Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 08:56

Aujourd'hui,je vous poste la recette des doo wap maison,ces briochettes qui se vendent dans le commerce ,des briochettes moelleuses avec des pépites de chocolat.

Cette recette donne des briochettes légères et moelleuses,faciles à faire,et que les enfants aiment bien..

 

doo5

650 gr farine

Un œuf

125 gr beurre mou

1cc sel

5cas de lait en poudre

300 ml d'eau tiède(selon le degré d'absorption de votre farine)

100gr sucre

Un sachet de sucre vanillé

15 gr levure boulangère fraiche

7 gr de levure chimique

100gr de pépites de chocolat

 

Pour dorer les briochettes

Un œuf

Une cas de lait

 

Mélanger la farine ,les sucres,le sel,l'œuf ,les levures,le lait en poudre ,rajouter l'eau petit à petit puis pétrir.

Rajoutez ensuite le beurre mou en morceau.

Bien pétrir pour faire incorporer le  beurre.

Une fois la pâte bien pétrie,la couvrir et laisser doubler de volume.

Une fois la pâte bien levée,incorporez les pépites sans trop travailler la pâte pour ne pas la dégazer.

Divisez en boules de tailles égales.

Mettre sur la plaque du four chemisée de papier sulférisé.

Couvrir et laisser lever à nouveau pour presque une heure.

Une fois les briochettes bien levées,badigeonnez de mélange œuf lait

Recollez quelques pépites sur la surface des briochettes.

Préchauffez le four à 200° et cuire les briochettes pour presque 20mn.

 

doo3.jpg


650 غرام دقيق

125 غرام زبدة لينة

1 ملعقة صغيرة ملح

5 معالق كبيرة مسحوق الحليب

300 ملل من الماء الدافئ تقريبا (اعتمادا على درجة امتصاص الدقيق)

100غ سنيدة

كيس الفانيليا

15 غرام خميرة العجين الطرية

7 غرام خميرة كيميائية

100غ حبيبات الشوكولاته

 

للدهن

بيضة

ملعقة كبيرة حليب

 

نخلط كل المقادير ما عدا الزبدة و الماء.

نضيف الماء تدريجيا ثم الزبدة اللينة.

يعجن جيدا لإدماج الزبدة.

تغطى حتى تضاعف في الحجم .

عندما يخمر العجين ،نضيف حبيبات الشكولاطة مع مراعاة عدم اخراج الهواء من العجين.

تقسم إلى كرات متساوية الحجم.

توضع على انية مبطنة بورقة الفرن sulférisé   .

تغطى لتختمرمرة أخرى لمدة ساعة تقريبا .

تدهن بخليط البيض و الحليب نلصق حبيبات اخرى من الشكولاطة على الوجه.

 

يسخن الفرن إلى 200 درجة ويطهى لمدة 20 دقيقة .

 

doo2

Repost 1
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article
23 avril 2014 3 23 /04 /avril /2014 15:15

Des beignets extra moelleux et légers pour le petit déjeuner ou le goûter,ça vous dit? je suis sûre que oui!si vous aimez les beignets vous aller adorer!

ils sont tellement moelleux et légers et n'absorbent pas du toèt l'huile;une fois goûtés,dur dur de s'arrêter!

ces beignets sont aussi bien gonflés ,vide de l'intérieur,on peut  les déguster nature ou fourrés à la confiture,à la crème patissière,au nutella,à la ganache,c'est comme vous voulez!

 

bb7.jpg

 

 

 

500 GR farine

1 oeuf

30 gr beurre

20 gr sucre 

10 gr levure sèche instantanée ou 20 gr fraiche

250 ml eau tiède

sel

bb8.jpg

 

 

mélanger tous les ingrédients sauf le beurre mou,le rajouter à la fin et continuer de pétrir.

laisser lever.

une fois la pâte levée,étaler sur un plain de travail fariné sur une épaisseur de 5mm et découpez vos beignets.

déposez les cercles sur un papier sulférisé fariné.

 

bb1

 
couvrir et laisser lever encore pour 30 mn, le secret de la réussite de ces beignets est de bien laisser lever

faire chauffer la poele avec l'huile et faire frire vos beignets,tout en versant dessus de l'huile avec une cuillère.

 
une fois frits ,égouttez les dans du sopalin, puis passez les dans du sucre auquel on a mélangé un sachet de sucre vanillé.

 

bb3.jpg

 

 


بيضة

  250  دافئ ملل  ماء

نصف ملعقة صغيرة ملح

20غ سنيدة

500غ دقيق

10 غ خميرة فورية او 20 غ خميرة طرية

30غ زبدة لينة

ملح 

 

 

نخلط مقادير العجينة ما عدا الزبدة نعجن الكل ثم نستمر في العجن.

نضيف الزبدة ثم نعجن جيدا  لمدة عشر دقائق.

نغطي العجين و نتركه يختمر حتى يتضاعف حجمه.

نبسط العجين بسمك نصف سنتمتر تقريبا ونقطع الينيي بالكاس او القطاعة

نضع البينييي فوق الورق السولفيريزي في صينية الفرن ثم نغطيه و نتركه يختمر لمرة اخرى لمدة نصف ساعة.

.

عندما يختمر البينيي نسخن الزيت ونقليه في مقلاة°

 ثم نضعه على ورق نشاف ثم نمرره في سنيدة

Repost 2
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article
14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 19:35

Aujourd’hui,la recette que je partage avec vous est une recette algérienne ,et plus précisément de la ville de Constantine,cette ville est connue par ses spécialités culinaires dont j’ai choisi les chriks.

Les chriks constantinois très légers et moelleux parfumés à l’eau de rose. Ces briochettes , on peut les trouver parmi les recettes quotidiennes qu’on déguste avec le café ,comme elles peuvent faire partie des délices qu'on offre souvent a la fin des cérémonies

 

Ces délicieuses briochettes,je les ai découvertes grâce à Oum Mouad de cuisine testée ,mais j’ai apporté quelques modifications à la recette initiale..comme j'en ai fourré quelques uns au chocolat...

 


chrik2.jpg

 

Ingredients:

4 cas huile

50 gr beurre mou

60 gr sucre

2 cac levure boulangère instantanée

1 cac sel

250ml de lait tiède

1 œuf

Un blanc d’oeuf

500gr de farine

4 cas d’eau de rose

1 cac sel

 

Preparation:


On mélange tous les ingrédients sauf lle beurre mou ,on pétrit le tout pendant 5 mn puis on incorpore le beurre et on continue de pétrir pour 10 mn.. Ensuite, on la laisse reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.


On forme des boules qu'on laisse reposer pendant presque1 heure jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.


Ensuite, on les badigeonne avec un melange jaune d'oeuf + lait, et on les saupoudre de graines de sesames ou de sucre perlé ou sucre semoule...


On les met dans un four à temperature 180 degres  pour presque 15à 20 mn en surveillant la cuisson.

 

 chrik3.jpg

بيضة كاملة

ابيض بيضة
 
غرام دقيق500

  50   غرام زبدة لينة

1 ملعقة صغيرة ملح

  4   معالق كبيرة ماء ورد

250ملل من الحليب الدافئ تقريبا (اعتمادا على درجة امتصاص الدقيق)

60غ سنيدة

2 معالق صغيرة خميرة العجين الفورية

 

زيت 4 معالق كبيرة

 

للدهن

اصفر بيضة

ملعقة كبيرة حليب

سنيدة سكر حبيبات او زنجلان..

 

 

chrik5.jpg

 

 

نخلط كل المقادير ما عدا الزبدة.

نضيف الحليب تدريجيا ثم الزبدة اللينة.

يعجن جيدا لإدماج الزبدة.

تغطى حتى تضاعف في الحجم.

عندما يخمر العجين.

تقسم إلى كرات متساوية الحجم

توضع على انية مبطنة بورقة الفرن   .

تغطى لتختمرمرة أخرى لمدة ساعة تقريبا.

تدهن بخليط البيض و الحليب نلصق حبيبات السكر او السنيدة او الزنجلان على الوجه..

 

 

يسخن الفرن إلى 200 درجة ويطهى لمدة 20 دقيقة تقريبا. .

Repost 0
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article
7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 21:27

 

J’avais déjà posté les Shneiks aux pépites de chocolat, aujourd’hui c’est au tour d’une variante de cette viennoiserie, je vous poste aujourd’hui, les brioches suisses, une recette très simple à base d'une pate briochée qui donne un excellent résultat.

 

Donc avec la même pâte, je réalise ces deux variantes de viennoiseries.

Les brioches suisses ont plusieurs autres dénominations comme chocolatine, pépito, drops, brioche savoyarde, cravate, flamand, calabrais(e), patte d'ours ou pavé parisien… 


brio2.jpg

300g de farine
12g de levure fraiche
25 gr sucre
25 gr de beurre en morceaux
 1oeuf
1 pincee de sel
+ ou- 150ml lait (selon votre farine)

Pour la farce :
De la crème patissière
100gr de pépites de chocolat


Preparation :


Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre, l œuf

le sel, la levure et le lait tiède.

pétrir et ajouter le beurre en morceaux

bien incorporer le beurre, bien pétrir

Laisser reposer et doubler de volume.

 

Préparer votre crème pâtissière et la mettre au frais.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pour obtenir un rectangle de  presque 5 mm d'épaisseur environ.


Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et bien la travailler au fouet pour la rendre lisse et souple .


étaler la crème pour couvrir la moitié inférieure du rectangle.


Parsemer cette partie de pépites de chocolat.


appuyez légérement sur les pépites pour les enfoncer

 
Replier la pâte nature (la moitié dans laquelle on n’a pas étalé la crème) sur la garniture et aplatir délicatement au rouleau.


Découper des  rectangles de 3 à 4 cm de large.


Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.


Recouvrir et laisser pousser durant 1h30 environ.

Préchauffer le four à th 180°. 


Badigeonner les brioches avec un jaune d'œuf auquel on rajoute quelques goutttes de vinaigre.

 

enfourner pour presque 15 minutes .

 

Dès que les brioches sortent du four, les badigeonner de sirop ou de nappage réchauffé (je n’ai pas fait cette étape).

 

brio3.jpg 

 

300 غ دقيق

  12  غ خميرة طرية

25 غ سنيدة

25 غ زبدة رخوة

قبصة ملح

بيضة

حوالي 150 ملل حليب دافئ

للحشو

كريمة حلوانية

حبيبات الشكلاطة   100غ

  

نخلط الدقيق السنيدة و الملح نضيف الحليب و البيضة والخميرة ثم نضيف قطع الزبدة ونعجن جيدا ثم نترك العجين يخمر حتى يتضاعف حجمه.

في هذه الاثناء نحضر الكريمة الحلوانية ونضعها في الثلاجة.

 

نطلق العجين في مكان وضعنا عليه قليلا من الدقيق ونبسطه على شكل مستطيل.نضع الكريمة فوق نضع حبيبات الشكلاطة فوق الكريمة. .النصف الاسفل من المستطيل

 

نظغط برفق على الحبيبات لتلتصق.

نغطي الكريمة بالنصف  الاخر من المستطيل ونضغط برفق.

نقطع مستطيلات بعرض اربع سنتمترات تقريبا.

 

نضع المستطيلات فوق صينية مغلفة بورق السلفيريزي ونتركها تخمر لمدة ساعة و نصف تقريبا.

 

ندهن البريوش باصفر البيض مخلط بقطرات من الخل ونطهوها في فرن مسخن على180°

لمدة ربع ساعة تقريبا.

 

عند خروجها من الفرن ندهنها بالناباج او السيرو (لم اقم بذلك)..

Repost 0
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article
11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 21:07

 

Une autre recette pour le goûter,cette fois ci des beignets,mais qui ne sont pas frits mais cuits au four.

Une bonne alternative pour déguster des beignets en toute légèreté. Des beignets moelleux et faciles à faire.

Vous pouvez les farcir de crème patissière, de Nutella ou confiture, ou même les laisser nature…


 bb.jpg

 

Ingrédients pour 8 beignets :

 1 œuf

 100 ml de lait tiède

 ½ cac de sel

 40 gr de sucre

 250 gr de farine

8 gr de levure de boulanger instantannée

40 gr beurre mou

Un sachet de vanille

 

Pour badigeonner après la cuisson :

·   2 cas de beurre + du sucre mélangé à la vanille pour saupoudrer le dessus des beignets.

 

Mélanger tous les ingrédients à part le beurre mou. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et incorporer le beurre puis repétrir pour environ 10 minutes.

Couvrir et laisser doubler de volume.

 

Etalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte pièce ou un verre ou autre formez des ronds. mettre sur une plaque de four chemisé de papier sulfurisé.

Laisser lever les beignets.

 

Une fois les beignets,préchauffez le four à 180°.

 

Pendant ce temps, badigeonnez de lait sucré vos beignets et mettre au four 10 à 15 minutes pas plus.

 

Faire fondre le beurre dans une assiette creuse, puis dans une autre y mettre du sucre en poudre.

Dès la sortie du four, laisser refroidir vos beignets 2 mn, trempez le dessus des beignets dans le beurre, puis dans le sucre armatisé de vanille.

 

baf.jpg 

ل8 حبات بينيي

بيضة

100 ملل حليب

نصف ملعقة صغيرة ملح

40 غ سنيدة

250 غ دقيق

8 غ خميرة فورية

40 غ زبدة لينة

كيس فانيلا

 

لدهن البينيي

3 معالق كبيرة حليب مع ملعقة صغيرة سنيدة

2 معالق زبدة ذائبة

سنيدة ممزوجة مع الفانيلا لتفنيذ البينيي

 

نخلط مقادير العجينة ما عدا الزبدة نعجن الكل ثم نستمر في العجن.

نضيف الزبدة ثم نعجن جيدا  لمدة عشر دقائق.

نغطي العجين و نتركه يختمر حتى يتضاعف حجمه.

نبسط العجين بسمك2 سنتمتر تقريبا ونقطع الينيي بالكاس او القطاعة

نضع البينييي فوق الورق السولفيريزي في صينية الفرن ثم نغطيه و نتركه يختمر لمرة اخرى.

عندما يختمر البينيي نسخن الفرن على 180°

ندهن البينيي بالحليب المخلط بالسنيدة ونطهوه لمدة عشر الى 15 دقيقة.

نذيب الزبدة و نضعها في صحن عميق و في صحن اخر نضع السنيدة المخلطة بالفانيلا..

نترك البينيي يبرد لمدة دقيقتين

 

نمرر البينيي في صحن الزبدة ثم في صحن السنيدة ثم يقدم.

Repost 0
Published by darna - dans viennoiseries
commenter cet article

Présentation

  • : Darna
  • Darna
  • : blog d'une marocaine passionnée qui aime partager ses recettes familiales et expériences culinaires.
  • Contact

Texte Libre

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

darna

Faites également la promotion de votre Page

 

 

 

Top blogs de recettes

Top blogs de recettes

Recherche