Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 16:57

 

Le poulet tandoori est une spécialité indienne à base d'un mélange d'épices et de yaourt. Le poulet tandoori est incontestablement la recette de cuisine indienne par excellence. Il est l’un devenu le plat indien le plus connu dans le monde, pourtant, ce n’est pas un plat national indien.

Il s’agit en effet d’une préparation typique du Nord de l’Inde. Le poulet tandoori aurait été inventé seulement dans les années 20, par Nand Lal Gujral dans son restaurant de Peshawar, Moti Mahal.

Il aurait été le premier à installer un tandoor  dans le cœur de son restaurant et y cuire du poulet, alors que le tandoor était jusqu’à là seulement utilisé comme four à pain de village.

Ce plat est connu par sa belle couleur, car avec le mélange d’épices et le colorant rouge, vous obtiendrez un poulet de couleur rouge vif, couleur typique du poulet tandoori.

 

Le poulet tandoori est longuement mariné dans du yaourt, du citron et les épices  puis grillé.


Le temps de repos est le secret pour la réussite de ce plat. Vous obtiendrez un poulet parfaitement parfumé et incroyablement fondant si vous le faites mariner la veille pour le lendemain.

 

Traditionnellement, ce poulet est cuit dans un tandoor mais je l’ai cuit au four, comme vous pouvez le griller au barbecue.


On peut utiliser des cuisses ou pilons, mais j’ai opté pour des blancs de poulet…


douri1.jpg

 

 

500gr blancs de poulet sans peau
2 gousses d'ail écrasées

½ cac poivre
1 cas de gingembre frais écrasé
1 cas de jus de citron vert
1 yaourt brassé nature
1 cas d’épices Tandoori
1 cac de cumin
1 cac  de coriandre moulu
Sel  
une pincée de colorant rouge
2 cas beurre fondu

1cac harissa (facultatif)


 douri2.jpg

 

Mélangez dans un bol le yaourt, les épices, le sel et le citron vert. Ajoutez le poulet et mélangez bien pour bien enrober les morceaux.

 Laissez mariner pendant 2 heures au frais.

Mettez les morceaux de poulet dans un plat allant au four  préchauffé à  220°

Emiettez dessus une cas de beurre.

Après 10 mn, vérifiez la cuisson en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson et en les badigeonnant de marinade.

Badigeonner  à nouveau de beurre. Laisser continuer la cuisson 
pendant 15 à 20 minutes.


Servir avec du riz basmati.

Repost 0
Published by darna - dans viande blanche
commenter cet article
19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 18:21

 

La panna cotta, un dessert italien ,littéralement "crème cuite", originaire du Piémont.

Cette préparation gélifiée à base de crème, parfumée traditionnellement à la vanille, au rhum et au Marsala, se présente généralement démoulée, à l'assiette, mais dernièrement, il est de plus en plus souvent servi en verrine. 

la panna cotta, en plus d'être facile à réaliser, se prête à toutes les envies et toutes les saveurs.

la version que je vous poste aujourd’hui est une version légère puisque faite avec des yaourts au lieu de la traditionnelle crème.

 

panna.jpg

 

500gr yaourt brassé nature 

6 gr Gélatine en  feuilles

100 ml de lait

50 gr de sucre

1 cuillère à café de vanille liquide (j'utilise celle en poudre)

Des fraises en dés

p2aa.jpg 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide puis les égoutter.

Faire chauffer le lait quelques minutes dans une petite casserole et ajouter les yaourts (ne pas faire bouillir).

Hors du feu, diluer la gélatine dans le mélange lait-yaourts. Ajouter le sucre et la vanille puis mélanger pour homogénéiser.

Verser le tout dans les verrines et mettre au frigo pendant 4 heures.

Au moment de servir,rajoutez les dés de fraises.

Servir bien frais. 

Repost 0
Published by darna - dans desserts
commenter cet article
18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 19:00

Les coconut buns ou briochettes à la noix de coco est une spécialité qu'on trouve dans bon nombre de pays asiatiques,des briochettes au bon goût de noix de coco et qui sont farcis avec une crème à la noix de coco ,ces coconut buns sont hyper moelleux ,vous pouvez mettre la farce ou les laisser nature,ou faire comme moi ,moitié nature moitié farcis...

 
avec les mesures aue je vous donne vous aurez 20 briochettes ,et pour la farce ,je vous donne les proportions pour en farcir la moitié.
vous pouvez leur donner une forme ronde ou allongée...

 

coco.jpg

ingrédients

la pâte
2 oeufs
un blanc d oeuf
800 gr farine
100 gr de sucre
400 ml lait de coco
4 cas de noix de coco rapée 
2cas de lait en poudre
1 cac bombee de sel
15 gr de levure instantanée ou 30 gr de levure boulangère fraiche
15 gr de levure chimique
150 gr beurre

pour la creme de coco

 
une tasse (de 250ml) noix de coco rapée
3 cas de beurre fondu
5 cas de miel
un jaune d oeuf

pour dorer 


un jaune d oeuf
une cas d eau
une cac de vinaigre


sucre perlé
amandes éffilées
noix de coco rapée



coco2.jpg

 


dans votre map ,ou robot mélangez les ingrédients de la pâte à part le beurre mou,qu on rajoutera après.
pétrir puis rajouter le beurre et continuer de pétrir.


une fois la pâte bien pétrie,la couvrir et la laisser doubler de volume.
dans un mixeur mélangez les ingrédients de la crème de coco et réservez.
une fois la pâte levée,divisez en boules ou en boudins et en farcir la moitié.


mettre dans une plaque chemisée de papier sulfurisé,et laisser à nouveau lever .

badigeonner de mélange pour la dorure et cuire dans un four préchauffé a 180 pour presque 15mn.

Repost 0
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article
16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 17:35

 

 

Quand je n'ai pas trop le temps de cuisiner ou que je suis bien fatiguée, je prépare ce tajine.

ce tagine est à la fois économique rapide et surtout un délice!!

préparé en quelques minutes c'est une vraie bouée de sauvetage!!

on le prépare avec des petits pois en conserve comme on peut aussi

le préparer avec des petits pois frais ou surgelés qu'on aura préalablement cuit à l'eau.

pour une version plus gourmande,on rajoute des boulettes de viande hachée...

 

jjjj.jpg

ingrédients

un bol de petits pois frais ou surgelés ou une boite de petits pois en conserve

un oignon émincé finement
une bonne càs de concentré de tomate diluée dans un petit verre d'eau
2 gousses d'ail écrasées
1càs de persil haché
1càc de cumin
sel
2 cas huile d'olive
4 oeufs
du persil haché et du cumin pour la fin

dans une poele ou un tagine mettre un peu d'huile,l'oigon  le concentré dilué , le sel ,cumin et persil,faire cuire quelques minutes.
rajouter la boite de petits pois egouttée , ou les petits pois frais ou surgelés précuits.
couvrir et laisser cuire 10mn
en fin de cuisson rajoutez les oeufs le persil et le cumin.


jo.jpg


 

Repost 1
Published by darna - dans tagines
commenter cet article
15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 15:25

Des verrines en dessert? j' aime bien les faire, car en plus de la facilité de réalisation,on n est pas limité par le choix de leur composition.

Pour la plupart de temps, je les fais en fonction du frigo et placards...

 
alors,pour les verrines d aujourd hui, c est au yaourt velouté( meilleur que les natures dans cette recette vue leur côté crémeux et onctueux ), sur un fond de cookies au chocolat,avec des poires et du caramel au beurre salé.

 
Des composants qui se marient très bien pour de belles verrines pleines de saveurs et de fraîcheur, a faire en quelques minutes mais qui dont bien présentables! 

 


va2.jpg

ingredients par verrine


un yaourt veloute nature
une cas de caramel au beurre salé
une demie poire en dés
un demi cookies au chocolat ou speculoos
des noix et caramel pour le décor


émiettez le biscuit au fond de la verrine,tassez le bien,mélangez le yaourt velouté au caramel.


versez dans la verrine ,puis déposez dessus les dés de poires puis nappez de caramel et décorez avec un cerneau de noix.


servir bien frais.

 

Repost 0
Published by darna - dans verrines
commenter cet article

Présentation

  • : Darna
  • Darna
  • : blog d'une marocaine passionnée qui aime partager ses recettes familiales et expériences culinaires.
  • Contact

Texte Libre

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

darna

Faites également la promotion de votre Page

 

 

 

Top blogs de recettes

Top blogs de recettes

Recherche