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Pain pide turc /Ramazan Pidesi/Turkish bread الخبز التركي لرمضان

Publié le 5 mai 2020 par darna

Je partage avec vous la recette d'un superbe pain, que je ne me lasse

pas de faire et de refaire.

un pain délicieux omniprésent dans notre table de ftour pendant

ramadan tellement on a apprécié.

c'est un pain turc qui se fait principalement pendant le mois

sacré , d'où son appellation,mais ça n’empêche que je le fais le long

de l'année, je vous le recommande vivement.

normalement , ce pain se fait en grande taille, mais je préfère le faire en version mini.

je l'ai fait tellement de fois que je m'amuse à chaque fois pour lui donner une nouvelle forme

alors pour la recette

500gr de farine
1càs de levure boulangère
25gr de beurre
1càs de sucre
sel
environ 200 ml d'eau(selon le degré d'absorption de votre farine)
30ml d'huile de table

une cas de lait en poudre
du yaourt pour badigeonner(j'ai remplacé par du jaune d'oeuf+vinaigre)
sésame, pavot , graines de nigelle....

bien pétrir tous les ingrédients en rajoutant le beurre en dernier, jusqu’à avoir une pâte souple
laisser reposer 45 mn environ
découper en petites boules ou faites deux grands pains
faire des croisillons sur les gros pains (regardez la vidéo ci dessous) ou sur les mini pains
laisser lever à l'abri des courants d'air

une fois le pain levé, le badigeonner et cuire à 200° jusqu’à avoir une belle couleur dorée.

une autre photo avec une autre forme

encore une autre cette fois ci en forme ovale

une autre

et enfin le pain en sa version initiale

testez et tenez moi au courant!

bonne boulange!

Ingrédients

500 gr flour

1 tablespoon yeast

25gr butter

1 tablespoon sugar

1 teaspoon salt

1 tablespoon milk powder

about 200ml of water (depending on the degree of absorption of your flour)

30ml oil

yoghurt for brushing (I replaced with egg yolk + vinegar)

sesame, poppy, black cumin seeds....

Knead all the ingredients well until you have a soft dough.

let it rest for 30 mn

cut into small balls or make a very large loaf of bread.

make crosses on the big bread or on the mini breads

let it rise in a warm place.

Once the bread is risen, brush it with breadcrumbs and bake at 200° until golden brown.

المقادير

500 غ دقيق

ملعقة كبيرة خميرة الخبز

25غ زبدة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة كبيرة حليب بودرة

ملح

حوالي 200 ملل ماء حسب درجة امتصاص الدقيق

30 ملل زيت

ياغورت او بيضة و خل لدهن الخبيزات

جلجلان حبة بركة خشخاش للتزيين

تعجن المقادير جيدا مع اضافة الزبدة في الأخير حتى الحصول على عجينة رطبة

تترك لترتاح 45 د تقريبا

تقسم لكرات صغيرة اوعلى شكل كرتين كبيرتين حسب الرغبة

تتترك لتختمر و عند اختمارها تدهن بالياغورت او بالبيض مخلط بقطرات الخل

و نعمل فتحات فوق الخبيزات باستعمال سكين حاد

شاهدوا الفيديو لتوضيح طريقة التشكيل بالاصابع عوض السكين

نطهى في فرن مسخن على 200 درجة حتى الحصول على لون ذهبي جميل