Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 19:12

après une absence de quelques semaines de la bologosphère ,je remercie au passage les personnes qui m'ont envoyées des mails pour avoir de mes nouvelles, je reviens avec une recette d'une viennoiserie avec des pommes de terre ou plus précisément des flocons de pomme de terre avec lesquelles on fait de la purée qui se vendent en sachets dans le commerce.

je n'aime pas trop la purée faite avec ces sachets ,mais par contre,pour les utiliser pour faire des pains ou viennoiseries ,je n'hésite pas car elles donnnt un excellent résultat ,un moelleux et un côté "cotoneux",spongieux, qui rend pains et viennoiserie d'une légéreté surprenante..

 

 alors sans plus tarder,je vous donne la recette de ces superbes briochettes.

pp1.jpg

 

les ingrédients sont divisées en 3 parties A B  C  D

 

A

260 gr farine

5gr de lai en poudre

 

B

 

70gr sucre en poudre

1/2cac sel

60gr oeuf (un gros oeuf)

40gr flocons de pomme de terre

150gr eau

6gr levure instantanée

 

 

C

60GR beurre

 

D

un oeuf

vinaigre

sucre 

beurre

 

mélanger les ingrédients de la partie B puis y rajouter les ingrédients de la partie A.

vous obtiendrez une pâte qu'il faut pétrir pour 5 minutes puis rajouter la partie C

 

continuer de pétrir pour incorporer le beurre à la pâte.

continuer de pétrir pour 10mn puis couvrir et laisser reposer 30 à 45mn.

 

diviser la pâte en boules de taille égale puis les former en oval.

couvrir et laisser doubler de volume (presque une heure selon la température de votre cuisine).

 

quand les briochettes auront doublé de volume ,badigeonner d'oeuf mélangé avec quelques gouttes de vinaigre.

 

faire une incision tout au long des briochettes ,et parsemez cette incision de sucre en plaçant une noisette de beurre dans l'incision de chaque birochette.

 

cuire dans un four préchauffé a 180° pour presque 12 a 15mn jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

 

Repost 0
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article
13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 17:53

je vous mets aujourd'hui la recette de briochettes aux pépites de chocolat,idéales pour le goûter ou le petit déjeuner,très appréciées par les petits et les grands aussi!

ces briochettes sont hyper moelleuses ,très légères,avec une mie filante, et faciles à faire..

 

 

ppp-copie-1.jpg

 

les ingrédients

700 gr farine

1cac sel

1cas levure boulangère

1 oeuf

75gr sucre

60 gr lait en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 cas de levure chimique

350 ml eau tiède

100 gr beurre ramolli

100 gr de pépites de chocolat

 

un jaune d'oeuf +quelques gouttes de vinaigre pur dorer les briochettes

 

faire dissoudre la levure dans l'eau ,laisser reposer 15mn.

pétrir tous les ingrédients sauf le beurre,que vous rajouterez après 5 mn de pétrissage et les pépites qui seront incorporées en fin de pétrissage.

une fois la pâte bien pétrie rajoutez les pépites.

couvrir et laisser doubler de volume.

une fois la pâte bien levée,divisez en boules de taille égale (20 à 24).

mettre dan une plaque recouverte de papier sulférisé et laisser à nouveau lever.

une fois les briochettes levées,badigeonnez de jaune d'oeuf+vinaigre.

préchauffer le four à 200° et au momoent d'enfourner rebadigeonner les briochettes.

enfournez pour presque 20mn jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

 

Repost 0
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article
24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 13:13

 

voici les chaussons aux amandes que j ai faits dernièrement,des chaussons farcis avec une pâte d'amandes comme pour les cornes de gazelles et non pas avec la crème d'amandes ou frangipane..

des chaussons parfumés à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger , un vrai régal..!

 

 

c2

 

 

 

ingrédients

 

200gr d'amandes blanchies et mondées

100 gr de sucre

3 cl eau de fleur d'oranger

30 gr de beurre

1/4 cac cannelle moulue

 

 

 

une pâte feuilletée

des amandes éffilées

un jaune d'oeuf+quelques gouttes de vinaigre blanc

sucre glace

 

préparez les amandes et les passer à la moulinette avec le sucre jusqu'à obtiention d'une pâte d'amande

mettre cette pâte dans un saladier et y rajoutez l'eau de leur d'oranger , la cannelle et le beurre mou.

formez des boudins,coupez des cercles dans votre pâte et formez des chaussons, bien les souder pour qu'ils ne s ouvrent pas pendant la cuisson.

 

dorez les avec le jaune d'oeuf mélangé au vinaigre sans touchez les bords de la pâte.

 

parsemez d'amandes éffilées et cuire à 180° pour presque 20mn(surveillez la cuisson)!

une fois tièdes saupoudrez de sucre glace.

 

 

c21.jpg

Repost 0
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article
24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 12:05

les croissants aux amandes sont l'une des viennoiseries les plus préférées et demandées chez moi,c'est vrai que c'est riche ,avec le beuure des croissants et la crème d'amandes mais pour un petit déjeuner du week end quand on en a envie ça peut aller lol!

 

je les fait avec des croissants tous prêts ,donc c'est rapide et facile à faire,on peut aussi les faire quand on reçoit à l'improviste, car ça ce fait très rapidement,il suffit d'avoir les ingrédients à portée de mains....

 

croissants1.jpg

 

 

alors pour les ingrédients pour 6 croissants moyens

 

pour le sirop

150 ml eau

50gr sucre

1cac arome amandes

 

commencez par préparer le sirop

dans une casserole faire dissoudre le sucre dans l'eau,portez à ébulition sur feu doux,une fois le mélange prêt,rajouter l'arome et réservez

 

ouvrez les croissants dans le sens de la longueur et réservez.

 

préparez maintenant la crème d'amandes

 

1 oeuf

65gr amandes en poudre

65gr sucre glace

50gr beurre

1cac arome d'amandes

mélangez le beurre avec sucre glace et l'amande en poudre  jusqu'à obtention d'une pommade lisse,rajoutez ensuite l'arome

bien mélanger.

trempez génereusement chque croissant dans le sirop

fourrez les croissants avec la creme en mettre par dessus aussi aplatir légérement les croissants pour que la creme ne dégouline pas pendant la cuisson

parsemez d'amandes éffilées

mettre les croissants dans une plque allant au four.

 

enfournez a 200°pour presque 10mn

une fois sorties du four saupoudrez de sucre glace.

 

cr2.jpg

 

 

 

Repost 0
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article
5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 21:00

la recette que je vous poste aujourd'hui,celle des baguettes viennoises, ça fait des années que je la fait , et c'est toujours un sucsès,c'est une recette de mamanhélène de supertoinette.

cette recette ,vous pouvez la faire à la MAP , au robot ou avec ses propres mains,c'est comme vous voulez!

je vous conseille cette recette qui donne des baguettes bien moelleuses et très gouteuse,bref un  bonheur..

 

 

b1.jpg


les ingrédients

2 cac de levure boulangère
20 g de sucre en poudre
500 g de farine
60 g de beurre
1.5 cc de sel
320 ml de lait

 

 

pour la dorure

un jaune d'oeuf avec quelques gouttes de vinaigre

 

mettre le tout sauf le beurre dans la cuve de la MAP;lancez le programme pâte,apres que les ingrédients sont bien mélangez rajoutez le beurre ramolli petit à petit et laissez la MAP continuer son travail jusqu'à fait du programme.

une fois le programme terminé,dégazez la pâte,découoez en boudins et formez des baguettes,mettre dans un moule à baguette ou un plaque

couvrir et laissez doubler de volume

une fois les baguettes levées , faire des incisions avec la lame d'un rasoir, dorez avec le mélange de la dorure et cuire à 200° pour presque 20 mn jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée en surveillant la cuisson.

Repost 0
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article

Présentation

  • : Darna
  • Darna
  • : blog d'une marocaine passionnée qui aime partager ses recettes familiales et expériences culinaires.
  • Contact

Texte Libre

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

darna

Faites également la promotion de votre Page

 

 

 

Top blogs de recettes

Top blogs de recettes

Recherche