tagine de fenouils aux olives طاجين البسباس بالزيتون الاحمر

un autre tagine avec des légumes de saison,des fenouils,un légume que j'apprécie beaucoup surtout en tagine,un légume très léger avec un goût particulier.

ce tagine est fait avec de la viande de veau,coupé en petits dés pour que la cuisson soit rapide.

si vous choisissez d'utiliser un autre type de viande,la cuisson sera plus longue.

pour les ingrédients

1kg de fenouils néttoyés

500 gr de viande coupés en dés

1 oignon émincé

1Càc de gingembre

1/2 càc de poivre

1/2 càc de curcuma

une pointe de safran

sel

une gousse d'ail

une tomate en rondelles

100ml huile d'olive

dans un tagine, mettre les épices, la viande, les oignons l'ail

et l'huile d'olive.

rajouter de l'eau bouillante pas trop car e fenouil rend l'eau.

laisser cuire 15mn , quand le mélange bouillit, rajoutez les fenouils

et la tomate en rondelles puis les olives violettes et le coriandre haché.

couvrir et laisser cuire.

servir avec du pain maison.

 كيلو من البسباس

نصف كيلو من لحم العجل مقطع مكعبات

1 بصلة مفرومة

 ملعقة صغيرة من الزنجبيل

نصف ملعقة صغيرة من القلقل الاسود

نصف ملعقة صغيرة من الكركم

رشة من الزعفران

ملح

فص ثوم مهروس

100 ملل زيت زيتون

حبة طماطم مقطعة دوائر

زيتون احمر

في طاجين ، ضع البهارات واللحم والبصل والثوم

 نضع الماء المغلي 

 , نطهو لمدة 15 دقيقة ، عندما يغلي الطاجين ، 

نضيف البسباس دوائر الطماطم الزيتون القزبر و نغطي الطاجين و نتركه يطهوو بالصحة و الراحة