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31 janvier 2008 4 31 /01 /janvier /2008 12:15

les viennoiseries que je vous présente aujourd'hui sont à base d'une pâte

que je qualifie de magique.

une pâte agréable à travailler, vous le constaterez si vous l'essayer...

la deuxième particularité c'est que vous ferez des viennoiseries sans oeufs à part

pour la dorure..

alors pour la première chose faite à base de cette pâte

il ya ces hérissons





des hérissons attention ça pique lol! lol!


avec cette pâte j'ai fait plusieurs réalisations que je vous posterez au fur et à mesure

et croyez moi , avec cette pâte vous aurez  un excellent résultat!






ces hérissons ne piquent pas du tout  mais sont moelleux a souhait Twisted Evil Twisted Evil


alors pour la recette

2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre ( vous pouvez en mettre plus)
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume

couper des boules de la taille d'une mandarine
former des sorte de boudins
appuyer sur l'un des bouts pour former la tête
dorez avec un mélange d'oeuf+qlq gouutes de vinaigre
faire des incisions profondes avec les ciseaux
mettre dans la plaque
laisser reposer 30mn

rebadigeonner délicatement pour ne pas déformer vos hérissons




faites des yeux avec du sucre perlé





enfourner à 200° jusqu'a ce que vous ayez de beaux hérissons dorés


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Published by fatizo - dans viennoiseries
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19 septembre 2007 3 19 /09 /septembre /2007 11:00

pendant le mois de ramadan, les viennoiseries sont très consommées.

voici une recette de croissant briochés qui peuvent être soit natures soit fourrés.

ces croissants sont facile à réaliser et très moelleux.

SV205399

alors pour la recette

500gr de farine

1 oeuf

100gr de beurre ramolli

1càs de levure boulangère

250 ml d'eau(+ou - selon la farine)

3càs de lait en poudre

1càc de sel

4càs de sucre

1 jaune d'oeuf+qlq gouttes de vinaigre pour dorer.

(on peut remplacer le lait en poudre et l'eau par le lait liquide

mais le résultat est meilleur avec le lait en poudre)

bien pétrir touts les ingrédients et rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin

repétrir pour incorporer le beurre

laisser lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants.

une fois la pâte levée la diveser en boules .

aplatir une boule et couper des triangles à l'aide de la roulette à pizza

les farcir si vous voulez (pâte d'amande ,chocolat,nutella..)

puis former des croissants

mettre dans une plaque huilée

couvrir et laisser lever

une fois les croissants levés les baddigeonner de jaune d'oeuf +vinaigre

faire chauffer le four

badigeonnez encore une fois

enfourner à 200° pour 15 mn environ(sureveillez la cuisson)

SV205396

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Published by fatizo - dans viennoiseries
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14 avril 2007 6 14 /04 /avril /2007 10:46

la recette que je vous met aujourd'hui est très célèbre en Egypte

ce sont ces fameux bracelets qui se vendent partout là bas..

les semitts sont aussi populaires en turquie

ils mettent les semiit dans un grand baton en bois et les vendent partout...

oo

1 càs de levure de boulanger
1 c à s de sucre
1/2 tasse d'eau tiède
2 tasses de farine

1/2 tasse de lait tiède
1 c à s d'huile
1/2 càc de sel
1 oeuf
2 càc eau
sésame pour décorer

dissoudre la levure avec le sucre et l'eau tiède et laisser agir
mélanger sel et farine,yincorporer le mélange de levure
ajouter ensuite le lait et l'huile

bien pétir pendant 5 minutes
mettre sur le plan de travail saupoudré d'un peu de farine

repétrir encore 10 mn

former la pâte en boule la badigeonner d'huile couvrir et laisser lever


une fois la pâte levée,repétrir pour 5 minutes

diviser la pâte en 8 à 10 parts égales

étaler la boule de pâte sous forme d'un cordon

en former ensuite un cercle(comme un bracelet  )

poser les bracelets sur une plaque huilée

couvrir et laisser lever encore une fois

une fois levés, badigeonner les bracelets avec le mélange d'eau et d'oeuf

parsemez de graines de sésame

préchauffez le four à 200°

y faire cuire les bracelets pendant 10mn puis baisser le four à 160° pour 10 autre sminutes


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Published by fatizo - dans viennoiseries
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5 février 2007 1 05 /02 /février /2007 13:04

voici une recette de viennoiserie slovène d'avital que j'ai essayée
j'ai choisi de la ourrer àa la confiture d'abricot mais vous pouvez mettre des carrés de cchocolat du nutella ou compote ou mettre un peu de chaque.. :wink:






500g farine
200ml lait
2 oeufs moyens
20g levure fraîche
1cc sel
50g sucre
100g beurre
confiture de votre choix ou chocolat ou compote...
sucre glace pour décoration


Dans un saladier verser la farine tamisée.

Creuser un puits, y émietter la levure délayée dans 50ml de lait puis ajouter dans le puits 1cs de sucre et 2cs de farine et mélanger délicatement. Laisser fermenter une dizaine de minute ou jusqu'à ce que la levure double de volume et mousse.

Ajouter les oeufs, le sucre, le reste de lait et le sel,

mélanger soigneusement pour bien amalgamer les ingrédients

pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Ajouter alors le beurre ramolli en petits morceaux et continuer à pétrir environ 10min.


La pâte devient lisse et élastique et se détache des parois du bol. Couvrir et laisser lever 1h30.


Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné

l'étaler au rouleau pour former un rectangle de 32cmx32cm.

A l'aide d'une roulette à pâtisserie ou à pizza, découper des carrés de 8cmx8cm.

Mettre 1cc bombée de confiture au centre de chaque carré .

Rassembler vers le haut les 4 coins du carré de pâte

pincer les bords pour fermer en petit paquet puis déposer chaque paquet

dans un plat à bords hauts beurré en les faisant se toucher

Laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Cuire au four préchauffé Th6 (180°C) pendant 20-25min .

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.









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Published by fatizo - dans viennoiseries
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