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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 12:05

les croissants aux amandes sont l'une des viennoiseries les plus préférées et demandées chez moi,c'est vrai que c'est riche ,avec le beuure des croissants et la crème d'amandes mais pour un petit déjeuner du week end quand on en a envie ça peut aller lol!

 

je les fait avec des croissants tous prêts ,donc c'est rapide et facile à faire,on peut aussi les faire quand on reçoit à l'improviste, car ça ce fait très rapidement,il suffit d'avoir les ingrédients à portée de mains....

 

croissants1.jpg

 

 

alors pour les ingrédients pour 6 croissants moyens

 

pour le sirop

150 ml eau

50gr sucre

1cac arome amandes

 

commencez par préparer le sirop

dans une casserole faire dissoudre le sucre dans l'eau,portez à ébulition sur feu doux,une fois le mélange prêt,rajouter l'arome et réservez

 

ouvrez les croissants dans le sens de la longueur et réservez.

 

préparez maintenant la crème d'amandes

 

1 oeuf

65gr amandes en poudre

65gr sucre glace

50gr beurre

1cac arome d'amandes

mélangez le beurre avec sucre glace et l'amande en poudre  jusqu'à obtention d'une pommade lisse,rajoutez ensuite l'arome

bien mélanger.

trempez génereusement chque croissant dans le sirop

fourrez les croissants avec la creme en mettre par dessus aussi aplatir légérement les croissants pour que la creme ne dégouline pas pendant la cuisson

parsemez d'amandes éffilées

mettre les croissants dans une plque allant au four.

 

enfournez a 200°pour presque 10mn

une fois sorties du four saupoudrez de sucre glace.

 

cr2.jpg

 

 

 

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 21:00

la recette que je vous poste aujourd'hui,celle des baguettes viennoises, ça fait des années que je la fait , et c'est toujours un sucsès,c'est une recette de mamanhélène de supertoinette.

cette recette ,vous pouvez la faire à la MAP , au robot ou avec ses propres mains,c'est comme vous voulez!

je vous conseille cette recette qui donne des baguettes bien moelleuses et très gouteuse,bref un  bonheur..

 

 

b1.jpg


les ingrédients

2 cac de levure boulangère
20 g de sucre en poudre
500 g de farine
60 g de beurre
1.5 cc de sel
320 ml de lait

 

 

pour la dorure

un jaune d'oeuf avec quelques gouttes de vinaigre

 

mettre le tout sauf le beurre dans la cuve de la MAP;lancez le programme pâte,apres que les ingrédients sont bien mélangez rajoutez le beurre ramolli petit à petit et laissez la MAP continuer son travail jusqu'à fait du programme.

une fois le programme terminé,dégazez la pâte,découoez en boudins et formez des baguettes,mettre dans un moule à baguette ou un plaque

couvrir et laissez doubler de volume

une fois les baguettes levées , faire des incisions avec la lame d'un rasoir, dorez avec le mélange de la dorure et cuire à 200° pour presque 20 mn jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée en surveillant la cuisson.

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 18:39

 

si vous êtes fun de brioches bien moelleuses et savoureuse

et en plus légère cette recette est pour vous!!

je vous la conseille vivement

 

à chaque fois que je la fais elle ne fait pas long feu!!

voici ma version de la brioche au yaourt


brioche_au_yaourt_02.jpg



1 yaourt vanille(le nature fera aussi l'affaire :wink: )
25 ml lait tiède
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
50 gr. de beurre mou
1/2 c. à café de sel
60gr sucre
350 gr. de farine T45
1 càs de levure boulangère


diluer la levure dans le lait tiède
bien pétrir le tout sauf le beurre
ajouter le beurre en dernier bien l'incorporer à la pâte
couvrir et laisser lever
après que la pâte ait doublée de volume la rabattre et la former en boules

mettre les boules dans un moule à cake beurré et fariné
laisser encore lever une seconde fois

une fois votre brioche levée la badigeonner de jaune d'oeuf +une pincée de sucre

Préchauffer le four à 200°C

faites cuire et surveiller la cuisson selon votre four :wink:

une fois cuite laisser refroidir

badigeonner de confiture diluée avec un peu d'eau

décorer avec des amandes éfilées.

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 16:23

voici une brioche tressée que j'avais fait il y'a un moment

le mélange miel safran lui donne un goût assez spécial ..

c'est une brioche bien moelleuse avec une belle mie et surtout très parfumée!

 



briochettes_au_sucre_01.jpg
comme mesure j'ai utilisé une tasse de 250 ml ..

2 oeufs(battus en omelette)
1càc de safran
4càs de miel
2/3 tasse d'eau tiède(jai mis du lait)
1càs d'eau bouillante
5càs de beurre ramolli
1càc sel

3 1/3 tasse de farine
1càs de levure boulangère

un jaune d'oeuf+qlq gouttes de vinaigre pour dorer
des graines de sésame ou pavot(optionnel)

dissoudre les pistils de safran dans la cuilllère d'eau chaude

mélanger la farine lait oeufs miel et levure et le safran dilué
incorporer le beurre ramolli et pétrir encore

une fois la pâte bien pétrie la cuovrir et la laisser doubler de volume

une fois la pâte levée

rabattre le pâton pour faire ressortir l'air

et façonner votre tresse

placer dans la plaque du four et laisser doubler de volume

préchauffer le four à 220 )c et badigeonner la tresse du mélange jaune d'oeuf vinaigre
saupoudrer de graines de sésame ou de pavot si vous voulez

faire cuire presque 20 mn

surveiller la cuisson selon le four...

 

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 16:50

après les krachels, voici une autre viennoiserie, cette fois ci c'est au tour des pains au lait, très moelleux et legers ,j'avais deja posté une autre recette ,mais la recette d'aujourd'hui je la fais de puis plus de six ans, et toujours une grande réussite,nature ou avec des pépites au chocolat,ça fera un délicieux gouter apprécié par les petits et les grands...

cette recette je l'avais trouvée sur supertoinette (recette de maman hélène) et depuis je ne m'en lasse pas..

 

 

pains-au-lait1.jpg

 

Ingrédients:

600 gr de farine 
310 ml de lait
1,5 cac de levure (j'ai mis une cas de levure instantanée)
3/4 càc de sel
1 gros oeuf
60 gr de beurre
 60 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé (jai mis une cac de vanille en poudre)


des pépites au chocolat car j'ai fait la moitié des pains avec des pépites

Préparation:
Mettre tout dans la map sauf le beuure et lancer le programme pâte. ,sinon pétrissez a la main ou au robot , et rajoutez le beurre coupé en morceau petit à petit,continuez à pétrir jusqu'a avoir une pâte bien pétrie élastique..
Sortir à la fin du programme et former des petits pains. Mettre sur un papier sulfuriser et laisser poser 30 minutes dans un endroit tiède.
Chauffer le four à 200° Badigeonné les petits pains avec un jaune d'oeuf+lait+sucre. (j'ai mis un jaune


quelques gouttes de vinaigre)Cuire environ 20 mn mais surveillez.

 

pain-au-lait-2.jpg

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