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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 20:12

toujours avec la pâte magique

voici des briochettes farcies au chocolat ou au kiri

photo305gq2.jpg


alors pour la recette

2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre ( vous pouvez en mettre plus si vous aimez sucré)
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume


couper des boules de la taille d'une noix farcir avec des morceaux de chocolat ou de kiri

mettre les boules dans un moule a muffin

laisser lever à nouveau

une fois les briochettes levées dorer au mélange (oeuf+qlq gouttes de vinaigre)

décorer avec du sucre perlé et faire cuire à 200° jusqu'a l'obtention d'une belle couleur dorée

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 17:45



à quelques jours de la saint valentn, les coeurs sont partout
même en cuisine.
pour moi chaque jour est bon pour fêtrer la saint valentin, car on
aime chaque jour et chaque jour de vecu doit être une occasion
pour le fêter je vous mets aujourd'hui une brioche au sucre sous
forme de coeur
et je la dédie à mes chers lecteurs en leur souhaitant tout le bonheur 
du monde .



brioche-coeur.jpg


alors pour les ingrédients

400 gr farine
2 oeufs
170 ml jus d'orange
100 gr de beurre
60 gr de sucre
1 cà s de levure boulangère
sel


pétrir tous les ingrédients sauf le beurre
l'incorporer la fin et continuer de pétrir, la pâte va devenir collante
c'est normal , continuer à périr jusqu'a incorporation tottale du beurre

bien couvrir et laisser doubler de volume


une fois la pâte levée la dégazer et la placer ddans un moule sous
forme de coeur beurré et fariné

laisser lever a nouveau

une fois la brioche bien levée, la badigeoner de jaune d'oeuf
mélangé a quelques gouttes de vinaigre

parsemez de sucre perlé

 

 

cuire à 200 ° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée


brioche-coeur2.jpg

laisser la brioche  refroidir


une fois labrioche bien refroidie la couper en deux pour la garnir


la crème

250 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 cs de sucre
1 cs de poudre a creme patissière
1 feuille de gélatine(pas mis)
200 ml de creme fraiche a monter en chantilly et la sucrant à votre goût
( attention la crème doit etre bien froide pour qu'elle monte bien)

préparer d'abord la crème patissière en mélangenant la poudre a creme les sucre s le lait et faire épaissir
laisser refroidir

montrer la creme en chantilly


mélanger les deux crèmes et garnir le milieu de la brioche.








 



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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 09:19

 

voici une recette de briochettes faciles à faire et bien moelleuses même le lendemain

des briochettes sans oeufs, a part dans la dorure,mas si vous ne voulez pas

en mettre carrement,vous pouvez remplacer le jaune d'oeuf par du lait





Leur particularité c’est qu’elles ne contiennent pas d’oeufs dans la pâte

Alors pour les ingrédients

Pour 12 briochettes

500gr de farine
250 ml de lait tiède
1càc de sel
1càs de levure boulangère
50gr de sucre
3càs de margarine
½ càc de vanille en poudre

Pour la dorure

Un jaune d’oeuf
½ càc de sucre
Qlq gouttes de vinaigre

Pour fourrer
Du nutella
Confiture
Chocolat
Pâte d’amandes
...

(moi je les ai laissé nature)

Mélanger la farine le sel la levure le lait le sucre
Bien pétrir le tout et rajouter la margarine à la fin
Bien pétrir pour l’incorporer à la pâte

Une fois la pâte bien pétrie laisser lever
Faire rompre la pâte huiler un moule à briochettes ou à muffins

de 12 empreintes et y placer les boules de pâte

Laisser lever encore une fois

Faire chauffer le four 200)

Badigeonner les briochettes du mélange à dorure




Faire cuire presque 30mn (surveiller la cuisson selon votre four).


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13 mai 2010 4 13 /05 /mai /2010 07:42

les shneiks ou pains suisses ou escargots sont une viennoiserie très célèbre chez moi

 

d'habitude ils sont faits à base d'une pâte levée feuilletée.

 

personellement je préfère cette recette qui contient bcp moins de matière grasse et donne une très bon résultat

 

voici mes shneiks

shneik pains aux raisins 01


vous aurez besoin


600g de farine
25g de levure fraiche
50 gr sucre
50 gr de beurre en morceaux
2 oeufs
1 pincee de sel
+ ou -300ml lait (selon votre farine)

Pour la farce :
De la creme patissiere
100g de raisins secs
De la confiture d’abricots

Preparation :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre, les oeufs

le sel, la levure et le lait tiede.

pétrir et ajouter le beurre en morceaux

bien incorporer le beurre ,bien pétrir

Laisser reposer et doubler de volume.

Etaler la pate sur un plan fariné

former un rectangle

.Etaler la creme patissiere sur la pate, puis ajouter les raisins, et rouler.

Couper des rondelles de 2cm.

Poser les sur une plaque couverte de papier sulferisé et laisser reposer encore 45 mn.

Cuire a four chaud 220*C. Des la sortie du four, napper de confiture diluée.

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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 11:30

à force de tester les nouvelles recettes on oublie les anciennes 

cette recette de brioche (la pâte de base) je l'avais trouvée sur
supertoinette



je l'ai adaptée à ma façon

c'est une recette excellente car pas trop sucré et qui peut se préter au
sucré comme au salé:

je l'ai faite plusieurs fois (nature aux pépties de chocolat..)

cette fois ci c'est avec des dattes en morceaux



500 g de farine
1 sachet de levure sèche (moi je mets une càs de levure boulangère)
200 ml de lait
1 oeuf
50 g de beurre (j'ai mis du beurre ramolli que j'ai incorporé à l
a fin du pétrissage)

10 g de sel
20 g de sucre (j'ai mis 60 gr)

(j'ai rajouté 1CS d'eau de fleur d'oranger)

Mélangez tous les ingrédients tempérés en (MAP)machine à pains
ou à la main ou au pétrin pdt 15 min

Couvrez la pâte et la faire doubler de volume sous un linge

La rabattre et lui donner la forme voulue

ici j'ai formé des boules je les aplatis fourrés de dattes coupés en
 morceaux et refermé la boule

j'ai posé une boule à côté de l'autre dans un moule à cake

La laisser doubler de volume

Préchauffer le four à 200°C

Dorer au jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait

(j'ai saupoudré d'amandes frites concassés)

Cuire environ 30 minutes en surveillant la coloration.

si ça commence à colorer trop vite couvrir avec un bout de papier aluminium

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