croissants briochés كرواسون بريوش
pendant le mois de ramadan, les viennoiseries sont très consommées.
voici une recette de croissant briochés qui peuvent être soit natures soit fourrés.
ces croissants sont facile à réaliser et très moelleux.
alors pour la recette
500gr de farine
1 oeuf
100gr de beurre ramolli
1càs de levure boulangère
250 ml d'eau(+ou - selon la farine)
3càs de lait en poudre
1càc de sel
4càs de sucre
1 jaune d'oeuf+qlq gouttes de vinaigre pour dorer.
(on peut remplacer le lait en poudre et l'eau par le lait liquide
mais le résultat est meilleur avec le lait en poudre)
bien pétrir touts les ingrédients et rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin
repétrir pour incorporer le beurre
laisser lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants.
une fois la pâte levée la diveser en boules .
aplatir une boule et couper des triangles à l'aide de la roulette à pizza
les farcir si vous voulez (pâte d'amande ,chocolat,nutella..)
puis former des croissants
mettre dans une plaque huilée
couvrir et laisser lever
une fois les croissants levés les baddigeonner de jaune d'oeuf +vinaigre
faire chauffer le four
badigeonnez encore une fois
enfourner à 200° pour 15 mn environ(sureveillez la cuisson)
500 غ دقيق
بيضة
100غ زبدة لينة
ملعقة كبيرة خميرة فورية
250 ملل ماء
3 معالق كبيرة حليب بودرة
ملعقة صغيرة ملح
4 معالق كبار سنيدة
اصفر بيضة و قطرات خل لدهن الكرواسون
اذا لم يتوفر الحليب بودرة يمكن تعويض كمية الماء بالحليب السائل الا ان النتيجة تكون افضل بالحليب بودرة
تعجن كل المقادير ما عدا الزبدة
تضاف قطع الزبدة اللينة تدريجيا الى العجين الى حين نفاد كل كمية الزبدة
تعجن العجينة جيدا حتى تصبح مطاطية
تغطى وتترك لتختمر
عندما تختمر تقسم لكور متساوية الحجم
تبسط الكور و تقطع لمثلثاث
يمكن في هذه المرحلة حشوها قبل طيها سواء بنوتيلا لوز مطحون جبن...
توضع حبات الكروسون في صفيحة مدهونة بالزيت
تغطى و تترك لتختمر
تدهن باصفر البيض و الخل و تطهى في فرن مسخن على 200 درجة لمدة ربع ساعة تقريبا مع مراقبة الفرن.