méloui facile/ Easy Moroccan round crêpe ملوي بطريقة سهلة

Publié le 11 avril 2020 par darna

Aujourd'hui, j'ai fait des mlaouis , ou meloui, qui est une sorte de
crêpe marocaine, feuilletée et cuite à la poele en fonte.
les melouis ont une forme ronde , à la différence des msemmens
qui sont carrés.

vous avez certainement vos recettes de melouis , ou vous en avez deja
croisés.

ma recette donne un super meloui , bien feuilleté et moelleux,avec un façonnage plus facile et qui donne un excellent résultat.

les ingrédients

pour la pâte à méloui

200 gr de farine
500 gr de semoule extra fine ou finot
1 cac sel

1cas de lait en poudre
1/2 cà c rase de levure boulangère
environ 350 ml à 400 ml eau tiède

pour le pliage et feuilletage

125 gr beurre mou

75 gr finot ou semoule extra fine

1 cas levure chimique

150 ml huile

pétrir la pâte pendant 15 mn , la pâte doit être bien pétrie.
une fois la pâte pétrie, la diviser en boules.

dans un bol,mélanger le beurre,levure chimique,finot pour obtenir une sorte de crème.

prendre la première boule formée et commencer à l'étaler avec l'huile
appliquer un peu du mélange finot beurre levure chimique

plier comme sur la photo

puis comme ça

rabattre la dernière partie de la pâte

utiliser le mélange du bol pour allonger ce boudin,puis rouler la pâte sur elle même

vous aurez un autre boudin de pâte roulée

le poser verticalement et écrasez délicatement,réserver de côté.

faites de même pour les autres boules,une fois tous les boudins façonnés
prendre le premier boudin façonné et aplatir.

faire chauffer la poêle lourde en fonte,asperger un peu d' huile beurre dans la poêle,cuire votre meloui.

une fois la galette cuite, plier la galette sur elle même , en la tapotant des deux côtés pour que le feuilletage s'ouvre .

vous trouverez la recette en détails sur cette vidéo Youtube.

servir avec du miel et un bon verre de thé à la menthe.

méloui facile/ Easy Moroccan round crêpe ملوي بطريقة سهلة

Moroccan round crêpe /laminated crêpes/meloui

the ingredients

for the dough

200 gr flour

500 gr extra fine or fino semolina

1 teaspoon salt

1/2 tablespoon baker's yeast

one tablespoon powder milk

approx. 350 ml to 400 ml warm water

for folding and cooking

125 gr soft butter

75 gr finot

1 tablespoon baking powder

150ml oil

Knead the dough for 15 minutes, the dough must be well kneaded.

once the dough is kneaded, divide it into balls.

In a bowl, mix the butter, baking powder, fino to obtain a kind of cream.

Take the first ball and start spreading it out using oil,

apply a little of the semolina butter cemented yeast mixture

fold as shown

then like that

fold down the last part of the dough

use the mixture in the bowl to lengthen the sausage, then roll the dough out on itself.

you'll have another roll of dough...

place it vertically and gently crush it.

reserve on the side.

Do the same for the other balls.

once all the melouis have been shaped

take the first shaped one and flatten it

heat a heavy iron frying pan, sprinkle a little butter oil in the pan, cook your meloui.

once the meloui is baked, fold the meloui on itself, tapping it on both sides. to open the folds.

see all details of preparation on the video above .

Serve with honey and a moroccan tea.

ملوي بطريقة سهلة
غ دقيق 200
دقيق القمح الصلب أو الفينو 500
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة خميرة طرية
ماء دافئ حوالي الى'400 ملل350
ملعقة كبيرة حليب بودرة

للتوريق
125 زبدة لينة غير مذابةغ
ملعقة كبيرة خميرة كيماوية

150 ملل زيت

75 فينو غ

نعجن العجينة جيدا ، نقسمها لكرات من نفس الحجم،ندهن الكرات بالزيت
نأخد أول كرة شكلناها و نورقها بقليل من الزيت ثم ندهنها بخليط الدقيق و الخميرة و

الزبدة نطويها كالمسمن ،ثم نطويها مرة اخرى

(انظر الصور اعلاه)

نعمل نفس الشيئ لباقي الكرات
نسخن مقلاة و نبسط الملوية ،نرش المقلاة بالزيت و نطهو الملوي
،ثم ناخده بين يدينا و نديره بحركات دائرية لنفتح الورقات

تجدون الطريقة المفصلة للملوي في الفيديو أعلاه

يقدم مع العسل و كاس من الشاي