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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 18:35
tagine de veau aux pomme de terre nouvelles

voici un tagine a base de viande de veau et de pomme de terre nouvelles.
les pommes de terre cuisinées ainsi sont à la fois croustillantes à l'extérieur
et fondantes à l'intérieur.
elles sont précuites et épluchées puis frites.


060220103780.jpg

pour les ingrédients
500 gr de viande de veau
1 oignon émincé finement
1 gousse d'ail écrasée
1/2 càc de gingembre
1/4 càc de poivre
1/4càc de curcuma
une pincéee de safran
sel
120 ml d'huile (mélange huile d'olive et de tournesol)
1/4 càc de smen
1 càs de coriandre
500 gr de pomme de terre nouvelles

dans une marmite ou tagine mettre la viande l'oignon les épices et l'huile
faire dorer quelques minutes puis rajouter un peau d'eau
laisser cuire la viande
entre temps faire cuire les pomme de terre a l'eau
les éplucher et les saler
les faire frire
une fois la viande cuite mettre dans un plat de service et rajouter
le coraindre et les pomme de terre
a déguster avec un bon pain maison





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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 17:37

ce soir, je vous poste un tagine que nous faisait ma grand mère,je ne sais pas si vous connaissez mais ,je ne l'avais jamais mangé chez quelqu'un d'autre à part ma grand mère,c'est un tagine peu connu mais si vous connaissez ,faites moi signe,j'aime bien varier les tagines avec différents légumes..

quand on voit une belle botte de coriandre au marché,on a tout de suite envie de cuisiner ce tagine,avec des petites pomme de terre et des olives rouges,donc si vous aimez le céleri vous êtes servis!

 

  tg1-copie-1.jpg

 

les ingrédients

 

une belle botte de céleri

750 gr de petites pomme de terre

500 gr de viande de veau

1càc de gingembre

2 gousses d'ail écrasées

1càc de poivre

1/2càc de curcuma

une pincée de safran

sel

1/2 verre à thé huile olive et de table mélangées

1 oignon émincé

des olives rouges

1 càs de coriandre haché

citron confit

dans une marmite ou un tagine, mettre la viande et les épices et le sel ,mettre aussi la pulpe du citron confit

ajouter l'huile et l'ail et l'oignon, faire rissoler les morceaux de viande avec ce mélange

 

laisser mijoter quelques minutes rajouter de l'eau pour faire cuire la viande

découpez le céleri en batons de 10 cm environ, et laisser les feuilles entières

a mi cuisson de la viande rajouter les branches de céleri et les pomme de terre et les feuilles de céleri

en fin de cuisson rajouter  le citron confit et le persil haché rajouter les olives rouges aussi.

servir avec du pain maison.

 

tg2.jpg

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 18:40
hergma ou ker3ine (pieds de veau) aux pois chiche et riz

Voici une recette qui provient de la cuisine traditionnelle marocaine,les pieds de veau aux pois chiches et au riz ou au blé.

ce plat s'appelle hergma ou ker3ine, l'appellation diffère selon les régions du Maroc.

 

c'est principalement un plat d'hiver car c'est un plat consistant et riche, ici chez moi , il fait encore chaud pour ce plat

mais je vous le mets quand même au cas où vous ne connaissez pas.

 

 

 

 

 

 

 

les ingrédients

 

1 pieds de veau

300 gr de pois chiche

un bol de riz précuit

100 gr de riains secs

1 oignon émincé

1cac paprika

1cac gingembre

1/2 cac poivre

sel

une tete d'ail

pincée de safran

eau

1cac harissa

un oignon en lamelles

100 ml huile

 

mettre les ingrédients dans une cocotte minute sauf le riz les pois chiche et l'oignon en lamelles

a mi cuisson des pieds de veau, rajouter les pois chiche et l'oignon

en fin de cuisson rajouter les raisins secs

impregnez le riz de la sauce

 

servir bien chaud avec du bon pain maison

 

 

hergma ou ker3ine (pieds de veau) aux pois chiche et riz
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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 17:35

 

les blettes sont un légume dont on peut utiliser à la fois les côtes et les feuilles

les feuilles peuvent se préparer en salade avec citrons confits et olives rouges

comme les épinards.

et avec les côtes on peut faire un gratin ou un tagine.

voici une photo des blettes pour ceux qui ne connaissent pas.

alors voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour prpérarer ce tagine.

500 gr de viande de boeuf
3 bottes de blettes (les côtes seulement résevez les feuilles pour une autre

recette de salade de blette)
1càc de poivre
1càc de gingembre
1càc de smen
sel
1/2 càc de curcuma
1oignon émincé
2 tomtes rapée
une tomate coupée en deux
1 bol de pois chiche épluché
2 gousses d'ail écrasées
1càs de coriandre

dans une cocote mettre les épices l'oignon et l'huile et le smen
faites revenir les morceaux de viande
une fois les morceaux dorés rajouter de l'eau
à mi cuisson de la viande,rajouter les pois chiche et les côtes de blettes

en fin de cuisson rajouter les tomates rapées et la tomate en rondelle
laisser cuire les tomates et réduire la sauce
servir


et voila Wink

 

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 17:10

 

voici un tagine rapide et très facile à faire 

avant cuisson

après cuisson

la recette
4 grosses tomates rapées
1 oignon émincé
1 poivron coupé en petits dés
1 pomme de terre en petits dés
1càc de paprika
1càc de cumin
1càs de persil haché
sel poivre
1/2 verre à thé d'huile
1/2 verre à thé d'eau
1 piment fort(facultatif)
environ 300gr de viande hachée en petites boules

mélanger tous les ingrédients sauf la viande hachée
laisser cuire
en fin de cuisson rajouter la viande hachée
laisser réduire la sauce et servir

( vous pouvez rajouter des oeufs si vous voulez)


 

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