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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 18:51

je vous poste aujourd'hui une recette très simple de Shneiks aux pépites de chocolat,à base d'une pate briochée mais qui donne un excellent résultat.

 

sh3.jpg


300g de farine
12g de levure fraiche
25 gr sucre
25 gr de beurre en morceaux
 1oeuf
1 pincee de sel
+ ou- 150ml lait (selon votre farine)

Pour la farce :
De la crème patissière
50gr de pépites de chocolat
De la confiture d’abricots

 

sh2.jpg

Preparation :


Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre, l   œuf

le sel, la levure et le lait tiède.

pétrir et ajouter le beurre en morceaux

bien incorporer le beurre, bien pétrir

Laisser reposer et doubler de volume.

Etaler la pate sur un plan fariné

former un rectangle

.Etaler la crème pâtissière sur la pate, puis ajouter les pépites de chocolat, et rouler.

Couper des rondelles de 2cm.

Poser les sur une plaque couverte de papier sulfurisé aplatir délicatement,et laisser reposer encore 45 mn.

Cuire a four chaud 200*C pour presque 20 mn.

 Dès la sortie du four, napper de confiture diluée avec un peu d’eau.

 

sh4.jpg 

300 غ دقيق

  12  غ خميرة طرية

25 غ سنيدة

25 غ زبدة رخوة

قبصة ملح

بيضة

حوالي 150 ملل حليب دافئ

للحشو

كريمة حلوانية

حبيبات الشكلاطة

للدهن

مربى المشمش مضاف اليه ماء

 

نخلط الدقيق السنيدة و الملح نضيف الحليب و البيضة والخميرة ثم نضيف قطع الزبدة ونعجن جيدا ثم نترك العجين يخمر حتى يتضاعف حجمه.

نطلق العجين في مكان وضعنا عليه قليلا من الدقيق ونبسطه على شكل مربع.نضع الكريمة فوق العجين ثم حبيبات الشكلاطة.

نبرم العجينلاثم نقطع دوائر بسمك 2 سم.

نضع الدوائر فوق صينية مغلفة بورق السلفيريزي نبسط الدوائر برفق ونتركها تخمر لمدة 45 دقيقة.

ندهن الشنيك باصفر البيض مخلط بقطرات من الخل ونطهوها في فرن مسخن على  200° لمدة 20 دقيقة تقريبا.

عند خروجها من الفرن ندهنها بالمربى الممزوج مع قليل من الماء.

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 22:10

Des croissants au lben ou babeurre ou lait ribot,les dénominations changent selon les pays,très faciles à faire et délicieux,fsits avec un méthode différente de la methode clasique des tours de la pâte feuilletée levée..
cette recette je l avais découvert sur un forum arabe , c est une très bonne recette mais que j ai adapté à ma façon.

 

 

cr1.jpg

ingrédients
500 gr farine
125 ml lait
125 ml lben
1cac sel
25 gr sucre
1cac vanille en poudre ou liquide
30 gr beurre ramolli
un oeuf
12 gr levure instantannée ou 24 gr levure fraiche

et environ 150 gr de beurre pour le façonnage
un jaune d oeuf
quelques gouttes de vinaigre
une cas de lait

pétrir tous les ingrédients puis laisser lever et diviser en 8 boules.
aplstir la première boule sur un diamètre d environ 20 cm,badigeonner de beurre mou
déposer dessus la 2eme boule étalée,badigeonner de beurre et continuer ainsi.
la dernière boule ne sera pas badigeonnée de beurre.

 003.JPG

etaler délicatement ces cercles superposés pour arriver à un diamètre de presque 60 cm 

 

008.JPG
 

 

diviser le cercle en 4 puis chaque quart en 4 pour obtenir ainsi 16 croissants.


 009.JPG
 

 

former des croissants en étirant un peu la pâte et en la roulant sur elle même.
déposer les croissants sur une plaque allant au four chemisé de papier sulférisé 
laisser reposer presque 20 mn puis badigeonner de jaune d oeuf mélangé au vinaigre et lait
enfourner a 200' pour presque 15 à 20 mn.


كرواصة باللبن
غ دقيق 500
ملل حليب125
ملل لبن125
بيضة1
سنيدة25 غ
زبدة30غ
ملعقة صغيرة ملح
خميرة فورية او خميرة طرية12غ 24

 


للتوريق 
زبدة 150
لدهن الكرواصة
اصفر بيضة
قطرات من الخل
ملعقة كبيرة حليب

نعجن كل المقادير و نترك العجينة تخمر،ثم نقسمها لثماني كرات ،نورق الكرة الأولى بقطر حوالي 20 سم ،ثم ندهنه بزبدة رخوة ،نضع فوقها الكرة الثانية رالمورقة بنفس القطر و ندهنها كذلك بالزبدة،نكمل بنفس الطريقة إلى غاية الكرة الثامنة لا ندهن وجهها بالزبدة
نورق العجينة برفق للحصول على دائرة بقطر حوالي 60 سم
نقسم الكرة لأربعة أجزاء و كل جزء نقسمه على أربعة لنحصل في الأخير على 16 كرواصة
نبسط العجينة برفق و نلفها حول نفسها
نضع الكرواصة في صينيك الفرن مغلفة بورق السلفيريزي
ندهنها بخليط البيض و الخل و الحليب و نطهوها في فرن مسخن على 180 درجة لمدة

15 إلى 20 دقيقة

 

c7.jpg

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 13:19
Des briochettes au yaourt parfumées à l eau de fleur d oranger bien moelleuses et légères quoi de meilleur pour un bon petit déjeuner,dégustèes au petit déjeuner ou au goûter un pur bonheur!
 
je les ai fait avec de la margarine mais vous pouvez remplacer par du beurre.

nlfklj.jpg


680 gr farine
un oeuf
 12 gr levure seche instantanee ou 25 gr levure boulangère fraiche
un blanc d oeuf
1cac sel
100 gr sucre
125 gr yaourt
200 ml lait 
3 cas eau fleur oranger
100 gr margarine

pour la dorure
une cas lait
un jaune d oeuf
Une cac vinaigre

n-nbfvbj.jpg

 

 

mélanger tous les ingrédients à part la margarine,puis pétrir le tout.
lorsque la pâte se forme en boule ,rajoutez la margarine.
 
repétrir jusqu à ce que la margarine s' incorpore complètement dans la pâte.
continuer de pétrir.une fois la pâte bien pétrie,la couvrir et laisser doubler de volume.
 
une fois la pâte levée,huilez vos mains et divisez en boules de tailles égales.
déposez dans une plaque chemisée de papier sulférisé puis laisser lever à nouveau.
 
une fois les briochettes levées,préchauffer le four à 200° puis badigeonnez les briochettes avec le mélange jaune d' oeuf vinaigre, lait,découpez le sommet avec des ciseaux en faisant une croix.
enfourner pour 15 à 20 mn en surveillant la cuisson.

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 19:00

Les coconut buns ou briochettes à la noix de coco est une spécialité qu'on trouve dans bon nombre de pays asiatiques,des briochettes au bon goût de noix de coco et qui sont farcis avec une crème à la noix de coco ,ces coconut buns sont hyper moelleux ,vous pouvez mettre la farce ou les laisser nature,ou faire comme moi ,moitié nature moitié farcis...

 
avec les mesures aue je vous donne vous aurez 20 briochettes ,et pour la farce ,je vous donne les proportions pour en farcir la moitié.
vous pouvez leur donner une forme ronde ou allongée...

 

coco.jpg

ingrédients

la pâte
2 oeufs
un blanc d oeuf
800 gr farine
100 gr de sucre
400 ml lait de coco
4 cas de noix de coco rapée 
2cas de lait en poudre
1 cac bombee de sel
15 gr de levure instantanée ou 30 gr de levure boulangère fraiche
15 gr de levure chimique
150 gr beurre

pour la creme de coco

 
une tasse (de 250ml) noix de coco rapée
3 cas de beurre fondu
5 cas de miel
un jaune d oeuf

pour dorer 


un jaune d oeuf
une cas d eau
une cac de vinaigre


sucre perlé
amandes éffilées
noix de coco rapée



coco2.jpg

 


dans votre map ,ou robot mélangez les ingrédients de la pâte à part le beurre mou,qu on rajoutera après.
pétrir puis rajouter le beurre et continuer de pétrir.


une fois la pâte bien pétrie,la couvrir et la laisser doubler de volume.
dans un mixeur mélangez les ingrédients de la crème de coco et réservez.
une fois la pâte levée,divisez en boules ou en boudins et en farcir la moitié.


mettre dans une plaque chemisée de papier sulfurisé,et laisser à nouveau lever .

badigeonner de mélange pour la dorure et cuire dans un four préchauffé a 180 pour presque 15mn.

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 16:26

 

 

ça fait un bon moement que je n'ai pas postée de recettes faute de temps,


je vous posterai quelques recettes que je devais poster il y'a bien longtemps.


voici une brioche faite à base de la pâte magique et fourrée de nutella.

alors sans plus tarder les ingrédients

2verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre(j'ai mis 60gr)
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou(j'ai mis 60gr)
sel
environ 180ml d'eau tiède
2 sachets de sucre vanillé
du nutella(pensez à mettre le bocal dans le frigo pour faire durcir le nutella)

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume

diviser en petites boules et farcir avec le nutella
poser les boules dans un moule beurré
laisser lever à nouveau
faire chauffer le four
dorer la brioche avec (jaune d'oeuf+qlq gouttes de vinaigres)
faire cuire à 200° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée.

 

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