Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 12:18

aujourd'hui, je vous poste une recette de saumon farci à la vermicelle chinoise et aux crevettes,et olives, avec comme accompagnement les trois poivrons et des champignons.

le saumon est nappé d'une sauce à la crème fraîche mais préalablement cuit en papillote au four.

cuit en papillote, le Poisson garde toute sa saveur,et la sauce qui l'accompagne est réalisée en un rien de temps.

 

 

p1.jpg

 

ingrédients

un saumon (ou n'importe quel autre poisson) d'environ 1.5 kg 

2 cas d'ail haché finement

un oignon émincé finement

1 cac de basilic haché

le jus d'un citron

sel et poivre

un petit paquet de vermicelle chisoise

200 gr de crevettes décortiquées

2 cas d'huile d'olive

1cac cumin

2 gousses d'ail

2 cas de persil

1 cac de harissa

50gr olives vertes

un petit poivron rapé

 

(du papier cuisson et papier aluminium pour faire la papillote)

pour la sauce

1 cac d'ail haché

sel et poivre

200 ml crème épaisse(si liquide rajouter une cas de maizena)

250 gr de champignons en boite

3 poivrons (rouge, vert,jaune)

2 cas d'huile d'olive

 

p2.jpg

 

laisser gonfler la vermicelle dans de l'eau bouillante,égoutter et réservez.

dans une poele,mettre l'huile d'olive,le cumin,le poivron rapé,les olives,l'ail,le persil,les crevettes.

sauter quelques minutes puis rajoutez les vermicelles,mélangez délicatement.

nettoyer le poisson,faites une sauce avec les ingrédients cités au début de la recette en rouge sauf le poisson.

badigeonnez tout le poisson de cette sauce,le farcir avec les vermicelles,placez le sur du papier cuisson ,nappez le poisson ensuite de jus de citron,fermez le papier cuisson et enveloppez le dans du papier aluminium.

fermez bien en papillote.

 

placez le dans une plaque allant au four et cuire à 180° pour presque 30mn (la cuisson dépndra de la taille de votre poisson).

 

grillez les poivrons,puis préparez la sauce.

 

dans une poele,mettre l'ail,sel,poivre,la crème

 laisser quelque minutes sur le feu puis éteindre.

 

servir le poisson nappé de sauce et accompagné de poivrons et champignon préalablement sauté dans l'huile d'olive salé et poivré.

 

Repost 0
Published by darna - dans poisson
commenter cet article
3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 08:28
Aujourd hui,je vous poste une autre recette de harcha,en version mini,cuites à la poele.
ces mini harchas sont extra moelleuses et fondantes en bouche,un pur bonheur!
ces harchas sont expresses,à faire pour le petit déjeuner ou le goûter .
c est une recette à faire aussi pendant le mois de ramadan,elles peuvent se manger nature,ou avec du beurre miel confiture,nutella,philadelphia.....
elles sont aussi très rapides à faire puisqu on peut en cuire plusieurs à la fois si la poele est grande...
pour façonner les harchas,il faut un moule a harcha,qui est sous forme de cercle avec un poussoire,mais si vous ne l avez pas ,un simple emporte pièce fait l affaire!
De plus,elles sont légères puisqu'on ne met pas beaucoup de matière grasse...
harcha.jpg



250 gr semoule fine
un oeuf
2 cas d huile
2 cas de sucre
un sachet de sucre vanillé (facultatif)
environ 150 ml lait
8 gr levure chimique
sel
Dans un saladier,mélanger la semoule et l huile ,pour qu il deviennent comme du sable,rajouter le sel,sucre,l oeuf ,la levure et le lait petit à petit.
la pâte doit eeetre a la limite liquide,couvrir et laisser reposer 15 mn.
bien chauffer la poele,posez dessus les emporte piece huilés.
 
mettre de la semoule fine dans une assiette,huile vos mains prenez une boule de la pate la rouler entre vos mains dans la semoule,lanmettre dans l emporte piece egalisez la surface avec le poussoire ou si vous n avez pas de moule a harchas juste avec le dos d une cuillere.
 
retirez delicatement l emporte piece ,et apres une a deux minutes retournez la harcha sur l autre face.
retournez encore une fois jusqu a ce qu elles deviennent dorées.
servir aussitôt avec un on verre de thé.

 

H3.jpg

Repost 0
1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 12:55

Le Maroc dispose de deux façades maritimes, sur l’Océan Atlantique et la Mer Méditerranée, qui s’étendent sur une longueur de plus de 3.500 km. 

il est le premier producteur de poisson en Afrique et le 25éme au monde, avec 1,2 % de la production mondiale. Ce record est dû à une seule espèce, la sardine dont le Royaume est à la fois le premier producteur et exportateur à l’échelle mondiale.

De ce fait, la sardine est un poisson très consommé au Maroc.

Ce poisson est bon marché, avec des qualités nutritionnelles surprenantes.

Il est souvent au menu sur les tables marocaines,surtout dans les villes côtières.

Il est souvent grillé ou frit ou préparé en tajine ou en boulettes.

 

La version que je vous poste aujourd’hui est celle des sardines frites qui sont souvent servies avec des pomme de terre, aubergines et poivrons frits et de lentilles en sauce.

 


kjhdckhd.jpg

 

 

1 kg de sardines

pour la chermoula:

- 1 bouquet de persil haché
- 4 gousses d'ail écrasés
- 1càc de paprika 
-1/2 cuillerée à café de piment fort
- 1 cuillere à soupe de cumin 
- le jus d'un citron ou du vinaigre
-4 cas d'huile d'olive
- 1/2 càc curcuma
-1càc de gingembre
-1/2càc poivre
-sel

 

enlever les écailles et les nageoires à l'aide puis couper la tête et vider le poisson, enlever l'arrête centrale

les laver et les égoutter.

mélangez les ingrédients de la charmoula, farcir les sardines avec la chermoula
coller une sur l'autre,elles doivent être de la même taille.

passez les sardines dans la farine,tapotez dessus pour enlever l'excédent de farine.

chauffer l'huile de friture dans une poele et frire les sardines.

égoutter sur du papier absorbant.

 

lklkj.jpg

Repost 0
Published by darna - dans poisson
commenter cet article
30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 19:33

la panna cotta est un dessert tellement facile qu'on n'hésite pas à le faire ,en plus s'il est léger c'est l'idéal!

j'avais posté la panna cotta aux fraises,et la version que je vous poste aujourd’hui est celle aux kiwis.

 

vaaa.jpg

 

500gr yaourt brassé nature 

6 gr Gélatine en  feuilles

100 ml de lait

50 gr de sucre

1 cuillère à café de vanille liquide (j'utilise celle en poudre)

4 kiwis

sucre selon le goût

fvhf.jpg

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide puis les égoutter.

Faire chauffer le lait quelques minutes dans une petite casserole et ajouter les yaourts (ne pas faire bouillir).

Hors du feu, diluer la gélatine dans le mélange lait-yaourts. Ajouter le sucre et la vanille puis mélanger pour homogénéiser.

Verser le tout dans les verrines et mettre au frigo pendant 4 heures.

Au moment de servir,rajoutez les les kiwis mixés avec le sucre.

Servir bien frais. 

Repost 0
Published by darna - dans desserts
commenter cet article
29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 13:36

 

je vous poste aujourd'hui la recette d'un poulet cuit à la vapeur et rôti plein de saveurs,avec les épices et le thym.

ce poulet est accompagné de légumes,cuits aussi à la vapeur bien aromatisés au thym.

un plat léger aux couleurs estivales,à faire et à refaire..

 


po-copie-1

 

 

ingrédients


un poulet d'un kg a un kilo et demi,

1/2 cac poivre

1cac cumin

1/2 cac gingembre

1 cac paprika

1/2 cac curcuma

4 gousses d'ail écrasés

3 cas persil et coriandre hachés

1 cac de harissa

2 cas de thym

3 cas d'huile d'olive

sel

 

légumes

choux de bruxelles

haricots verts

pomme de terre

oignon

carottes

tomate cerises

huile d'olive

thym 

poivre 

sel

1 cas de beurre

 

mélangez les épices,le thym,l'ail,le persil et coriandre,l'huile,badigeonnez le poulet;laisser mariner 2 h au frais.

faire cuire à la vapeur

une fois le poulet cuit badigeonner d'un mélange composé de:
1càs de beurre
1càc de moutarde
1 cac de thym



beurrer une plaque allant au four et y mettre le poulet .

 fairre rôtir

servir avec des légumes cuits à la vapeur puis sautés dans de l'huile d'olive
persil ail et sel et poivre,thym , chaque légume sauté à part.

Repost 0
Published by darna - dans viande blanche
commenter cet article

Présentation

  • : Darna
  • Darna
  • : blog d'une marocaine passionnée qui aime partager ses recettes familiales et expériences culinaires.
  • Contact

Texte Libre

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

darna

Faites également la promotion de votre Page

 

 

 

Top blogs de recettes

Top blogs de recettes

Recherche