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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 19:38

 
la rfissa comme vous le savez est un plat qu'on fait le 3 ème jour après l'acouchement

normalement ce plat se fait avec les feuilles à msemmens très fine,qu'on passe à la vapeur
apres on verse dessus la sauce et le poulet.





mais dans la version expresse on utilise des pâtes appelées cravates
dont voici une photo



alors pour la recette

750 gr de pâtes cravates
1 poulet fermier
5 oignons en lamelles
2 tomates
1 bouquet de coriandre
1càs de smen
1càc de poivre
sel
1càc de gingembre
1 petit verre à thé d'huile
sel 1càs de funegrec
1 petit bol de lentilles
1/2càc de safran ou curcuma

faire cuire le poulet et les épices l'eau et l'huile

a mi cuisson rajouter les lentilles et les tomates entières


apres cuisson du poulet passer le poulet les oignons les lentilles dans une passoire
et laisser la sauce dans la marmite ajouter un peu d'eau pour faire cuire les pâtes
reservez le poulet et les oignons et lentilles
une fois que le bouillon commence à bouillir verser les pâtes et laisser cuire
une fois les pâtes cuites les mettre dans le pat de service
mettre dessus le poulet et les lentilles et oignon





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Published by darna - dans féculents
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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 19:20

pendant le mois de ramadan, j'essaie de préparer différents soupes pour ne pas me contenter de la fameuse

harira et pour varier un peu.

la soupe d'aujourd'hui se fait avec du blé concassé, je la nomme soupe rouge pour la différencier de la soupe

blanche au blé que je posterai aussi.

cette soupe est délicieuse et plus légère que la harira, et maintenant avec le froid on essaie aussi de faire des soupes idéales pour nous réchauffer.

 

soupe.jpg

 

les ingrédients

 

150 gr de blé concassé(je le trempe quelques heures dans de l'eau froide avant de l'utiliser,généralemnt

je le trempe la veille)

150 gr de viande en dés (parfois je ne mets qu'un cube de bouilon)

1cas d'huile si vous ne mettez pas de viande

un oignon émincé

1/2cac poivre

1/2cac gingembre

sel

1/2 cac cucuma

une pincée de safran

une tomate rapée

3cas de mélange coraindre céleri haché

une bonne bombée cas de concentré de tomate dilué dans un verre d 'eau

1,5 a 2 litre d'eau

 

dans une cocotte ou marmite,mettre les épices ,sel huile, l'oignon, la tomate  l'eau et la viande

laisser bouillir puis rajouter le blé trempé

en fin de cuisson rajouter le coulis de tomate et une autre cuillère de céleri haché

 

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Published by darna - dans soupes
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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 14:08

ces derniers jours j'avais envie d'un gateau au chocolat , et je me suis rappelée que j'avais une recette dans mes archives , une recette qui me convient très bien moi qui déteste faire fondre le chcocolat au bain marie et avoir à laver le récipient ensuite et le chocolat qui dégouline partout grrrr

avec ce gateau pas besoin de toute cette corvée puisqu'on fait fondre le chcocolat dans une casserole avec l'eau le sucre et l'huile,d'où la facilité de ce gateau

ces mesures donnent un gros gateau, personellement j'ai utilisé un moule à 26 cm de diamètre

je crois qu'on peut diviser les ingrédients et utiliser un petit moule si on veut un gateau plus petit.....

 

ga.jpg

 

les mesures se font avec un verre de 150 ml

les ingrédients

4 oeufs

1 verre sucre

1 verre huile

un verre eau

200 à 220 gr farine

250 gr chcocolat noir

une pincée de sel

15 gr de levure chimique

 

dans une caeerole mettre l'eau le sucre l'huile et le chocolat en morceau sur feu très doux pour faire fondre le chocolat

uis retirez du feu et laissez tiédir

entre temps séparez les blancs des jaunes,montez les blancs et les reservez

bien battre les jaunes et y rajoutez le mélange dans la casserole, puis y rajoutez la farine tamisée et la levure

incorporez délicatement le blanc

beurrez un moule a manquer , le mien fait 26 cm et y verser le mélange

faire cuire à 180 ° 45 mn a 1 h en surveillant la cuisson.

 

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Published by darna - dans gateaux
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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 13:45

à l'accasion de la nouvelle année de l'hégire 1432 ,  tous mes meilleurs voeux à mes chères lecteurs, je vous souhaite une bonne année pleine de joie et de prospérité inchallah,et à cette occasion je vous mets ces mini pastillas aux fruits de mer.

la particularité de cette receette est qu'elle est faite avec de la pâte à msemmen et non avec  de la pâte à pastilla

 

ps.jpg

 

la farce

la même que pour la grande  pastilla aux fruits de mer 

sauf que j'ai divisé par 3 les ingrédients de la grande pastilla

 

la pâte

 

500 gr de farine

1cac de levure boulangère

1cac de sel

eau tiède

bien pétrir la pâte et une fois bien pétrie la diviser une boules de la taille d'une clémentine, huiler les boules et les étaler finement à l'aide de l'huile mais en etalant plus finement les bords que le centre

mettre une bonne poignée de farce et fermer la boule,la mettre dans une plaque huilée

 

une fois toutes les mini pastillas terminer les badigeonner d'huile avec un pinceau puis les piquer et les cuire à 200° jusqu'a ce qu'elles aient une belle couleur dorée

a la sortie du four saupoudrez de fromage rapé, servir avec de la harissa.

 

ps1.jpg

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Published by darna - dans menus de fêtes
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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 19:46

ce soir , je vous mets une salade composée ou salade jardinière avec de belles couleurs, cette salade c'est ma fille qui

m'a aidée à la faire , en alignant soigneusement les rangées de légumes,comme une grande!

 

sa-copie-1.jpg

 

cette salade est composée de

salade de pomme de terre cuite à la vapeur à laquelle on rajoute oignon émincé un filet d'huile de vinaigrer persil haché sel et poivre

carottes cuits à la vapeur et assaisoné au sel poivre vinaigre huile

tomates en quartiers,maîs cornichons,oeufs durs,olives vertez, concombre en dés,haricots verts salés poivrés avec filet d'huile d'olive et ail écrasé

servir avec une mayonnaise mélangée avec dela crmeme fraiche épaisse

alors ma fille attends vos appréciations lol!

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