loubia ou haricots blancs secs en sauce اللوبيا على الطريقة المغربية
avec le temps qu'il fait , une recette de saison s'impose , un plat bien chaud ,onctueux et délicieux pour nous réchauffer par ce temps , on ne dirait pas non, des haricots secs à la sauce version marocaine, avec pomme de terre,un plat bien apprécié chez moi , dégusté avec un bon pain maison , un pur délice
250 gr d'aricots blancs secs trempés la veille
5 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
une bonne cas de concentré de tomate
une bonne pincée de safran
une cac de paprika
une cac de cumin
sel
60 ml huile d'olive
2 piments nora
3 pomme de terre coupées en gros dés
dans une cocotte minute mettre de l'eau bouillante y verser les haricots, l'huile d'olive les gousses d'ail les feuilles de laurier
les haricots doivent être couverts d'eau.
rajoutez le safran le paprika et fermez la cocotte pour presque 30 mn.
en fin de cuisson rajoutez le sel le concentré de tomate dilué dans un demi verre d'eau les pomme de terre , et le sel et le cumin
au moment de servir saupoudrez de cumin et rajoutez un filet d'huile d'olive
dégustez bien chaud avec du bon pain maison.
250 غرام من اللوبيا البيضاء المرقدة في الماء ليلية من قبل
5 فصوص من الثوم
2 أوراق الغاراو الرند ورق سيدنا موسى
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
قبصة من الزعفران
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة من الكمون
ملح
60 مل زيت زيتون
حبتان فلفل نيورا
3 بطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرة
في طنجرة ضغط نضع الماء المغلي و نضيف اللوبيا ، وزيت الزيتون والثوم وورق الرند
يجب أن تكون مغطاة الفاصوليا بالماء.
يُضاف الفلفل الأحمر الزعفران تغلق الطنجرة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
عندما تطهى اللوبيا ،نضيف الملح الطماطم المركزة مخلطة في نصف كوب من الماء نضيف الكمون
عند التقديم يمكن اضافة رشة من زيت الزيتون و الفلفل احار و الكمون