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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 20:58
Le pound cake est un gâteau traditionnel anglo-américain,comme le quatre quart.

il a été créé au début du 18ème siècle en Angleterre. Son nom vient du fait qu'il contenait un pound (unité de mesure) de farine, un de sucre, un de beurre et un pound d’œuf.

Au milieu du 18ème siècle; on a commencé  à y ajouter certains liquides, puis la levure y fit son apparition dès son invention au 19 ème siècle.

De nos jours, les proportions farine/sucre/beurre/œuf ont été réajustées, afin de rendre les gâteaux plus légers.

Dans les vieilles recettes, on peut trouver du macis, de la noix de muscade, de la cannelle, des clous de girofle, du safran ,alors que de nos jours il est plutot parfumé au citron,à la vanille,cacao...

la version que je poste aujourd'hui contient de la vanille et du lben.
ce cake est vraiment excellent!

pc1.jpg
les mesures sont faites avec une tasse de 250 ml.

4 oeufs
 
2 tasses de sucre (à mon avis 1tasse et demi suffit largement)

3 tasses de farine

1 tasse de lben 

1 tasse de beurre

1 cac vanille en poudre

1 c à c  de bicarbonate de soude


pc2.jpg

 
battre ensemble le beurre mou et le sucre ;la vanillee et ajouter progressivement les oeufs un par un puis la farine tamisé avec le bicarbonate de soude en altérnance avec le lben.

verser dans un moule beurré et fariné et cuire à 180° pour presque 45mn. 

pc3.jpg
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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 14:29

une tarte aux citrons meringuée,avec un fond biscuité au lieu d'un fond à base de pâte sablée ou brisée.

une tarte bien citronnée,fondante ,un délice pour les amateurs de citron.


ci.jpg

 

pour le fond biscuité  


300 gr biscuit

75 gr beurre

 

pour la creme aux citrons

 
3 jaunes d'oeufs.

250ml de lait 

130 ml de jus de citron.

35g de maizena.
100g de sucre .
zeste d'un citron.
50g de beurre 


la meringue


3 blancs d'oeufs 

100 gr de sucre glace.

1 pincée de sel.

un sachet de vanille


beurrer et fariner votre moule à tarte le mien fait 25cm) .

réduire les biscuits en poudre,y rajouter le beure fondu,mélanger le tout et mettre dans le moule en remontant les bords.

mettre au frais et préparez la crème aux citrons.

melanger les jaunes d'oeufs avec le sucre ,

rajouter le zeste de citon et la maizena .


chauffer le lait avec le jus de citron sans ebulition , verser un peu de lait sur

les jaunes d'oeufs afin de diluer la préparation.

mettre le tout dans une casserole sur feu doux jusqu'a épaississement de la creme .

hors du feu rajouter le beurre mou .

 

monter les blancs en neige , rajouter les sucres petit à petit jusqu'a ce que la

meringue forme un ruban lisse et brillant.

deposer la crème sur le fond de tarte ,avec une poche à douille former des

rosaces et mettre quelques minutes sous le grill jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée .

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Published by darna - dans tartes sucrées
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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 17:16

voici une autre recette à base de chou fleur , en gratin ,très bon,accompagné d'une salade,un délice!


chou2.jpg


ingrédients

500 gr chou fleur cuit à la vapeur 
2 càs de persil 
2 oeufs 
une béchamel assaisonnée de noix de muscade 

500 ml lait

50 gr beurre

50 gr farine

sel 

poivre

une bonne pincée de muscade

pour préparer la béchamel,mettre dans le blender,le lait,la farine,sel,poivre,muscade.

faire épaissir dans une casserole sur le feu.

beurrer un moule à gratin y placer la moitié des morceaux de chou fleur 
saupoudrez de persil haché versez la moitié de sauce béchamel 
mettre le reste de chou fleur 

au reste de bechamel ajouter 2 oeufs battus en omellette 

verser sur le choufleur ,saupoudrer de reste de persil 

laisser gratiner au four

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Published by darna - dans légumes
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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 20:00
un autre dessert très frais avec les cerises,idéal pour finir un repas en famille ou lors d une récéption.
un dessert en verrines ,avec un fond biscuité,auquel j ai rajouté un reste de ganache au lieu de mettre du beurre,ces mousses sont vraiment excellentes!


cri2.jpg

 

 

ingrédients
125 gr biscuit ècrasè finement
65gr de ganache ou 30 gr beurre fondu

200ml crème fraiche entière
30 gr sucre glace
250gr yaourt aux cerises de préférence sinon à la vanille
6 gr gélatine en feuilles
50ml lait
1 cac vanille en poudre
compotée de cerises

275 gr cerises dénoyautées
40gr sucre glace
2 cas eau
3 cas jus de citron
10 gr maizena+ 2 cas d'eau
3 gr gélatine en feuille

 

mélanger les biscuits et la ganache,les mettre au fond des verrines,montez la crème en chantilly puis rajouter le sucre glace,la vanille.

dissoudre la gélatine dans de l 'eau froide,chauffer le lait et y faire fondre la gélatine.

incorporer délicatement à la chantilly,rajoutez les yaourts mélangez le tout.

versez dans les verrines et mettre au frais.

 

cri3.jpg

 

préparez la compotée de cerises:

dans une casserole,mélanger les cerises le sucre et le jus de citron.laisser macérer 

mettre sur le feu pour quelques minutes,rajouter la maizena diluée avec 2 cas d 'eau.

laisser encore quelques minutes sur le feu.

mettre la gélatine dans l 'eau froide pour la ramollir.

mettre la casserole hors du feu ; essorer la gélatine et la mettre dans la casserole,mélanger pour la diluer.

laisser refroidir et mettre la compotée sur la mousse dans les verrines.

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Published by darna - dans desserts
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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 13:09

voici un gateau à faire en moins de 20mn y compris la cuisson..


quand on ne sait pas trop quoi faire pour le gouter ou quand on reçoit à l'improviste


un gateau à faire avec un oeuf seulement,ça dépanne quand on n'a pas assez

d'oeufs.



alors pour les ingrédients (en ml)


250ml de farine
60ml de sucre
60ml d'huile
1 sachet de vanille
1càc de levure chimique
1oeuf
1pincée de sel
de la confiture de votre choix
un peu de noix de coco

dans un saladier mélanger la farine , sucre sel vanille levure oeuf 
étaler le mélange dans un moule pas très grand
étaler dessus la confiture
faire cuire à 180° pour presque 15mn
une fois cuit et tiedi décorer de noix de coco rapée

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Published by darna - dans gateaux
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