tagine soussi aux légumes طاجين سوسي بالخضر
je partage avec vous la recette d'un tagine berbère avec des légumes et poulet ,fait avec une variété de légumes selon la disponibilité.
on peut faire le tagine avec les légumes dont on dispose, on peut même se contenter de tomates et d'oignons.
on peut aussi remplacer le poulet par de la viande d'agneau ou de veau,sauf que le temps de cuisson sera plus long dans ce cas.
ce tagine est facile à faire surtout si on va le faire avec du poulet,il suffit de tout mettre dans le tagine et de le laisser cuire sur feu doux.
ingrédients
un demi poulet
1 carotte
1 navet
1 topinambour
1 fenouil
1 tomate
1 oignon
1 pomme de terre
1 courgette
un piment fort
1/2 citron confit
Des olives violettes
Des pruneaux
Des raisins secs
2 gousses d'ail écrasées
1 cas de persil haché
1 cac curcuma
1 cac de gingembre
1 cac de poivre
1cac de smen
sel
100 ml d'huile d'olive
Mélangez les épices et l’huile d’olive , imprégner le poulet et les légumes des épices.
Dans un tagine,mettre le poulet,les épices;l'ail, l'oignon émincé ,l'huile le sel
Laisser dorer, et rajoutez de l'eau bouillante.
Disposer les légumes soigneusement sur les morceaux de poulet, ajouter la tomate coupée en rondelles,les pruneaux ;les raisins secs et les olives violettes.
rajoutez une pincée de poivre et de sel sur les légumes.
couvrir le tagine et laisser cuire pendant 1h30 minimum, en vérifiant la cuisson.
rajoutez une pincée de coriandre haché.
Servir avec du pain maison.
نصف دجاجة
1 جزرة
1 اللفت
1 بطاطا قصبية
1 بسباس
1 طماطم
1 بصلة
1 بطاطا
1 كوسة
الفلفل الحار
نصف حبة حامض مرقد
الزيتون الأحمر
البرقوق
زبيب
2 فص ثوم مهروس
1 حالة من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة سكين جبير
ملعقة صغيرة ابزار
ملعقة صغيرة سمن بلدي
ملح
100 مل من زيت الزيتون
امزج التوابل وزيت الزيتون ، وانقع الدجاج والخضروات مع التوابل.
وفي الطاجين ، نضع الدجاج والتوابل والثوم والبصل المفروم وملح و السمن
انتركه يتقلى، ونضيف الماء المغلي.
.رتب الخضار بعناية على قطع الدجاج ، ثم نضيف الطماطم المقطعة إلى شرائح ، والبرقوق ، والزبيب ، والزيتون الأحمر.
نضيف قليل من الفلفل الأسود والملح إلى الخضروات
.نغطي الطاجين ونطبخ لمدة ساعة ونصف كحد أدنى ، مع مراقبة الطهي
نضيف قليل من الكزبرة المفرومة.
