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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 17:57

voici un autre tajine mais cette fois ci avec des carottes et des poivrons.

ici je l'ai fait avec de la viande de veau , mais je le fais aussi avec du poulet.

 

 

  tcp.jpg

 

 

 

2 poivrons (de preference grillé )

500 gr de veau

1 oignon émincé

un piment fort

un demi citron confit

1càc de smen

une gousse d'ail ecrasée

1/2 cac  de poivre

1cac de gingembre

1 pincée de safran

sel

120ml huile d'olive

eau

1 kg de carottes

des olives rouges (j ai mis des vertes)

1 cas de coriandre haché

 

dans une cocotte ou un tagine mettre les epices le smen l'huile l'oignon l'ail la pulple du citron confit

faire dorer quelques minutes puis couvrir d'eau et laisser cuire la viande

a mi cuisson de la viande rajouter les carottes et le poivron grillé.

 rajouter le citron confit le corainde et les olives

servir avec du bon pain maison.

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 18:46

aujourd'hui,je vous poste la recette d'un délicieux tajine avec des carottes,petits pois et brocoli avec des olives rouges et citron confits,un tajine avec du poulet ,facile à faire et rapide car ces légumes ne prennent pas beaucoup de temps pour cuire puisque les carottes sont coupées en petits morceaux.

on n'a pas l'habitude de mettre du brocolis dans des tajines,mais c'est très bon,il faut juste oser!

 

 

 

 

481759_499720766753136_17525184_n.jpg

 

 

les ingrédients

 

un poulet

1 oignon émincé

un demi citron confit

1càc de smen

2 gousses d'ail ecrasées

1/2 cac  de poivre

1cac de gingembre

1 pincée de safran

sel

120ml huile d'olive

eau

une pincée de safran

1 kg de carottes

un bol de petits pois

500 gr de brocolis

des olives rouges

2 cas persil haché

 

dans une cocotte ou un tajine mettre les epices le smen l'huile l'oignon l'ail la pulple du citron confit

faire dorer quelques minutes puis couvrir d'eau et laisser cuire le poulet

a mi cuisson ;rajoutez les carottes en rondelles si elles sont petites ou en petits dés si les carottes sont grosses; et rajoutez aussi les petits pois et le brocoli.

laissez cuire et à la fin rajoutez le persil et les olives.

 

servir avec du bon pain maison.

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 18:10

que diriez vous d'un bon tagine , bien fait vite fait?

un tagine de poulet petis pois et pomme de terre .

 

 un tagine simple à faire et rapide du moment que le poulet ne prend pas

beaucoup de temps à cuire.

 

ce tagine se fait aussi avec la viande de veau, mais comme je suis toujours

 préssée lol, je préfère mettre du poulet.

 

 tagine pdt petits pois

 

 

 

pour réaliser ce tagine, il vous faudra

500 gr de poulet

500gr de pomme de terre

250 gr de petits pois

1 oignon émincé

1gousse d'ail

1/2càc de gingembre

1/2càc de poivre

sel

1/2 càc de curcuma

1/2càc de smen

120ml huile olive+tournesol

la pulple d'un demi citron confit

1càs de persil haché

des olives rouges

 

dans un tagine ou marmite, mettre le poulet et les épices

l'huile, le sel et le smen ainsi que l'ail et l'oignon finement émincés.

faire dorer quelques minutes

rajoutez un beau d'eau bouillante.

laisser cuire le poulet, à mi cuisson rajoutez les pomme de terre

et les petits pois.

en fin de cuisson rajoutez les olives le persil et l'écorce du citron confit

dégustez avec un bon pain maison.

 

 

 

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 18:05

voici un tagine pas tres connu de la cuisine marocaine

le tagines de feves fraiches appelée makfoul

makfoul signifie fermé

selon ma mère on mettait les ingrédients dans le tagine

et on le fermait avec un "keffal" qui est une sort ede longue

bande de tissue mélangée a de la farine et l'eau et par laquelle

on soude les bords du tagine pour que la vapeur reste dans le tagine

et ne s'echappe pas ce qui accélère la cuisson des fèves et les rend

tendres...

 

tagine-feves.jpg

 

 

 

les ingrédients

 

500 gr viande d'agneau

1 oignon

1 gousse d'ail

1cac gingembre

1/2 cac poivre

sel

1cac de smen

la pulpe d'un demi citron confit

750 gr de feves fraiches( pesées sans leur peau)

100ml huile d'olive

 

dans un tagine mettre la viande les epices l'oignon l'ail

et le smen

faire revenir quelques minutes puis rajoutez l'eau

laisser cuire la viande, puis a mi cuisson de la viande rajoutez les feves

vous pouvez a ce stade couvrir le tagine avec du film alimentaire pour

que la vapeur ne s'echappe pas et le fèves cuisent correctement

en fin de cuisson rajoutez le citron confit

 

 

 

tagine-feve1.jpg

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 09:14

 

le chou blanc se prépare en salade en tagine en soupe en gratins,

dans le couscous...

mais voici  une manière de cuisiner les choux blancs .

le tagine de chou blanc aux olives rouges et citrons confits .

SV209751

alors pour préparer ce tagine vous aurez besoin

un beau chou blanc coupé en 4 ou 6 selon sa taille

500 gr de viande de veau
1càc de gingembre
1/2 càc de poivre
sel

1/2  citron confit

1càc de smen
1càc de curcuma
une pincée de safran
un oignon émincé finement
2gousses d'ail écrasées
une tomate coupée en petits dés +une tomate en rondelles
un verre à thé d'huile (moitié olive moitié huile normale)

mettre la viande l'oignon la tomates et l'ail ainsi que les épices

et l'huile la pulpe du citron

dans une cocotte

faire dorer es morceaux de viande

ajouter une tomate coupée en dés.

arroser d'eau suffisante pour la cuisson de la viande

a mi cuisson ajouter les choux lavés et une tomate pelée en rondelle

et une càs de coriandre hachée.

en fin de cuisson mettre du citron confit et des olives rouges et du persil haché.

hummmm un délice !!

 

 

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