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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 07:54

voici un plat pour faire manger les légumes aux récalcitrants

des légumes farcis à la viande hachée avec une sauce rouge,

on passera les légumes au four , et les legumes seront fondants

et bien imprégnés de la sauce...

 

legumes-farcis2.jpg

 

alors pour les ingrédients

 

4 pomme de terre

4 tomates

2 courgettes

2 carottes

1 oignon

1 verre de riz cuit

200gr viande hachée

1/2 càc de poivre

sel

1cac de concentré de tomate

1 càs de coriandre

1 pincée de cucruma

1 cube de bouillon

1 gousse d'ail

100 ml huile d'olive

 

vider les courgettes pomme de terre tomates et carottes

farcir avec la viande hachée

dans un bol mettre le riz cuit , un peu de viande hachée,sel poivre

coriandre

farcir les tomates(reserver l'interieur des tomates)

dans un tagine ou un plat allant sur le feu(j'ai utilisé un plat en aluminium)

mettre l'oignon coupé en lamelle, le concentré de tomate sel poivre huile l'interieur des tomates

placer dessus les légumes farcis

rajouter un petit verre d'eau

couvrir avec un film alimentaire et laisser cuire sur feu doux

en fin de cuisson mettre votre moule au four pour reduire la sauce

et dorer les légumescouvrir les tomates(le dessus) avec un

bout de papier aluminium pour que le riz

ne seche pas au four

 

legumes-farcis1.jpg

 

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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 07:42

c'est la saison des abricots, et la saison des abricots ne dure pas trop

comme dit le proverbe marocain lol, alors autant en profiter pour faire de bons desserts

il faut dire que j'en ai bien profiter , en commenaçnat par cette recette d'abricots

au sirop.

optez pour des abriocts murs ,bien sucrés, pour réaliser cette recette, car

les abricots surtout au début de la saison ont tendance à être un peu acides.

 

 

 

  sirop1.jpg

 

 

les ingrédients

 

1 kg d'abricots

200 gr de sucre

1 litre d'eau

 

faire disoudre le sucre dans l'eau et faire cuire jusqu'a ébulition

 

rajoutez les abricost et laissez cuire 5 à 7 mn  pas plus sinon les abricots

cuiront plus qu'il ne faut et se déformeront.

 

laisser refroidir et consommer très frais .

 

 

 

sirop2.jpg

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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 08:18

le beau soleil nous encourage à faire des salades qui sentent l'été

et la mer.

que diriez vous d'une salade rapide à faire avec des calamars?

 

salade.jpg

 

25O gr de calamars précuits à l'eau citronée

de la laitue coupée en lanières

2 tomates coupées en dés

des olives noires

un concombre coupé en dés

 

une vinaigrette faite avec

2 cas d'huile

1 cas de vinaigre

sel

une pincée de poivre

1/4 de gousse d'ail écrasée

bien mélanger les composantes de la vinaigrette et mélanger

avec les ingrédients cités dessus

servir aussitot

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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 09:59

je vous mets aujourd'hui ma recette de rfissa , qui est un plat marocain

qu'on prépare le troisième jour de la naissance du bébé.

la rfissa se fait avec des feuilles fines légèrement précuites à la poele

et passées à la vapeur avant d'etre arrosées avec la sauce et le poulet.

mais il n'est pas necessaire d'attendre d'avoir un enfant pour préparer ce plat,

si on n'aime on le prépare n'importe quand lol,

la version d'aujourd'hui contient des raisins secs et des amandes frites

il m'arrive aussi de la faire avec la tfaya(confit d'oignon sucré) et de la

décorer avec des oeufs de cailles

quoi que la version initiale ne contient pas ces ajouts...mais on veut

toujours changer et innover...

 

 par la même occasion , je vous invite à avoir une idée sur  

la cérémonie du baptème à la marocaine

 

RFI2

 

pour la pâte à rfissa, c'est une pâte à msemmen mais sans levure

 rfi1

750 gr semoule extra fine

250 gr farine

sel

eau tiede

 

de l'huile pour etaler les feuilles de msemmens comme sur la photo

ci dessous

 

rfi3

 

pour le bouillon

1 poulet

4 gros oignons

100 gr de lentilles

1 cas de funegrec

150 gr de raisins secs

150 amandes frites concassées

sel

1cac de poivre

1cac de gingembre

1/2 cac de curcuma

une bonne pincée de safran

1petit bouquet de coriandre

1cac de smen

120 ml huile

 

 

petrir la pate avec de l'eau tiede et une fois qu'elle bien petrie, la diviser

en boule de la taille d'une grosse noix .

huilez les boules et les laisser reposer  pour qu'elles soient faciles à étaler

 

dans la couscoussiere mettre, le poulet , 2 oignons émincés le sel

poivre, le bouquet de coriandre,l'huile,le smen , les épices et les lentilles

et couvrir d'eau

preservez les 2 autres oignons

en fin de cuisson du poulet, rajoutez les oignons émincés

prelevez un peu de bouillon et y faire cuire les raisins secs

faire de meme pour le funegrec si vous n'aimez pas pour le servir a part

 

etaler finement la boule de pate, avec de l'huile et mettre dans une

poele lourde

posez dessus une autre feuille étalée et rajouter une troisieme

puis une quatrieme

et séparer les fuilles une fois cuites

 

rf5.jpg

 

continuer ainsi jusqu'a terminer toutes les boules

 

une fois les feuilles cuites, les découper en petits morceaux

et placer dans le haut de couscoussier

faire cuire a la vapeur, une fois que la vapeur se degage du haut

des morceaux de msemmens , enlevez du couscoussier

 

mettre dans un plat , arroser de sauce et decorer d'amandes

et de raisins secs

 rf6.jpg

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 09:59

 

  avec la pâte feuilletée express, j'ai fait cette tarte aux pommes à

la frangipane,vraieent délicieuse cetet assocation pomme frangipane

avec le croustillant de la pâte, un vrai délice...

 

 

  frangipane.jpg

 

 alors pour réaliser , cette tarte, vous aurez besoin

une pate a tarte (j'ai utilisé la pate feuilletée express)

 

 pour la garniture de la tarte

 

3 pommes

125 gr amandes en poudre

125 gr sucre glace

125 gr beurre

1sachet vanille

125 gr d'oeufs(2 gros)

 

fr6.jpg

dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace

incorporez les oeufs un a un puis les amandes en poudre

verser sur la pate a tarte prealablement piquée à la fourchette et

placer dessus les pommes en lamelles

cuire à 180° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée

 

 

fran3.jpg

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