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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 14:53

Au menu d'aujourd'hui,il y'avait cette délicieuse quiche au thon d'après la recette du livre de  Rachida Amhaouche (Pizzas et quiches), mais au lieu de la pâte sablée,j'ai opté pour une pâte feuilletée car je n'apprécie pas les pâtes brisées ou sablées dans les quiches....

j'ai opté pour les modifications faites dans la recette de ma chère amie Meriem .

je remercie Meriem pour sa version qui donne un très bon résultat!

 

q3


Si vous voulez faire cette quiche avec la pâte sablée comme la recette initiale,en voici la recette:

 
Pâte sablée:

- 250 gr de farine
 - 125 gr de beurre
- 1 oeuf
- 1/2 c c de sucre semoule
- 1/2 c c de sel

q2


Pour la farce:

- 1 gros oignon
- 1 tomate
- 3 oeufs
- 1 c s d'huile
- 150 gr de thon en conserve
- 100 gr de mais en conserves
- 100 gr d'olives vertes dénoyautées
- 2 c s de persil hache
- jus 1/2 citron(pas mis)
- 1 c s de moutarde
- 4 c s de crème fraîche
- 3 c s de lait
- Sel, poivre
- 1 c c d'herbes de provence
- 1 c c de curcuma(pas mis)
- 1 c c de noix de muscade(pas mis)

- du fromage rapé


 
Préparation:

 La pâte sablée:

- Dans un récipient mettre la farine tamisée, sel et sucre, faire un puits et mettre dedans le beurre froid, coupé en petits cubes, mélanger du bout des doigts,vous obtenez un sable, laisser de cote 4 minutes.
- Ajouter l'oeuf, et mélanger rapidement (ne pas trop travailler la pâte, pour obtenir une belle pâte sablée), vous obtiendrez une pâte souple qui se tient en boule.


La farce:


- Pelez l'oignon, le laver, et émincer le finement, le mettre dans la poêle avec la cuillère a soupe d'huile, laisser sur feu moyen.

- Peler la tomate, l'épépiner, et la râper, et l'ajouter a l'oignon,saler, poivrer, et ajouter une cuillère a café d'herbes de province, laisser sur feu 10 minutes a peu près, jusqu'à ce que l'oignon prenne une belle couleur dorée.

- Étaler la pâte sablée (feuilletée pour moi), et foncer avec le moule a tartes, la piquer  et étaler la cuillère a soupe de moutarde sur le fond de la tarte.


- étaler la couche d'oignon et tomate, parsemer de mais et olives vertes dénoyautées et coupées, et dessus mettre le thon après l'avoir bien égoutter.
Parsemer de persil finement haché.

- Dans un saladier mélanger a l'aide de fouet manuel le lait, la crème fraîche, les oeufs et saler et poivrer, et verser sur la tarte a l'aide d'une cuillère.


- Parsemer de fromage râpé et enfourner dans un four préchauffé a 200 degrés pendant 30 minute.

- Quand ça prend une belle couleur dorée, sortir du four, servir chaud ou tiède avec une salade verte.

 
  q1.jpg

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 12:45

toujours avec la pâte  magique au yaourt et après les  pains sandwich au pavot, aujourd'hui c'est au tour de la pizza mais en format mini,des mini pizza au poulet et olives, je n'ai pas mis de fromage rapé car je n'en avais pas , mais vous pouvez très bien en mettre .

 

 

pizza1.jpg

 

pour la farce,

deux blancs de poulet,

3 gousses d'ail

un gros oignon émincé finement

3 cas d'huile d'olive

2 cas de persil

sel

de la sauce pizza faite avec du coulis de tomate , ail écrasé,origan,persil,sel,poivre ,huile d'olive

des olives vertes.

 

 

dans une poele, mettre l'huile d'olive , sel ,poivre,persil, ail écrasé, l'oignon émincé y faire cuire les blancs de poulet coupés en fines lanieres

éteindre le feu et laisser tièdir.

préparez la sauce pizza

une fois la pâte levée, l'étaler et la découper avec un emporte pièces rond, nappez de sauce , et disposez dessus le poulet et l'olive

faire cuire a 200° pour presque 15 mn en surveillant la cuisson, si vous mettez le fromage, mettez le en fin de cuisson 2mn avant d'éteindre le four.

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 11:03

 

Aujourd'hui, je vous mets une recette de msemmens que je fais pendant le mois sacré de ramadan,une recette qui rallie le msemmen et la pizza 2 en 1 lol,la pâte est façonnée comme les msemmens et au lieu de ls fourrer comme les mssemmens fourrés au four dont j'ai deja posté la recette, on met la garniture sur la pâte une fois pliée , et on procède comme la pizza .

la garniture dépend de notre goût..

 

 

1.jpg

 

 

les ingrédients

 

pour la pâte

 

500 gr de farine

1cas d'huile d'olive

1cas de beurre

1cac de levure boulangère

1 sachet de levure chimique(7gr)

1cas d'origan

sel

1 cac d'ail en poudre

eau tiède

 

la garniture

j'ai fait sauce tomate ,merguez ,champignons, poivrons rouges,olives vertes, noires....

la garniture dépend de votre choix .

mélangez tous les ingrédients et bien pétrir le tout pour presque 10 mn, diviser la pâte en boules égales.

laisser reposer 5 a 10 mn puis étaler la boule comme pour le msemmen normal avec de l'huile

plier comme pour le msemmen

 

5

 

étaler un peu et garnir comme pour la pizza , laisser reposer presque 30 mn puis cuire au four

 

 

3

 

et voila le resultat

 

2.jpg

 

 

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 15:30

l'été est bien installé, les beaux jours sont la , ça donne envie de faire

des pizzas bien ensoleillées et pleines de saveur.

aujourd'hui, je vous mets une pizza qui me rappelle mon enfance , une pizza

qui se vendait dans les patisseries et boulangeries marocaines en morceaux

ou en version mini.

une pizza a base de pâte feuilletée et non à pâte levée

une pizza avec peu d'ingrédients mais délicieuse.

pizza.jpg

 

pour réaliser cette pizza, il vous faudra

 

une pâte feuilletée

des tomates en rondelles

des oignons en rondelle

des olives noires

du fromage rapé

des anchois (moi je remplace avec du thon)

 

mettre la pâte étalée sur une plaque ,déposer dessus les rondelles

de tomates , d'oignons et les olives

 

mettre a cuire au four , et en fin de cuisson rajoutez le thon et le

fromage pour que le thon et le fromage ne dessechent pas.

 

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 15:17

aujourd'hui, au menu c'est une délicieuse quiche au saumon et épinards, facile et rapide à faire ,avec une bonne salade, ce sera un repas complet de saison.

cette recette me vient de mon amie Naima que je remercie au passage.

 

quiche.jpg

 

les ingrédients

 

1 rouleau de  pate feuilleté

- 200 g d'epinards  hachés surgeles
- 200 g de saumon frais ou surgelé
- 25 cl de crème fraîche fluide
- 3 oeufs
- 30 g de parmesan râpé
aneth ciselés (frais ou surgelés) , basilic
- sel, povre
- 50 g de gruyere  (facultatif)

Préparation :

 

Faire décongeler les épinards au micro-onde ou à la poêle.
Faire cuire le saumon (vapeur ou eau non salée).

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème, le parmesan, le sel , poivre et un pincée de muscade 

 

Disposer la pâte dans un moule.
Etaler les épinards puis le saumon cuit haché. Saupoudrer avec les herbes.

Verser l'appareil sur le saumon, saupoudrer de gruyère râpé (facultatif).
Faire cuire au four préchauffé à 200°pendant 25 à 30 mn jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

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