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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 19:00

Les coconut buns ou briochettes à la noix de coco est une spécialité qu'on trouve dans bon nombre de pays asiatiques,des briochettes au bon goût de noix de coco et qui sont farcis avec une crème à la noix de coco ,ces coconut buns sont hyper moelleux ,vous pouvez mettre la farce ou les laisser nature,ou faire comme moi ,moitié nature moitié farcis...

 
avec les mesures aue je vous donne vous aurez 20 briochettes ,et pour la farce ,je vous donne les proportions pour en farcir la moitié.
vous pouvez leur donner une forme ronde ou allongée...

 

coco.jpg

ingrédients

la pâte
2 oeufs
un blanc d oeuf
800 gr farine
100 gr de sucre
400 ml lait de coco
4 cas de noix de coco rapée 
2cas de lait en poudre
1 cac bombee de sel
15 gr de levure instantanée ou 30 gr de levure boulangère fraiche
15 gr de levure chimique
150 gr beurre

pour la creme de coco

 
une tasse (de 250ml) noix de coco rapée
3 cas de beurre fondu
5 cas de miel
un jaune d oeuf

pour dorer 


un jaune d oeuf
une cas d eau
une cac de vinaigre


sucre perlé
amandes éffilées
noix de coco rapée



coco2.jpg

 


dans votre map ,ou robot mélangez les ingrédients de la pâte à part le beurre mou,qu on rajoutera après.
pétrir puis rajouter le beurre et continuer de pétrir.


une fois la pâte bien pétrie,la couvrir et la laisser doubler de volume.
dans un mixeur mélangez les ingrédients de la crème de coco et réservez.
une fois la pâte levée,divisez en boules ou en boudins et en farcir la moitié.


mettre dans une plaque chemisée de papier sulfurisé,et laisser à nouveau lever .

badigeonner de mélange pour la dorure et cuire dans un four préchauffé a 180 pour presque 15mn.

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 16:26

 

 

ça fait un bon moement que je n'ai pas postée de recettes faute de temps,


je vous posterai quelques recettes que je devais poster il y'a bien longtemps.


voici une brioche faite à base de la pâte magique et fourrée de nutella.

alors sans plus tarder les ingrédients

2verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre(j'ai mis 60gr)
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou(j'ai mis 60gr)
sel
environ 180ml d'eau tiède
2 sachets de sucre vanillé
du nutella(pensez à mettre le bocal dans le frigo pour faire durcir le nutella)

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume

diviser en petites boules et farcir avec le nutella
poser les boules dans un moule beurré
laisser lever à nouveau
faire chauffer le four
dorer la brioche avec (jaune d'oeuf+qlq gouttes de vinaigres)
faire cuire à 200° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée.

 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 19:12

après une absence de quelques semaines de la bologosphère ,je remercie au passage les personnes qui m'ont envoyées des mails pour avoir de mes nouvelles, je reviens avec une recette d'une viennoiserie avec des pommes de terre ou plus précisément des flocons de pomme de terre avec lesquelles on fait de la purée qui se vendent en sachets dans le commerce.

je n'aime pas trop la purée faite avec ces sachets ,mais par contre,pour les utiliser pour faire des pains ou viennoiseries ,je n'hésite pas car elles donnnt un excellent résultat ,un moelleux et un côté "cotoneux",spongieux, qui rend pains et viennoiserie d'une légéreté surprenante..

 

 alors sans plus tarder,je vous donne la recette de ces superbes briochettes.

pp1.jpg

 

les ingrédients sont divisées en 3 parties A B  C  D

 

A

260 gr farine

5gr de lai en poudre

 

B

 

70gr sucre en poudre

1/2cac sel

60gr oeuf (un gros oeuf)

40gr flocons de pomme de terre

150gr eau

6gr levure instantanée

 

 

C

60GR beurre

 

D

un oeuf

vinaigre

sucre 

beurre

 

mélanger les ingrédients de la partie B puis y rajouter les ingrédients de la partie A.

vous obtiendrez une pâte qu'il faut pétrir pour 5 minutes puis rajouter la partie C

 

continuer de pétrir pour incorporer le beurre à la pâte.

continuer de pétrir pour 10mn puis couvrir et laisser reposer 30 à 45mn.

 

diviser la pâte en boules de taille égale puis les former en oval.

couvrir et laisser doubler de volume (presque une heure selon la température de votre cuisine).

 

quand les briochettes auront doublé de volume ,badigeonner d'oeuf mélangé avec quelques gouttes de vinaigre.

 

faire une incision tout au long des briochettes ,et parsemez cette incision de sucre en plaçant une noisette de beurre dans l'incision de chaque birochette.

 

cuire dans un four préchauffé a 180° pour presque 12 a 15mn jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

 

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 17:53

je vous mets aujourd'hui la recette de briochettes aux pépites de chocolat,idéales pour le goûter ou le petit déjeuner,très appréciées par les petits et les grands aussi!

ces briochettes sont hyper moelleuses ,très légères,avec une mie filante, et faciles à faire..

 

 

ppp-copie-1.jpg

 

les ingrédients

700 gr farine

1cac sel

1cas levure boulangère

1 oeuf

75gr sucre

60 gr lait en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 cas de levure chimique

350 ml eau tiède

100 gr beurre ramolli

100 gr de pépites de chocolat

 

un jaune d'oeuf +quelques gouttes de vinaigre pur dorer les briochettes

 

faire dissoudre la levure dans l'eau ,laisser reposer 15mn.

pétrir tous les ingrédients sauf le beurre,que vous rajouterez après 5 mn de pétrissage et les pépites qui seront incorporées en fin de pétrissage.

une fois la pâte bien pétrie rajoutez les pépites.

couvrir et laisser doubler de volume.

une fois la pâte bien levée,divisez en boules de taille égale (20 à 24).

mettre dan une plaque recouverte de papier sulférisé et laisser à nouveau lever.

une fois les briochettes levées,badigeonnez de jaune d'oeuf+vinaigre.

préchauffer le four à 200° et au momoent d'enfourner rebadigeonner les briochettes.

enfournez pour presque 20mn jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

 

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 13:13

 

voici les chaussons aux amandes que j ai faits dernièrement,des chaussons farcis avec une pâte d'amandes comme pour les cornes de gazelles et non pas avec la crème d'amandes ou frangipane..

des chaussons parfumés à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger , un vrai régal..!

 

 

c2

 

 

 

ingrédients

 

200gr d'amandes blanchies et mondées

100 gr de sucre

3 cl eau de fleur d'oranger

30 gr de beurre

1/4 cac cannelle moulue

 

 

 

une pâte feuilletée

des amandes éffilées

un jaune d'oeuf+quelques gouttes de vinaigre blanc

sucre glace

 

préparez les amandes et les passer à la moulinette avec le sucre jusqu'à obtiention d'une pâte d'amande

mettre cette pâte dans un saladier et y rajoutez l'eau de leur d'oranger , la cannelle et le beurre mou.

formez des boudins,coupez des cercles dans votre pâte et formez des chaussons, bien les souder pour qu'ils ne s ouvrent pas pendant la cuisson.

 

dorez les avec le jaune d'oeuf mélangé au vinaigre sans touchez les bords de la pâte.

 

parsemez d'amandes éffilées et cuire à 180° pour presque 20mn(surveillez la cuisson)!

une fois tièdes saupoudrez de sucre glace.

 

 

c21.jpg

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