Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 mai 2010 4 13 /05 /mai /2010 07:42

les shneiks ou pains suisses ou escargots sont une viennoiserie très célèbre chez moi

 

d'habitude ils sont faits à base d'une pâte levée feuilletée.

 

personellement je préfère cette recette qui contient bcp moins de matière grasse et donne une très bon résultat

 

voici mes shneiks

shneik pains aux raisins 01


vous aurez besoin


600g de farine
25g de levure fraiche
50 gr sucre
50 gr de beurre en morceaux
2 oeufs
1 pincee de sel
+ ou -300ml lait (selon votre farine)

Pour la farce :
De la creme patissiere
100g de raisins secs
De la confiture d’abricots

Preparation :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre, les oeufs

le sel, la levure et le lait tiede.

pétrir et ajouter le beurre en morceaux

bien incorporer le beurre ,bien pétrir

Laisser reposer et doubler de volume.

Etaler la pate sur un plan fariné

former un rectangle

.Etaler la creme patissiere sur la pate, puis ajouter les raisins, et rouler.

Couper des rondelles de 2cm.

Poser les sur une plaque couverte de papier sulferisé et laisser reposer encore 45 mn.

Cuire a four chaud 220*C. Des la sortie du four, napper de confiture diluée.

Repost 0
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article
2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 11:30

à force de tester les nouvelles recettes on oublie les anciennes 

cette recette de brioche (la pâte de base) je l'avais trouvée sur
supertoinette



je l'ai adaptée à ma façon

c'est une recette excellente car pas trop sucré et qui peut se préter au
sucré comme au salé:

je l'ai faite plusieurs fois (nature aux pépties de chocolat..)

cette fois ci c'est avec des dattes en morceaux



500 g de farine
1 sachet de levure sèche (moi je mets une càs de levure boulangère)
200 ml de lait
1 oeuf
50 g de beurre (j'ai mis du beurre ramolli que j'ai incorporé à l
a fin du pétrissage)

10 g de sel
20 g de sucre (j'ai mis 60 gr)

(j'ai rajouté 1CS d'eau de fleur d'oranger)

Mélangez tous les ingrédients tempérés en (MAP)machine à pains
ou à la main ou au pétrin pdt 15 min

Couvrez la pâte et la faire doubler de volume sous un linge

La rabattre et lui donner la forme voulue

ici j'ai formé des boules je les aplatis fourrés de dattes coupés en
 morceaux et refermé la boule

j'ai posé une boule à côté de l'autre dans un moule à cake

La laisser doubler de volume

Préchauffer le four à 200°C

Dorer au jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait

(j'ai saupoudré d'amandes frites concassés)

Cuire environ 30 minutes en surveillant la coloration.

si ça commence à colorer trop vite couvrir avec un bout de papier aluminium

Repost 0
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article
19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 00:50



A la demande d'une lectrice de mon blog , Meriem, je vous poste ma
recette de pâte magique.

c'est une recette vraiment magique du fait qu'elle peut être utilisée
comme pâte de base pour plusieurs recettes (pizza,pizza calzone, pain panini,
pain de mie, tarte sucrée ou salée, la tourte burger , les donuts, le pain hamburger, et la liste est encore bien longue..)

cette recette est vraiment très pratique surtout pendant le mois
de ramadan où on a besoin de gagner du temps et ne pas
passer toute notre journée derrière les fourneaux lol

voici les liens vers des recettes faites avec cette fameuse pâte
j'en rajouterai d'autres au fur et à mesure





alors pour les ingrédients
2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume

une fois la pâte levée vous ouvez l'utiliser comme c'est indiqué dans les différentes recettes .





130220103855.jpg

croissants fourrés salés
pain de mie hyper moelleux
tarte aux pommes à la crème patissière et cassonade
spirales au fromage
Repost 0
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article
16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 07:08

salam/bonjour

ça fait longtemps que je n'ai pas fait de beignets, avec le beau
soleil qu'il fait aujourd'hui
ça encourage et ça motive a se retrousser les manches
et a mettre en marche le robot;

cette recette a la spécificité de ontenir du babeure(lben)
parmis les ingrédients des beignets legers et bien gonflés

avec de la confiture ou de nutella hummmmmmm
Photo-099.jpg

alors pour les ingrédients

500gr de farine

1 càs delevure boulangère

2càs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 càs de beurre
1 oeuf
180 ml de lben ou babeurre
sel

mélanger les ingréidents, sauf le beurre quelques minutes
puis incrorporez le beurre
continuer de petrir jusqu'a incorporation du beurre

une fois la pâte bien pétrie, la couvrir et la laisser doubler de
volume à l'abri des courants d'air

Photo-105.jpg


une fois la pête levée, l'étaler sur le plan de travil fariné et
découper avec un verre

huiler un plateau et placer dessus les cercles

laisser lever a nouveau

une fois vos beignets levés, faire chauffer l'huile et frire, la face du
beignet qui etait en haut doit se mettre le premier dans la poele et
non la face qui etait en bas (j'espère que vos avez compris)


une fois frits égouter et passerdans du sucre semoule

dégustez avec du nutella ou de la confiture hummmmmmmmmmm


Photo-115.jpg

 

Repost 0
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article
31 janvier 2008 4 31 /01 /janvier /2008 12:15

les viennoiseries que je vous présente aujourd'hui sont à base d'une pâte

que je qualifie de magique.

une pâte agréable à travailler, vous le constaterez si vous l'essayer...

la deuxième particularité c'est que vous ferez des viennoiseries sans oeufs à part

pour la dorure..

alors pour la première chose faite à base de cette pâte

il ya ces hérissons





des hérissons attention ça pique lol! lol!


avec cette pâte j'ai fait plusieurs réalisations que je vous posterez au fur et à mesure

et croyez moi , avec cette pâte vous aurez  un excellent résultat!






ces hérissons ne piquent pas du tout  mais sont moelleux a souhait Twisted Evil Twisted Evil


alors pour la recette

2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre ( vous pouvez en mettre plus)
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume

couper des boules de la taille d'une mandarine
former des sorte de boudins
appuyer sur l'un des bouts pour former la tête
dorez avec un mélange d'oeuf+qlq gouutes de vinaigre
faire des incisions profondes avec les ciseaux
mettre dans la plaque
laisser reposer 30mn

rebadigeonner délicatement pour ne pas déformer vos hérissons




faites des yeux avec du sucre perlé





enfourner à 200° jusqu'a ce que vous ayez de beaux hérissons dorés


Repost 0
Published by fatizo - dans viennoiseries
commenter cet article

Présentation

  • : Darna
  • Darna
  • : blog d'une marocaine passionnée qui aime partager ses recettes familiales et expériences culinaires.
  • Contact

Texte Libre

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

darna

Faites également la promotion de votre Page

 

 

 

Top blogs de recettes

Top blogs de recettes

Recherche