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6 août 2016 6 06 /08 /août /2016 13:42

vous aimez les oranges? vous aimerez surement ces briochettes hyper moelleuses avec un agréable goût d orange,dans des briochettes légères,qui embaumeront votre cuisine d une odeur qui appélera tous les gourmands...
 
b2.jpg
 
600 gr farine
12 gr levure seche instantanee ou 25 gr levure boulangère fraiche
un oeuf entier
un blanc d oeuf
100 gr beuure mou
100 gr sucre 
275 ml jus d orange
1 cac sel
2 cas de zeste d orange

pour la dorure
 
un jaune d oeuf
quelques gouttes de vinaigre
sucre

b1.jpg
 
mélanger tous les ingrédienst à part le beurre,puis pétrir le tout.
lorsque la pâte se forme en boule ,rajoutez le beurre mou.
 
repétrir jusqu a ce que le beurre s invorpore complètement dans la pâte.
continuer de pétrir.une fois la pâte bien pétrie,la couvrir et laisser doubler de volume.
 
une fois la pâte levée,huilez vos mains et divisez en boules de tailles égales.
déposez dans une plaque chemisée de papier sulférisé puis laisser lever à nouveau.
 
une fois les briochettes levées,préchauffer le four à 200° puis badigeonnez les briochettes avec le mélange jaune d' oeuf vinaigre,découpez le sommet avec des ciseaux en faisant une croix,déposez dessus une cac de sucre.
enfourner pour 15 à 20 mn en surveillant la cuisson.
 

b3.jpg

 

600 غ دقيق

12غ خميرة فورية او 25 غ خميرة طرية

بيضة

ابيض بيضة

100 غ زبدة لينة

ملعقة صغيرة ملح

100غ سنيدة

275 ملل عصير برتقال

2 معالق كبار قشرة برتقال محكوكة

للدهن

اصفر بيضة

قطرات من الخل

سنيدة

 

نخلط المقادير ماعدا الزبدة نضيفها في الاخير و نسنمر في العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة

نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها

نشكل كويرات  نضعها في صينية فرن مغلفة بورق السولفيريزي و نتركها تختمر مرة ثانية

عندما تختمرندهنها باصفر البيض المخلط بقطرات الخل

نعمل فتحات بواسطة مقص

نضع القليل من السنيدة على البريوش و نطهوها في فرن مسخن على 200درجة لمدة ربع ساعة تقريبا

 

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31 juillet 2016 7 31 /07 /juillet /2016 18:51

Toujours avec la pâte magique,aujourd'hui c'est au tour des donuts.

Le donut est une pâtisserie américaine composée d'une pâte levée frite dans de l’huile. 

Le donut a été popularisé hors de l'Amérique du Nord par la série animée les Simpson comme le péché mignon d'Homer Simpson. Il est aussi considéré, dans plusieurs fictions  comme la pâtisserie préférée des policiers.

les donuts que je vous poste aujourd'hui sont faits avec ma pâte magique.

 

 

d1.jpg

 

 les ingrédients ( j 'ai doublé ces mesures)

 
2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre   
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

 

 d3.jpg

glaçage au nutella

4 cas de sucre glace

2 cas de nutella

environ 2 cas d'eau

glaçage blanc

sucre glace

eau


bien pétrir le tout sauf le beurre,l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau.

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule,couvrir et laisser doubler de volume.

une fois la pâte levée, l'étaler et découper des cercles puis faaire un trou au milieu avec un vide pomme.

placez vos donuts dans un plateau huilé,laisser à nouveau lever.

faire chauffer l'huile,frire les donuts,placer sur du sopalin.

 

 d2

préparer le glaçage au nutella

Dans un bol mettre le sucre glace et un peu d'eau puis rajouter le nutella ,fouettez vivement au fouet manuel pour avoir un mélange brillant homogène.

peut etre que vous n 'aurez pas besoin de 2 cuillères d'eau mais moins ,ça dépendra de l'aspect que vous aurez de votre glaçage.

nappez vos donuts de glaçage et décorer à votre convenance .

 

glaçage blanc

Tamisez le sucre glace et ajoutez juste la quantité de liquide (eau, ou lait) nécessaire pour obtenir un glaçage lisse et épais.

Avant de diluer le sucre glace, vous pouvez ajouter un peu de cacao (non sucré) ou de café soluble en poudre.

Le glaçage peut être coloré au choix avec quelques gouttes de colorant alimentaire.


Étalez le glaçage dès sa préparation, car il sèche et durcit rapidement.

 

 

 

donuts à la pâte magique  الدونات بالعجينة السحرية
donuts à la pâte magique  الدونات بالعجينة السحرية

استعملت ضعف المقادير

كاسان من فئة 250 ملل من الدقيق

حوالي 180 ملل ماء دافئ

30 غ زبدة لينة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة صغيرة مملوؤة خميرة فورية

ملح

ثلاث معالق كبيرة حليب غبرة

كلاصاج النوتيلا

اربع معالق كبيرة نوتيلا

2معالق كبيرة ماء

2 معالق كبيرة سكر كلاصي

 

الكلاصاج الابيض

ةماء

سكر كلاصي

نعجن الكل ما عدا الزبدة اللتي نضيفها في الاخيرو نستمر في العجن

نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها

نسرح العجينة و نشكل الدونات و نعمل ثقبا في الوسط بواسطة غطاء كبير لقارورة ماء

نضع الدونات فوق بلاطو مذهون بالزيت و نتركه يختمر مرة اخرى

عندما يختمر نقليه في زيت ساخن تم نضعه فوق ورق نشاف و نزينه بالكلاصاج حسب الرغبة

 

يحضر الكلاصاج في اخر لحظة لانه ينشف بسلرعة

لتتحضير الكلاصاج بالنوتيلا

نخلط السكر الكلاصي و النوتيلا و نخلط جيدا ثم نضيف الحليب او الماء تدريجيا حتى الحصول على الكثافة المطلوبة

لتحضير كلاصاج الابيض نخلط السكر الكلاصي بالماء او الحليب حتى الحصول على الكثافة المطلوبة

يمكن تنسيمه بقليل من النسكافي المذوب في الماء او الكاكاو المر

يزين الدونات بالكلاصاج حسب الرغبة

donuts à la pâte magique  الدونات بالعجينة السحرية
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10 juillet 2016 7 10 /07 /juillet /2016 13:07

J'adore faire des recettes de pains ou viennoiseries ,j'en ai postée plusuieurs et j'en posterai encore ,il me faut juste le temps pour rédiger les recettes et signer les photos...

 

Voici une recette de pains au lait bien moelleux à manger au petitdejeuner avec de la bonne confiture maison, ou en sandwich a midi...ou pour les gouters de l'école pour les enfants...

ces petis pains ne contiennent pas d'oeufs dans la pâte;mais juste pour la dorure;aussi ils ne sont pas trop sucrés...

Des pains très faciles à faire mais surtout trop bons..les enfants adorent surtout avec leur péché mignon...

pains au lait legers et moelleux خبيزات بالحليب خفيفة و هشيشة
pains au lait legers et moelleux خبيزات بالحليب خفيفة و هشيشة

 

 pour les ingredients

 

500 gr farine

1cas de levure boulangere

2cs bombées de sucre

1cac sel

50 gr beurre mou

300 ml lait

 

pour la dorure

 

un oeuf

quelques gouttes de vinaigre

ou remplacer par du lait si vous ne voulez pas utiliser d'oeufs.

 

 

bien pétrir le tout sauf le beurre, pour la rajouter en dernier lieu et continuer de pétrir, et laisser reposer 1H30

divisez en boules,

façonner en pains selon la taille désirée

couvrir et laisser lever encore pour presque 45mn

badigeonner de jaune d'oeufs ou de lait faire des incisions avec

une lame de rasoir ou une incisette à pain.

chauffer le four a 220° et laisser cuirepour presque 20 mn jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée   surveillez la cuisson. 

 

pains au lait legers et moelleux خبيزات بالحليب خفيفة و هشيشة

500 غ دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 معالق كبار سنيدة
ملعقة صغيرة ملح
300 مل حليب
50 غ زلدة لينة


للدهن
بيضة 
قطرات من الخل


نخلط الدقيق و الحليبو الملح و سنيدة و الخميرة ثم نضيف الزلدة في الاخر
نعجن الكل جيدا
نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها
نفسمها الى كرات متساوية
نشكلها و نتركها تختمر ثانية
ثم ندهنها بالبيض و نزينها بالشفرة
تطهى في فرن مسخن على 220 درجة امدة 30 دقيقة تقريبا مع مراقبة الفرن

pains au lait legers et moelleux خبيزات بالحليب خفيفة و هشيشة
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28 juin 2016 2 28 /06 /juin /2016 10:16

les krachels sont une sorte de brioches marocaines mais il y'a tant de recettes de krachels

chacun les fait à sa façon, mais avec cette recette je vous garantie un superbe résultat

des krachels bien fondants et moelleux!!

cette recette est une recette familiale que j'ai améliorée et adapté à ma façon.

ces briochettes sont idéales pour le s'hour et même sur la table de l'Aid inchallah



krachels.jpg


500gr farine
125gr sucre
sel
1oeuf
1càs de levure de boulanger
60ml huile
1verre à thé d'eau tiède(mon verre fait presque13cl)
50gr de beurre ramolli
1 c à s d'anis
2 càs de sésame
2 càs d'eau de fleur d'oranger
1jaune d'oeuf pour badigeonner
du sésame pour le décor


mélanger les ingrédients bien pétrir ,incorporer le beurre en dernier lieu
bien pétrir

une fois la pâte bien pétrie,la couvrir et laisser doubler de volume

ensuite former des boules
les placer dans une plaque huilée
laisser lever à nouveau
une fois levés badigeonner de jaune d'oeuf(moi je mets un jaune +1 càc sucre+1/2 càc nescafé) ou un jaune d'oeuf plus quelques gouttes de vinaigre

saupoudrer de sésame

cuire au four à 200° pour presque 30mn en surveillant la cuisson.

krachels (viennoiserie marocaine)القراشل

500غ دقيق

125 غ سنيدة

ملح

بيضة

ملعقة كبيرة خميرة العجين

60 ملل زيت

130 ملل ماء دافئ

50 غ زبدة رخوة

2 معالق كبار جلجلان

2 معالق كبار ماءزهر

معلقة كبيرة نافع

اصفر بيضة و قطرات خل للدهن

جلجلان للتزيين

تعجن كل المقادير ما عدا الزبدة تضاف في الاخير و نستمر في العجن 

تترك لتختمر ويتضاعف حجمها

تقسم الى كويرات متساوية اللحجم

تصفف في صفيحة فرن مدهونة

تتترك لتتختمر مرة ثانية

تدهن بخليط اصفر البيض و الخل و ترش بالجالجلان

تطهى في فرن مسخن على 200 درجة حتى تتحمر

 


 

krachels (viennoiserie marocaine)القراشل
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26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 22:54

 

Une bonne brioche légère pour le petit déjeuner ou le goûter , ultra moelleuse et avec une mie aérienne, un pur bonheur…

Cette brioche je l’ai fourrée avec des carrés de chocolat, mais vous pouvez très bien la laisser nature, ou la fourrer avec autre chose…

C’est une brioche très légère vue la quantité d’œufs et de beurre utilisée, une recette adoptée que je fais depuis des années..

 

Il m’arrive de la parfumer au citron ou à l’orange au lieu de la vanille pour varier les plaisirs…

brioche légère au chocolat بريوش خفيف بالشوكولاطة

les ingrédients pour un grand moule à cake

 

500 g de farine
1càs de levure boulangère instantannée
200 ml de lait
1 oeuf
75 g de beurre 

1/2 cac  sel

50 gr sucre

2cas de lait en poudre

Un sachet de sucre vanillé
des carreaux de chocolat 

brioche légère au chocolat بريوش خفيف بالشوكولاطة

Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir en (MAP)machine à pains ou à la main ou au pétrin pdt 15 min

A la fin du pétrissage ,incorporer le beurre ramolli en morceaux mais pas fondu

Repétrir pendant 5 autres minutes

Une fois le pétrissage terminé, Couvrez la pâte et la faire doubler de volume sous un linge
 une fois la pâte levée,la diviser en boules égales

Farcir chaque boule avec un morceau de chocolat

Beurrer et fariner un moule à cake et disposez dedans les boules farcies en formant deux rangées.

laisser lever à nouveau

Préchauffer le four à 200°C

Dorer au jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait


Cuire environ 40 minutes en surveillant la coloration.

si ça commence à colorer trop vite couvrir avec un bout de papier aluminium

brioche légère au chocolat بريوش خفيف بالشوكولاطة

 

500غ دقيق

بيضة

75غ زبدة

نصف ملعقة صغيرة ملح

50غ سنيدة

ملعقتان كبيرة حليب بودرة

200 ملل حليب

كيس سكر فانيلا

ملعقة كبيرة خميرة فورية

مربعات الشوكولاطة للحشو

في العجانة او باليد نخلط كل المقادير ما عدا الزبدة و نعجن الكل لمدة ربع ساعة

نضيف الزبدة المقطعة الى قطع صغيرة الى العجين و نستمر في العجن

نغطي العجين و نترك يختمر حتى يتضاعف حجمه

نقسم العجين لكريات متساوية الحجم و نحشي كل كويرة بمرع شوكولاطة

نذهن قالب الكيك بالزبدة و نرشه بالدقيق و نرص الكريات فيه

نتركه يختمر مرة ثانية

عندما يختمر البريوش ندهنه بخليط اصفر البيض و ملعقة كبيرة حليب

و نسخن الفرن على درجة حرارة 200درجة و نطهو البريوش لمدة 40 دقيقة تقريبا مع مراقبته

اذا تحمر بسرعة نغطيه بورق الالومينيوم و نتركه يكمل الاستواء.

 

brioche légère au chocolat بريوش خفيف بالشوكولاطة
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