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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 12:43

La recette que je vous poste aujourd'hui nous amène vers l'Egypte,et plus précisement en Alexandrie, où ce plat est très célèbre.

il se présente souvent sous forme de sandwich , ou plat principal.

je l'ai adapté à ma façon et c'est un pur délice, ça change du foie de boeuf à la chermoula qui est une recette marocaine que je fais souvent en entrée surtout pendant le mois de ramadan.

 

 

 

f2.jpg

 

 

350 gr de foie de boeuf coupé en lanières

2 oignons coupés en lanières

un demi poivron rouge grillé

un demi poivron vert grillé

1cac de cumin

1cac de coriandre en poudre

1cac de paprika

sel

2gousses d'ail écrasées

2cas de persil haché

 4cas d'huile d'olive

2 cas de jus de citron

4 tomates pelées épépinées et coupés en dés

un filet de jus de citron

f1

 

dans un saladier faire marine le foie avec les épices l'ail , le persil, et le jus de citron pour quelques heures.

au moment de les cuire,mettre dans une poele,l'huile, les oignons laisser dorer ,

quand les oignons sont presque cuits,rajoutez le foie,les tomates coupés en petits dés,le foie  ne doit pas trop cuire pour qu'il ne durcisse pas,rajouter sel,poivre,cumin

rajoutez les poivrons

laisser encore quelques minutes sur le feu.

au moment de servir rajoutez un filet de jus de citron.

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 18:43

 

 

les patates douces peuvent être cuisinées en tagine salade ou rajoutées au couscous

voici le tagine aux patates douces

c'est un très bon tagine avec un léger goût sucré des patates douces qui sont bien fondantes

bref un délice!

chez moi on l'a fait souvent avec de la viande salée séchée(gueddid) 
,le résultat est nettement meilleur

 

tagine.jpg


500gr de viande de boeuf (j'ai mis du gueddidd)
un verre à thé d'huile d'olive
3gousses d'ail
une càc paprika
1/2 càc curcuma
1/2 càc poivre
sel

un petit batonnet de cannelle

2 tomates coupés en petits dés

2 càs de coriandre haché

et des patates douces

mettre la viande les épices l'ail et l'huile dans la cocotte ou le tagine
ajouter les tomates et le coriandre

faire dorer le tout

ajouter ensuite l'eau en quantité suffisante

à mi cuisson de la viande ajouter les patates douces

laisser cuire le tout

en fin de cuisson parsemez de coriandre haché ( j ai mis des raisins secs et oublié le coriandre lol)


 

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 16:05

le foie de boeuf , on le cuisine en brochettes , ou en sauce ou frit , et à l'approche de l'Aid kebir , je vous donne cette recette avec des champignons qui change des recettes qu'on a l'habitude de préarer pendant la fête de l'aid kebir.

 

  foie.jpg

 

 

250 gr de foie de boeuf

250 gr de champignons de paris

2 oignons en lamelles

1/2 cac de poivre

2 gousses d'ail

sel

2 cas de coriandre

2 cas de vinaigre

4 cas d'huile d'olive

 

lavez le foie a l'eau et mettre le vinaigre dessus , laisser un peu puis rincez et découpez en lanières,

dans une poelle mettre , l'huile et l'oignon laissez cuire l'oignon et l'ail écrasé puis rajoutez les épices le coriandre

rajoutez ensuite les champignons et le foie

couvrir et laissez cuire,et servir chaud .

personellement j'ai servi avec des mini batbouts on en a faim des sandwichs avec du fromage cheddar et un bon verre de thé yummmmmmmmmmmmmmmmy!!

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 23:00

 

Aujourd'hui, je vous mets mon déjeuner d'hier , un plat très simple à faire ,mais très gouteux ,avec des pomme de terre fondantes ,des tomates ;oignons et de la viande hachée, le tout bien parfumé avec les herbes de provence..

 

KEFTA.jpg

 

 

les ingrédients


5 grosses pommes de terres en rondelles pas fines

un oignon en rondelles

deux tomates en rondelles

2 càs de persil haché

5càs d'huile d'olive

500gr de viande hachée

sel poivre

2càs de concentré de tomate dilué dans un grand verre d'eau

une bonne cas d'herbes de provence

 

 

couper les pommes de terre et tomates et oignon en rondelles pas tres épaisses bien saler et poivrer et rajouter les herbes de provence et l'huile d'olive.

huiler un moule

y deposer les rondelles de pomme de terre et oignonet de tomates

diluer le concentré dans le verre d'eau le verser sur les pommes de terre

bien couvrir de papier aluminium.

faire cuire au four a 200°

en fin de cuisson rajoutez la viande hachée façonnée en petis boudins .

rajoutez une bonne pincée d'herbes de provence.

continuer la cuisson

oter le papier et laisser secher un peu .

 

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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 16:45

 

voici le tagine de pomme terre légumes préféré des petits et des grands aussi!

ce tagine peut se faire à la viande ou au poulet

on peut aussi y rajouter une tomate en rondelles à la fin de cuisson.

Photo_612

ingrédients

1 kg de viande (boeuf ou agneau selon votre goût)
- 15cld'huile de tournesol
- 1 oignon émincé
- 2 gousses ail émincées
-1/2 càc de smen (beurre ronce)
- 1/2 cuillère à café gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café sel
- 2 g de safran en pistil
- 4 ou 5 grosses pommes de terre
- 1 c à s de coriandre haché
- 1 citron confit
-un oignon en rondelles
-des olives vertes

1/ mettre la viande,l'ail écrasé, l'oignon émincé, l'huile et les épices, le sel et le smen dans le tajine.
mélanger le tout

2/ faire revenir le tout sur feu doux pendant 5 minutes.

3/ couvrir d'eau et laisser cuire la viande.

4)pointez un couteau dans la viande pour vérifier si c'est presque cuit .

5) vérifier si la sauce est suffisante sinon rajouter de l'eau(chaude de préférence).
attendre que la sauce commence à bouillr après avoir rajouter l'eau.

mettre les légumes(les pommes de terre et l'oignon en rondelles) sur la viande

6)couvrir et laisser cuire les légumes.

7)à la fin de la cuisson des légumes rajouter  les olives et les quartiers de citron confit.

8)saupoudrez dessus le coriandre haché

servir après.

 

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