batbout aux graines de cumin البطبوط بحبوب الكامون
je vous mets la recette d'un batbout parfumé avec des graines de cumin.
ce batbout, j'aime le faire avec les brochettes ou les grillades en général.
mais aujourd'hui je l'ai fait en version sandwich burger.
donc pour les ingrédients
375gr farine
250 gr fino ou semoule extra fine
2 Cas levure boulangere
une cac sel
1cas de sucre
1 cas d'huile
environ 400 ml eau tiède
2 cas de graines de cumin préalablement chauffé dans une poele.
petrir la pate pendant 5mn la pâte doit etre ferme comme une pâte à pain
laisser reposer 15mn
puis repetrir à nouveau en rajoutant l’eau jusqu’a ce qu’elle devienne molle
petrir pour 5mn
et couper en boules de la taille d’une grosse orange (7 boules) et l’enrouler dans le fino
couvrir et laisser reposer 5mn
aplatir avec un diametre de 20cm et une hauteur de 5mm
laisser lever 1h environ
bien chauffer la poele
mettre le pain 1MN PUIS TOURNER
c'st l'astuce pour que le pain gonfle et se sépare ET CONTINUER A CUIRE en retournant constamment
375 غ دقيق
250 غ دقيق القمح الصلب او الفينو
2 معالق خميرة العجين
ملعقة زيت
ملعقة سنيدة
ملح
ملل ماء دافئ 400حوالي
2 معالق كامون حبوب مسخنين مسبقا في مقلاة
نعجن المقادير لمدة خمس دقائق
يجب ان تكون العجينة مثل عجينة الخبز نتركها ترتاح ربع ساعة ثم نكمل العجن
نضيف الماء للحصول على عجينة رخوة شيئا ما
نقسمها لسبع كرات
نبسطها بقليل من الفينو بقطر 20 سم
نتركها ترتاح ساعة
نسخن المقلاة جيدا نضع البطبوط ثم نقلبها بعد دقيقة ثم نقلبها باستمار حتى تنتفخ
نطهو الباقي بنفس الطريقة