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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 18:46

Aujourd’hui, nous allons quitter la cuisine marocaine et voyager vers l’Inde pour découvrir une entrée très connue dans la cuisine indienne, souvent servie dans les restaurants indiens ,mais c’est une spécialité qu’on trouve dans de nombreux pays asiatiques, en Afghanistan, au Bangladesh, au Népal et au Sri Lanka.

Ce sont de délicieux beignets de légumes. Une recette indienne typique facile à réaliser chez soi : les pakoras.

Il est possible de faire des pakoras avec des aubergines, des chou fleurs, des courgettes, des pomme terre et d'autres légumes.

Pour réussir les pakoras , il faut contrôler la température de l’huile. Si l'huile est trop chaude, les pakoras ne seront pas croustillant et si l'huile n'est pas assez chaude, les pakoras seront très gras. Contrôlez la température en faisant un essai au préalable avec un petit morceau de pâte.

les pakoras que je vous poste aujourd’hui sont ceux au chou fleur.


 pk1.jpg

 

 

1 petit chou-fleur

125 gr farine de pois chiche
Un œuf
1/2 cac de coriandre en poudre
1 cac de sel
1/2 cac de curcuma
1/2 cac de paprika
1/2 cac de garam masala
2 gousses d'ail écrasées
180 ml d'eau


Mélanger dans un saladier,  la farine, l'ail, le sel et les épices.


Faire un puits et ajouter l'eau peu à peu et mélanger pour former une pâte épaisse et homogène.


Mettre les bouquets de chou-fleur dans la pâte et bien les enrober de pâte.
Chauffer l’huile dans une poêle profonde et faire frire les bouquets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Égoutter et servir chaud.

 

 

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 20:18

j aime bien les plats de poisson et particulièrement les boulettes comme le plat d'aujourd'hui avec de la sauce tomate relevée,pour ceux qui aiment les plats épicés , on peut rajouter de la harissa.

à la sauce tomate,ça donne un délicieux gout à ce tajine.

 

 

 

boulette-poisson.jpg

 

 

 

 pour les ingrdients

 

1kg de filet de poisson blanc à faire mouliner

1cac paprika

1cac cumin

1/4 cac de poivre

sel

1cas de persil haché

1 gousse d'ail ecrasée

mélanger le tout et faire des boulettes

 

pour la sauce

3 tomates rapées

2cas bombées de concentré de tomates dilué dans un grand verre deau

2 gouses d'ail ecrasées

1 cas de persil haché

100 ml huile d'olive

quelques olives rouges

un pimet fort

1 cac de cumin

sel

 

laisser cuire les boulettes dans la sauce, rajoutez le piment

une fois que la sauce est reduite eteindre le feu

rajoutez les olives

servir chaud avec un bon pain maison

 

 

 

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Published by darna - dans poisson
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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 20:28

 

 

Dès qu'il y'a de beaux fenouils sur le marché, il faut en profiter pour préparer un bon tajine . 

un tajine avec du poulet,petits pois fenouils et pomme de terre,avec des olives violettes.

c'est un délicieux tajine facile et rapide à faire..

 

 

tjb.jpg

 

pour les ingrédients

500 gr de fenouils néttoyés

250 gr de petits pois

500 gr de petites pomme de terre

2 grosses cuisses de poulet

1 oignon émincé

1Càc de gingembre

1/2 càc de poivre

1/2 càc de curcuma

une pointe de safran

sel

une gousse d'ail

120ml huile d'olive

 

 n2.jpg

dans un tajine, mettre les épices, le poulet, les oignons l'ail et l'huile et le smen.

rajouter de l'eau bouillante ( a peine couvrir la viande).

laisser cuire 15mn , quand le mélange bouillit, rajourtée les fenouils

et petits pois et les pomme de terre.

couvrir avec un film alimentaire et laisser cuire

en fin de cuisson rajouter du coriandre haché et les olives.

 

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 21:12

 

Aujourd'hui,je vous poste cette mousse aux pêches que j'avais déja postée,et que je fais souvent ,et cette fois ci; j'ai mis un miroir aux pêches ce qui renforce le bon goût de pêches dans cet entremets.

 

 

 

 

 

 fa2.jpg

 

Pour un cercle de 26cm

 

1 grosse boîte de pêches

 70 g de sucre (20 g + 50 g)

 7 feuilles de gélatine
400 ml de crème liquide
 2 sachets de sucre vanillé
 450g de fromage blanc
 2 paquets de creme fix

 

des boudoirs


pour le mirroir

240 gr de pêches en conserve

3 cas de sirop de pêches

6  gr de gélatine

au fond du moule à charnières, mettre les boudoirs que vous aurez préalablement trempé dans le sirop des pêches.

 Tremper la gélatine dans de l'eau froide au moins 5mn le temps qu'elle ramollise.

Couper les pêches en petits morceaux et en laisser pour le mirroir

Monter la créme liquide avec la créme fix, et 2 càs de sucre.

Mélanger le fomage blanc, les morceaux de pêche et le sucre. Incorporez délicatement la créme liquide montée en chantilly.

Faites dissoudre dans une casserole la gélatine avec 3càs de jus de pêches et 3 càs de sucre.

Une fois dissoute mélangez la de suite au fromage blanc et la créme liquide . Bien mélanger le tout vivement.

Versez le mélange sur les boudoirs et mettre au frais .


Préparez le miroir: dans une casserole, faites cuire à petit bouillon les pêches mixées  durant 5 minutes environ.


Faites tremper une feuille de gélatine dans le l'eau froide durant 10 min. Essorez-la et ajoutez-la au coulis de pêches encore chaud. et mélangez bien.


11. Répartissez le
mirroir surla mousse, laissez prendre 4 h minimum au frais.(moi je les ai laissé presque 8 h)

 

gaaa.jpg

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Published by darna - dans desserts
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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 19:20

Aujourd'hui, je vous vous mets la recette de crêpes en version salée,farcies au fromage , crème fraîche et salami.

Des crêpes faciles et idales pour un repas rapide,accompagnés d'une salade.


 

cr.jpg

 

 

la pâte a crêpes


3 oeufs

250ml lait

250ml eau

sel

3cas d'huile

envrion 250 a 280 gr de farine a rajouter petit à petit jusqu'à la consitance voulue

mélanger tous les ingrédients dans un blender ,mettre dans un saladier,réservez le temps de préparer la farce.

 

 

la farce

fromage en tranches pour sandwich

deux oignons émincés finement

deux gousses d'ail écrasées

 5cas de crème fraîche épaisse

sel et poivre

1cas d'huile

2 cas de persil haché,

tranches de salami

 

du fromage rapé

 

la farce


dans une poele,faire dorer l'oigon avec l'ail,rajoutez le sel,poivre,le persil puis la crème. 

 

cuire les crêpes,et les farcir au milieu avec une bonne cas de la farce, du salami ,une tranche de fromage.

fermez la crêpe en carré,mettre la farce pliée du côté de la plaque du four.

parsemez de fromage rapée et faire gratiner au four à 200° pour 10 mn.

servir chaud.

 

cr1.jpg

 

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