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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 21:00

aujourd'hui je vous mets ma recette de brochettes de blanc de dinde
au barbecue avec un bon pain maison et un bon verrre de thé,
c'est un pur délice!
c'est un repas idéal pour une journée bien ensoleillée...

Photo-725.jpg

pour les ingrédients
500gr de blanc de dinde coupé en dés
le jus d'un citron
1càc de cumin
1càc de paprika
2 càs de coriandre haché
2 gousses d'ail écrasées
sel
1/2 càc de poivre
une pincée de safran
3càs d'huile d'olive


mélanger tous les ingrédients
mettre dans un saladier et mettre dans le refrégirateur pour une nuit
le lendemain mettre les dés dans les brochettes et griller au barbecue
dégustez avec un bon batbout et du thé à la menthe hummmmm
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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 09:35
poulet aux carrés de pomme de terre frites

avec le poulet des fêtes à la marocaine, on peut varier l
es plats et les présentations.
aujourd'hui je vous mets une idée d'acoompagnement de ce
délicieux poulet.


210320091770.jpg



alors pour la recette , il suffit de cuire votre poulet comma dans cette recette
ici j'ai utilisé deux poulets
et pour les carrés de pommes de terre frites , vous trouverz la recette
ici




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20 mars 2007 2 20 /03 /mars /2007 09:33

après les différentes recettes de poulets que j'ai mise ici sur le blog,

voici un autre tagine de poulet purement marocain.

ce tagine se fait avec du poulet beldi fermier et des olives beldi aussi appelés meslalla

bien sur ce n'est pas toujours facile de se procurer ces deux ingrédients..

dans ce cas vous pouvez utiliser des olives vertes normales

que vous allez dénoyauter par la suite

et du poulet normal aussi

mais avec les ingrédients de base le tagine est un pûr délice plein de saveurs et de goût..

Photo_902

alors pour les ingrédients

pour deux poulets:

2 gros oignons émincés

300 ml d'huile

1 cuillère à soupe de gingembre

1/2 càc de poivre

1càc de piment fort

1càc de cumin

1càc de paprika

300 gr d'olives vertes meslallas

6 gousses d'ail écrasées

le jus d'un demi citron

la pulpe d'un demi citron confit et son écorce aussi

un peu de sel(attention pas trop si les olives sont très salées)

2 cuillères à soupe de coriandre haché

1 bonne pincée de safran

de l'eau à peu pres 500ml +ou moins selon la taille des poulets

bien nettoyer les poulets

les enduire du mélange d'épices, le sel , de la pulpe de citron confit des gousses d'ail et l'oignon et l'huile .

bien enduire le poulet de ce mélange

mettre dans une cocotte minute si c'est du poulet fermier

laisser dorer puis rajoutez l'eau

fermer la cocotte et laisser cuire pour presque 30mn à 45mn(selon la taille des poulets)

entre temps dénoyautez les olives et les faire bouilir 20 mn à l'eau

égouttez et reservez.

ouvrez la cocotte rajoutez le persil le jus de citron le paprika et le piment fort et les olives.

faire réduire la sauce,

en fin de cuisson rajouter le cumin.

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Published by fatizo - dans viande blanche
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17 mars 2007 6 17 /03 /mars /2007 16:27

voici une autre recette de poulet , très célèbre dans la cuisine marocaine.

le poulet mqualli aux olives et citrons

il est préférable d'utiliser des olives rouges mais je n'en avais pas

alors je me suis contentée des olives vertes.

Photo_590

alors pour la recette

un beau de poulet de 1.5 kg à 2 kg

1càs de gingembre

2 gousses d'ail émincées

1 càc de smen

1/2 càc de colorant alimentaire

sel

la pulpe d'un citron confit

un petit bouquet de coriandre

un verre à thé(170 ml mélange huile d'olive et huile de table)

des olives

l'écorce du citron confit

1 càs de coriandre haché pour le décor

les abats du poulet

2 oignons émincés finement

vous pouvez laisser le poulet entier ou le découper

là je l'ai découpé

dans une cocotte ou marmite

mettre les oignons l'ail huile le smen les épices et le bouquet de coraindre et la pulpe de citron

bien badigeonner le poulet

faire dorer puis rajouter un peu d'eau et laisser cuire le poulet

à mi cuisson rajoutez les abats découpés en petits morceaux

laisser cuire à nouveau et faire réduire la sauce

servir avec les olives et l'écorce de citron.

décorez avec le coriandre haché.

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Published by fatizo - dans viande blanche
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9 mars 2007 5 09 /03 /mars /2007 12:04

je vous mets une recette de poulet originaire de fes

elles s'appelle djaj mderbel

le mieux est de faire mariner votre poulet bien à l'avance

pour cette recette

1 beau poulet coupé en morceau
1 beau citron confit
3oignons moyens
1 càs de coriandre haché
2 gousses d'ail écrasées
200ml d'huile(moitié olive moitié de table)
1 petit verre d 'eau
une pincée de sel(attention au sel du citron)
1 bonne càc de paprika
1càc de gingembre
1/2càc de poivre
1/2 càc de colorant alimentaire ou mieux du safran
qlq olives rouges
1/2 càc de cumin

dans une marmite mettre les morceaux de poulet et les épices sauf le cumin
rajouter un oignon émincé et l'huile et l'ail et le citron confit coupé en tout petits dés avec sa pulpe
laisser mijoter un peu
ajouter l'eau et laisser cuire un peu
a mi cuisson rajouter les deux autres oignons que vous aurez coupés en lamelles
rajouter aussi le coriandre haché
couvrir la marmite et laisser cuire a feu doux

en fin de cuisson rajouter les olives ouges et saupodrer de cumin

ce tagine est un délice !

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