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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 15:37

je vous mets un autre plat qu on peut preparer les jours de l  aid, le tajine tfaya aux amandes et aux oeufs durs;

un plat originaire de fes,à ne pas confondre avec tfaya sucrée , qui est un confit d'oignons caramélisé avec des raisins secs;le plat d'aujourd'hui est salé

 

TAJINE TFAYA AUX AMANDES

TTTTTTTT.jpg

 

 

2 kg de viande 
3 oignons émincés
3 gousses d'ail écrasées
1bonne càs de gingembre
1càc de smen
200ml huile 
sel
1/2càc curcuma
1càc safran
de l'eau
2oogr d'amandes frites
6 oeufs


laver vos morceaux de viande
égouttez les et les mettre dans un tagine ou une marmite

mettre vos morceaux de viande l'oigon émincé et l'ail écrasé
ajouter le gingembre l'huile le colorant alimentaire le smen et le sel
m'langer le tout
faire dorer sur feu doux
ajouter ensuite l'eau pour la cuisson de la viande

faire chauffer le safran sur le couvercle de la marmite

entre temps préparer les amandes 

Mettez les amandes dans de l'eau bouillante (pendant 2 à 3 minutes).

égouttez les et enlevez l'enveloppe de suite.

Faites les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes selon le goût.


faites cuires les oeufs a l'eau


ajouter le safran que vous ecraserez entre vos paumes a la marmite
laisser cuire votre viande à feu doux

servir en décorant avec les amandes frites et les oeufs coupés en moitié'

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 12:25

tout d'abord, je souhaite une bonne fête de l'aid à tous les musulmans du monde.

je vus mets aujourd'hui un plat qui se prépare pendant la fête de l'aid,l'épaule cuite à la vapeur et rôtie au four,présentée avec des légumes de votre choix,aussi cuits à la vapeur...

 

eeee.jpg

 

 

 

une épaule d'agenau

5 gousses d'ail

1cac de cumin

1cac de curcuma

1/2 cac de poivre

sel

2 cas beurre

1 oignon en rondelles

la veille commencez par badigeonner l'épaule par les épices ,piquez la et enfoncez les gousses d'ail.

le lendemain mettre l'épaule dans le haut du couscoussier après avoir mis l'oignon au fond ,posez dessus l'épaule

fermez avec du film alimentaire posez dessus le couvercle

mettre de l'eau en bas du couscoussier

laisser cuire sur le feu et au bout de 1h15 à 1h30 selon la taille de l'épaule ,vérifiez la cuisson

si ce n'est pas encore cui,recouvrir et continuez la cuisson.

à ce moment vous puvez rajouter les légumes de votre choix à cuire dans le haut du couscoussier avec la viande.

 

une fois c'est cuit,péparez le mélange suivant,

quelques pistilles de safran diluée dans l'eau

2 cas de beurre

1cac de smen

badigeonnez l'épaule et la mettre à rôtir au four jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

 

servir avec du cumin et un bon verre de thé et du pain maison

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 13:23

je vous mets aujourd'hui une recette de mini cakes avec un ingrédient assez spécial,de la poudre à flan,qui donne un très bon moelleux à ces mini cakes,appréciés par les petits et les grands.

j'ai trouvé la recette dans le blog d'Imane, donc voila une idée à préparer pou l'aid ou simplement our le gouter des enfants..

 

 

minis cakes au flan au chocolat

 

ck1.jpg

 

 

 

 

Les ingrédients :

250g Farine
2 oeufs
95ml Huile
120g Sucre semoule
15g Cacao amer
20g poudre pour Flan chocolat
50ml Lait
1 yaourt vanille
10g Levure chimique (j'ai mis 15gr)
1 pincée de sel

(j'ai rajouté des pépites de chocolat)



Mélangez les ingrédients liquide dans le mixeur, versez le mélange dans un bol et ajoutez le reste des ingrédients, fouettez très bien, versez dans des caissettes à ¾ de hauteur et enfournez à 175°pour presque 25mn.

 

j 'ai décoré de nutella et amandes éffilées.

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 16:50

voici une autre recette pour cuisiner le blanc de dinde,avec le

bon goût des poivrons grillés qui sont plus digestes et plus

gouteux

une recette rapide a faire mais délicieuse aussi

 

 

emince.jpg

 

 

 

 

 

 

500 gr de blanc de dinde

1 gros oignon émicé

1 gousse d'ail

1càc de paprika

1càc de cumin

2 càs de persil haché

sel

1/2 càc de gingembre

1/4 càc de poivre

100 ml huile d'olive

2 poivrons grillés et coupés en petis dés

un filet de jus de citrons

 

commencer par mariner le blancs de dinde émincé avec l'huile l'ail

et les épices et le jus de citron

 (votre viande sera plus tendre et plus savoureuse

car bien imprégenée des épices)

 

reserver au réfrégirateur pour quelques heures.

 

au moment de la cuisson, mettre tous les ingrédients y compris

les poivrons grillés dans une poele

couvrir et laisser cuire pour a peu pres 10 mn

ajouter un autre filet de jus de citron

 

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Published by darna - dans viande blanche
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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 17:50

       aujourd'hui je  vous mets la recette d'un entremet d'une facilité décontractante. très facile et très bon aussi.

le titre est long certes mais sa réalisation est bien plus rapide!

la mousse au mascarpone onctueuse et la ganache légère,cet entremet est un vrai plaisir!

      cet entremet je l'ai fait pour l'anniversaire de ma fille , à sa demande parce qu'elle adore la mousse au mascarpone..

 

GT.jpg

pour un cercle de 18cm

 

pour la base de l'entremet

15 boudoirs

150ml café fort


la mousse au mascarpone

250gr mascarpone

250ml creme liquide entière 

60gr sucre glace

1/2cac vanille en poudre ou liquide

2 feuilles de gélatine

 

 la ganache au chocolat allégée 


40 ml de lait demi-écrémé
15 gr de cacao en poudre non sucré
 50gr de sucre
 60 gr de chocolat noir haché

 

des biscuit sticks pour le contour

30gr de chocolat blanc rapé

 

 

 prendre un cercle patissier y mettre les boudoirs légérement trempés dans le café fort,erservez.

préparez la mousse au mascarpone

commencez par mettre la creme au congélateur une demie heure avant de commencer pour qu'elle soit bien froide

montez la creme en chantilly et y incorporez la vanille et le sucre

une fois la chantilly montez ,ramollir la gélatine dans un peu d'eau .

incorporez délicatement la gélatine essorée et la mascarpone à la chantilly 

mélangez le tout délicatement 

versez le mélange sur le fond à boudoirs

bien tasser la mousse et réservez au frais le temps de préparer la ganache.

la ganache au chocolat allégée



Dans une petite casserole, mélanger au fouet le lait et le cacao. Faire chauffer lentement tout en fouettant pour bien diluer le cacao.
Aussitôt le cacao dilué, ajouter le sucre et continuer de chauffer doucement en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
Une fois le mélange chaud mais pas bouillant , ôter la casserole de feu et ajouter le chocolat noir haché d'un seul coup.
Avec une spatule bien remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

 
Verser sur la mousse au mascarpone  et étaler rapidement car cette ganache devient ferme plus rapidement que la ganache à la crème, puis replacez au réfrégirateur., au moment de servir le gateau,parsemez de chocolat rapé.

 GT2.jpg

 

 

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