tourte burger فطيرة البرجر
voici une tourte que j'ai fait plusieurs fois ce ramadan tellement
on me la redemande
la recette de base que j'ai trouvé sur un forum arabe contient de la viande
hachée mais comme je n'en avais pas je l'ai faite au thon
cette tourte est très moelleuse et très goûteuse
vous pouvez opter pour la farce de votre choix selon les disponibilités et selon les goûts...
alors pour la recette
une pâte à pizza pour un petit moule de 24 cm,si vous utilisez un grand moule ,doublez les mesures ou utilisez des proportions pour 3 verres de farines
alors pour les ingrédients
2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède
bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau
une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume
quand la pâte a bien levé divisez en deux boules et étaler la pâte finement
huilez le moule et déposez dessus la pâte et relevez les bords comme sur la photo
piquez avec la fourchette et nappez de sauce tomate
saupoudrez d'origan
mettre dessus du thon égoutté
découper deux oeufs durs en rondelles
mettre du fromage pour sandwich dessus
rabattre les bords de la pâte
mettre dessus la deuxième cercle de pâte préalablement finement aplati
elle gonflera pendant la cuisson)
badigeonner de jaune d'oeuf+quelques gouttes de vinaigre
piquez la pâte
saupoudrer de sésame
laisser reposer 30 mn piquer à la fourchette et faire cuire à 200°
استعملت هنا قالب قطره 24 سم اذا اردتم استعمال قالب اكبر ضاعفو المقادير او استعملو ما يوافق قياس 3 كؤوس دقيق
كاسان من فئة 250 ملل من الدقيق
حوالي 180 ملل ماء دافئ
30 غ زبدة لينة
ملعقة كبيرة سنيدة
ملعقة صغيرة مملوؤة خميرة فورية
ملح
ثلاث معالق كبيرة حليب غبرة
نعجن الكل ما عدا الزبدة اللتي نضيفها في الاخيرو نستمر في العجن
نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها
تقسم العجينة الى كرتين و تبسط بالمدلك جيدا حيث ستنتفخ عند الطهو
توضع القطعة المبسطة في قالب مدهون وتتقب بالشوكة
ترفع الجوانب كما في الصورة
تدهن العجينة بصلصة الطماطم و ترش بالزعتر
يوزع فوقها التونة و دوائر البيض المسلوق
تم تغطى بشرائح الجبن
تغطى بالقرص المبسط الاخر
تتققب بالشوكة و تدهن بخليط اصفر البيض و الخل و ترش بالجلجلان
تترك لترتاح 30 د تم تطهى في فرن مسخن على 200 د حتى تتحمر