre en dernier .

bien pétrir le tout ,et laisser lever jusqu'à ce que ça double de volume,une fois la pâte levée,diviser en boules à tailles égales.

couvrir et laisser lever à nouveau.

une fois les pains levés,préchauffer le four à 220° ,faire des incisions au centre , badigeonner de blanc d'oeufs et saupoudrer de sésame blanc .

faire cuire pendant 15mn environ jusqu'a ce que vos pains soient dorés.

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 16:51

aujourd'hui,la recette que je vous propose nous vient du Mexique,une recette de tortillas,qui sont des galettes rondes et plates qui sont à la base faites avec de la farine de maîs,mais la version que je vous mets aujourd'hui est faite avec de la farine de blé ,et c'est cette version qui est dorénavant la plus répandue..

les tortillas constituent la base de la nourriture populaire et quotidienne au Mexique,elles sont préparées à toutes les sauces et servent d’accompagnement dans beaucoup de recettes traditionnelles.


On peut dire que la tortilla remplace le pain, car plus de 300 millions de tortillas sont consommées chaque jour.

 

les tortillas servent de base pour la préparation de plusieurs plats mexicains tels les qussilladas,les burritos,les tacos,les enchilladas....

 

la recette que je vous mets donne un excellent résultat,des tortillas très moelleuses ,et faciles à faire alors pas d'excuses pour faire ces galettes!

 

 p11111.jpg

ingrédients

les mesures sont faites avec une tasse de 250ml


2 t farine

3/4 t lait

1cac sel

1 et1/2 cac de levure chimique

2 cas d'huile

 

ppppp.jpg

 

 

mélanger  les ingrédients et pétrir le tout ,la pâte est agréable à travailler.

une fois la pâte pétrie, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 20mn.

diviser en 8 boules ,couvrir et laisser reposer encore pour 10mn.

une fois le temps de repose écoulé,huiler légérement le plan de travail,et étaler finement la boule,la galette doit être bien fine presque comme une feuille de papier..Les miennes font presque 24 cm...

 

bien chauffer la poele anti adhésive et y mettre la tortilla,dès que des bulles commencent à se former retourner la galette sur l'autre face,laisser cuire 

attention ça cuit vite..

une fois la galette cuite la placer entre deux serviettes placées dans un sac en plastique pour qu'elles retent moelleuses.

continuer ainsi avec les autres galettes.

 

ddddd.jpg

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 17:40

une bonne soupe aux légumes et coquillettes,rapide à faire ,délicieuse et riche en légumes,rien de meilleur pour se réchauffer avec le froid et bénéficier des bienfaits des légumes.

en hiver les soupes sont très appréciées pour nous réchauffer ,j'essaie de varier les soupes pour plus de plaisir....

 

  soupe.jpg

 

les ingrédients

 

1 grosses carotte en petits dés

une grosse pomme de terre en petits dés

5 cas de petis pois

100 gr d'haricots verts coupés en petis morceaux d'un cm

un poireau émincé

une branche de célerie coupé

1 cas de coriandre

1 cube bouillon saveur boeuf

une feuille de laurier

une cas huile d'olive

1cas de concentré de tomate diluée dans un verre d'eau

5 cas de petites coquillettes

une courgette en dés(je n'en avais pas.)

sel et poivre

 

 

dans une marmite , mettre environ deux litres d'eau à bouillir, rajoutez tous les légumes sauf les petits pois, rajoutez les coquillettes , le sel,poivre le cube de bouillon et la feuille de laurier.

couvrir et laisser cuire, en fin de cuisson ,rajoutez le concentré de tomates,les petits pois , le céleri ,et le coriandre.

dégustez bien chaud.

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Published by darna - dans soupes
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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 20:11

Je vous mets aujourd'hui une recette d'entrée très simple qui accompagne très bien les grillades de viande,poulet ou friture de poissons..

une salade avec 3 poivrons rouge,vert et jaune,ce mélange de poivron est délicieux puisque les trois poivrons n'ont pas le même goût le rouge et jaune étant plus doux et sucré que le vert..l'ail et le cumin avec l'huile d'olive leur donne un agréable goût mélé avec le goût du grillé hummmm

 


po.jpg:

 

les ingrédients:


- 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert)
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel

 - 1 cac de cumin




Griller les poivrons au four au sur votre gazinière.
Découpez les en lamelles. Réservez dans un saladier.
Epluchez et émincez les gousses d'ail, ajoutez aux poivrons.
Versez  l'huile d'olive, salez, ajoutez le cumin .
Mélangez le tout et laissez mariner au frais durant 1 heure.

chauffer au moment de servir

 

P5.jpg

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Published by darna - dans entrées
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