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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 16:58



que diriez vous d'un tagine mais végétarien mais de viande pas
de viande hachée que des légumes

le tagine peut aussi se faire a base de légumes sans aucune
viande et c'est aussi un délice!!



tagine-vegetarien.jpg

pour les ingrédients, vous aurez besoin de:

1tomate 
1 navet
2  pommes de terre
1 oignon
2 courgettes
2carottes
2 gousses d'ail
100 g d'olives vertes
1 citron confit
100ml d'huile d'olive+ huile de table 
2 càs de coriandre haché
sel
1/2 àc de poivre
1càc de gingembre
1/2 càc de curuma
1/2 càc de smen
1cube de bouillon légumes
 2 piments rouges forts


comenecer par eplucher les légumes et couper en quartiers
dans un tagine , mettre l'oignon émincé, l'ail émincé,une c à s
de coraindre haché, la pulpe du citron confit, le sel
(attention le cube de bouilon et la pulpe de citron sont salés)
poivre ,
curcuma gingembre,tomate rapée, le smen et huile
faites un peu dorer les oignons puis trajouter le bouillon dilué avec
l'eau

quand cemélange commence  bouillir rajouter les légumes et couvrir
avec un film almentaire.

en fin de cuisson otez le film alimentaire , laissez la sauce réduire
et rajouter la cuillère de coriandre le citron confit en lamelles 
et les olives (je les ai oubliées sur la photo)


déguster avec du bon pain maison.

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 11:22

voici un tagine rapide à faire avec des petis pois et olives rouges,ce qui le rend rapide c'est qu'on utilise de la viande de veau coupée en petis dés ce qui accélère sa cuisson,ce tagine aussi je le faisais pendant le mois de ramadan.

 

 

tg.jpg

 

ingrédients

 

500 gr viande de veau en dés

un oignon émincé finement

1/2 cac poivre

1/2 cac gingembre

sel

5 cas d'huiled'olive

un demi citron confit avec sa pulpe

1/2 cac curcuma

1/2cac de smen

2 gousses d'ail écrasées

500 gr de petits pois

1 cas de persil haché

des olives rouges

 

dans un tagine ou marmite, mettre la viande , les épices, la pulpe de citron,attention elle est saléée,personllement je ne rajoute pas de sel,l'huile d'olive, l'ai écrasé,un peu d'eau et laisser dorer quelques minutes, rajoutez de l'eau pour la cuisson de la viande

couvrir et laissez cuire,une fois la viande cuite , rajoutez les petits pois, le persil, et les olives et le citron confit, laisser cuire et la saucre va réduire.

servir avec du pain maison.

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 20:35

les patates douces peuvent être cuisinées en salade ou rajoutées au couscous, elles se préparent aussi en tagine, j'avais deja postée une recette , et voici une autre version en tagine aussi , mais avec la viande hachée 

et les raisins secs.

c'est un très bon tagine avec un léger goût sucré des patates et des raisins secs qui sont bien fondantes

bref un délice!

 


tg-copie-1.jpg

 

 

 

 

500gr de viande hachée
5 cas d'huile d'olive
3gousses d'ail écrasées
une càc paprika
1/2 càc curcuma
1/2 càc poivre
sel

un petit batonnet de cannelle

2 tomates coupés en petits dés

2 càs de coriandre haché

1 à 1.5 kg  kg de patates douces



100 gr de riaians secs

mettre  les épices l'ail et l'huile dans la cocotte ou le tagine
ajouter les tomates et le coriandre

faire dorer le tout

ajouter ensuite l'eau en quantité suffisante laisser bouillir,rajouter les patates douces

laisser cuire le tout

en fin de cuisson rajoutez les boulettes de viande et le s raisins secs couvrir et laisser cuire

la cuisson de la viande hachée ne prend pas beaucoup de temps

parsemez de coriandre haché


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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 18:15

Tagine aux champignons de paris et viande hachée

 

Voici un tagine fait avec des champignons frais et de la viande hachée, ce tagine est un pur délice, préparé s de cette façon les champignons  ont un goût agréable.

Chaque fois que j’ai des champignons frais sous la main, je pense automatiquement à le faire.

A la base, ce tagine se fait avec de la viande de veau, mais pour plus de rapidité, je le fais avec de la viande hachée…

 T2.jpg

Les ingrédients :

500 gr champignons frais

500 gr de viande hachée

1cac gingembre

2 gousses d’ail émincées

1/2cac poivre

Sel

1cas de coriandre haché

La pulple d’un demi citron confit

1cac paprika

Une pincée de safran

7cas d’huile

Des olives rouges

1 petit verre d’eau

Commencez par nettoyer les champignons en enlevant la peau et les impuretés

Citronnez les champignons avec du jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas

Dans un tagine , mettre  les épices l’huile, l’ail et l’eau

Laissez bouillir, rajoutez les champignons et les la viande hachée en boulettes

Personnellement, je couvre le tagine avec du film alimentaire et laisse cuire

Au bout de 30 mn vérifiez la cuisson , si ce n’est pas encore cuit, recouvrir et laisser cuire pour presque 10 mn

En fin de cuisson rajouter le coriandre et les olives et l’écorce du citron confit et les pimenst forts

 

tagine-copie-1.jpg

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 07:24

chez moi on aime les légumes, donc vous trouverz assez

souvent des recettes a base delégumes dans mon blog comme

ce tagine de petits pois et fenouils

 

dès qu'il y'a de beaux fenouils sur le marché, il faut en profiter pour

préparer un bon tagine .

 

j'ai mis de la viande de veau coupée en cubes, pour que la

cuisson du tagine ne prenne pas beaucoup de temps

 

je l'ai fait cuire dans le tagine , en le couvrant de film alimentaire

le fait de couvrir le tagine avec le film alimentaire accélère la cuisson du tagine . 

 c'est ce que je fais souvent pour mes tagines...

 

 

tagine-besbass.jpg

 

pour les ingrédients

1kg de fenouils néttoyés

250 gr de petits pois

400 gr de viande coupés en dés

1 oignon émincé

1Càc de gingembre

1/2 càc de poivre

1/2 càc de curcuma

une pointe de safran

sel

une gousse d'ail

120ml huile d'olive

 

 

dans un tagine, mettre les épices, la viande, les oignons l'ail

et l'huile et le smen

rajouter de l'eau bouillante ( a peine couvrir la viande)

laisser cuire 15mn , quand le mélange bouillit, rajourtée les fenouils

et petits pois.

couvrir avec un film alimentaire et laisser cuire

en fin de cuisson rajouter du coriandre haché.

 

 

 

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