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8 septembre 2016 4 08 /09 /septembre /2016 09:20

toujours avec ma fameuse pâte magique, j'ai fait ces superbes beignets
ultra légers et fondant en bouche..
une fois vous goutez , aie aie aie diffcile de s'arreter lol

cette pâte est d'une grande utilité pendant le mois sacré de ramadan

ou on a envie de faire diverses sortes de délices sucrés ou salés

mais sans pour autant passer la journée dans la cuisine

 

 

b1.jpg

 

 

les ingrédients ( j 'ai doublé ces mesures)

 
2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre   
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou

sel
environ 180ml d'eau tiède

 

bien pétrir le tout sauf le beurre,l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau.

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule,couvrir et laisser doubler de volume.

une fois la pâte levée, l'étaler et découper des cercles puis faire un trou au milieu pour former des beignets.


déposez les cercles sur un papier sulférisé fariné.


couvrir et laisser lever encore pour 30 mn, le secret de la réussite de ces beignets est de bien laisser lever

faire chauffer la poele avec l'huile et faire frire vos beignets
une fois frits passez dans du sucre auquel on a mélangé un sachet de sucre vanillé

b2.jpg

 

استعملت ضعف هده المقادير

كاسان من فئة 250 ملل من الدقيق

حوالي 180 ملل ماء دافئ

30 غ زبدة لينة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة صغيرة مملوؤة خميرة فورية

ملح

ثلاث معالق كبيرة حليب غبرة

 

نعجن الكل ما عدا الزبدة اللتي نضيفها في الاخيرو نستمر في العجن

نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها

نسرح العجينة و نشكل الدونات و نعمل ثقبا في الوسط بواسطة غطاء كبير لقارورة ماء

نضع البينيي فوق بلاطو مذهون بالزيت او او فوق الورق السورفيريزي مرشوش بالدقيق

نتركه يختمر مرة اخرى

عندما يختمر نقليه في زيت ساخن تم نضعه فوق ورق نشاف و نزينه بالسنيدة

 

 

 

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8 août 2016 1 08 /08 /août /2016 10:57

 

pour les amateurs de citron, voici ces briochettes aromatisées au zeste de citron.

pendant la cuisson de ces briochettes, une belle odeur vous guidera vers la cuisine !

 

SV200080

 

pour la recette

650gr de farine

1 sachet de levure chimique(8gr)

1 oeuf

un blanc d'oeuf

100 ml d'huile

le zeste de 2 gros citrons

12gr de levure boulangère instantannée ou 25 gr de fraiche

100 gr de sucre

sel

du lait tiède (environ 320ml)

pour la dorure

1 jaune d'oeuf

quelques gouttes de vinaigre

1càc de sucre pour chaque briochette.

 

pétrir le tout , en ajoutant le lait petit à petit,

la pâte doit être très molle à la limite collante...

couvrir bien et laisser lever la pâte

une fois la pâte levée, la rompre et huilez vos mains

découper des boules de pate

les poser sur la plaque du four huilée ou chemisée de papier cuisson

laisser lever à nouveau

une fois les briochettes gonflées badigeonner les avec le mélange jaune d'oeuf+vinaigre

faire chauffer le four à 200°

verser délicatement 1 càc de sucre sur le sommet de chaque briochettes

faire cuire les briochettes jusqu'a ce qu'elles soient dorées  pour presque 15 mn.

 


650 غ دقيق

12غ خميرة فورية او 25 غ خميرة طرية

كيس خميرة كيماوية من فئة 8غ

بيضة

ابيض بيضة

100 ملل زيت

ملعقة صغيرة ملح

100غ سنيدة

320 ملل حليب

قشرة2 حامضة كبيرة محكوكة

 

 

للدهن

اصفر بيضة

قطرات من الخل

ملعقة صغيرة سنيدة لكل حبة بريوش

 

نخلط المقادير و نستمر في العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة

نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها

نشكل كويرات  نضعها في صينية فرن مغلفة بورق السولفيريزي و نتركها تختمر مرة ثانية

عندما تختمرندهنها باصفر البيض المخلط بقطرات الخل

نعمل فتحات بواسطة مقص

نضع القليل من السنيدة على البريوش و نطهوها في فرن مسخن على 200درجة لمدة ربع ساعة تقريبا

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6 août 2016 6 06 /08 /août /2016 13:42

vous aimez les oranges? vous aimerez surement ces briochettes hyper moelleuses avec un agréable goût d orange,dans des briochettes légères,qui embaumeront votre cuisine d une odeur qui appélera tous les gourmands...
 
b2.jpg
 
600 gr farine
12 gr levure seche instantanee ou 25 gr levure boulangère fraiche
un oeuf entier
un blanc d oeuf
100 gr beuure mou
100 gr sucre 
275 ml jus d orange
1 cac sel
2 cas de zeste d orange

pour la dorure
 
un jaune d oeuf
quelques gouttes de vinaigre
sucre

b1.jpg
 
mélanger tous les ingrédienst à part le beurre,puis pétrir le tout.
lorsque la pâte se forme en boule ,rajoutez le beurre mou.
 
repétrir jusqu a ce que le beurre s invorpore complètement dans la pâte.
continuer de pétrir.une fois la pâte bien pétrie,la couvrir et laisser doubler de volume.
 
une fois la pâte levée,huilez vos mains et divisez en boules de tailles égales.
déposez dans une plaque chemisée de papier sulférisé puis laisser lever à nouveau.
 
une fois les briochettes levées,préchauffer le four à 200° puis badigeonnez les briochettes avec le mélange jaune d' oeuf vinaigre,découpez le sommet avec des ciseaux en faisant une croix,déposez dessus une cac de sucre.
enfourner pour 15 à 20 mn en surveillant la cuisson.
 

b3.jpg

 

600 غ دقيق

12غ خميرة فورية او 25 غ خميرة طرية

بيضة

ابيض بيضة

100 غ زبدة لينة

ملعقة صغيرة ملح

100غ سنيدة

275 ملل عصير برتقال

2 معالق كبار قشرة برتقال محكوكة

للدهن

اصفر بيضة

قطرات من الخل

سنيدة

 

نخلط المقادير ماعدا الزبدة نضيفها في الاخير و نسنمر في العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة

نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها

نشكل كويرات  نضعها في صينية فرن مغلفة بورق السولفيريزي و نتركها تختمر مرة ثانية

عندما تختمرندهنها باصفر البيض المخلط بقطرات الخل

نعمل فتحات بواسطة مقص

نضع القليل من السنيدة على البريوش و نطهوها في فرن مسخن على 200درجة لمدة ربع ساعة تقريبا

 

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31 juillet 2016 7 31 /07 /juillet /2016 18:51

Toujours avec la pâte magique,aujourd'hui c'est au tour des donuts.

Le donut est une pâtisserie américaine composée d'une pâte levée frite dans de l’huile. 

Le donut a été popularisé hors de l'Amérique du Nord par la série animée les Simpson comme le péché mignon d'Homer Simpson. Il est aussi considéré, dans plusieurs fictions  comme la pâtisserie préférée des policiers.

les donuts que je vous poste aujourd'hui sont faits avec ma pâte magique.

 

 

d1.jpg

 

 les ingrédients ( j 'ai doublé ces mesures)

 
2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre   
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

 

 d3.jpg

glaçage au nutella

4 cas de sucre glace

2 cas de nutella

environ 2 cas d'eau

glaçage blanc

sucre glace

eau


bien pétrir le tout sauf le beurre,l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau.

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule,couvrir et laisser doubler de volume.

une fois la pâte levée, l'étaler et découper des cercles puis faaire un trou au milieu avec un vide pomme.

placez vos donuts dans un plateau huilé,laisser à nouveau lever.

faire chauffer l'huile,frire les donuts,placer sur du sopalin.

 

 d2

préparer le glaçage au nutella

Dans un bol mettre le sucre glace et un peu d'eau puis rajouter le nutella ,fouettez vivement au fouet manuel pour avoir un mélange brillant homogène.

peut etre que vous n 'aurez pas besoin de 2 cuillères d'eau mais moins ,ça dépendra de l'aspect que vous aurez de votre glaçage.

nappez vos donuts de glaçage et décorer à votre convenance .

 

glaçage blanc

Tamisez le sucre glace et ajoutez juste la quantité de liquide (eau, ou lait) nécessaire pour obtenir un glaçage lisse et épais.

Avant de diluer le sucre glace, vous pouvez ajouter un peu de cacao (non sucré) ou de café soluble en poudre.

Le glaçage peut être coloré au choix avec quelques gouttes de colorant alimentaire.


Étalez le glaçage dès sa préparation, car il sèche et durcit rapidement.

 

 

 

donuts à la pâte magique  الدونات بالعجينة السحرية
donuts à la pâte magique  الدونات بالعجينة السحرية

استعملت ضعف المقادير

كاسان من فئة 250 ملل من الدقيق

حوالي 180 ملل ماء دافئ

30 غ زبدة لينة

ملعقة كبيرة سنيدة

ملعقة صغيرة مملوؤة خميرة فورية

ملح

ثلاث معالق كبيرة حليب غبرة

كلاصاج النوتيلا

اربع معالق كبيرة نوتيلا

2معالق كبيرة ماء

2 معالق كبيرة سكر كلاصي

 

الكلاصاج الابيض

ةماء

سكر كلاصي

نعجن الكل ما عدا الزبدة اللتي نضيفها في الاخيرو نستمر في العجن

نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها

نسرح العجينة و نشكل الدونات و نعمل ثقبا في الوسط بواسطة غطاء كبير لقارورة ماء

نضع الدونات فوق بلاطو مذهون بالزيت و نتركه يختمر مرة اخرى

عندما يختمر نقليه في زيت ساخن تم نضعه فوق ورق نشاف و نزينه بالكلاصاج حسب الرغبة

 

يحضر الكلاصاج في اخر لحظة لانه ينشف بسلرعة

لتتحضير الكلاصاج بالنوتيلا

نخلط السكر الكلاصي و النوتيلا و نخلط جيدا ثم نضيف الحليب او الماء تدريجيا حتى الحصول على الكثافة المطلوبة

لتحضير كلاصاج الابيض نخلط السكر الكلاصي بالماء او الحليب حتى الحصول على الكثافة المطلوبة

يمكن تنسيمه بقليل من النسكافي المذوب في الماء او الكاكاو المر

يزين الدونات بالكلاصاج حسب الرغبة

donuts à la pâte magique  الدونات بالعجينة السحرية
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10 juillet 2016 7 10 /07 /juillet /2016 13:07

J'adore faire des recettes de pains ou viennoiseries ,j'en ai postée plusuieurs et j'en posterai encore ,il me faut juste le temps pour rédiger les recettes et signer les photos...

 

Voici une recette de pains au lait bien moelleux à manger au petitdejeuner avec de la bonne confiture maison, ou en sandwich a midi...ou pour les gouters de l'école pour les enfants...

ces petis pains ne contiennent pas d'oeufs dans la pâte;mais juste pour la dorure;aussi ils ne sont pas trop sucrés...

Des pains très faciles à faire mais surtout trop bons..les enfants adorent surtout avec leur péché mignon...

pains au lait legers et moelleux خبيزات بالحليب خفيفة و هشيشة
pains au lait legers et moelleux خبيزات بالحليب خفيفة و هشيشة

 

 pour les ingredients

 

500 gr farine

1cas de levure boulangere

2cs bombées de sucre

1cac sel

50 gr beurre mou

300 ml lait

 

pour la dorure

 

un oeuf

quelques gouttes de vinaigre

ou remplacer par du lait si vous ne voulez pas utiliser d'oeufs.

 

 

bien pétrir le tout sauf le beurre, pour la rajouter en dernier lieu et continuer de pétrir, et laisser reposer 1H30

divisez en boules,

façonner en pains selon la taille désirée

couvrir et laisser lever encore pour presque 45mn

badigeonner de jaune d'oeufs ou de lait faire des incisions avec

une lame de rasoir ou une incisette à pain.

chauffer le four a 220° et laisser cuirepour presque 20 mn jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée   surveillez la cuisson. 

 

pains au lait legers et moelleux خبيزات بالحليب خفيفة و هشيشة

500 غ دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 معالق كبار سنيدة
ملعقة صغيرة ملح
300 مل حليب
50 غ زلدة لينة


للدهن
بيضة 
قطرات من الخل


نخلط الدقيق و الحليبو الملح و سنيدة و الخميرة ثم نضيف الزلدة في الاخر
نعجن الكل جيدا
نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها
نفسمها الى كرات متساوية
نشكلها و نتركها تختمر ثانية
ثم ندهنها بالبيض و نزينها بالشفرة
تطهى في فرن مسخن على 220 درجة امدة 30 دقيقة تقريبا مع مراقبة الفرن

pains au lait legers et moelleux خبيزات بالحليب خفيفة و هشيشة
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